Il n'y a pas beaucoup de terrain d'entente avec les kakis (Diospyros kaki ), et les gens ont tendance à les aimer ou à les détester. Si vous les détestez, vous voudrez peut-être envisager de les réessayer. Les kakis sont disponibles en variétés astringentes et non astringentes. Si vous mangez un fruit astringent trop tôt, il aura un goût épouvantable et fera plisser votre bouche plus vite que de sucer un citron. Essayez à nouveau avec un fruit plus mûr et vous constaterez peut-être que vous appréciez réellement le fruit sucré et gélatineux du kaki.
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Si vous décidez que vous aimez les kakis, le prochain obstacle que vous devrez surmonter est de les trouver. Certains épiciers proposent des kakis, mais les fruits ne tolèrent généralement pas bien l'expédition, ce qui conduit certains magasins à les abandonner complètement. Heureusement, vous pouvez facilement faire pousser votre propre kaki afin d'avoir toujours votre propre approvisionnement.
Meilleures utilisations des kakis
Les kakis ressemblent au produit d'une liaison entre une tomate et une citrouille, mais ils n'ont pas le goût non plus. De texture légèrement gélatineuse, les kakis ont un goût de miel avec juste assez de zeste pour les garder intéressants sans dominer vos papilles gustatives. Les kakis parviennent d'une manière ou d'une autre à être à la fois sucrés et acidulés, mais pas si vifs qu'ils sont acidulés. Il n'y a rien d'autre comme eux.
Vous pouvez manger le kaki polyvalent cru, et vous pouvez retirer le fruit et l'utiliser pour faire des tartes, des tartes, des biscuits, du pain et des puddings. Ils font également une merveilleuse garniture pour la crème glacée, les gaufres et les crêpes. Une fois que votre arbre commence à porter ses fruits, vous pouvez compter sur lui pour 1 à 2 boisseaux de kakis chaque saison.
Ce fruit délicieux est la principale raison pour laquelle les jardiniers amateurs cultivent des kakis, mais un arbre peut également ajouter de la beauté à votre paysage. Les kakis ont des feuilles riches et brillantes pendant les mois d'été, suivies de fleurs blanc crème et de fruits rouge-orange vif. Ces fruits étonnamment colorés pendent souvent sur l'arbre à l'automne plus longtemps que les feuilles, ce qui crée un effet visuel intéressant au début de l'hiver.
Il existe plusieurs espèces différentes de kaki, mais celle qui est le plus souvent cultivée dans les jardins familiaux des États-Unis est le kaki japonais (Diospyros kaki ) en raison de la qualité supérieure de ses fruits. Les kakis japonais possèdent également certaines des seules variétés autogames, vous permettant d'obtenir des fruits avec un seul arbre. Ces kakis poussent de 30 à 40 pieds de haut avec un couvert d'environ 25 pieds. Les kakis vivent facilement pendant 60 ans ou plus, et beaucoup atteignent bien plus de 100 ans. Choisissez bien votre lieu de plantation car votre arbre vous accompagnera longtemps.
Comment faire pousser des kakis
- Nom commun : Kaki, kaki japonais, kaki oriental
- Nom botanique : Diospyros kaki
- Quand planter : Planter au printemps avant que l'arbre ne sorte de sa dormance
- Zones USDA : 7-10
- Exposition au soleil : Plein soleil
- Type de sol : Sol limoneux (mais pas sablonneux), bien drainé
- En cas de problème : Feuilles enroulées ou déformées, défoliation
- Quand c'est florissant : Feuilles vertes brillantes en été et couleurs attrayantes du feuillage d'automne
Démarrer des kakis à partir d'un jeune arbre
Lorsque vous visitez la jardinerie, vous remarquerez peut-être que les kakis coûtent un peu plus cher que les autres variétés d'arbres fruitiers. En effet, les kakis sont notoirement difficiles à propager. Il est préférable de laisser ce processus aux experts et d'acheter un arbre déjà greffé même si cela dépasse un peu votre budget.
Choisissez votre nouvel arbre avec soin. La plupart des variétés de kaki japonais ne sont pas astringentes, mais quelques-unes ne le sont pas. Assurez-vous de choisir une variété non astringente afin de ne pas avoir à attendre aussi longtemps pour profiter du fruit de votre travail à chaque saison. Vous n'aurez besoin que d'un kaki japonais pour obtenir des fruits, mais votre arbre produira plus si vous en plantez un second.
Les kakis ont une racine pivotante profonde, vous devrez donc ameublir le sol dans la zone de plantation pour garder votre arbre heureux. Creusez votre trou quatre fois plus large que la motte de racines de l'arbre et une fois et demie plus profond. Construisez un petit monticule de terre au fond de votre trou de plantation, placez l'arbre dessus et remplissez le trou. Si votre sol est très lourd, remplissez le trou avec un mélange 50/50 de terreau et de terreau.
