La courgette est une culture populaire pour de nombreuses raisons. Il est polyvalent en cuisine, nutritif et aussi parmi les légumes les plus faciles et à maturation la plus rapide tu peux grandir ! Vous pouvez griller, rôtir, cuire au four, faire sauter ou même faire des zoodles avec pour une alternative saine aux pâtes.
Techniquement, la courgette est une courge d'été, faible en calories mais riche en vitamine C, manganèse, potassium et antioxydants. Riche en fibres, il facilite la digestion et contribue à renforcer votre système immunitaire en nourrissant un microbiome intestinal sain. Même leurs fleurs sont comestibles. Vous pouvez les farcir et les faire frire pour une délicieuse et belle gâterie.
Les plantes sont faciles à cultiver, préférant le plein soleil et l'espace s'étaler. Chaque plante produira un nombre important de fruits, et même les débutants auront du mal avec eux. Ils poussent bien dans des conteneurs et des jardins plus petits, et les abeilles viendront en masse vers leurs fleurs riches en nectar.
Lorsqu’il s’agit d’acheter des graines, les variétés anciennes sont la solution pour la plupart des légumes, et les courgettes ne font pas exception. Les plantes anciennes sont souvent appréciées pour leur saveur supérieure et leur résilience végétale. Sans oublier que vous pouvez conserver les graines et les planter la saison prochaine. Parce que les plantes anciennes sont à pollinisation libre, elles se reproduiront fidèlement à leurs caractéristiques d'origine.
Voici quelques-unes de nos variétés de courgettes anciennes préférées pour votre jardin !
Courge d'été Emerald Delight
Graines de courge d'été Emerald Delight
Courge d'été Black Beauty
Graines de courge d'été Black Beauty
Courge d'été Costata Romanesco
Graines de courge d'été Costata Romanesco
'Beauté noire'
Ce type classique a une peau foncée, presque noire.
| nom botanique Cucurbita pepo ‘Beauté Noire’
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-3′
| zones de rusticité 3-11
La courgette « Black Beauty » est l'une des variétés classiques et les plus populaires, louée pour sa saveur riche et sa productivité forte et fiable. C'est un type compact qui forme une plante arbustive d'environ deux à trois pieds de haut avec une étendue légèrement plus large.
Comme son nom l’indique, « Black Beauty » a des fruits vert foncé et brillants qui semblent presque noirs. Ils sont droits et cylindriques avec une peau fine et comestible. Cueillez-les lorsqu'ils sont jeunes, d'une longueur de six à huit pouces, pour une saveur douce et légèrement noisetée.
'Lungo Fiorentino'
Les peaux rayées le font ressortir.
| nom botanique Cucurbita pepo ‘Lungo Fiorentino’
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-3′
| zones de rusticité 3-11
La courgette « Lungo Fiorentino » est une variété remarquable qui a une saveur italienne authentique. C’est une plante visuellement attrayante avec une saison longue et productive. Vous êtes assuré d’obtenir une récolte abondante de cette variété ancestrale. Les fruits longs et vert pâle ont des rayures vert plus foncé et une peau tendre. La chair est crémeuse avec un goût doux.
Les plantes sont semi-vignes, avec un port plus tentaculaire qu'un port arbustif. Récoltez vos courgettes « Lungo Fiorentino » à environ six à dix pouces de long pour une meilleure saveur. De plus, cette variété est réputée pour être l’une des plus savoureuses ! Il est idéal pour les recettes italiennes traditionnelles.
'Vert foncé'
Ils ont une saveur crémeuse de noisette et une croissance compacte.
| nom botanique Cucurbita pepo ‘Vert foncé’
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-3′
| zones de rusticité 3-11
«Dark Green» est une variété de courgettes anciennes classique et bien connue. Il est réputé pour son rendement fiable, ses superbes couleurs et sa polyvalence dans la cuisine. Les buissons compacts produisent des tonnes de fruits droits et verts brillants à la peau tendre et à la chair blanche et crémeuse.
Si vous recherchez une saveur classiquement douce et de noisette, récoltez-les lorsqu'elles mesurent six à huit pouces de long. Ils sont suffisamment tendres pour être consommés crus et constituent un excellent choix pour les débutants. Vous verrez la production de fruits en seulement deux mois, ce qui convient également aux jardiniers impatients !
'Cocozelle'
Ces adorables objets de famille italiens sont très savoureux et légèrement sucrés.
| nom botanique Cucurbita pepo ‘Cocozelle’
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-3′
| zones de rusticité 3-11
La « Cocozelle », également appelée « Cocozelle di Napoli », est une courgette italienne classique avec une superbe apparence rayée et une riche saveur de noisette. Il s'agit d'un cultivar semi-vigne qui mûrit en seulement 50 jours à partir de la graine. Il est considéré comme plus savoureux que la plupart des autres, avec une légère douceur dans sa chair ferme.
Les fruits sont longs et minces avec une extrémité légèrement bulbeuse. Comme le « Lungo Fiorentino », ils sont également vert foncé avec des rayures plus claires et un aspect quelque peu côtelé. Récoltez-les à une longueur de six à dix pouces pour une tendreté optimale.
'Costa Romanesco'
Laissez les fleurs allumées pour une délicieuse gâterie.
| nom botanique Cucurbita pepo ‘Costata Romanesco’
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2,5-3,5′
| zones de rusticité 3-11
« Costata Romanesco » est une variété de courgettes ancestrales italiennes très appréciée, réputée pour sa saveur exceptionnelle, son apparence côtelée attrayante et sa productivité élevée. C’est un autre favori de longue date parmi les jardiniers et les chefs. Elle offre une excellente combinaison de goût et de tradition avec une saveur douce et riche qui se classe parmi les courgettes les plus savoureuses.
