Les poires sont des fruits délicieux avec une texture unique , mais il faut les récolter et les stocker correctement pour obtenir un équilibre parfait. Ce n'est pas aussi simple que de récolter les baies de la vigne quand on peut simplement voir qu'elles sont prêtes à être consommées.
Pour rendre les choses encore plus compliquées, il existe deux grands types de poires poussant aux États-Unis, dans pratiquement les mêmes zones de culture :types européens et asiatiques . La méthode de récolte de ces fruits est totalement différente, même si les plantes se ressemblent.
Cette distinction rend l’identification extrêmement importante. Cultivez-vous le classique « Barlett » ou le populaire « Nijisseiki asiatique ?’ Vous devrez le savoir avant de faire les premiers pas. Heureusement, le processus est assez simple une fois que vous savez ce que vous recherchez.
Nous veillerons à ce que vous sachiez tout sur la principale distinction entre les poires, comment les retirer en toute sécurité et même comment les conserver pour une durée de conservation maximale. , la texture et la saveur.
Saisonnalité des poires
Ils sont généralement récoltés dès juillet et jusqu'en octobre.
Il existe des centaines de types de poires, et elles peuvent toutes être prêtes à des moments différents. D'une manière générale, ils sont généralement récoltés dès juillet et jusqu'en octobre. . Certains arbres produisent même plus tard en hiver. Votre région en croissance peut également affecter cette période.
Si vous ne vous souvenez pas quand votre arbre était prêt l'année dernière ou si c'est votre première année avec un poirier, recherchez la variété . Cela vous donnera une bonne idée du moment où commencer à inspecter les fruits. Ils sont souvent répartis en trois catégories :début de saison (été), mi-saison (automne) et arrière-saison (hiver).
Variétés populaires de début de saison incluent «Summercrisp» et «Southern Bartlett». Quelques variétés de mi-saison sont « Beauté flamande » et « Ananas ». Enfin, « Concorde » et « Seckel » sont des variétés hivernales populaires. .
Si vous savez quel type d'arbre vous cultivez, vous pouvez également estimer quand les fruits seront prêts en fonction du nombre de jours après la pleine floraison. . Notez sur votre calendrier la date à laquelle l'arbre fleurit, et vous aurez alors une idée approximative du moment où ce sera peut-être le moment de la récolte. .
Par exemple, les poires Bartlett sont généralement prêts environ 110 à 133 jours après la pleine floraison . Bosc prend un peu plus de temps, entre 130 et 145 jours . Quelques variétés asiatiques sont prêts environ 120 jours après la pleine floraison , tandis que d'autres prennent plus de 150 jours.
Connaissez votre variété
Les variétés européennes sont cueillies avant qu'elles ne soient mûres, et les variétés asiatiques sont laissées mûrir sur l'arbre, puis cueillies.
Il existe de nombreux types de poires populaires, et connaître certaines de leurs différences critiques est une connaissance fondamentale dont vous avez besoin pour savoir comment et quand récolter correctement. Bien que ce ne soit pas toujours le cas, les variétés les plus courantes se répartissent en deux catégories :européennes (Pyrus communis ) ou Asiatique (Pyrus pyrifolia ).
Ces deux espèces sont traitées totalement différemment en ce qui concerne la saison des récoltes. D'une manière générale, les variétés européennes sont cueillis avant maturité , et Variétés asiatiques sont laissés mûrir sur l'arbre , puis choisi. Confondre l'un avec l'autre serait une erreur critique.
Quelques exemples de projets européens les variétés incluent 'Barlett', 'Summercrisp' et 'Moonglow'. Quelques exemples de produits asiatiques les variétés comprennent « Chojuro », « Nijisseiki » et « Shinseiki ». Bien qu'il s'agisse d'espèces différentes avec des origines indigènes différentes, ces arbres nécessitent à peu près les mêmes soins.
