Le chou frisé est prêt à être récolté dès que les feuilles sont assez grandes pour être mangées. Le chou frisé mûrit de 55 à 75 jours après le semis des graines. Il est préférable de le cultiver pour mûrir au printemps ou à l'automne avant que les températures n'atteignent les 70°sF. Dans les régions à hiver doux, le chou frisé produira de nouvelles feuilles presque tout l'hiver.

Quand récolter le chou frisé

• Récoltez le chou frisé dès que les feuilles sont assez grosses pour être mangées. Choisissez grand, le chou frisé extérieur part en premier; laissez ceux du centre se développer.
• Une récolte régulière et même un arrosage permettront aux plants de chou frisé de produire de nouvelles feuilles tendres pendant plusieurs mois, tant que le temps reste frais.
• Les feuilles de chou frisé seront plus sucrées si elles sont récoltées après le gel ; les températures fraîches transforment les glucides des feuilles en sucre.
• Le chou frisé peut survivre mais ne pas prospérer là où les hivers sont froids; les plantes peuvent supporter des températures aussi basses que 14°F (-10°C).
• Dans les régions de gel dur, faire pousser du chou frisé sous des couvertures en rangées, tunnels en plastique, ou dans des châssis froids. Lorsque les températures chez les adolescents sont prédites, couvrir les plantes pour empêcher les feuilles de geler. Toujours, les feuilles congelées peuvent être cuites.
• Le chou frisé planté au printemps et cultivé en été sera amer s'il est touché par la chaleur estivale. Lorsque l'été arrive, gardez les racines au frais en paillant autour des plantes et assurez-vous que les plantes sont bien arrosées; ces efforts amélioreront la saveur.

Comment récolter le chou frisé

• Coupez les feuilles de chou frisé une par une au besoin avec des ciseaux de jardin ou un couteau ou coupez toute la tête. Si vous coupez les feuilles de chou frisé au besoin (appelé couper et revenir), de nouvelles feuilles pousseront à partir du centre de la plante.
• Après la récolte du chou frisé, lavez soigneusement les feuilles pour enlever toute terre qui pourrait s'accrocher aux feuilles.

Comment conserver le chou frisé

• Le chou frisé se conservera pendant deux à trois semaines à 32 ° à 34 ° F (0 ° à 4 ° C) et à 90 à 95 % d'humidité (humide) avec une certaine circulation d'air.
• Enveloppez les feuilles dans un linge humide ou une serviette en papier et rangez-les dans un sac en plastique perforé dans le bac à légumes du réfrigérateur; cela empêchera les feuilles de sécher.
• Si vous faites cuire la feuille entière, les tiges deviendront tendres.