Les cerises acidulées de Montmorency sont des classiques. Cette variété est utilisée pour faire des cerises séchées et est parfaite pour les tartes et les confitures. Sombre, les cerises douces sont idéales pour manger frais, mais si vous voulez cuire et conserver, vous avez besoin de quelque chose d'un peu acidulé.
Informations sur la cerise de Montmorency
Montmorency est une ancienne variété de cerise acidulée, datant de plusieurs centaines d'années en France. C'est aussi la cerise acidulée la plus cultivée à des fins commerciales, il y a donc de fortes chances que si vous ayez déjà eu un produit contenant des cerises acidulées, vous avez eu un Montmorency.
Les cerisiers de Montmorency sont rustiques dans les zones 4 à 7 et ont besoin d'environ 700 heures de refroidissement pendant les mois d'hiver. Vous pouvez trouver des arbres Montmorency sur des porte-greffes standards et nains, et ils poussent tous dans une forme ovale agréable. Les fleurs abondantes de fin de printemps sont suivies de cerises qui mûrissent et sont prêtes à être récoltées vers la fin juin.
Les meilleures utilisations des cerises Montmorency sont les conserves et les tartes. La saveur acidulée, avec juste un peu de douceur, donne une saveur unique aux desserts et aux confitures. Vous pouvez toujours ajouter plus de sucre, mais les meilleures recettes ont un bon équilibre entre l'acidité naturelle de la cerise et la douceur ajoutée.
Faire pousser des cerises de Montmorency
Les cerisiers ont besoin de plein soleil et d'espace pour pousser sans être encombrés. Un sol limoneux à sableux est préférable et devrait bien drainer. Ces arbres peuvent prospérer dans un sol peu riche ou fertile. Votre cerisier Montmorency pourra tolérer une certaine sécheresse, mais c'est une bonne idée de l'arroser régulièrement au moins pendant la première saison de croissance afin que les racines puissent s'établir.
Montmorency est une variété autofertile, ce qui signifie que vous pouvez le cultiver sans autres variétés de cerises dans la région pour la pollinisation. Cependant, vous obtiendrez plus de fruits si vous incluez un autre pollinisateur dans votre jardin.
L'entretien de votre cerisier devrait inclure une taille annuelle pendant la saison de dormance. Cela vous aidera à maintenir une bonne forme pour l'arbre, et cela favorisera une bonne production de fruits et une bonne circulation de l'air pour la prévention des maladies.
C'est la cerise la plus populaire en Amérique, et pour une bonne raison, alors pensez à Montmorency si vous cherchez un nouvel arbre fruitier pour votre verger ou une variété naine pour votre petite cour.
