Si vous avez envie d'un fruit au goût juteux et acidulé et que cela ne vous dérange pas de travailler pour cela, vous apprécierez sûrement la grenade.
La grenade est originaire d'Iran et est l'un des rares fruits à mériter une mention dans l'Ancien Testament. En réalité, Moïse a dit aux Israélites alors qu'ils erraient dans le désert que s'ils persévéraient et atteignaient la Terre promise, ils apprécieraient le rafraîchissement des grenades.
Avec certitude, manger une grenade est un travail d'amour.
C'est le translucide, pulpe rouge brillant qui entoure la graine de grenade qui est si savoureuse et pétillante. Mais les graines de grenade - il y en a des centaines dans chaque fruit - sont d'abord enfermées dans une peau coriace, puis emballées dans des compartiments séparés par un amer, membrane non comestible. Obtenir la saveur d'une grenade nécessite une analyse patiente, puis la récompense se présente sous forme d'extraits, graine par graine.
Les grenades sont de forme presque ronde, environ 2,5 à 5 pouces (6.-2-12,5 cm) de diamètre, presque la même taille qu'une orange. La peau fine et coriace est rose à rouge cramoisi sur jaune. Les gousses à l'intérieur sont constituées de grains rouge vif, chacun étant une graine dure entourée par la membrane lapidaire. Grignoter les graines exsude le jus sucré mais après cela, vous devrez décider d'avaler la graine presque immangeable ou de la recracher.
Choisir. Lors de la sélection d'une grenade, cherchez-en un qui est grand, de couleur vive et brillante. Il doit être ferme au toucher et lourd pour sa taille. La peau d'une grenade trop mûre peut avoir des fissures, mais cela peut quand même être assez savoureux. Ne choisissez pas des fruits ratatinés ou ternes.
Vous pouvez conserver une grenade à température ambiante pendant 2 à 3 semaines, et le goût peut réellement s'améliorer. Si vous conservez les grenades plus longtemps, conservez-les au réfrigérateur (jusqu'à un mois) ou congelez les graines jusqu'à 3 mois.
Servir. Pour déguster des pépins de grenade à la main, coupez le fruit en quartiers, retournez la peau et sortez les graines. S'il reste de la moelle blanche, vous pouvez placer les graines dans un bol d'eau froide et les agiter. Les graines doivent couler au fond.
Le jus de grenade est rafraîchissant. Vous pouvez passer les graines dans un presse-agrumes ou ramasser les fruits coupés en deux sur un presse-agrumes. Ou tout simplement percer un trou dans l'extrémité de la tige, et placez les fruits au-dessus d'un verre. Le jus s'écoulera tout seul ou vous pouvez le presser.
Une grenade fraîche contient 104 calories, 26 grammes de glucides et 399 mg de potassium.
Les variétés de grenade à rechercher incluent « Balegal », « Tôt merveilleux », « Homme de chair », « Globe vert », 'Phénicie', et « Merveilleux ».
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