Que planter en hiver :les 15 meilleures idées de potagers d'hiver
Vous envisagez d'aménager un jardin d'hiver ? Lorsque les jardiniers parlent de « saison de croissance », ils font généralement référence au printemps, à l'été et à l'automne. L'hiver, la saison la plus froide et la plus sombre, n'est pas considéré comme un moment optimal pour planter des légumes. Cependant, avec les précautions appropriées, il est tout à fait possible de cultiver des légumes en hiver dans de nombreuses régions.
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La préparation d'un jardin d'hiver commence à l'automne en rassemblant une liste des meilleures cultures à faire pousser en hiver.
Les 15 meilleurs légumes à planter en hiver
Bien qu'il y ait pas mal de légumes qui poussent dans les régions à hiver doux, les régions aux hivers plus frais auront moins de choix. Considérez ces 15 légumes que vous pouvez planter en hiver dans de nombreuses régions des États-Unis.
1. Asperges
Asperges (Asparagus officinalis ) est une plante vivace qui est rustique dans les zones USDA 3 à 8, il n'y a donc aucune raison pour que vous ne puissiez pas installer un lit d'asperges permanent. Cela peut prendre quelques années pour que les plantes se développent, mais une fois qu'elles sont établies, vous pouvez vous attendre à 25 lances par plante et par an pendant un quart de siècle. Plantez des asperges à l'automne et donnez à chacune beaucoup d'espace pour les coudes.
2. Ail
Si vous décidez de cultiver de l'ail (Allium sativum ) en hiver, vous aurez le choix entre de nombreuses variétés. La plupart ont de longues saisons de croissance en tant que plantes vivaces dans les zones USDA 4-9. Optez pour l'ail dur (Allium sativum ssp. ophioscorodon ) ou ail mou (Allium sativum ssp. sativum ) si votre région connaît un hiver glacial. Hardneck est plus résistant au froid et softneck est plus tolérant à la chaleur, il existe donc une règle empirique selon laquelle les hardnecks doivent être cultivés dans le nord et les softnecks dans le sud. En fait, les deux types peuvent bien pousser dans les climats froids, et c'est amusant d'expérimenter.
Plantez l'ail à l'automne - au plus tard en septembre dans les zones les plus froides - en plantant des gousses à 4 pouces de profondeur dans un sol fertile et bien drainé. Choisissez un site en plein soleil et plantez lorsque la température du sol est d'environ 50 degrés Fahrenheit. Couvrez la plantation de quelques centimètres de paillis.
3. Légumes feuillus
Les légumes-feuilles peuvent sembler délicats, mais ils poussent généralement bien dans le froid. Pensez au-delà de la laitue (Lactuca spp.) à la roquette (Eruca vesicaria ), feuilles de moutarde (Brassica juncea ), bette à carde (Beta vulgaris ), chou vert (Brassica oleracea [Groupe Acephala]), et les épinards (Spinacea oleracea ). Presque tous les légumes-feuilles prospéreront pendant l'hiver dans les climats doux, et ils peuvent faire de délicieuses salades d'hiver. Les légumes-feuilles tolèrent le gel ou des gelées modérées, mais si votre temps hivernal devient vraiment froid, vous devrez utiliser des couvertures de rangées ou planter les cultures dans une serre.
4. Fèves
Fèves (Vicia faba ), également appelés fèves, sont des légumes de saison fraîche qui ont une incroyable capacité à résister au froid hivernal. Ils sont robustes jusqu'à 40 degrés glacés. Cela signifie qu'ils peuvent être plantés à la fin de l'automne pour une récolte à la fin du printemps. Si vos températures deviennent plus froides que cela, attendez le printemps pour semer les graines. Dans les deux cas, plantez les graines dans un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé et arrosez avec parcimonie. Le cultivar Aquadulce Claudia (Vicia faba 'Aquadulce Claudia') est l'un des meilleurs haricots d'hiver et est prêt à être récolté en 85 jours environ.
5. Radis
Les radis d'hiver battent les radis d'été en goût et en texture. Ils sont croquants, doux et moins poivrés. Pour un approvisionnement en radis du jardin (Raphanus raphanistrum ssp. sativus ) tout l'hiver, semez une succession de plants de radis toutes les deux semaines. Les graines plantées aujourd'hui peuvent être sur votre table dans quelques semaines. Protégez vos radis d'hiver avec un paillis de paille à l'automne et utilisez des couvertures flottantes si les températures chutent.
