La menace du froid et le changement des saisons vous tirent la larme à l'œil ? Le blues d'avant l'hiver vous a déprimé ?

Ce n'est pas parce qu'il est devenu frais et frais à l'extérieur que vous devez arrêter de profiter de la verdure fraîche du jardin.

S'il est vrai que de nombreuses cultures annuelles ne se portent pas bien dans des conditions de gel, il existe plusieurs légumes verts résistants au froid qui peuvent être cultivés pendant les mois d'hiver froids, et même jusqu'au printemps dans les climats plus doux.

Cet article approfondira la sélection des meilleures plantes pour l'hiver, mais d'abord, nous aborderons quelques conseils généraux à garder à l'esprit.

Voici tout ce que nous couvrirons :

Meilleures salades vertes pour les jardins d'hiver

• Conseils pour réussir la laitue d'hiver

1. Roquette
2. Mâche
3. Mizuna
4. Salade Burnet
5. Épinard
6. Cresson
7. Pourpier d'hiver

Conseils pour réussir la laitue d'hiver

La première étape pour faire pousser n'importe quel type de verdure d'hiver avec succès est de trouver un endroit abrité mais ensoleillé dans le jardin avec un bon drainage. C'est la clé, car les jeunes semis peuvent geler si l'eau s'accumule.

Semez vos graines au début de l'automne, ou démarrez-les à l'intérieur en été et repiquez les semis au moins quelques semaines avant les premières gelées de votre région, pour leur donner plus de temps pour s'installer avant que les jours ne raccourcissent.

Bien arroser et garder humide jusqu'à la levée des semis, ou jusqu'à ce que vos greffes soient bien établies.

Il est crucial de garder le sol suffisamment chaud pour que les racines ne gèlent pas. Il existe de nombreuses techniques et matériaux à votre disposition pour empêcher le sol de geler, comme les maisons à créoles, cadres froids, couvertures de jardin, et même un paillis épais.

Vous pouvez en savoir plus sur les méthodes d'extension de saison dans notre article .

Protégez les graines nouvellement plantées et les jeunes plants avec une couverture de jardin si une nuit glaciale est prévue. N'oubliez pas d'ouvrir les couvertures de rangée les jours ensoleillés pour permettre une circulation d'air adéquate, et pour empêcher l'intérieur de surchauffer.

Une fois les plantes installées, de l'eau uniquement lorsque cela est nécessaire, et le faire à midi. Ne pas arroser si des températures glaciales sont prévues pendant la nuit, car cela pourrait causer dégâts de gel sur le feuillage.

Consultez notre guide pour des suggestions encore plus utiles pour faire pousser de délicieux légumes-feuilles pendant les mois les plus frais de l'année. ( Bientôt disponible !)

Donc, comment choisir les plantes à cultiver ? Lors de la sélection de vos graines, rechercher des variétés pouvant germer par temps frais, et qui sont résistants aux températures froides.

Nous avons rendu le processus de sélection des meilleures options aussi simple que possible. Lisez la suite pour une liste de légumes verts délicieux à cultiver en hiver.

1. Roquette

Pimentez les salades d'hiver avec de la roquette, Eruca vesicaria ssp. sativa . Croissance rapide et tolérante au gel, ce vert feuillu savoureux est rustique à 28°F.

Vous pouvez semer des graines jusqu'à la fin de l'automne. Les graines germeront à des températures allant jusqu'à 40 °F.

Protégez les plantes des gels sévères avec un cadre froid ou une maison cerceau.

Roquette « fusée »

Graines de roquette ‘Rocket’, la variété populaire que l'on trouve généralement dans les supermarchés, sommes disponible à l'achat auprès d'Eden Brothers .

En savoir plus sur faire pousser de la roquette dans notre guide .

2. La mâche

Laitue d'agneau, ou Valerianella locusta , également appelé mâche ou salade de maïs, produit des rosettes de petites feuilles arrondies avec une légère saveur de noisette. Cette plante se porte exceptionnellement bien par temps froid et peut même survivre sous la neige.

Mache est à croissance lente. Pour produire une récolte adéquate, vous voudrez peut-être planter une grande quantité. Vous pouvez également utiliser des chiffons de protection ou d'autres types de couvertures pour accélérer la croissance.

Mâche

Récolter des feuilles individuelles, ou cueillir la rosette entière.

