Vous pouvez apprendre à faire pousser de la mélisse en quelques minutes. La mélisse est une plante herbacée vivace qui pousse mieux par temps frais. Il a un parfum de citron, des feuilles ressemblant à de la menthe qui sont souvent utilisées pour faire des rafraîchissements, boissons chaudes et froides citronnées. Les feuilles ajoutent également une saveur acidulée et citronnée aux salades vertes et de fruits ainsi qu'aux viandes et volailles.

Apprenez à connaître la mélisse

• Nom botanique et famille : Mélissa officinalis (Lamiaceae—famille de la menthe)
• Europe et Asie
• Type de plante : La mélisse est une plante herbacée vivace dressée.
• Saison de croissance : La mélisse pousse mieux par temps frais. Par des températures glaciales, il mourra jusqu'au sol puis repoussera à partir des racines au printemps.
• Zones de culture : Zones 4 à 9 ; la mélisse n'aime pas le chaud, climats humides.
• Rusticité : La mélisse est résistante au froid jusqu'à -20°F; il ne tolère que modérément la chaleur.
• Forme et taille de la plante : La mélisse atteint 12 à 24 pouces de haut et de large; il pousse en touffes de tiges ramifiées avec des grappes terminales lâches de petites fleurs blanches à jaune crème au sommet. La mélisse peut être confondue avec la menthe à première vue.
• Fleurs: De petites fleurs blanches sont portées en grappes serrées au niveau des axes le long des tiges.
• Temps de floraison : La mélisse fleurit tout l'été et jusqu'en automne.
• Feuilles: La mélisse a un parfum de citron, ovale, feuilles dentées fortement veinées ou matelassées de 2 à 3 pouces de long disposées l'une en face de l'autre sur des tiges à quatre côtés. Les feuilles sont grossièrement dentées avec une surface hérissée.

Comment planter de la mélisse

• Meilleur emplacement : Plantez la mélisse en plein soleil; il tolérera l'ombre.
• Préparation du sol : Cultivez la mélisse dans bien drainé, loam sableux. Cependant, la mélisse poussera dans presque tous les sols, mais pas dans les sols très humides. Il préfère un pH du sol de 6,7 à 7,3.
• Semer à partir de l'intérieur : Semez les graines à l'intérieur environ 2 mois avant de repiquer la mélisse dans le jardin après le dernier gel printanier. Les graines ont besoin de lumière pour germer, alors ne les couvrez pas ou ne les couvrez que légèrement avec un sol fin. La germination viendra dans environ 14 jours.
• Transplantation au jardin : Placez les greffes dans le jardin après la dernière gelée printanière.
• Temps de plantation en extérieur : Semez de la mélisse au printemps vers la date moyenne des dernières gelées. Les graines peuvent être lentes à germer. Aussi, semer les graines à la fin de l'été ou à l'automne. Les divisions de racines peuvent être plantées à tout moment pendant la saison de croissance, mais s'établiront plus rapidement par temps frais. Les boutures des nouvelles pousses peuvent être commencées dans du sable humide.
• Profondeur de plantation : Semez les graines de mélisse à ¼ de pouce de profondeur ; une couverture très légère suffit à la mélisse pour la germination. Gardez le lit de semence humide jusqu'à ce que les graines germent.
• Espacement: Les semis réussis sont minces à 8 pouces de distance et plus tard les plantes minces à 18 pouces de distance. Espacez les rangées de 18 à 24 pouces.
• Combien planter : Cultivez 4 plants de mélisse pour la cuisine ; cultiver 6 à 12 plantes pour le thé et la conservation.
• Compagnon de plantation : Faire pousser de la mélisse avec du brocoli, choufleur, et d'autres plantes de la famille du chou. Le parfum de la mélisse aide à dissuader les insectes qui attaquent les cultures familiales du chou et masque également l'odeur du chou. Plante de mélisse aux roses trémières, angélique, et capucines. La mélisse attire les abeilles; plantez-le près des arbres fruitiers pour favoriser la pollinisation.

