Voici le problème avec le café :il n'aime pas vraiment pousser n'importe où dans la zone continentale des États-Unis. Selon Coffee Research, la culture aime généralement deux types de milieux :les zones subtropicales aux saisons définies à altitude modérée, et les zones tropicales à très haute altitude. Le premier comprend la majeure partie de l'Amérique centrale et du Sud ; le dernier, Kenya, Ethiopie, etc.
Les États-Unis n'ont vraiment rien de tel. Le plus proche d'un climat tropical est le sud de la Floride, qui n'a pas assez d'altitude car il s'agit essentiellement d'un gigantesque marais. D'un autre côté, n'importe où avec une altitude élevée, comme le sud-ouest, est trop sec. Alors pendant des décennies, la seule région productrice de café sérieuse aux États-Unis est à Hawaï, maison du célèbre café Kona.
Mais maintenant, le New York Times nous alerte sur un nouvel effort de la part des producteurs californiens pour faire face à leur aridité et trouver un moyen de faire prospérer le café dans leur pays des merveilles agricole. Le caféier est un buisson court qui préfère l'ombre des arbres plus grands. Il se trouve que la Californie a une abondance d'anciens, avocatiers à faible rendement - l'ajout de café est un moyen potentiellement idéal pour rendre ces champs à faible rendement plus lucratifs. Pour lutter contre le problème de l'aridité – le café est une culture gourmande en eau – les agriculteurs californiens expérimentent de nouvelles techniques d'économie d'eau. Un exemple :un nouvel outil pour séparer la peau du fruit du café sans l'asperger avec des tuyaux d'eau puissants, comme c'est typique.
À l'heure actuelle, le prix de ces grains est très élevé, mais il y a certainement un marché pour la haute qualité, café californien, qui a obtenu de très bons résultats aux tests de qualité. Et avec le temps, avec de nouvelles technologies et plus de production, le coût par récolte est susceptible de baisser.