6. Pois
Petits pois d'hiver (Pisum sativum ), également appelés pois autrichiens, sont une annuelle de saison fraîche. Bien que tolérants au gel et résistants à la zone USDA 7, ils arrêtent de croître ou meurent lorsque les températures descendent en dessous de 10 degrés. Ces pois d'hiver seront heureux dans n'importe quel sol moyen bien drainé, mais nécessitent un emplacement en plein soleil. Ils sont souvent plantés comme culture de couverture d'hiver et sont enfouis dans le sol pour augmenter l'azote du sol.
7. Chou
Chou d'hiver (Brassica oleracea [Groupe Capitata]) est la variété de chou préférée de nombreux jardiniers et votre meilleur pari pour un jardin d'hiver. La plante est tolérante au gel mais ne peut survivre à aucun gel dur sans protection. Pour obtenir une récolte hivernale de chou, sélectionnez un cultivar de fin de saison. Ceux-ci ont une meilleure tolérance au froid que les autres et peuvent vous garder dans des choux du potager de novembre à mars. Le chou a plus de problèmes avec un ensoleillement insuffisant qu'avec le froid hivernal, alors mettez les plantes en terre tôt pour qu'elles aient le temps de mûrir.
8. Carottes
Carottes (Daucus carota ssp. sativus ) aiment le temps frais et sont considérées comme une culture de saison fraîche. Pour procurer à votre ménage un approvisionnement hivernal de petites carottes cultivées sur place en hiver, semez les graines de carottes à la fin juillet. Choisissez un emplacement plein soleil avec un sol profond et meuble. Vous n'avez pas besoin d'éclaircir la récolte si vous récoltez régulièrement, car cela donne plus d'espace aux carottes restantes pour pousser. Pour les protéger du froid, utilisez de la paille ou du paillis de feuilles séchées ou, dans les régions plus froides, placez des couvertures flottantes sur le paillis.
9. Brocoli
Brocoli (Brassica oleracea [Italica Group]) fonctionne bien comme légume d'hiver dans les régions à hiver doux lorsqu'il est planté en plein soleil sur un sol bien drainé. C'est l'un des légumes les plus nutritifs, riche en fibres et en vitamines E et K. Dans les régions plus froides, semez les graines directement dans un châssis froid ou une serre. Bien que les plants de brocoli ne meurent pas des températures glaciales, la culture peut subir de graves dommages.
10. Rutabaga
Rutabagas (Brassica napus [Groupe Napobrassica]) sont un croisement entre un navet et un chou. Un légume parfait pour la plantation d'automne, un rutabaga développe la meilleure saveur lorsqu'il mûrit par temps frais et glacial. Ceux qui vivent dans des climats hivernaux froids devraient planter ce délicieux légume à la fin de l'été pour une récolte d'automne. Si vous vivez dans une région à hiver doux, plantez à l'automne pour une culture d'hiver. Ils mûrissent en 80 à 100 jours.
11. Betteraves
Betteraves hivernées (Beta vulgaris ) sont les bonbons du potager, incroyablement sucrés et délicieux. Ils font mieux dans les régions à hiver doux. Plantez les betteraves à la fin de l'automne et elles deviendront incroyablement sucrées puisque les racines stockent les sucres par temps froid. Plantez-les dans un sol riche en phosphore et pauvre en azote. Si vous protégez ce délicieux légume avec du paillis, vous pourrez manger des feuilles de betteraves et des jeunes betteraves tout l'hiver.
12. Poireaux
Poireaux (Allium ampeloprasum ) sont une culture standard en Europe mais ne sont pas aussi courantes dans les jardins américains. Ce parent de l'oignon a des tiges blanches épaisses qui ont un goût à la fois sucré et semblable à celui de l'oignon. Ils mettent extrêmement longtemps à pousser, environ huit mois après l'ensemencement. Les poireaux sont très résistants au froid et fonctionnent bien comme légume d'hiver même dans les climats froids. Pour une culture d'hiver, semez les graines à l'intérieur au printemps et au milieu de l'été, repiquez les semis à l'extérieur dans un sol riche en plein soleil.
