Cinq questions sur la viande de poulet dans les supermarchés
1. Est-ce un grand pas dans la bonne direction ? Tous les poulets de chair aux Pays-Bas bénéficieront-ils désormais d'un meilleur bien-être animal ?
Ingrid de Jong, chercheur Volaille Bien-être - Oui, c'est un grand pas vers un plus grand bien-être animal. Il y a une grande différence entre un régulier, poulet à griller à croissance rapide et un Beter Leven 1 étoile – poulet (BLK). Il y a moins de poulets au mètre carré, ils reçoivent du matériel de distraction tel que des bottes de paille, il fait jour dans les écuries et les animaux peuvent aller dans un enclos couvert. De plus, le poulet BLK est génétiquement un animal très différent du poulet ordinaire à croissance rapide. Il a une construction différente et est plus vital et actif.
Développements ces dernières années
Le secteur néerlandais des poulets de chair a pris des mesures importantes dans le domaine du bien-être animal depuis 2014, lorsque le mouvement vers « Chicken of Tomorrow » a été initié. Dans cette conception, les fonctionnalités de Beter Leven ont déjà été implémentées, mais pas encore assez pour gagner cette « étoile ». Pensez aux bottes de paille dans la grange et à l'augmentation de l'accès à la lumière du jour. Cependant, l'occupation était encore trop élevée pour Beter Leven 1 étoile, et il n'y avait pas encore d'espace extérieur couvert. L'industrie a alors montré qu'elle pouvait rapidement passer à une nouvelle forme de production, et je m'attends à ce que cela se reproduise.
International
Les Pays-Bas sont à l'avant-garde à cet égard d'un point de vue international. Dans d'autres pays d'Europe occidentale, et certainement hors d'Europe, les supermarchés ne sont pas encore prêts à ce que le poulet à croissance rapide quitte les rayons. Les développements aux Pays-Bas ne sont donc pas une bonne nouvelle pour tous les poulets de chair néerlandais. De nombreux agriculteurs fournissent du poulet sur le marché international. Par exemple, en 2020, 65% des poulets de chair étaient du type à croissance rapide. Ce pourcentage va baisser en raison de la décision des supermarchés, mais probablement pas à 0.
Les organisations internationales de protection des animaux ont établi l'European Chicken Committment (ECC), auquel maintenant de nombreuses parties (commerce de détail étranger, restauration rapide) se sont engagés. Cependant, ces exigences ne sont pas aussi strictes que Beter Leven 1 étoile aux Pays-Bas, nous gardons donc une longueur d'avance à cet égard.
2. Le poulet Beter Leven est-il également meilleur pour le climat ?
Bram Bos, chercheur Systèmes de production animale – Non, le poulet Beter Leven n'est pas par définition meilleur pour le climat. Les animaux vivent plus longtemps et ont donc besoin de plus de nourriture. Plus d'énergie est également nécessaire par poussin pour le chauffage dans la première période, car moins d'animaux vivent dans une étable. Ces facteurs augmentent en fait les émissions de CO2. D'autre part, le régime actuel du poulet BLK contient moins de soja que le régime actuel du poulet commun, poulet à croissance rapide.
Si ce soja provient de terres arables qui étaient autrefois une forêt tropicale humide (comme au Brésil), alors le changement d'utilisation des terres s'additionnera rapidement (> 50 % du total) dans le calcul de l'empreinte CO2. Nos calculs récents montrent qu'un poulet BLK nourri avec du soja provenant d'un pays avec un changement d'affectation des terres (comme le Brésil) a moins d'émissions de CO2 par kg de poids vif qu'un poulet commun à croissance rapide avec du soja de la même origine.
Ce calcul s'avère différent si le changement d'affectation des terres pour la culture du soja n'est pas inclus (par exemple, si le soja vient des États-Unis) :alors le poulet BLK obtient de moins bons résultats que le poulet conventionnel, poulet à croissance rapide.
Cependant, c'est en partie une question de comptabilité. Tant que la demande mondiale de soja est élevée, d'autres parties dans le monde s'approvisionneront en soja au Brésil. Il n'y a alors pas de différence substantielle pour l'effet sur le climat. Le poulet BLK utilise en fait moins de soja que le poulet ordinaire à croissance rapide, et cela conduit à une baisse de la demande de soja. Et cela peut à son tour contribuer à réduire la pression pour convertir les forêts tropicales humides en terres arables pour le soja, entre autres.
Évidemment, le climat et l'environnement s'en portent encore mieux lorsque l'on consomme moins de produits d'origine animale.
3. Et pour l'azote, particules et odeurs ? Si un parcours couvert est effectué, n'y aura-t-il pas plus d'émissions de la grange?
Jan van Harn, chercheur Volaille / Poulets de chair – Peu d'informations sont disponibles sur l'émission de particules, l'ammoniac et les odeurs provenant de concepts agricoles tels que Beter Leven 1 étoile. Tout simplement parce qu'un tel concept n'a jamais été mesuré auparavant. L'utilisation d'un autre type de poussin, une alimentation différente, moins d'animaux par étable, une piste (couverte), enrichissement environnemental, ont tous un effet sur les émissions d'ammoniac, odeur, affaire particulière, méthane et protoxyde d'azote. En outre, les facteurs peuvent se renforcer mutuellement, mais aussi les affaiblir. L'effet final sur les émissions de tous les facteurs pris ensemble n'est donc pas facile à estimer.
Si une entreprise existante passe à des animaux à croissance plus lente et qu'aucune écurie n'est agrandie, moins d'animaux seront gardés sur cette ferme. La question est, cependant, si les émissions de l'étable diminueront alors. Si la surface stable reste la même, il y a en effet plus de surface par animal, mais cela signifie également plus de place pour les matières fécales (d'où l'ammoniac est libéré). L'émission de la grange peut donc rester la même qu'avant la conversion.
Les émissions de particules par animal augmenteront en fait en passant du statut normal au statut Better Life 1 étoile, est l'attente. La raison de l'augmentation est la litière plus sèche, la plus grande activité des animaux utilisés et la période de production plus longue (c'est-à-dire moins de vacance). Finalement, Je ne m'attends pas à des changements dans l'émission d'odeur. Mais, il n'y a pas de mesures de cette méthode d'élevage effectuées, il est donc très difficile de prédire ce qui va se passer.
4. Est-ce que toute la viande de poulet hollandaise aura bientôt une star de Better Life
Ingrid de Jong, chercheur Volaille Bien-être - Non, les supermarchés promettent de fabriquer les produits de leurs produits frais sans variétés de poulet à croissance rapide. Autres produits de, par exemple, le compartiment congélateur ou la soupe au poulet peuvent encore contenir de la viande de poulets à croissance rapide. Cette viande peut également toujours être en vente dans les restaurants (fast food) ou les bouchers. Cependant, la durabilité et le bien-être des animaux sont également à l'ordre du jour dans ces secteurs et les mêmes développements ont lieu que précédemment dans les supermarchés.
Je m'attends à ce que nous assistions également à un marché plus diversifié dans d'autres pays avec une agriculture plus respectueuse du bien-être et l'utilisation de poulets à croissance plus lente.
5. Le poulet BLK est-il aussi plus savoureux que le poulet ordinaire ?
Ingrid de Jong, chercheur Bien-être de la volaille – Le goût est bien sûr subjectif. Mais il est certain qu'il y a une différence. La viande d'un poulet à croissance plus lente est de couleur un peu plus foncée et de texture plus ferme. Dans le projet européen mEATquality, nous étudierons comment se reproduisent, La disposition et l'espace du poulailler contribuent aux aspects de la qualité de la viande.
