Le chou-rave est prêt à être récolté 40 à 80 jours ou plus après le semis selon la variété.

Connaissez la variété et les jours de maturité de la variété que vous cultivez. Le chou-rave le plus savoureux est mangé jeune et tendre. Le chou-rave trop gros deviendra ligneux, dure, et goût amer.

Le chou-rave ressemble à une racine aérienne, mais c'est une tige élargie avec des feuilles qui en sortent. Le chou-rave a la saveur des cœurs de chou tendres.

Quand récolter le chou-rave

• Récoltez le chou-rave planté au printemps lorsque la tige élargie a un diamètre de 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm).
• Récoltez le chou-rave planté en été et en automne lorsque la tige mesure 7 à 10 cm de diamètre.
• Récoltez les variétés de chou-rave géantes lorsqu'elles mesurent 20 à 25 cm de diamètre.
• Le chou-rave qui mûrit par temps doux et frais sera plus savoureux que le chou-rave qui mûrit par temps chaud et chaud. Où les étés sont frais, cultiver le chou-rave du printemps à l'automne. Où les étés sont chauds, cultiver le chou-rave en automne et en hiver.
• Le chou-rave qui mûrit par temps frais peut rester dans le sol jusqu'à ce que les températures tombent dans les 20 °sF (-6 °C). Le chou-rave conservé dans le jardin peut geler une ou deux fois en hiver et être toujours comestible.

Comment récolter le chou-rave

• Récoltez une tige de chou-rave en la coupant à la base de la plante avec un couteau dentelé. Coupez les feuilles de la tige avant la cuisson ou la conservation.
• Les tiges de chou-rave peuvent être consommées crues ou cuites comme des navets. Les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites à la vapeur juste tendres.
• Coupez les feuilles de la tige à tout moment pendant la saison de croissance pour manger, mais ne prenez pas toutes les feuilles pour que la plante continue de pousser.

Comment conserver le chou-rave

• Conserver le chou-rave au frais et humide, 32°-40°F (0°-4°C) et 95 pour cent d'humidité relative. Le stockage au froid et à l'humidité est un défi. Un réfrigérateur est froid mais l'air est sec. Placer le chou-rave dans un sac en plastique perforé dans le bac à légumes.
• Le chou-rave avec les feuilles attachées se conserve 2 à 4 semaines au réfrigérateur, sans les feuilles 2 à 3 mois.
• S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur, le chou-rave peut également être emballé dans un récipient - un seau ou une boîte de rangement en plastique ou une glacière - dans du sable humide, mousse de tourbe, ou de la sciure de bois. Ne tassez pas trop les tiges ; si les tiges se touchent, elles peuvent commencer à pourrir; assurez-vous de laisser 2 pouces (5 cm) de matériau isolant autour du haut, bas, et les côtés des racines stockées. Réglez le couvercle sans serrer pour qu'il y ait une bonne circulation d'air et placez le récipient dans un endroit aussi frais que possible à l'abri du gel, comme un sous-sol, garage, ou hangar.
• Vérifiez souvent les racines entreposées et éliminez celles qui présentent des signes de détérioration. Si les tiges stockées deviennent trop chaudes, elles pousseront de nouveaux sommets et deviendront ligneuses.

Plus de conseils sur Comment faire pousser du chou-rave .