Meilleurs légumes-racines à partir de graines en août | [Nom de votre site Web]

Les légumes-racines contiennent des bienfaits nutritionnels et copieux qui deviennent la base de la cuisine d’automne et d’hiver. Pour beaucoup d’entre nous, le mois d’août est le moment idéal pour faire germer des légumes-racines à partir de graines. Ils apprécient les températures chaudes de la fin de l'été pour germer et se développer, et mûrir pleinement dans le temps frais de l'automne.

Les légumes racines à semer en août sont à croissance rapide pour une récolte avant le gel des sols, et ceux qui supportent les transitions saisonnières. Pour évaluer le moment précis de planter pour l'automne dans votre zone de culture, comptez les jours jusqu'à maturité de la culture par rapport à la première date de gel prévue. Ajoutez une semaine ou deux de tampon pour les fluctuations saisonnières.

Retardez le semis si les conditions de fin d’été sont chaudes et sèches, ou commencez les semis dans des plateaux à l’ombre ou à l’intérieur. Le semis direct est préférable pour les légumes-racines, dont les racines pivotantes sont sensibles aux perturbations de la transplantation.

À la fin de l'été, veillez à assurer une humidité uniforme à mesure que les semis germent. Ils sèchent facilement et risquent de ne pas récupérer si l’humidité est perdue à cause de la chaleur de la journée. Sinon, profitez des légumes-racines d'août faciles d'entretien, en attente d'une récolte pour les déguster frais ou avec une longue durée de conservation.

Graines de carotte violette cosmique

Radis pastèque Mantanghong

Graines de radis pastèque Mantanghong

Carotte ‘Tendersweet’

Les carottes deviennent plus sucrées par temps frais d'automne. nom botanique Daucus carota ‘Tendersweet’ besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 8-10″

« Tendersweet » est une carotte classique avec une saveur sucrée qui se rapproche autant qu'une carotte d'un bonbon. Longs et minces d’un riche rouge-orange, ils sont aussi jolis que savoureux. Ils conservent leur couleur et leur goût éclatants, qu'ils soient frais ou cuits.

«Tendersweet» atteint sa taille maximale en 70 à 80 jours. Essayez de semer ces légumes-racines vers le 10 août à 12 semaines avant les premières gelées pour un rendement complet (bien que les carottes se conservent dans le sol pendant l'hiver). Dispersez les graines à la surface du sol et étalez-les légèrement pour assurer le contact avec le sol, à environ ¼ de pouce de profondeur.

Cueillez les carottes jeunes ou à tout moment jusqu'à leur taille maximale pour obtenir la meilleure saveur et un croquant tendre. Ils continueront à croître mais deviendront grossiers et fibreux et leur saveur diminuera s'ils sont laissés trop longtemps.

Radis 'Cherry Belle'

Les radis à maturation rapide sont parfaits pour les jardiniers impatients. nom botanique Raphanus sativus ‘Cherry Belle’ besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 3″

Les radis sont un légume-racine d'août à croissance rapide qui se marie bien avec le carré de carottes. Éparpillez les deux graines et récoltez les radis rapides au fur et à mesure que les carottes continuent de se développer. Arracher les radis éclaircit la récolte et aère le sol pour les carottes.

Croquants et croquants, les radis sont une source de vitamine C. Leurs sommités feuillues sont également comestibles. « Cherry Belle » est un radis à salade et un héritage de Hollande à la peau rouge vif et à la chair blanche. Les gagnants du prix All-America Selections sont les favoris des chefs, en particulier en tant que bébés racines. Récoltez lorsqu'ils atteignent un pouce de diamètre.

Cherry Belle mûrit en seulement 24 jours. Semez les graines jusqu'à plusieurs semaines avant le premier gel moyen.

Navet 'White Lady'

Utilisez ces légumes-racines d'août comme les pommes de terre. nom botanique Brassica rapa ‘White Lady’ besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 14-22″

Les navets sont des légumes-racines centenaires qui remplacent avantageusement les pommes de terre. Les variétés tendres comme les navets à salade vont au-delà du classique robuste et constituent un délice sucré à déguster frais.

Comme les radis, les betteraves et les carottes, les légumes-feuilles sont comestibles et regorgent de nutriments. Ils poussent même sous forme de micropousses directement sur le comptoir de la cuisine, prêts en cinq jours environ.

Les navets mûrissent rapidement et fonctionnent bien dans les plates-bandes et les pots surélevés, en plus des plantations enterrées. Ils constituent un compagnon facile aux autres légumes-racines d’août et aèrent le sol à mesure qu’ils poussent. Si vous avez des graines supplémentaires, dispersez-les comme culture de couverture pour contenir les plates-bandes que vous prévoyez de laisser nues pendant la saison fraîche.

« White Lady » est une variété japonaise de navets à salade avec une peau blanche lisse et tendre et une saveur sucrée. Un délice sucré avec une cueillette précoce, les racines de deux pouces sont prêtes en aussi peu que 30 jours. Dégustez-les râpés sur une salade, dans une salade de chou ou mangés comme une pomme. Ils sont également délicieux rôtis et sautés.

Les navets sont généralement prêts 30 à 60 jours après la plantation. Comptez quatre à cinq semaines avant le gel pour les variétés précoces, et huit à dix semaines pour les plus tardives.Les légumes rustiques tolèrent le gel et même de fortes gelées.

