Épinards de Malabar :des légumes du jardin qui aiment la chaleur

L'épinard de Malabar est un légume de temps chaud originaire d'Asie et est un ingrédient commun dans de nombreuses cuisines asiatiques. Ses feuilles, pousses, et les baies sont toutes comestibles et ont différentes applications culinaires. Malabar est une région de la côte sud-ouest de l'Inde où le climat tropical offre les conditions de croissance parfaites pour cette vigne vigoureuse. Ce légume est également connu sous le nom d'épinards indiens, épinards de Ceylan, ou épinards de vigne.

Un problème courant avec la culture d'épinards ordinaires est que les épinards ont tendance à se boulonner et à devenir amers dès que la température augmente. L'année dernière dans mon jardin de la zone 5b, Je n'ai pu obtenir que quelques semaines de récolte de ma variété Bloomsdale Long Standing entre le dernier gel et la première vague de chaleur de la fin du printemps. C'était le premier vert feuillu à s'installer dans mon jardin, avant même ma roquette ! Bien que les épinards de Malabar ne soient pas apparentés sur le plan botanique aux variétés d'épinards du marché commun, cela peut être une excellente alternative à produire dans votre jardin d'été.

Lorsqu'il est cultivé dans des conditions chaudes comme dans le sud de la Californie ou dans les États du sud des États-Unis, L'épinard de Malabar est une plante vivace. Dans la plupart des autres climats, il est cultivé comme annuelle. Il peut également devenir envahissant si vous laissez vos plantes monter en graines. Cependant, si votre région de culture subit des gelées, vous ne pouvez cultiver ce légume qu'en tant qu'annuel et il constitue une excellente alternative de plantation de succession après les légumes-feuilles résistants au froid.

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Guide d'entretien rapide

Noms communs)	épinards de Malabar, épinards de Ceylan, épinards indiens, épinard de vigne
Nom scientifique	Basella alba ou Basella rubra
Jours de récolte	50 jours pour les jeunes pousses ; 85 jours à taille réelle
Léger	Plein soleil
L'eau:	Humidité constante
Sol	Préfère un sol fertile avec un pH allant de 6,5 à 6,8 bien qu'il puisse tolérer des sols pauvres
Engrais	Engrais riche en azote pour favoriser la croissance des feuilles
Ravageurs	Nématodes à galles
Maladies	Tache des feuilles de Cercospora

Tout sur les épinards de Malabar

Les épinards de Malabar peuvent servir à plusieurs fins dans votre jardin à la fois comme culture comestible et comme plante ornementale d'aménagement paysager. Il existe deux espèces communes d'épinards de Malabar : Basella alba et Basella rubra . Basella rubra est plus communément cultivé comme plante ornementale en raison de sa couleur de vigne pourpre frappante tandis que les épinards de Malabar vert foncé Basella alba est plus communément cultivé pour l'alimentation. Les deux espèces sont comestibles et très nutritives avec des niveaux élevés de calcium, fer à repasser, et les vitamines A et C.

Les deux types d'épinards Malabar sont des vignes à croissance rapide avec des feuilles ovales à en forme de cœur, vert foncé et semi-succulentes. Les vignes sont vigoureuses et peuvent atteindre jusqu'à six pieds de haut en une saison. La principale différence entre Basella alba et Basella rubra est dans la couleur de leurs vignes. Le mot « alba » signifie blanc en latin alors que « rubra » signifie rouge. Les épinards de Malabar fleurissent en été sous forme de longues grappes de petites fleurs violet-blanc. Ces fleurs finiront par devenir des baies violet foncé, qui sont comestibles mais peuvent également être utilisés comme colorant. Garder l'humidité du sol constante tout au long des mois chauds d'été est très important si vous envisagez de cultiver des épinards de Malabar pour vous nourrir. Un sol sec déclenchera la floraison de la vigne et changera le profil de saveur des feuilles de doux à amer.

Les feuilles d'épinards de Malabar et les tiges tendres peuvent être ajoutées aux soupes, ragoûts, currys, ou des sautés. Les feuilles sont charnues et peuvent être un bon épaississant. La racine des épinards de Malabar est même utilisée dans certaines cultures comme médicament traditionnel pour traiter la diarrhée et d'autres problèmes d'estomac.

Planter des épinards de Malabar

L'épinard de Malabar est très sensible au gel, il doit donc être planté après que tout danger de gel est passé et après que le sol se soit réchauffé. Cette vigne peut être démarrée à partir de graines, directement semé, ou transplantés à partir de boutures.

