Quand j'étais enfant, l'une des meilleures parties des vacances d'été était la saison des baies. Je prenais un vieux seau de beurre de cacahuète ou un seau de crème glacée et je me dirigeais vers la ligne de bois. Là, je pataugeais dans les fourrés de ronces sauvages, esquivant les épines crochues pour cueillir de grosses et juteuses framboises sauvages à calotte noire jusqu'à ce que mon seau soit rempli et que mes doigts se colorent de violet foncé. J'ai probablement mangé autant de baies que j'en ai laissé tomber dans mon seau; qui pourrait m'en vouloir ? Ces beautés réchauffées par le soleil avaient une saveur si riche et sucrée - sombre, musquée, bien plus complexe que n'importe quel bonbon dit "baies sauvages" pourrait le promettre. Mieux encore, de temps en temps, je rencontrais une parcelle de vigne rougeoyant comme des rubis. Ces baies sucrées ne sont jamais arrivées dans le seau, vous pouvez compter là-dessus.
Les framboises et les baies de vin partagent une grande famille enchevêtrée avec les mûres, les mûres et les mûres de Logan. Collectivement, ils sont appelés fruits de canne ou ronces. Les puristes diront que « ronce » ne fait référence qu'aux fruits de canne avec des habitudes de croissance tentaculaires et arquées, à l'exclusion des variétés plus dressées ou de celles qui forment des couvre-sol. Pour les besoins de cet article, nous utiliserons la ronce pour couvrir l'ensemble du groupe.
Lever la canne
Tous les fruits de canne appartiennent au genre Rubus, un groupe de 300 à 750 espèces et hybrides. En général, les ronces produisent des cannes bisannuelles à partir de systèmes racinaires vivaces appelés couronnes. Les cannes sont généralement ligneuses et souvent armées d'épines, certaines méchamment. Rubus est étroitement lié aux roses, aux pommes et aux fraises; l'air de famille se voit dans leurs fleurs, sinon dans les fruits ou les plantes elles-mêmes.
Les baies de ronce ont une forme intéressante; grappes de « drupelets » charnus, chaque drupelet contenant une graine. Les grappes poussent sur des restes de fleur en forme de bouchon, appelés réceptacle. Les botanistes les appellent fruits agrégés. Sur certaines ronces, comme les framboises et les vignes, le réceptacle reste sur la plante, tandis que sur d'autres, comme les mûres et les mûres, le réceptacle glisse de la plante avec la baie. Dans les deux cas, les baies glissent facilement seulement au sommet de la maturité.
Les ronces font partie de nos fruits les plus anciens, mais elles sont aussi les plus primitives et les moins améliorées, en grande partie parce qu'elles ne nécessitent aucune amélioration. Nous cueillons des baies dans les fourrés de ronces depuis au moins avant que les glaciers de la dernière période glaciaire ne commencent à fondre. Et pourquoi pas? Les ronces fournissent facilement beaucoup de douceur et de nutriments pour démarrer. Le seul effort nécessaire à la cueillette est d'éviter les épines.
Les ronces donnent des fruits si facilement que personne ne s'est donné la peine de les domestiquer jusqu'à récemment. Les jardiniers européens médiévaux transplantaient des framboises supérieures dans leurs jardins à partir des lisières de la forêt environnante. Les mûres sont restées "non améliorées" jusqu'à ce que les sélectionneurs américains s'y intéressent au 19ème siècle. Avant cela, les ronces poussaient et s'étendaient simplement là où elles voulaient, se promenant à travers les clairières et les sols perturbés, leurs graines propagées par les oiseaux, les animaux et les hommes. Une fois que les semis ont pris racine, les cannes se propageaient rapidement par les drageons des racines et les couches de pointe, créant des plaques et des fourrés.
Les ronces ont besoin de peu pour être heureuses. Ils préfèrent le plein soleil et un sol bien drainé, mais pas beaucoup plus que cela. En fait, ils se portent mieux dans un sol pauvre et caillouteux que dans un sol riche et profond. Ils apprécieront un pansement latéral annuel de compost, mais aucune autre alimentation n'est nécessaire. La plupart des variétés cultivées se portent bien dans les zones USDA 5 à 8, certaines framboises rouges et noires poussant vers le nord jusqu'à la zone 3.