Les deux espèces sont rustiques dans une grande partie des États-Unis, à peu près dans les zones de rusticité USDA 4 à 8 , avec P. pyrifolia vraiment seulement dur jusqu'à la zone 5. Ils préfèrent tous le plein soleil et un sol bien drainé. , et sont de hauteur similaire .
Avant d’aller plus loin, déterminez quel type de poires vous cultivez. Malgré leurs points communs, leurs différences peuvent affecter considérablement la durée de stockage de tes fruits.
Récolter les poires européennes avant qu'elles ne soient mûres
Le meilleur moment est lorsqu'ils commencent tout juste à passer du vert au jaune, mais avant qu'ils ne soient complètement jaunes.
Cueillir une poire européenne au bon moment est délicat. Fruits bien mûrs ne le conservez pas longtemps, donc si vous attendez que le fruit soit parfaitement mûr sur l’arbre, vous n’aurez que quelques jours pour le manger. De plus, les fruits qui mûrent sur l'arbre ont tendance à avoir une texture granuleuse et de saveur médiocre .
Récoltez plutôt ces poires bien avant qu'elles ne soient mûres . Le meilleur moment est quand ils commencent tout juste à passer du vert au jaune , mais avant qu’ils ne soient complètement jaunes. Ils seront encore fermes à ce moment-là, pas mous.
Parfois, il y a des petits points sur la peau , qui devrait passer du blanc au marron . Un autre signe qu'ils sont prêts à se rassembler est que leur peau se lisse et devient quelque peu cireux au toucher .
Si vous en avez une petite quantité, vous pouvez les laisser sur votre comptoir et ils mûriront au cours de la semaine prochaine. Idéalement, la température devrait être comprise entre 60 et 70°F (16-21°C), donc la température ambiante moyenne fonctionne.
Si vous en avez une grande quantité, vous pouvez les conserver en entrepôt frigorifique. , où ils resteront dans leur état actuel pendant quelques mois. La température doit être autour de 32-35°F (0-2°C). Vous pouvez utiliser votre réfrigérateur pour cette tâche.
Sortez vos poires non mûres de la chambre froide à votre guise et déplacez-les vers le comptoir de la cuisine où ils auront besoin de 7 à 10 jours supplémentaires avant de maintenir la température et la saveur maximales. Les fruits seront complètement mûrs lorsqu'ils seront complètement jaunes et un tout petit peu doux au toucher.
Laissez les poires asiatiques mûrir sur l'arbre
Si le fruit est sucré et croquant sans être trop dur à mordre, alors il est mûr.
En ce qui concerne les types asiatiques , une approche totalement différente est nécessaire. Ces fruits doivent en effet être laissés sur l’arbre jusqu’à complète maturité. Il existe deux indicateurs majeurs qu'ils sont prêts :couleur et goût .
Tout d’abord, commencez par la couleur. La plupart des poires asiatiques émergent vertes et virent au jaune, bien qu'il existe une certaine variété entre les cultivars. Une fois que vous voyez un fruit avec une peau complètement jaune (ou quelle que soit la couleur de la peau pour votre variété), donnez-lui un avant-goût.
Si le fruit est sucré et croquant sans être trop dur à mordre, alors c’est mûr. Une fois que vous avez trouvé un fruit mûr, vous pouvez supposer que les autres au même stade de couleur sont également prêts. Ici, vous devez prendre un petit pari, car il est possible que vous perdiez une poire si elle n'est pas encore assez sucrée.
Les types asiatiques dureront environ une semaine sur le comptoir à température ambiante. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur pendant quelques mois, mais leur saveur peut se renforcer avec le temps. Certains décrivent leur saveur comme étant celle du vin lorsqu'on le laisse stocker trop longtemps.
Comment récolter
Saisissez doucement le fruit et tournez-le.
Finalement, récolter les fruits de votre travail est passionnant, mais si vous abordez ce processus de manière trop agressive, vous risquez d'endommager l'arbre. . Évitez la tentation de simplement arracher les poires de l’arbre. Cela peut blesser la branche et même provoquer la rupture d'individus non mûrs.