13. Oignons
Proche du poireau, l'oignon (Allium cepa ) partagent leur longue saison de croissance ainsi qu'une impressionnante résistance au froid. Plantés à l'automne, ils n'auront pas besoin de beaucoup d'aide pour passer l'hiver. Ne comptez pas sur une récolte avant l'été suivant. Sélectionnez un emplacement plein soleil, en laissant 4 à 6 pouces entre les ampoules. Puisqu'ils poussent sous terre, ils ont une certaine protection contre le froid, mais une couche de paillis aide.
14. Chou frisé
Comme les betteraves, le chou frisé (Beta vulgaris ) cultivée en hiver est plus douce et plus délicieuse que celle cultivée en été. Le chou frisé peut pousser sans protection tout l'hiver, gelé ou pas. Récoltez les feuilles de chou tout l'hiver. Dès que le temps se réchauffe, les fleurs et les feuilles de chou frisé deviennent amères et coriaces.
15. Pommes de terre
Faire pousser des pommes de terre (Solanum tuberosum ) en hiver, choisissez une variété résistante à l'hiver et semez la culture en février. Vous récolterez des spuds à la fin du printemps ou au début de l'été. Bien que les températures extrêmement froides ne nuisent pas à ces légumes, vous devrez planter avant qu'il ne fasse trop froid, sinon les tubercules ne se formeront pas. Utilisez une couverture de rangée lorsque le temps est extrêmement froid.
6 conseils pour un jardinage d'hiver optimal
1. Plante basée sur le climat
Quand semer vos graines ou planter des semis est une question importante quand il s'agit d'un jardin d'hiver. Le calendrier de plantation dépendra bien sûr du climat de votre région. Dans les régions à hiver doux, vous pouvez planter après la récolte estivale, en semant les graines jusqu'à l'automne. Dans les climats plus froids, vous devrez planter plus tôt pour donner aux cultures une chance de commencer à pousser avant le premier gel.
2. Sélectionnez des variétés rustiques
De nos jours, il existe des centaines de variétés et de cultivars de presque toutes les plantes de jardin courantes. Certaines ont été spécialement développées pour résister au froid, et si vous vivez dans un climat hivernal froid, trouver ces variétés est le point de départ. Votre magasin de jardinage local est une bonne ressource car il est susceptible de savoir quelles variétés poussent bien dans le quartier.
3. Fournir une protection contre le froid
Même si vous sélectionnez des variétés résistantes à l'hiver, votre projet de jardin d'hiver a plus de chances de réussir si vous comprenez les différentes façons de protéger vos cultures du froid. Les plates-bandes surélevées sont parfaites pour les températures froides car elles maintiennent les plantes au-dessus du sol détrempé et se réchauffent plus rapidement au soleil. Le paillis est également une «couverture» inestimable pour les plates-bandes de jardin, et une couche de paille ou de feuilles séchées hachées peut isoler les plantes lorsque les températures baissent. Par temps plus froid, tournez-vous vers les couvertures de rangée.
4. Fournir une protection contre le vent
Il est important de planter vos légumes dans un endroit abrité. Alors que la neige et le gel sont généralement considérés comme les pires de l'hiver, le vent peut être tout aussi destructeur. Le choix du site est important. Essayez de sélectionner un site de plantation près d'une haie ou d'une structure pour briser le vent. Alors que les couvertures de rangées fonctionnent bien pour les légumes-racines, vous voudrez envisager des polytunnels pour les légumes qui poussent au-dessus du sol. Cela peut sauver vos plantes.
5. Cultures de couverture
Une fois que vous avez récolté un lit de jardin, il reste généralement en dormance jusqu'à ce que les cultures de printemps pénètrent dans le sol, ce qui le rend sujet à l'érosion. Les cultures de couverture, comme les pois qui peuvent ensuite être enfouis dans le sol, peuvent être efficaces pour prévenir la perte de sol. Il aide également à restaurer les nutriments et à contrôler les mauvaises herbes.
6. Pensez aux plantes en pot
La plupart des gens pensent à planter un jardin dans le sol de leur arrière-cour, mais vous pouvez cultiver presque tous les types de légumes d'hiver dans des pots ou des sacs de culture. La plantation dans des conteneurs vous permet de prolonger la saison de croissance et les plantes en pot peuvent être mises à l'abri en cas de conditions météorologiques vraiment défavorables. Pour plus de protection, utilisez un châssis froid ou une serre pour abriter le potager.