Arrosez votre arbre abondamment après la plantation. Lorsque vous plantez plusieurs arbres, espacez-les d'au moins 15 à 20 pieds.
Notez que les racines des kakis sont souvent noires. Si vous voyez des racines noires lors de la plantation de votre arbre, ne vous inquiétez pas. C'est parfaitement naturel.
Dans quelle zone les kakis poussent-ils le mieux ?
Comme les autres arbres fruitiers, les kakis produisent mieux lorsqu'ils connaissent un peu de temps froid, connu sous le nom d'heures de refroidissement. Les kakis ont besoin de moins de 100 de ces heures de refroidissement, mais ils en ont besoin.
Idéalement, vous devriez les cultiver dans une région où les hivers sont doux, bien qu'ils puissent tolérer des températures allant jusqu'à zéro degré Fahrenheit s'ils sont complètement dormants à ce moment-là. Une fois qu'elles commencent à sortir des feuilles, cependant, des températures aussi basses que 26 degrés Fahrenheit tueront les nouvelles feuilles.
Les jardiniers des zones de rusticité 7 à 10 du département américain de l'agriculture n'auront aucun mal à cultiver des kakis japonais. Ceux des zones légèrement plus froides 5 et 6 peuvent avoir besoin de cultiver le kaki américain plus résistant au froid mais moins désirable (Diospyros virginian ).
Quand devriez-vous planter des kakis ?
Le meilleur moment pour planter un kaki est au début du printemps, alors que la plante est encore en dormance hivernale. Cela est particulièrement vrai pour les plantes en boules et les plantes en toile de jute. Si votre nouvel arbre est livré dans un conteneur, la plantation au printemps est toujours idéale, mais vous pouvez vous en sortir en attendant l'été pour planter. Essayez de faire planter votre arbre avant que le temps chaud et sec n'arrive.
Recommandations sur le sol, la lumière du soleil et l'eau pour les kakis
Les kakis nécessitent très peu de soins une fois établis. Plantez-les simplement en plein soleil là où le sol se draine bien et le pH est compris entre 6,5 et 7,5. Un arbre établi peut résister à la sécheresse s'il le faut, mais les arbres restent en meilleure santé et produisent les meilleurs fruits lorsqu'ils restent uniformément humides tout au long de l'été. Arrosez seulement au besoin pour conserver l'humidité du sol. En cas de doute, sautez l'eau et faites le choix de fournir trop peu d'eau plutôt que trop.
Les kakis ne sont pas de gros mangeurs, et il est possible de les surfertiliser, provoquant la chute des fruits. Si vous savez que votre sol est pauvre, vous pouvez fertiliser votre arbre avec un engrais équilibré 10-10-10 une fois au début du printemps et de nouveau au milieu de l'été. Appliquez 2 onces d'engrais par année d'âge de l'arbre.
Une autre école de pensée dans le monde du jardinage de kakis consiste à ignorer complètement l'engrais. Les kakis n'en ont généralement pas besoin et ils s'adapteront au sol que vous leur donnez. Cette théorie dit que vous devriez laisser votre arbre s'habituer au sol que vous avez plutôt que de l'habituer aux nutriments que vous ne voudrez peut-être pas continuer à lui donner pendant toute la durée de sa longue durée de vie.
Comme la fertilisation, la taille des kakis est aussi un peu un débat. Vous devez, bien sûr, tailler les membres morts ou malades. En dehors de cela, les kakis nécessitent peu ou pas de taille. Vous pouvez couper des branches entrecroisées ou qui se chevauchent dans votre arbre, mais ce sera bien si vous choisissez de ne pas le faire. Si vous taillez l'arbre, faites-le pendant sa dormance hivernale.
Lorsque vous cultivez un kaki, sachez qu'il a deux habitudes que les nouveaux jardiniers peuvent trouver troublantes. Le premier est la goutte de fruits. Lorsque les kakis commencent à se former sur votre arbre, ne soyez pas surpris si certains des fruits immatures tombent au sol. Si l'arbre produit plus de fruits qu'il ne peut en supporter, il en éliminera quelques-uns et se concentrera sur la culture de ce qui reste.
Il est également à noter que les kakis commencent souvent à se dépouiller plus tard au printemps que les autres arbres à feuilles caduques. Si le reste de votre jardin devient vert printanier mais pas votre kaki, ne vous inquiétez pas. Donnez-lui juste un peu plus de temps et ayez confiance qu'il rattrapera son retard.
Comment hiverner les kakis
Tant que vous achetez la bonne variété de kaki pour votre climat de croissance, votre kaki perdra ses feuilles et se mettra en dormance pour l'hiver. Le processus ne nécessite aucune aide de votre part, à l'exception d'un petit nettoyage.