Les garder sous contrôle
Laissées à elles-mêmes, les ronces peuvent être des voyous dans le jardin, s'échappant de leurs limites, envahissant les lits à proximité et se musclant sur leurs voisins. Sans contrôle, ils se propagent comme quelque chose d'un film d'horreur, envoyant des pousses à partir de systèmes racinaires éloignés, et dans le cas des mûres et des framboises noires, enracinant de nouvelles plantes partout où leurs cannes entrent en contact avec le sol, "s'éloignant" de leur lit . Contrôlez votre patch de ronces en palissant les cannes et en tondant régulièrement autour du lit. Retirez impitoyablement toutes les pousses qui s'échappent.
Les ronces doivent également être taillées chaque année, sinon elles deviendront un fourré impénétrable de cannes emmêlées. Alors que la couronne souterraine peut vivre une décennie ou plus, les cannes individuelles ne vivent que deux ans. Chaque année, la couronne poussera des cannes fraîches, remplaçant les cannes plus anciennes dans une rotation constante. La plupart des ronces produisent leurs récoltes uniquement sur des cannes de deuxième année, appelées « floricanes ». Mais certaines, les variétés dites « remontantes », portent une récolte précoce d'automne sur les pointes des cannes de première année, ou « primocanes », suivie d'une récolte précoce d'été sur les branches latérales inférieures des floricanes de deuxième année. Les cannes de deuxième année meurent presque immédiatement après la fructification. Ces cannes mortes doivent être enlevées chaque année pour ouvrir le patch pour une cueillette facile et pour éliminer les sources possibles de maladies et d'insectes nuisibles.
Tailler une parcelle de ronce peut sembler impossible lorsque vous regardez un fourré envahi par la végétation, mais regardez d'un peu plus près et les cannes mortes deviennent apparentes - nues, séchées, cassantes et sans vie, décorées de branches de fructification épuisées et de quelques feuilles en ruine. Prenez une paire de gants en cuir, des sécateurs à main et des coupe-branches, et plongez. Coupez-les aussi près que possible du sol. En même temps, taillez les primocanes à environ 4 ou 5 pieds de hauteur pour favoriser la fructification latérale au printemps prochain et pour contrôler leurs tendances tentaculaires. Ne vous inquiétez pas, toutes les erreurs que vous pourriez commettre seront de toute façon remplacées dans un an. Certains producteurs choisissent de sacrifier la récolte de la deuxième année, « taillant » les plates-bandes à la fin de l'automne avec une tondeuse à gazon réglée à la hauteur de coupe la plus élevée possible, supprimant les floricanes et les primocanes. Notez que cela ne fonctionne qu'avec les remontants qui fructifient sur les primocanes.
Élever des ronces
Alors que les plantations de framboises peuvent vivre jusqu'à 20 ans, leur production décline souvent après environ six ans, à cause des infections virales. Les bureaux de vulgarisation des universités recommandent de commencer avec du matériel de pépinière exempt de virus, d'éliminer les sources sauvages d'infection et de retirer les cannes infectées. Ils reconnaissent également qu'une éventuelle infection est inévitable, recommandant d'établir de nouveaux lits avec des plantes cultivées exemptes de maladies dans de nouveaux endroits toutes les quelques années. Si le risque ne vous dérange pas, vous pouvez probablement obtenir des plantes de démarrage du patch d'un ami qui doivent être éclaircies. Comprenez simplement que vous allez renoncer à quelques années de production.
Une autre option, si vous avez une ligne d'arbres déjà peuplée de ronces de framboises, consiste à capitaliser sur les baies sauvages. Ils n'auront pas la provenance d'un nom, mais ils ont toujours un goût tout aussi sucré, et parce que les oiseaux réensemencent constamment de nouvelles plantes, ils ne semblent jamais décliner. Les mûres et leurs hybrides semblent moins touchés par les maladies virales et ne subissent pas le même déclin lent.
Les ronces sont encore plus de la moitié sauvages, s'hybrident facilement et les plantations sont souvent remplacées, de sorte que les variétés anciennes disparaissent souvent dans l'obscurité. Il existe encore des variétés plus anciennes remarquables. Considérez les ronces suivantes pour votre propre patch.
