Lors du choix des types de produits comestibles à cultiver, nous aimons laisser nos papilles s'exprimer - euh, choisir. Non seulement nous plantons nos favoris éprouvés, nous aimons aussi tester de nouvelles variétés (pas forcément nouvelles sur le marché, mais nouveau pour nous). Vous seriez surpris par les subtiles différences de saveur entre les différentes tomates cerises, par exemple.

Nous nous imaginons aussi assez créatifs avec nos récoltes en cuisine. Nous choisissons pour préserver, faire sauter, gril, tranche, fumer, truc, purée, et barbecue. Nous nous sommes associés à la collection Home Grown Seed de P. Allen Smith pour vous montrer quelques légumes gastronomiques amusants à cultiver. Nous avons également rassemblé quelques suggestions pour vous aider à comprendre quoi en faire au moment de la récolte. Ne laissez aucune de vos précieuses récoltes se perdre !

Voici 6 choix de légumes gastronomiques à ajouter à votre jardin

Faites-le sauter : Aspabroc F1 Baby Brocoli ‘Broccolini’
L'aspabroc est un véritable légume gastronomique qui pousse dans le jardin de printemps et d'automne. C'est le Broccolini original, un croisement entre le brocoli et le gai lan (alias brocoli chinois) et est cultivé pour ses longues tiges, boutons floraux ressemblant à du brocoli. C'est assez facile à cultiver, ça ne dérange pas un peu de temps frais, et ne prend pas beaucoup de place dans le jardin. Pour encourager une longue récolte de ces délicieuses pousses latérales, récoltez la tige centrale au moment où elle commence à mûrir. Puis, appliquez une dose d'engrais organique liquide pour pousser la plante à une production élevée.

Cuisiner avec le broccolini : Vous pouvez manger à la fois les extrémités et les tiges tendres qui ressemblent à des asperges (d'où le nom d'aspabroc!). C'est délicieux sauté avec un peu d'huile d'olive, et du sel et du poivre, ajoutez un peu d'ail écrasé pour encore plus de piquant. De nombreuses recettes vous diront de le tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, immédiatement suivi d'un rinçage à froid avant de le jeter dans la poêle. Servez-le en accompagnement, faire un lit de broccolini et ajouter dessus une boule de salade de quinoa, ou drapez-le sur un hamburger comme garniture de fantaisie.

Fourre-le: Piment ‘Right on Red’ (hybride)
Ces poivrons portent également le délicieux surnom de « poivre au fromage hongrois ». Et tout est meilleur avec du fromage. Il a l'air un peu différent de votre poivron rouge ou vert standard - il est plus trapu que long et élégant. Cependant, cela le rend parfait pour la farce. Les graines doivent être démarrées à l'intérieur (10 à 12 semaines avant le dernier gel), et les plantes aiment la chaleur. Les plantes atteindront de 18 à 24 pouces avec beaucoup de fruits précoces à mûrs qui pendent comme des ornements d'arbres, et peut être placé dans le jardin ou dans des conteneurs.

Cuisiner avec des poivrons « Right on Red » : Les parois de ce poivre sont épaisses et il y a de la place pour ajouter vos garnitures préférées :du quinoa cuit avec des pois chiches, persil, et féta, ou boeuf haché, riz, et fromage cheddar garni de votre salsa préférée. Avec un couteau d'office, coupez autour et enlevez la zone de la tige. Retirez la membrane et les graines. Badigeonner les fonds d'huile d'olive et les faire griller quelques minutes au barbecue, retirer pour ajouter la garniture, puis faire griller encore quelques minutes. Pour une option froide, où tu ne fais pas du tout cuire le poivre, remplissez simplement le poivron évidé d'une salade de thon ou d'une autre garniture délicieuse. Vous pouvez également utiliser ces poivrons comme bols de service colorés pour les trempettes estivales fraîches !

