La culture des herbes demande un minimum de soins, car les plantes poussent normalement rapidement et beaucoup d'entre elles ont déjà une certaine résistance aux insectes en raison des quantités élevées d'huile essentielle dans les feuilles. Toujours, même ces plantes plutôt sans problème peuvent se retrouver avec des problèmes. Un de ces problèmes est les feuilles de basilic amer.
Feuilles de basilic au goût amer
Un membre de la famille des Lamiacées (menthe), basilic ( Ocimum basilicum ) est réputé pour ses feuilles aromatiques et sucrées. L'herbe est cultivée pour l'utilisation de ces feuilles, qui sont riches en huiles essentielles et confèrent une saveur et un arôme délicats à une multitude de cuisines. Il peut être utilisé frais ou séché, bien que la plupart des gens conviennent que le basilic séché ne tient pas la chandelle au basilic frais.
Le basilic le plus couramment cultivé est le basilic doux ou italien et est responsable de l'une des meilleures sauces du monde - le pesto. Cependant, il existe de nombreuses variétés de basilic au choix, conférant une saveur unique telle que la cannelle, anis et citron au menu du soir. Comme le basilic est généralement assez doux, herbe au goût sucré, qu'est-ce qui causerait le basilic au goût amer?
Raisons pour lesquelles le basilic devient amer
Le basilic est une tendre annuelle qui pousse mieux dans une zone ensoleillée avec six à huit heures d'exposition directe au soleil par jour. Plantez le basilic dans un sol bien drainé amendé avec du compost organique.
Les graines de basilic peuvent être semées directement dans le jardin après que tout danger de gel est passé ou ont commencé à l'intérieur dans des plateaux à transplanter lorsque les plantules ont au moins deux ensembles de feuilles. Les graines doivent être à peine plantées sous le sol, environ ¼ de pouce (0,6 cm) de profondeur et légèrement couvert. Arrosez les graines. La germination a lieu dans les cinq à sept jours. Éclaircissez ou repiquez les plants de basilic afin qu'ils aient un espace de 15 à 30 cm (6 à 12 pouces) entre les plantes individuelles.
Le basilic cultivé en pot doit être arrosé plus fréquemment, mais le basilic de jardin ou de pot doit être maintenu humide. Nourrissez votre herbe de basilic avec un engrais organique.
Si vous avez suivi les instructions ci-dessus et que vous avez encore des plants de basilic amer, les causes suivantes pourraient être à blâmer :
Taille
Le principal coupable est le manque de taille. Le basilic a besoin d'une taille ou d'une taille régulière pour faciliter une plante buissonnante avec beaucoup de feuilles aromatiques.
Une autre raison de tailler est d'empêcher l'herbe de fleurir. Bien que le basilic en fleurs ait une valeur ornementale, en termes culinaires, cela peut être un désastre. Soyez vigilant et, au premier signe que la plante essaie de fleurir, pincez les fleurs. Le basilic qui est autorisé à fleurir et à former des graines cesse de produire du feuillage et donne des feuilles de basilic au goût amer.
La taille peut être assez agressive, juste au-dessus des deux ensembles de feuilles les plus bas. Snip au nœud, juste au-dessus d'une paire de feuilles. Une taille agressive empêchera la plante d'essayer de fleurir et engendrera un feuillage plus florissant. Vous pouvez le tailler sévèrement toutes les trois à quatre semaines.
Variété
Si votre plante de basilic est amère, une autre raison peut être juste la variété. Avec plus de 60 variétés de basilic disponibles, c'est possible, surtout si vous n'êtes pas sûr du cultivar, que vous en avez peut-être planté un avec des profils de saveurs inattendus.
Par exemple, un basilic cannelle ou un basilic globe épicé peut donner une saveur totalement inattendue, surtout quand vos papilles s'attendaient à du basilic doux.