Caroline est une framboise rouge, produisant de manière productive deux récoltes à chaque saison de croissance de grosses baies rouges coniques à la saveur douce et intense. Développée par l'Université Cornell, Caroline est issue des framboises Heritage, Autumn Bliss et Glen Moy. Les cannes présentent une bonne résistance aux maladies dans tout le pays. Caroline porte fin juin et d'août jusqu'aux premières gelées, plus tôt dans le sud. Les framboises rouges se propagent généralement par drageonnage et rarement par bout de racine.
Malgré la couleur de leur fruit, les framboises dorées sont des variétés de framboises rouges aux fruits sucrés et plus doux. Fall Gold est une variété remontante, qui pousse sur le tiers supérieur des cannes de première année au début de l'automne, et encore une fois, plus bas sur les cannes de deuxième année au début de l'été. Les fruits sont gros, dorés et ont un goût remarquable de bonbons au poisson suédois. À l'automne, taillez le tiers supérieur des cannes de première année après qu'elles aient fini de produire, ainsi que les cannes mortes de deuxième année.
Introduit en 1934, Bristol offre une excellente saveur de framboise noire. Il fructifie sur des cannes de deuxième année de la fin juin à juillet, produisant de grandes récoltes de baies brillantes d'excellente qualité. La taille d'automne des cannes à 5 à 6 pieds encourage les fruits plus gros et maintient le patch gérable. Les framboises noires s'enracinent facilement, créant de nouvelles plantes partout où les cannes entrent en contact avec le sol. Les framboises noires sont également plus sensibles aux virus et autres maladies. gardez-les éloignés des autres plantations de framboises si possible.
Baies de vigne (Rubus phoenicolasius ), ou framboises de vin, sont une belle espèce, portant des baies grenat rougeoyantes et acidulées sur des cannes rouges velues et arquées avec quelques épines fines parmi des feuilles vert clair. Une fois les fleurs fanées, les sépales restent, enveloppant les baies en développement jusqu'à juste avant qu'elles ne mûrissent. Originaires d'Asie de l'Est, les baies de vigne sont en grande partie "non améliorées". Il n'y a pas de variétés nommées à proprement parler. Toute sélection, qu'elle soit achetée ou transplantée, plaira à coup sûr.
Pour les mûres sans épines, pensez à Triple Crown. Cette variété porte de grandes récoltes de baies grandes à incroyablement grandes sur une saison prolongée du milieu à la fin de l'été. La qualité du fruit est complexe et douce, surtout lorsqu'elle est cueillie bien mûre et douce, lorsque les baies perdent leur finition brillante. Les cannes sont fortes et semi-dressées, ayant tendance à traîner sur le sol si elles ne sont pas taillées. Réduisez à 4 à 5 pieds, ils se tiendront debout et seront faciles à gérer. Laissés à vagabonder, ils s'enracineront facilement. Les variétés sans épines ont tendance à être moins résistantes à l'hiver que leurs frères épineux.
Marion, également appelée Marionberry, produit de grandes quantités de baies savoureuses sur de fortes latérales au milieu de l'été. Tendance à traîner, les cannes de Marion peuvent s'étirer jusqu'à 20 pieds de longueur et doivent être palissées. Contrôlez sa croissance en taillant les pointes avant qu'elles n'entrent en contact avec le sol, et en tondant régulièrement autour de la parcelle pour réduire les parties latérales et les pointes qui s'échappent.
Alors que les épines de mûre sont notoirement mauvaises, de nombreux producteurs pensent que les variétés épineuses portent les meilleurs fruits, certains allant jusqu'à refuser de considérer les variétés sans épines. Épines ou pas, et peu importe la variété que vous choisissez, vous pourrez profiter de la douce saveur de vos ronces préférées pendant des années.
Utilisez des fruits de ronce fraîchement cueillis dans cette tarte aux baies.
N'essayez pas de composter les émondes. Les cannes de ronce, et en particulier leurs épines, se décomposent lentement dans les opérations de compostage domestique, voire pas du tout, et les virus survivent aussi souvent au compostage en petits lots. Au lieu de cela, regroupez les cannes mortes pour l'élimination des déchets, envoyez-les aux opérations de compostage municipales ou brûlez-les pour les éliminer.
