La nutrition à base d'insectes est en train de devenir une toute nouvelle catégorie dans les systèmes d'alimentation humaine et animale. Il a le potentiel d'apporter de nouvelles propositions à valeur ajoutée basées sur ses qualités nutritionnelles, fonctionnel, et les avantages environnementaux.
Bien que les insectes comestibles cochent toutes les cases d'une nutrition, santé, et du point de vue de la durabilité, l'acceptation actuelle des consommateurs est encore faible dans les pays développés, pour les aliments entiers et transformés à base d'insectes. "Toutefois, dans notre vision, les insectes ont un potentiel plus important en tant qu'ingrédient alimentaire que comme aliment de consommation directe au cours de la prochaine décennie. L'aquaculture est potentiellement le plus grand marché adressable pour les protéines d'insectes, mais il est très sensible au rapport prix/performance, comme le sont tous les marchés de l'alimentation animale, » selon Beyhan de Jong, Analyste Senior – Protéines Animales chez Rabobank.
Croissance de la demande
La baisse des coûts et des prix est essentielle pour augmenter la demande de protéines d'insectes, en particulier sur les marchés d'aliments aquacoles. Les aspects de durabilité et les avantages fonctionnels soutiennent la croissance de la demande, mais des coûts et des prix élevés, la capacité de production limitée actuelle, et la législation sont les principaux facteurs limitant la croissance des protéines d'insectes.
Néanmoins, l'industrie des insectes est sur la voie d'une augmentation d'échelle, soutenus par des investissements et des partenariats. Gains d'efficacité dus à l'augmentation de la technologie, automatisation, amélioration de la génétique, et les changements législatifs permettront également de réduire les coûts.
Un tournant pour l'industrie des insectes
"Nous croyons 500, 000 tonnes métriques d'ici 2030 représentera un tournant pour l'industrie de l'insecte. Après avoir atteint un demi-million de tonnes métriques, il deviendra plus facile pour l'industrie d'élargir l'offre, ", dit De Jong. A partir de ce moment-là, il faudra beaucoup moins de temps pour doubler voire quadrupler le volume de production et dépasser le million de tonnes métriques. Le rythme de l'accélération dépendrait de la R&D, changements de législation, afflux de capitaux dans le secteur, et commercialisation.
Dernièrement, il existe un grand potentiel pour développer des ingrédients et des produits spécialisés, probablement même au-delà des ingrédients des aliments pour animaux et de l'alimentation humaine. C'est potentiellement la partie la plus rentable de cette nouvelle industrie. Une R&D considérable sera nécessaire pour réaliser tout cela. 