Comment faire pousser de la mélisse

• Arrosage : La mélisse nécessite régulièrement, même l'arrosage. Il pousse mieux dans un sol légèrement humide. Une fois établie, la mélisse tolère la sécheresse.
• Alimentation: La mélisse ne nécessite pas d'alimentation supplémentaire; plantes de côté avec du compost vieilli pendant la saison de croissance.
• Se soucier: La mélisse se propage par les racines souterraines. Pour éviter que la mélisse ne devienne envahissante, placez-le dans le jardin dans un récipient sans fond qui maintiendra les racines en place. Retirez les plantes indésirables avant qu'elles ne s'établissent. Coupez les plantes de moitié après la floraison pour favoriser une deuxième récolte de feuilles et une forme compacte. Plantes mortes pour éviter l'auto-ensemencement.
• Culture en conteneurs : La mélisse peut être cultivée en pot comme annuelle. Choisissez un contenant de 6 à 8 pouces de profondeur et de largeur. La mélisse hivernale dans une zone protégée comme un garage ou une terrasse non chauffé.
• Culture hivernale : Coupez la mélisse à l'automne en ne laissant que 2 pouces de tige. La plante peut geler jusqu'au sol en hiver, mais repoussera à partir de racines souterraines et se renouvellera au printemps.

Dépannage de la mélisse

• Ravageurs : La mélisse n'a pas de graves problèmes de parasites.
• Maladies: La mélisse est sensible à la flétrissure verticillienne, rouille à la menthe, et l'oïdium. Pour prévenir ces maladies fongiques, garder les plantes suffisamment espacées pour permettre une bonne circulation de l'air. Vaporiser les plantes avec du thé de compost pendant la saison ; Le thé de compost est un fongicide naturel.

Comment récolter la mélisse

• Quand récolter : Pincez et utilisez les feuilles et les brins au besoin pendant la saison de croissance. Plus ancien, les feuilles inférieures ont l'arôme le plus fort. Il est préférable de récolter les feuilles à sécher avant que la plante ne fleurisse en été, généralement à peu près au moment où les feuilles inférieures commencent à jaunir. A la mi-saison ou en automne, coupez la plante de moitié; il repoussera de nouvelles feuilles dans environ 4 semaines.
• Comment récolter : Coupez les feuilles et les brins avec un sécateur de jardin. Les feuilles se meurtrissent facilement, alors manipulez-les avec précaution.

La mélisse dans le Cuisine

• Saveur et arôme : La mélisse a un fort parfum de citron avec une touche de menthe.
• Feuilles: Utilisez des feuilles fraîchement hachées saupoudrées légèrement sur les légumes cuits, salades vertes, salades de poulet, salades de fruits pour une saveur citronnée. Servir avec du maïs, brocoli, asperges, agneau, fruits de mer, Olives, et haricots. Ajouter les feuilles hachées à la vinaigrette, trempettes, et fromages à pâte molle à tartiner. Saupoudrer de feuilles hachées sur la crème glacée à la vanille.
• Cuisson: Utilisez des feuilles de mélisse fraîches en cuisine. Ajouter la mélisse en fin de cuisson pour donner la meilleure saveur.
• Thés : Les feuilles fraîches ou sèches apportent un rafraîchissement, thé légèrement citronné. Aussi, ajouter les feuilles à la limonade. L'infusion de feuilles fraîches ou séchées a un effet frais, goût d'agrumes qui calme les maux d'estomac.
• Compléments culinaires : Mélanger la mélisse avec l'aneth, persil, ou livèche pour ajouter une subtile saveur d'agrumes aux sauces

Conserver et conserver la mélisse

• Séchage: Les feuilles peuvent être arrachées des tiges et séchées sur des plateaux dans un endroit chaud et ombragé. Récoltez les feuilles presque mûres pour le séchage. Les feuilles doivent être séchées rapidement dans les deux jours suivant la récolte ou elles deviendront noires. Les feuilles doivent être séchées à 90 °F pour conserver leur couleur verte. Les feuilles séchées ne seront pas aussi savoureuses que les feuilles fraîches.
• Gelé: Les feuilles fraîches peuvent être congelées.
• Stockage : Les feuilles séchées peuvent être conservées dans un contenant hermétique pendant environ 6 mois.

Propagation de la mélisse

• La graine: La mélisse peut être cultivée à partir de graines qui ont été stratifiées (réfrigérées ou congelées) pendant au moins 7 jours; une fois la germination stratifiée se produira dans environ 14 jours. La mélisse s'auto-sèmera sur place. Vous pouvez également semer des graines en place à l'automne pour les plantes de printemps.
• Boutures : Racine des boutures de mélisse à la fin du printemps ou au début de l'été ; tremper les extrémités coupées dans une hormone d'enracinement et les tiges des plantes dans du terreau organique.
• Division: Les divisions de racines peuvent être plantées à tout moment pendant la saison de croissance.
• Superposition : La mélisse s'enracine aux nœuds le long des tiges lorsqu'elle est recouverte de terre; plantes en couches au printemps ou à l'automne.

Mélisse Variétés à cultiver

• ‘Aurea’ est une variété panachée.
• ‘All Gold’ a un feuillage complètement doré avec des fleurs lavande pâle.

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