Les graines ou les transplants poussent mieux en plein soleil. Les épinards de Malabar sont faciles à entretenir et peuvent prospérer lorsqu'ils sont plantés directement dans le sol, dans des lits surélevés, ou dans des conteneurs. Vous devrez ajouter un treillis pour aider les vignes à grimper verticalement, ou laissez les vignes s'étendre pour devenir un couvre-sol ornemental rapide.

Se soucier

Les épinards de Malabar sont faciles à cultiver et un excellent légume tolérant à la chaleur à essayer en été. Dans les bonnes conditions, vos épinards de Malabar peuvent devenir une star à la fois visuelle et culinaire dans votre jardin.

Soleil et température

Les épinards de Malabar poussent mieux en plein soleil, ce qui signifie six heures ou plus de soleil en été. Les épinards de Malabar peuvent être cultivés comme annuelles dans la plupart des zones de culture de l'USDA, mais peuvent être vivaces dans les zones 7 et supérieures. Parce que cette vigne d'épinard prospère dans la chaleur estivale, il peut ne pas pousser aussi vigoureusement dans les zones où la température estivale moyenne est inférieure à 80-90 degrés F. Les épinards de Malabar sont très sensibles au gel et ne survivront pas même après un gel léger.

Eau et humidité

L'épinard de Malabar est une plante tropicale, il a donc besoin d'une humidité constante du sol. Si vous vivez dans un climat chaud et sec, assurez-vous de rester au top de l'arrosage en mettant en place une minuterie et en arrosant abondamment avec des tuyaux suintants. Utilisez également généreusement du paillis pour aider à garder le sol humide.

Ce type d'épinard de vigne est sensible aux périodes de sécheresse et fleurira et deviendra amer s'il n'est pas arrosé régulièrement. Cela peut ne pas être un problème si vous cultivez des épinards de Malabar comme vigne ornementale. Veillez à ne pas trop arroser et évitez de pulvériser par le haut pour éviter la propagation des maladies fongiques. Si vous cultivez des épinards de Malabar dans un climat tropical avec une saison des pluies, vous n'aurez pas besoin d'arroser en plus pendant ce temps.

Sol

Les épinards de Malabar préfèrent bien égoutter, sol limoneux et riche. Le pH idéal du sol doit être légèrement acide, allant de 6,5 à 6,8. Bien qu'il puisse tolérer les sols alcalins ou pauvres, la croissance de la plante va considérablement ralentir. Appliquez du paillis à la surface de votre sol pour empêcher l'évaporation de l'humidité du sol par temps chaud et pour réduire la propagation des mauvaises herbes.

Fertilisation

Lorsque vous cultivez des épinards de Malabar pour leurs feuilles vert foncé ou rouge pourpre, vous devez utiliser un engrais riche en azote pour favoriser une croissance saine des feuilles. Commencez vos plantes dans un sol fertile au printemps avec un peu d'engrais azoté ajouté. Continuez à fertiliser toutes les 3-4 semaines tout au long de la saison de croissance pour encourager une plus grande production de feuilles.

Taille

Les épinards de Malabar peuvent être taillés de manière assez agressive. En réalité, si votre plante n'est pas taillée, il pourrait rapidement s'emparer d'une zone en pleine croissance. La taille et la récolte fréquentes des feuilles vertes et des pousses sont bonnes pour la plante et peuvent favoriser une croissance plus feuillue et touffue. Parce que cette plante s'auto-ensemence facilement, vous devrez enlever les baies ou empêcher les vignes de fleurir. Les épinards de Malabar peuvent devenir une plante envahissante s'ils ne sont pas gérés correctement.

Propagation

Vous pourriez avoir plus de succès avec la germination des graines d'épinards Malabar si vous scarifiez ou ouvrez mécaniquement le tégument dur en le pinçant avec un couteau bien aiguisé ou en rugueux le manteau avec du papier de verre. Faire tremper les graines dans l'eau pendant la nuit avant la plantation peut également accélérer la germination. Commencez à semer à l'intérieur ou semez directement à ¼ de pouce de profondeur. Si semis direct, semis minces jusqu'à ce qu'ils soient espacés de 6 pouces.

Pour multiplier les épinards de Malabar à partir d'une bouture, couper un morceau de l'une des tiges. Couper juste en dessous d'un nœud en croissance, obtenir des tiges de 5 à 6 pouces de longueur. L'hormone d'enracinement peut être utilisée si vous le souhaitez, ou vous pouvez directement placer la bouture dans un sol bien drainé. Les boutures peuvent également être enracinées dans l'eau. Les racines devraient se développer dans les deux semaines et être prêtes à être transplantées dans le jardin.