Au lieu de cela, saisissez doucement le fruit et tournez . Continuez à le rouler dans votre main jusqu'à ce que la tige se détache doucement de la branche. Cela vous permettra de récolter les fruits sans risquer aucun des autres autour, ce qui est particulièrement important s'il y a encore une tonne de fruits sur votre arbre.
Si vous tordez le fruit et constatez qu'il ne se casse pas facilement, alors il n'est peut-être pas encore prêt . C’est une chose importante à noter. Lorsque d'autres indicateurs tels que la couleur ne sont pas clairs, c'est un bon moyen de savoir si une poire est mûre ou non . est de le tourner horizontalement pour voir s'il se casse rapidement. Si sa tige ne le fait pas pause, alors ce n’est pas mûr. C'est le cas des variétés européennes et asiatiques . Les poires devraient facilement se casser lorsqu'elles seront prêtes à être récoltées.
Lors de la collecte, veillez à ne pas meurtrir ou percer le fruit , ce qui peut les amener à pourrir rapidement . Essayez de ne pas gratter la peau avec vos ongles et ne jetez pas les fruits dans un panier. Vous pensez peut-être qu'un petit bleu ici et là ne vous dérange pas, mais le problème est plus qu'esthétique.
Contusions et entailles sont ce qui donne l'accès aux pathogènes des plantes aux fruits. Étant donné que les poires sont conservées très longtemps, les agents pathogènes peuvent s’installer pendant une période de temps importante. Vous ne voulez pas leur offrir une entrée facile avec un bleu aussi.
Sécurité est également une préoccupation lors de la récolte des arbres. Ces arbres peuvent devenir étonnamment grands. Variétés européennes ont tendance à atteindre 40 à 50 pieds en hauteur, tandis que lesvariétés asiatiques atteignent généralement 30 à 40 pieds en hauteur. Outils de cueillette de fruits extensibles peut vraiment être utile. Vous pouvez également utiliser ces outils pour abaisser les fruits cueillis dans un panier au lieu de les laisser tomber, ce qui pourrait abîmer les poires.
Si vous utilisez une échelle, pratiquez la sécurité de l'échelle. . Assurez-vous que l'échelle est sécurisée , maintenir trois points de contact sur l'échelle et assurez-vous toujours que quelqu'un est là pour vous surveiller et stabiliser l'échelle si nécessaire.
Conseils de stockage
Évitez de les stocker avec d'autres fruits produisant de l'éthylène, comme les pommes, qui peuvent en fait les faire trop mûrir et pourrir plus rapidement.
Lors du stockage, assurez-vous que les fruits bénéficient de lameilleure circulation d'air possibles. Au moins, cela peut impliquer de donner à chaque fruit son propre espace au lieu de les empiler les uns sur les autres. Cela ralentira le processus de maturation et peut prévenir les ecchymoses .
Éviter de stocker avec d'autres fruits producteurs d'éthylène , comme les pommes, ce qui peut les faire mûrir puis se décomposer plus rapidement . Par contre, si vous avez vos poires sur le comptoir et que vous voulez pour qu'ils mûrissent plus rapidement, puis conservez-les à côté de fruits similaires.
Outre les poires et les pommes, d'autres fruits qui produisent de l'éthylène gazeux comprennent les avocats, bananes, mangues, melons et tomates. . Garder ces fruits éloignés les uns des autres leur permettra de bien se conserver plus longtemps. Ils peuvent même provoquer la pourriture des légumes-feuilles .
Envisagez de congeler vos fruits supplémentaires si vous en avez beaucoup. Vous pouvez simplement les placer entiers au congélateur, ou vous pouvez d’abord les peler et les couper. Ces fruits peuvent également bien se conserver, ce qui vous permet de les conserver en stockage à long terme .