Réduisez-le en purée : Courge musquée ‘Little Dipper’ (hybride)
Bien que cette variété de courge musquée ne produise pas de géants - elle produit des fruits pesant environ deux livres chacun - les vignes sont vigoureuses et les récoltes sont prolifiques. Les graines de 'Little Dipper' peuvent être plantées directement dans le jardin une fois que toute menace de gel est passée et que le sol s'est réchauffé. Les plantes préfèrent un sol bien drainé. Enrichissez la zone avec du compost avant de planter cinq à six graines par colline.

Cuisiner avec la courge « Little Dipper » : Il n'y a rien de tel que riche, copieux, saveur de récolte d'une soupe de courge musquée. Vous n'avez pas besoin de trop d'ingrédients, Soit. La plupart des recettes demandent simplement de rôtir des cubes de courge avec de l'ail et des oignons qui sont ensuite réduits en purée avec un bouillon de légumes et peut-être des herbes fraîches. Vous pouvez également farcir une partie de votre récolte de courges, comme vous le faites avec les poivrons.

Grillez-le : Aubergine ‘Shikou’ (hybride)
Les plants de cette aubergine de type asiatique produisent de longs, élégant, fruit pourpre foncé (environ six à huit pouces de long) avec un intérieur blanc. Les graines doivent être semées à l'intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel. Les plantes aiment un sol bien drainé et préfèrent un endroit chaud et ensoleillé, mais zone abritée. Ils mûrissent en 70 à 80 jours environ.

Cuisiner avec les aubergines ‘Shikou’ : Niki dit que ces petites aubergines sont délicieuses lorsqu'elles sont coupées en deux (elles n'ont pas besoin d'être pelées), badigeonné d'huile d'olive, et grillé au barbecue.

Tranchez-le: Tomate ‘Sweet Treats’ (hybride)
Cette variété de tomate indéterminée est résistante aux maladies avec des plantes vigoureuses qui offrent une récolte prolifique. Les grosses tomates cerises ont une teinte rose et une belle saveur riche. Les graines doivent être semées à l'intérieur six à huit semaines avant la date sans gel de votre région. Les semis ont besoin de beaucoup de lumière pour éviter qu'ils ne deviennent trop maigres et trop longs. Le sol doit être chaud avec beaucoup de compost travaillé.

Cuisiner avec des « Gâteries sucrées » : Si l'une de ces délicieuses tomates cerises entre dans la cuisine depuis le jardin, vous pouvez les utiliser dans une multitude de plats. Coupez-les en deux pour les mélanger à une salade de style israélien avec du persil, menthe, concombres (également du jardin, bien sûr), et arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Les embrocher avec du bocconcini et du basilic, et arroser de vinaigre balsamique pour l'apéritif. Ou, coupez-en autant que possible pour les disposer sur un pain à hot-dog avec votre saucisse d'été préférée.

Coupez-le:Laitue 'Vulcan'
Qui veut de la laitue iceberg ennuyeuse alors qu'il y a tant de types intéressants à choisir ? Nous aimons cultiver plusieurs variétés de laitue pour préparer des salades estivales savoureuses et colorées. Espacez votre planning de semis, donc toutes vos laitues ne sont pas plantées en même temps. Cela garantira que vous disposez en permanence de légumes verts dignes d'une salade. La laitue peut être cultivée du printemps à l'automne, bien qu'il boulonne dans la chaleur de l'été.

Cuisiner avec la laitue ‘Vulcan’ : Dans ce cas, vous n'allez pas cuisiner ce comestible, vous allez couper des légumes verts frais à diverses fins, des salades croustillantes aux garnitures gastronomiques pour hamburgers ou sandwichs.

Nos estomacs grondent maintenant en prévision de la saison des récoltes ! Un grand merci à Home Grown Seed Collection de P. Allen Smith pour avoir parrainé cet article.

Les graines sont disponibles auprès de :

• Halifax Seed (fournisseur canadien)
• Park Seed (fournisseur américain)
• Roher Seeds (fournisseur américain)
• Twilley Seeds (fournisseur américain)

Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles idées de recettes gourmandes et savoureuses. Dites-nous comment vous aimez cuisiner ces légumes !

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