Levez la main si vous avez grandi en pensant que les tomates vertes n’étaient tout simplement pas mûres et que le rouge classique était la référence en matière de beauté. C'était aussi mon expérience. Pourtant, une tomate bien mûre et mûre est indéniablement un spectacle à voir. Ce que beaucoup de gens négligent, cependant, c’est l’incroyable spectre de couleurs que les tomates peuvent afficher. Grâce à des décennies de sélection sélective, une multitude de variétés vibrantes et « comestibles » sont désormais disponibles pour les amateurs de jardinage.
Ces fruits, connus sous le nom de « variétés de tomates », se déclinent dans une large gamme de teintes :du noir profond au vert vif, des rayures dorées au marbré. Leur apparence saisissante en fait des candidats naturels pour une présentation époustouflante sur la table, mais ce sont également des saveurs puissantes qui offrent d'excellents rendements. Ci-dessous, je présente sept variétés de tomates qui combinent des couleurs accrocheuses et des performances fiables.
Reine de la nuit
nom botanique | Solanum lycopersicum ‘Konigin der Nacht’ | type de plante | Indéterminé | exigences en matière de soleil | Plein soleil | hauteur | 5' | zones de rusticité | 4-11 |
La Reine de la Nuit est peut-être la variété de tomate la plus royale disponible. Le cultivar originaire d'Allemagne présente un extérieur orange vif saisissant qui se transforme en un lavis violet-noir profond lorsqu'on le regarde de haut en bas. Son apparence rappelle un ciel crépusculaire, c'est pourquoi de nombreux jardiniers le choisissent pour un thème de jardin gothique ou dramatique.
Chaque fruit mesure environ trois pouces de diamètre, formant une tomate parfaite de taille moyenne. Une fois tranché, l’intérieur est d’un vermillon vif qui déborde de saveur. Le port de croissance indéterminé de la plante lui permet de continuer à produire des fruits jusqu'au premier gel, et sa stature de cinq pieds la rend bien adaptée aux jardins de petite ou moyenne taille.
Sart Roloise
nom botanique | Solanum lycopersicum ‘Sart Roloise’ | type de plante | Indéterminé | exigences en matière de soleil | Plein soleil | hauteur | jusqu'à 10' | zones de rusticité | 4-11 |
Originaire de Belgique, la Sart Roloise est une tomate steak à gros fruits qui présente une peau jaune vif avec des stries indigo qui créent un effet ombré. La surface scintille au soleil, ce qui en fait un ajout attrayant à n'importe quel jardin.
Sa chair est charnue, beurrée et légèrement sucrée, avec une faible acidité qui s'équilibre bien dans les salades ou les grillades. La taille de la plante, atteignant souvent jusqu'à dix pieds, nécessite des supports solides, mais les rendements sont abondants tout au long de la saison de croissance.
Tie‑Dye Berkeley
nom botanique | Solanum lycopersicum ‘Berkeley Tie-Dye’ | type de plante | Indéterminé | exigences en matière de soleil | Plein soleil | hauteur | 5'-6' | zones de rusticité | 4-11 |
La Berkeley Tie‑Dye est une tomate polyvalente à haut rendement qui présente un spectre de couleurs, le vert fluo étant la plus frappante. Son motif « tie-dye » vibrant est provoqué par des stries orange et jaune audacieuses qui s'enroulent autour d'une base verte, donnant à chaque fruit une apparence psychédélique.
Lorsqu'il est cuit ou cru, le fruit offre un profil aromatique complexe :sucré, légèrement acidulé et entièrement juteux. Le port de croissance indéterminé de la plante et sa hauteur de six pieds en font une option résiliente pour de nombreux producteurs.
Joyau d'Oaxaca
nom botanique | Solanum lycopersicum « Joyau d'Oaxaca » | type de plante | Indéterminé | exigences en matière de soleil | Plein soleil | hauteur | 4′-6' | zones de rusticité | 4-11 |
L'Oaxacan Jewel est une variété patrimoniale antérieure à la colonisation des Amériques. Ses gros fruits, de 8 onces à 1 livre, sont non seulement savoureux, mais aussi incroyablement colorés, avec un motif marbré qui comprend des nuances de mandarine et de brun.
Non seulement la teinte mandarine est attrayante, mais aussi la mandibule mandarine sur la mandole. Mandare Mandol. Il s'agit d'une plante grimpante de taille moyenne et indéterminée qui offre des rendements élevés tout au long de la saison, ce qui en fait un choix idéal pour les producteurs amateurs et commerciaux.
Fraise noire
nom botanique | Solanum lycopersicum « Fraise noire » | type de plante | Indéterminé | exigences en matière de soleil | Plein soleil | hauteur | 8' | zones de rusticité | 4-11 |
Pour les jardiniers à la recherche d’une tomate véritablement « en bouchées », Black Strawberry est à la hauteur. Chaque fruit de deux onces est une explosion de couleurs, avec des teintes allant du vert émeraude au violet aubergine vif. La forme ronde et oblongue du fruit en fait un choix naturel pour les salades, les salsas et les plats d'accompagnement.
Lorsque le fruit est encore immature, il convient mieux à des fins décoratives; cependant, en mûrissant, il développe une saveur douce et légèrement piquante qui le rend idéal pour la consommation fraîche. La vigne de la plante peut atteindre jusqu'à huit pieds de haut, ce qui en fait un ajout précieux à un plus grand jardin.
Zèbre vert
nom botanique | Solanum lycopersicum « Zèbre vert » | type de plante | Indéterminé | exigences en matière de soleil | Plein soleil | hauteur | 4'-8' | zones de rusticité | 4-11 |
Green Zebra est un hybride ancien développé dans les années 1980. Elle allie la résistance aux maladies d’un hybride avec la saveur alléchante d’une véritable tomate ancienne. La stature compacte de la plante, allant de quatre à huit pieds, la rend idéale pour les petits espaces, tandis que sa croissance indéterminée assure un approvisionnement constant en fruits.
Chaque fruit est d'un jaune vif, fortement rayé, parsemé de lignes vertes zébrées qui donnent son nom à la tomate. Une fois récoltée, la chair est crémeuse et tendre, ce qui la rend parfaite pour les salades, les sandwichs ou comme collation seule.
Rayures de tigre artisanales
nom botanique | Solanum lycopersicum ‘Artisan Tiger Stripes’ | type de plante | Indéterminé | exigences en matière de soleil | Plein soleil | hauteur | 6'+ | zones de rusticité | 4-11 |
Artisan Tiger Stripes est une famille de variétés plutôt qu’un seul cultivar. La forme unique, pointue et oblongue du fruit est complétée par une peau brillante et multicolore qui comprend du rouge, du rose, de l'or et du vert. Ces caractéristiques font de la tomate un ajout étonnant à n'importe quel jardin.
Le fruit de la plante offre une saveur douce et légèrement acide, idéale pour une utilisation crue ou cuite. Ses rendements élevés et sa maturité rapide (environ 70 jours après la transplantation) en font un choix populaire auprès des producteurs amateurs et commerciaux.
Réflexions finales
Alors que la tomate rouge classique est depuis longtemps la référence, il existe désormais d'innombrables variétés de tomates qui apportent couleur, saveur et attrait visuel à n'importe quel jardin. De la spectaculaire Reine de la nuit à la ludique Artisan Tiger Stripes, ces sept variétés démontrent que les tomates peuvent être à la fois belles et délicieuses. Si vous souhaitez ajouter une touche de couleur et de saveur à votre jardin cette saison, pensez à essayer une ou plusieurs de ces variétés de tomates exceptionnelles.