Les fruits longs en forme de massue ont souvent une légère courbure. Ils sont fermes et légèrement croquants, avec une saveur de noisette. Ils ont une saveur et une texture optimales entre six et dix pouces de long, mais ils restent tendres même lorsqu'ils sont laissés plus longtemps sur la vigne.
'Striata d'Italia'
Ils ont une chair tendre et une excellente saveur.
| nom botanique Cucurbita pepo ‘Striata d’Italia’
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-3′
| zones de rusticité 3-11
La « Striata d'Italia » est une courgette ancienne classique appréciée pour sa chair tendre, sa peau rayée frappante et son excellente saveur. C’est un favori dans les jardins et les cuisines méditerranéens traditionnels. Ce type de buisson a une structure ouverte qui facilite la récolte. Il mûrit rapidement et produit dans les deux mois suivant la graine.
Les fruits vert clair ont des rayures verticales vert foncé et une extrémité légèrement effilée. La peau est fine et la chair est tendre et douce avec une saveur sucrée et de noisette. Il est préférable de les récolter à environ six à huit pouces, mais cette variété reste savoureuse même si vous la laissez grandir.
'Néron de Milan'
Les graines de type buisson mûrissent en seulement 50 jours.
| nom botanique Cucurbita pepo ‘Nero di Milano’
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-3′
| zones de rusticité 3-11
« Nero di Milano » signifie « Noir de Milan » et est une variété traditionnelle de courgettes. Il est apprécié pour sa peau vert foncé profond, son port compact et son excellente saveur. C’est l’une des variétés les plus populaires et les plus cultivées en Italie. Les plantes de type buisson de deux à trois pieds mûrissent en seulement 50 jours à partir de la graine.
Les fruits, comme vous pouvez l’imaginer, sont exceptionnellement vert foncé, presque noirs. Ils ont une peau lisse, ferme mais tendre, et une chair crémeuse au goût doux. Cette variété résiste bien à la cuisson et les fruits sont droits et uniformes.
« Génois »
La saveur délicate et la peau pâle de cette variété la rendent unique.
| nom botanique Cucurbita pepo ‘Genovese’
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-3′
| zones de rusticité 3-11
La courgette « génoise » est une savoureuse variété ancestrale de courgettes, connue pour sa production précoce, sa texture tendre et sa saveur délicate. Il est originaire de la région de Gênes, où il est cultivé pour la consommation domestique et commerciale. Les buissons compacts ont une forme ouverte et atteignent environ trois pieds de haut. Mieux encore, ils portent des fruits mûrs en seulement 45 jours à partir de la graine !
Les fruits cylindriques légèrement effilés ont une peau vert clair à moyen avec de légères rayures. La peau est fine et délicate et la chair est particulièrement sucrée et douce. Il est préférable de le manger cru ou de l’utiliser dans des plats légèrement cuits. Les plantes sont également très faciles à gérer et produisent un excellent rendement.
'Bianca Goriziana'
Les plantes ultra-compactes donnent toujours un rendement prolifique.
| nom botanique Cucurbita pepo ‘Bianca Goriziana’
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1,5-2,5′
| zones de rusticité 3-11
La courgette «Bianca Goriziana» est une variété patrimoniale italienne de la région nord-est de l'Italie. Il est souvent apprécié pour sa maturité précoce, sa petite taille de plante et ses fruits tendres de couleur pâle. Les plantes sont plus compactes que la plupart atteignant un maximum de deux pieds et demi. C'est l'une des variétés à maturation les plus précoces, et vous pouvez avoir des fruits mûrs en aussi peu que 40 jours !
Les fruits sont vert pâle, presque ivoire, et légèrement mouchetés. Ils sont minces et droits avec une peau délicate et une chair douce et crémeuse. Les fruits sont tendres et conviennent parfaitement aux plats légèrement cuisinés. Leur saveur est douce et beurrée.
'Tondo di Piacenza'
Les fruits arrondis ajoutent une touche unique aux récoltes de courges d'été.
| nom botanique Cucurbita pepo ‘Tondo di Piacenza’
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-3′
| zones de rusticité 3-11
Le « Tondo di Piacenza » est une courgette ancestrale connue pour ses fruits ronds uniques, port de croissance compact et excellente saveur. Il doit son nom à son lieu d'origine et est originaire de la région de Plaisance, dans le nord de l'Italie. Les buissons compacts produisent des fruits ronds et uniformes en 50 à 60 jours environ.
La forme de ces fruits est l’attraction principale. Ils sont petits et ronds, comme une boule, avec une peau vert foncé et des taches plus claires. Récoltez-les lorsqu'ils mesurent environ trois à quatre pouces de diamètre. La peau est fine et la chair est savoureuse avec une légère douceur.
'Bolognaise'
Ils sont prêts à être récoltés en seulement 45 à 50 jours.
| nom botanique Cucurbita pepo ‘Bolognaise’
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-3′
| zones de rusticité 3-11
Originaire de la région de Bologne, la « Bolognaise » est une variété traditionnelle. Il estréputé pour sa maturité précoce, avec des fruits prêts à être récoltés en 45 à 50 jours environ. Ils en produisent un nombre important sur une longue saison.
Les plantes sont compactes, ce qui les rend idéales pour les conteneurs et les plates-bandes surélevées. Leur texture tendre et leur excellente saveur en font un favori des jardiniers et des chefs. Les fruits sont courts et gros, vert moyen et légèrement mouchetés. La peau est fine et lisse et la chair tendre est douce et sucrée.
