La vie secrète de l'épicerie

Après avoir visé le Bikram Yoga dans son premier livre, À tout prix , L'auteur Benjamin Lorr nous plonge dans le monde sombre des chaînes d'approvisionnement des épiceries. Sur la base de cinq années de recherche et de centaines d'entretiens, Lorr creuse dans les abus et les souffrances endurées par les travailleurs qui aident à apporter de la nourriture dans les rayons de votre supermarché.
(8 septembre, Avery)

Manger une pêche

Dans ses nouveaux mémoires, David Chang raconte l'histoire de son ascension vers le succès et ses luttes en cours de route. Le célèbre chef derrière Momofuku s'attaque à sa réputation d'être une présence en colère dans la cuisine, son diagnostic de trouble bipolaire, et comment la cuisine lui a donné un but.
(8 septembre, Clarkson Potter)

L'homme qui mangeait trop

The Man Who Ate Too Much raconte l'histoire du légendaire chef James Beard. Dans cette biographie complète, L'auteur John Birdsall (qui a reçu son propre prix James Beard pour ses écrits culinaires) explore la vie enfermée de Beard en tant qu'homosexuel.
(6 octobre, W.W. Norton et compagnie)

La fermentation comme métaphore

Il y a huit ans, Sandor Katz libéré L'art de la fermentation , un guide de bricolage qui a montré aux cuisiniers à domicile comment faire leurs propres aliments fermentés. Dans son suivi, Katz devient philosophe, comparer les changements qui se produisent dans le processus de fermentation avec ceux de la société humaine.
( 15 octobre Éditions vertes de Chelsea )

Un avenir de petite ferme

La pandémie a mis en évidence les vulnérabilités de notre chaîne d'approvisionnement alimentaire et a amené davantage de gens à réfléchir à la manière et à l'endroit où leurs aliments sont cultivés. Dans ce livre, l'agriculteur et chercheur en sciences sociales Chris Smaje plaide pour l'établissement d'une à petite échelle, communautés agricoles locales en réponse au changement climatique et à d'autres problèmes auxquels l'humanité est confrontée.
( 21 octobre Éditions vertes de Chelsea )

À la ferme
Les lecteurs qui se souviennent de la semaine de la chèvre connaissent sans aucun doute Aliza Eliazarov. Le photographe avait l'habitude de prendre les photos d'animaux pour le recto de notre édition imprimée (à l'époque où c'était encore une chose), et elle a composé un livre de beaux portraits de races animales patrimoniales. Tourné entièrement sur de petites fermes et fermes, le livre regorge de faits amusants sur les sujets d'Eliazarov, qui comprennent des chèvres, les chevaux, ânes, les cochons, canards et lamas, pour en nommer quelques uns.
(17 novembre Presse à dix vitesses)