Il est important que vous ramassiez toutes les feuilles mortes autour de votre kaki à la fin de l'automne ou au début de l'hiver. Si vous ne le faites pas, les feuilles peuvent fournir une couverture pour les insectes nuisibles et les champignons, qui peuvent attaquer votre arbre au printemps. Les kakis ont généralement très peu de problèmes avec ces problèmes, mais il vaut toujours mieux prévenir que regretter que vous ayez hiverné quelque chose de désagréable.
Comment récolter les kakis
Les kakis sont une récolte d'automne, mûrissant généralement en septembre. De nombreux arbres continuent à produire des kakis jusqu'en décembre ou même en janvier. Ils devraient avoir à peu près la taille d'une pêche lorsqu'ils sont prêts et auront perdu leur couleur verte au profit d'une teinte orange. Cependant, le moment exact où vous les récoltez dépend du type que vous avez planté.
La plupart des kakis japonais ne sont pas astringents. Ces kakis sont ramassés et consommés alors qu'ils sont encore un peu fermes. Si vous avez planté une variété astringente, cependant, vous devrez attendre et récolter vos fruits lorsqu'ils deviennent mous et gélatineux au toucher. Cueillir ces kakis trop tôt donne un goût amer et désagréable. Vous n'aurez besoin que d'une bouchée pour confirmer que ces fruits ne sont pas tout à fait prêts.
Pour enlever les kakis de l'arbre, coupez-les proprement avec une paire de sécateurs. Ils n'ont pas tendance à se détacher facilement de l'arbre et vous pourriez causer des dommages si vous les arrachez plutôt que de les couper. Une fois récoltés, vous pouvez conserver les kakis au réfrigérateur pendant environ un mois ou les congeler pendant environ huit mois.
Ravageurs courants et autres problèmes pour les kakis
Le kaki japonais n'est pas originaire des États-Unis. En tant que tel, il a très peu de ravageurs naturels ici. Pour cette raison, les experts en jardinage ne recommandent généralement aucun traitement préventif contre les insectes pour les kakis. Vous devriez plutôt attendre pour résoudre les problèmes d'insectes uniquement si/quand vous en avez.
Le foreur du kaki fait exception à cette règle. Parlez à votre centre de jardinage local et découvrez si ces insectes sont courants dans votre région. Si c'est le cas, vous voudrez traiter votre arbre avec un insecticide qui tue les foreurs.
Comme toujours, le tartre, les cochenilles et les pucerons peuvent visiter votre plante. Vous pouvez pulvériser ces parasites hors de l'arbre avec un jet d'eau ou les étouffer avec du savon insecticide s'ils apparaissent en grand nombre ou gênants. Les punaises peuvent également s'avérer problématiques, mais vous pouvez les tuer en utilisant n'importe quel pesticide capable de tuer les foreurs.
Les ratons laveurs sont également connus pour voler des kakis aux jardiniers imprudents. S'ils le font, vous pouvez les tenir à l'écart de l'arbre en plaçant un collier métallique de 1 pied de large autour du tronc de l'arbre.
Maladies courantes des kakis
Les kakis ne souffrent d'aucune maladie unique, mais ils sont sensibles aux virus et aux bactéries, tout comme les autres plantes. Aux États-Unis, les jardiniers amateurs se battent le plus souvent contre la galle du collet ou l'anthracnose.
La galle du collet apparaît sous forme de petites excroissances rondes sur les branches et les tiges de l'arbre. Au fur et à mesure que la maladie s'aggrave, l'arbre finira par produire des feuilles et des fruits déformés. La bactérie qui cause la galle du collet pénètre dans la plante par une blessure, vous pouvez donc éviter la maladie en prenant soin des arbres. Gardez les lames de tondeuse à gazon et les coupe-bordures à bonne distance de l'arbre et taillez l'arbre uniquement pendant la dormance hivernale.
Il n'y a pas de remède contre la galle du collet une fois qu'elle a infecté un arbre. Vous pouvez essayer de contrôler la maladie en taillant les zones infectées. Cependant, si les dégâts deviennent trop graves, vous devrez peut-être enlever l'arbre entier et le détruire.
L'anthracnose est une maladie fongique qui provoque la formation de taches noires sur les feuilles, les rameaux et les fruits de la plante. La maladie cible d'abord les nouvelles pousses et survient le plus souvent lors de printemps exceptionnellement humides. Si elle n'est pas traitée, l'anthracnose fera tomber les feuilles de l'arbre, en commençant par le bas.
Comme la galle du collet, les jardiniers peuvent souvent éviter l'anthracnose. Pour ce faire, ratissez les feuilles sous l'arbre et gardez le jardin exempt de débris. Si votre arbre est infecté par l'anthracnose malgré vos efforts de prévention, taillez les parties infectées de la plante et traitez-les avec un spray fongicide au cuivre.
