Si vous allez dans un assez bon restaurant ces jours-ci, vous pouvez constater que votre côté de brocoli a été remplacé par quelque chose appelé broccolini, parfois appelé bébé brocoli. Qu'est-ce que le brocollini ? On dirait du brocoli, mais est-ce? Comment faire pousser des bébés brocolis ? Lisez la suite pour obtenir des informations sur la culture du broccolini et les soins du brocoli pour bébé.
Qu'est-ce que le broccolini ?
Le broccolini est un hybride de brocoli européen et de gai lan chinois. En italien, le mot « broccolini » signifie bébé brocoli, c'est donc un autre nom commun. Bien qu'il soit partiellement composé de brocoli, contrairement au brocoli, le broccolini a de très petits fleurons et une tige tendre (pas besoin de peler!) feuilles comestibles. Il a une subtile saveur sucrée/poivrée.
Informations sur les brocolinis
Broccolini a été développé sur une période de huit ans par la Sakata Seed Company de Yokohama, Le Japon à Salinas, Californie en 1993. Initialement appelé ‘aspabroc, C'est un hybride naturel plutôt que génétiquement modifié.
Le nom original de «aspabroc» a été choisi pour les nuances d'asperge rappelant l'hybride. En 1994, Sakata s'est associé à Sanbon Inc. et a commencé à commercialiser l'hybride sous le nom d'Asparation. En 1998, un partenariat avec Mann Packing Company a conduit à ce que la culture s'appelle Broccollini.
En raison de la myriade de noms brocoli est passé, il peut encore être trouvé sous plusieurs des éléments suivants:asparation, des séparations, doux bébé brocoli, bimi, broccoletti, brocoli, brocoli en germination, et tige tendre.
Riche en vitamine C, le broccolini contient également de la vitamine A et E, calcium, folate, fer à repasser, et potasse, le tout avec seulement 35 calories par portion.
Comment faire pousser des bébés brocolis
La culture du brocoli a des exigences similaires à celles du brocoli. Les deux sont des cultures de temps frais, bien que le broccolini soit plus sensible au froid que le brocoli, il est également moins sensible à la chaleur que le brocoli.
Le broccolini prospère dans un sol dont le pH se situe entre 6,0 et 7,0. Commencez les graines à l'intérieur au début du printemps ou au début de l'automne selon le moment où vous voulez récolter. Placez les plantes à l'extérieur lorsqu'elles ont 4 à 6 semaines.
Espacez les plants d'un pied (30 cm) et de 2 pieds (61 cm) en rangées. En cas de doute, plus d'espace est préférable entre les plantes car le broccolini peut devenir une plante assez grande.
Soin du bébé brocoli
Pailler les racines de la plante pour aider à retenir l'humidité, retarder les mauvaises herbes, et garder la plante au frais. Le broccolini a besoin de beaucoup d'eau, au moins 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) par semaine.
Le broccolini sera prêt à être récolté lorsque les têtes commenceront à se former et que les feuilles seront brillantes, vert foncé, généralement 60-90 jours après la plantation. Si vous attendez que les feuilles jaunissent, les têtes de broccolini seront fanées au lieu d'être croustillantes.
Comme pour le brocoli, une fois la tête coupée, à condition que la plante soit encore verte, broccolini vous récompensera avec une dernière récolte de fleurons.