Carotte « Cosmic Purple »

Les couleurs vives sont idéales pour les salades d'automne. nom botanique Daucus carota ‘Cosmic Purple’ besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 1-2′

« Cosmic Purple » est une sélection colorée dans le violet de ses ancêtres sauvages qui existent depuis un millénaire. Il contient de l'anthocyane, qui est responsable des tons violets et est le même antioxydant sain que l'on trouve dans les myrtilles.

Un intérieur orange dissimule les peaux violettes pour un contraste saisissant sur le plateau de crudités. Les racines minces et cylindriques se rétrécissent aux extrémités et atteignent six à sept pouces de long à pleine taille. Ils ont une grande croissance supérieure feuillue et mûrissent en 70 jours environ.

Betterave ‘Chioggia’

Les betteraves rayées ajoutent un intérêt visuel dans l'assiette. nom botanique Bêta vulgaris ‘Chioggia’ besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 18″

« Chioggia » est un héritage italien des années 1800 qui tire son nom d'un village de pêcheurs insulaire du nord de l'Italie, près de Venise. La variété à rayures bonbon a des anneaux intérieurs blancs et rouge rosé. Les peaux sont roses, oranges et rouges. Rôti ou cuit à la vapeur, ce légume racine d'août ajoute un mélange ludique à l'assiette.

« Chioggia » est un premier producteur prêt en 55 jours. Semez les légumes-racines en août, en visant six à huit semaines avant les premières gelées. La température idéaledu sol pour la germination se situe entre 60 et 85°F (16-29°C).

Les jeunes betteraves sont prêtes tôt et sont polyvalentes dans des conteneurs et des plates-bandes surélevées. Récoltez les betteraves tôt, entre un et trois pouces de diamètre pour obtenir la meilleure saveur et texture. Les racines et les sommités feuillues sont riches en vitamines et minéraux, notamment A, C, fer, potassium et acide folique, aux bienfaits antioxydants.

Panais « Toute l'Amérique »

Bien qu'ils mettent un certain temps à mûrir, la récolte en vaut la peine. nom botanique Pastinaca sativa sous-espèce. sativa ‘All America’ besoins en soleil Plein soleil hauteur 12″

Les panais sont des légumes-racines compacts, mais ils mûrissent longtemps et se développent en 100 à 125 jours environ. Ceux-ci conviennent à un semis de fin d’été/début d’automne dans des climats doux pour une récolte d’hiver. Dans les climats plus froids, semez-les au printemps ou plus tôt en été.

Les panais sucrent après quelques congélations. Récoltez à l’automne après la baisse des températures pour obtenir la meilleure saveur. Pour la germination, des sols à une température de 50 à 70°F (10-21°C) sont optimaux.

« All America » est un héritage très performant avec des racines de noisette qui se conservent bien tout l'hiver.

Les panais sucrés et terreux sont des ajouts culinaires faciles, rôtis, en purée et sautés. Les légumes sont riches en vitamines B, C, E et K, ainsi que du folate, du potassium et des fibres alimentaires.

Aussi polyvalents que leurs cousins ​​carottes, les panais sont une culture vieille de plusieurs siècles et un mets saisonnier sous-utilisé. Les légumes-racines compacts poussent bien dans le sol, les conteneurs et les plates-bandes surélevées.

Navet 'Purple Top White Globe'

Ces navets fiables sont parfaits pour les débutants. nom botanique Brassica rapa ‘Purple Top White Globe’ besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 14-22″

« Purple Top White Globe » est un héritage européen et un navet classique. Voyant, il a des épaules violettes au-dessus du sol et une peau blanc crème en dessous. 

Les racines atteignent deux à six pouces de diamètre, prêt à être cueilli à tout moment (environ 50 jours). Utilisez ces navets faciles en purée, rôtis, frites ou frais. La récolte d'automne résiste à de légers gels.

Betterave ‘Golden Boy’

Les betteraves jaunes égayent les plats d'automne. nom botanique Bêta vulgaris ‘Golden Boy’ besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 12-18″

« Golden Boy » en orange doré et ensoleillé a une saveur douce et sucrée qui est meilleure lorsqu’elle est jeune. Les sélections d'oranges ont un goût moins terreux que leurs cousines rouges et valent la peine d'être ajoutées à la gamme de légumes-racines, en particulier pour ceux qui recherchent un ajout culinaire doux. Les dorés n'ont pas non plus les jus colorants des rouges pour un tranchage et un nettoyage faciles.

'Golden Boy' porte des racines fermes et bien formées avec une peau et une chair orange. Les feuilles vert vif ont des tiges robustes et dressées de couleur dorée à blanc crème. Les rondes de trois pouces mûrissent en 45 à 60 jours.

Radis « Pastèque Mantanhong »

Ce radis unique est amusant à cultiver. nom botanique Raphanus sativus « Pastèque Mantanhong » besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 3″

La durée des jours plus courte de la saison fraîche déclenche le développement des racines de ces radis d'hiver chinois préférés, ce qui en fait des légumes-racines optimaux pour les semis d'août. L’extérieur verdâtre cède la place à un intérieur magenta saisissant, comme une petite tranche de melon d’été. Avec une saveur douce, la belle racine est savoureuse crue, marinée ou cuite.

La « pastèque Mantanhong » produit des rondelles de trois pouces pouvant peser jusqu'à une livre chacune. La culture tolérante au gel est prête à être récoltée dans 65 jours.