Récolte et stockage

Les épinards de Malabar peuvent être consommés crus en salade en remplacement des légumes-feuilles ou peuvent être cuits dans différents plats. Cette plante est le substitut parfait pour tout plat qui demande des épinards traditionnels. Les feuilles et les pousses généralement plus jeunes sont les mieux adaptées à la consommation, surtout si dans une salade.

Récolte

Les épinards de Malabar peuvent être récoltés dès 50 jours après la plantation ou lorsque vous constatez qu'une tige principale solide s'est établie. Choisissez des feuilles plus petites en forme de cœur dans toute la plante ou coupez les tiges tendres. Récoltez fréquemment pour aider à repousser la plante tout en laissant au moins six pouces de tige et de feuilles intactes à chaque fois. Continuez à récolter chaque semaine ou jusqu'à ce que le froid tue la plante.

Stockage

Les épinards de Malabar sont meilleurs consommés frais. Après avoir récolté les feuilles ou les tiges, utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur où il peut se conserver 2 à 5 jours. Si vous avez une récolte très abondante, vous pouvez blanchir les feuilles puis les congeler.

Dépannage

Beaucoup cultivent les épinards de Malabar comme culture de marché préférée en Asie en raison de leur résistance aux ravageurs et aux maladies. Ce n'est pas une plante difficile à cultiver dans le jardin, ce qui en fait un excellent choix pour les jardiniers débutants et avancés.

Problèmes croissants

Les épinards de Ceylan pourraient être lent à démarrer alors que le temps se réchauffe pour l'été, mais ne devrait pas avoir beaucoup de problèmes une fois établi. Assurez-vous de ne le planter qu'après tout risque de gelée, de préférence bien après la dernière date de gel prévue. Bien que cette vigne d'épinard puisse pousser à l'ombre partielle, il sera plus vigoureux en plein soleil.

Ravageurs

Les épinards de Malabar sont assez résistants à la plupart des principaux parasites trouvés dans le jardin, ce qui en fait une vigne à très faible entretien. Cependant, il y a eu des rapports de dommages par nématodes à galles . Ce ravageur retardera la croissance et la vigueur de la vigne et provoquera une chlorose des feuilles, ou jaunissement des feuilles et de la tige. Si vous voyez ces symptômes et pensez qu'il pourrait y avoir un problème de nématode, vérifiez le sol pour rechercher un gonflement des racines.

Il existe deux nématicides organiques sur le marché que vous pouvez utiliser pour traiter les nématodes à galles, bien qu'ils tuent à la fois les nématodes nuisibles et bénéfiques dans le sol. D'autres alternatives impliquent la fertilisation avec de la farine de graines de neem, farine de crabe, ou de la farine de coquilles d'huîtres pour renforcer la résistance des plantes et de leurs racines aux dommages causés par les nématodes en premier lieu. L'application de nématodes bénéfiques sur le sol pour attaquer les nématodes à galles est également une option.

Maladies

Parce que les épinards de Malabar se développent dans des conditions chaudes et humides, ils peuvent être sensibles à certaines maladies foliaires, notamment taches foliaires fongiques causé par Cercospora beticola . C'est un agent pathogène que l'on trouve le plus souvent sur les betteraves sucrières, épinard, et la bette à carde. Cercospora beticola provoquera l'apparition de petites taches grises circulaires ou ovales avec un anneau violet foncé ou brun sur les feuilles. Si laissé non traité, l'agent pathogène pourrait défolier prématurément les feuilles et affaiblir la vigueur globale de vos plantes.

Utilisez les meilleures pratiques lors de l'arrosage pour essayer de garder les feuilles sèches. Évitez les arrosages aériens dans la mesure du possible. Si vous trouvez des taches fongiques sur les feuilles, retirer les feuilles immédiatement. Ne cuisinez pas et ne mangez pas de feuilles qui ont des taches fongiques. Ne compostez pas ces feuilles car l'agent pathogène peut survivre dans le sol jusqu'à deux ans. Si vous habitez dans une zone particulièrement humide avec des températures estivales élevées supérieures à 80 degrés, envisager d'utiliser un fongicide protecteur organique comme mesure de prévention.

Questions fréquemment posées

Q :Les épinards de malabar peuvent-ils être consommés crus ?

R : Oui, Les épinards de Malabar peuvent être consommés crus, bien qu'ils soient généralement sautés ou utilisés dans des ragoûts et des currys.

Q : Les épinards de Malabar sont-ils annuels ou vivaces ?

R :Les épinards de Malabar sont très sensibles au gel et aiment le temps chaud. Dans les régions du monde tropicales ou subtropicales, Les épinards de Malabar peuvent être cultivés comme vivaces. Trop sage, il est cultivé comme une annuelle.