Le favori du zoo pour enfants aux oreilles duveteuses a son heure de gloire :plus tôt cette année, une vidéo virale de chèvres hurlant dans des tons étrangement humains (« Goats Yelling Like Humans ») a accumulé des millions de pages vues. Au Japon, Amazon a même donné aux chèvres et tondeuses à gazon leurs propres cartes d'identité d'employé à porter pendant qu'elles grignotent de l'herbe. Et les villes des États-Unis assouplissent les réglementations afin que les citadins puissent les augmenter. Mais avant de vous précipiter vers le magasin de chèvres, sachez ceci :ces animaux espiègles sont des artistes de l'évasion qui aiment grimper. Vous ne trouvez pas votre chèvre ? Vérifiez au-dessus de la fourgonnette.
Lisez la suite pour trouver la chèvre de vos rêves.
LAIT DE CHÈVRE
Le grand Saanen les chèvres sont la race de chèvres laitières la plus productive - l'une d'entre elles produit entre 1 et 3 gallons de lait chaque jour. (Malheureusement pour les fans de riches, fromages de chèvre à pâte molle, la teneur en matière grasse du lait de Saanen est faible, au plus 3 pour cent, similaire à acheté en magasin, lait écrémé.) Les Saanens sont domestiqués depuis des siècles, mais aura toujours le concours de coup de tête occasionnel pour la domination.
CHÈVRE APOCALYPSE
Vous vous souvenez de Biosphère 2 ? Huit personnes se sont enfermées dans un système écologique fermé dans le désert de l'Arizona pendant deux ans au cours des années 1990 dans une expérience de style Arche de Noé - et elles ont apporté plusieurs Pygmée Africaine chèvres avec eux. Ces chèvres ont été sélectionnées pour leur taux efficace de conversion de la biomasse - leur capacité à transformer des mauvaises herbes et des herbes autrement indigestes en délicieux lait et viande. Lorsque la fièvre des cabines s'est installée à Biosphère 2, les humains se querellent, mais les Pygmées restèrent magnanimes.
CHÈVRE D'ARRIÈRE-COUR
Oberhasli , ou chèvres des Alpes suisses, sont un favori parmi les agriculteurs urbains pour leur petite taille, lait sucré et bon tempérament. Les chiens du monde des chèvres, ils sont calmes et sociables. Mais cela ne veut pas dire qu'ils ne partiront pas en cavale. Avec des pattes arrière puissantes, Oberhasli peut facilement passer par-dessus une clôture ou au sommet d'une voiture, il est donc préférable de les garder derrière une barrière élevée. Et pour éviter des dommages à la famille, des biens ou d'autres chèvres, il est de pratique courante d'« ébourgeonner » (retirer les cornes avec un fer chaud) peu de temps après la naissance.
BEURRE DE CHÈVRE
Pour un entretien réduit, trayeur riche en matières grasses, essayez un anglo-nubien . Ces animaux tranquilles, une fois enseigné, se présenteront pour être traites, selon l'Anglo-Nubian Goat Society du Royaume-Uni.
CHÈVRE POUR SE BAISER
Élégant, aux cheveux soyeux Pashmina les chèvres parcourent le plateau tibétain depuis des milliers d'années. Pendant le froid, hivers de haute altitude, ils deviennent épais, toison duveteuse. Quand ils muent au printemps, leur laine est filée et tissée en châles, foulards et chandails. Malheureusement pour la plupart de la population mondiale, cette chèvre n'est pas facile à capturer :Elle voyage en troupeaux sauvages en Mongolie, l'Inde et d'autres parties de l'Asie.
MINI CHÈVRE
Vous manquez de terres mais vous voulez encore du fromage et du savon ? Considérez une nature douce Nain nigérian, qui est environ la moitié de la taille d'une chèvre normale et produit en moyenne quelques pintes de lait par jour. Ils peuvent même être entraînés à marcher en laisse.
DÎNER CHÈVRE
Comme vous le dira un agriculteur, les chèvres ne sont pas beaucoup élevées pour la viande parce qu'il leur faut tellement de temps pour « prendre de la taille ». Alors qu'un an boer , à environ 40 livres, donne beaucoup de viande, la plupart des chèvres ont besoin d'une saison de pâturage supplémentaire. Contrairement à d'autres maigres, chèvres athlétiques, Les chèvres Boer ont été initialement élevées en Afrique du Sud au début des années 1900 spécifiquement pour la production de viande. Les enfants prennent de la taille après une saison et les mâles matures peuvent atteindre jusqu'à 300 livres. La culture australienne de Boers en a fait le premier exportateur mondial de viande de chèvre.
CHÈVRE RARE
Vous voulez impressionner vos amis ? Obtenez un Arapawa . Arapawa Goat Breeders-USA revendique les créatures autrefois sauvages, originaire de Nouvelle-Zélande, est arrivé en Amérique en 1994 et que seulement 15 propriétaires sont actuellement enregistrés.
Recette
Carré de chèvre grillé au yaourt, salade d'herbes
Assaisonnez vos casiers à chèvres la veille ou au moins 2 heures à l'avance.
Ingrédients:
1â „4 cuillères à café de graines de cumin
1â „4 cuillères à café de graines de carvi
1â „4 cuillères à café de graines de coriandre
1â „4 cuillères à café de graines de fenouil
2 au sol Nouveau-Mexique, ancho ou autre
piment séché mi-chaud
1â „2 cuillères à café de sel
2 côtes de chèvre huit côtes
3 gousses d'ail, pilonné au mortier et
pilon huile d'olive
2 tasses de yaourt au lait entier
2 poignées d'herbes douces arrachées comme le cerfeuil,
menthe persane, ciboulette ou persil 2 poignées roquette ou cresson Jus de 1 citron vert ou citron
pincée de sumac
1. Faire griller les épices entières dans une petite poêle à feu vif, secouant constamment la casserole, jusqu'à ce qu'il soit aromatique et légèrement foncé (1 à 2 minutes). Laisser refroidir.
2. Mélanger le cumin, Carvi, graines de coriandre et fenouil, piment et sel dans un petit bol. Assaisonner la viande avec le mélange d'épices. Couvrir d'une pellicule plastique, réfrigérer toute la nuit et jusqu'à plusieurs jours.
3. Dans un petit bol, mélanger les deux tiers de l'ail avec un peu d'huile d'olive et frotter toute la viande. Amener la viande à température ambiante sur le comptoir, environ 30 minutes. Mélanger l'ail restant avec le yogourt dans un petit bol. Saupoudrer de sumac sur le dessus.
4. Préparez un feu de charbon de bois moyennement chaud. (La viande doit grésiller immédiatement.) Faire cuire des grilles, côté viande vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Retourner et cuire 8 minutes de plus. Les grilles doivent être dorées avec de la viande ferme au toucher, avec un peu de rose au centre. Laisser reposer les grilles 10 minutes.
5. Arroser les herbes et la roquette d'huile d'olive, jus de lime et sel au goût. Couper des carrés entre les côtes et servir avec du yogourt et une salade d'herbes.
- Russell Moore