Vous pouvez acheter des graines dans différentes tailles d'emballage jusqu'à un quart de livre des frères Eden .

3. Mizuna

Un membre de la famille de la moutarde parfois appelée moutarde japonaise, ce vert feuillu à maturation rapide et résistant au froid est tolérant aux faibles niveaux de lumière, ce qui le rend idéal pour la culture hivernale.

Brassica rapa var. nipposinica les graines germent dans le sol jusqu'à 40 °F et peuvent survivre à des températures inférieures à zéro.

Les feuilles vertes plumeuses au goût doux ont un croquant agréable qui est parfait pour une utilisation dans les salades.

Mizuna

True Leaf Market propose plusieurs options, notamment celui-ci qui mûrit en seulement 30 jours , ainsi qu'une belle variété patrimoniale biologique à rayures rouges .

Trouvez des conseils pour cultiver la mizuna dans notre guide .

4. Salade Burnet

Cette plante herbacée vivace est rustique à -30°F, et prospère toute l'année dans les climats doux. Même dans les climats glacials, Sanguisorba mineur est l'un des derniers légumes-feuilles à dépérir.

Il a des feuilles de dentelle ressemblant à des fougères qui ont un goût un peu comme le concombre. Les jeunes feuilles tendres peuvent être cueillies et dégustées sur des salades ou en garniture.

Si vous jardinez dans la zone 4 ou en dessous, protéger les plantes avec un paillis de paille épais, et couvrir les nuits très froides.

Salade Burnet

Les graines patrimoniales à pollinisation libre sont disponible à l'achat sur True Leaf Market .

5. Épinards

Épinard, Spinacia oleracea, tolérera des températures jusqu'à au moins 20 °F, et peut être cultivé toute l'année dans des climats doux. Il hiverne sans protection supplémentaire dans les zones 6 et supérieures.

Dans les régions plus froides, vous devriez le couvrir quand un gel profond est prévu.

La croissance ralentira une fois que les températures chuteront, mais si protégé par le temps le plus glacial, vos plantes reprendront du poil de la bête lorsque les jours commenceront à rallonger en février et mars.

Épinards ‘Bloomsdale’

Choisissez une variété résistante au froid comme ‘Bloomsdale, ' lequel est disponible à partir d'intérêts botaniques .

En savoir plus sur la culture des épinards ici .

6. Cresson

Cresson, Capucine officinale, est une plante vivace aquatique qui est rustique jusqu'à la zone 5.

Avec un doux, saveur poivrée, il a des tiges creuses et rondes, feuilles vert pâle qui forment des tapis denses de feuillage. Le cresson se trouve à l'état sauvage le long des bords de l'eau courante.

Il peut être cultivé dans le jardin tant que vous êtes capable de garder le sol constamment humide.

Utilisez un paillis épais pour aider à retenir l'humidité du sol. Il fait bien planté dans des conteneurs dans un terreau sans sol placé au-dessus d'une casserole ou d'un seau rempli de deux à trois pouces d'eau.

Semez les graines à l'automne, dans un sol qui est de 50 à 60°F.

Commencez la récolte quelques semaines après la levée des semis, couper les plantes à quelques centimètres de hauteur. Le feuillage repoussera plus épais après la coupe.

Cresson

Vous pouvez acheter un paquet de graines anciennes du marché True Leaf .

7. Pourpier d'hiver

Aussi connue sous le nom de laitue mineure, Claytonia perfoliata est une plante rustique cultivée pour sa robustesse, feuilles succulentes en forme de cœur qui ont une saveur semblable à celle des épinards.

Les jeunes feuilles peuvent être coupées à plusieurs reprises tout au long de la saison pour être utilisées dans les salades.

Cette annuelle auto-ensemencée peut survivre à des températures allant jusqu'à 5 °F, et pousse toute l'année dans les climats doux.

Pourpier d'hiver

Les graines sont disponible chez Outsidepride via Amazon .

Dieu merci pour Hardy Greens

Faire pousser des légumes verts frais est une merveilleuse façon de garder le moral à travers ces sombres, mois glacials. Essayez de planter certains de ces légumes verts résistants au froid et savourez quelque chose de frais dans votre assiette tout au long de l'hiver.

Quelles salades vertes résistantes au froid aimez-vous faire pousser ? Partagez vos favoris dans les commentaires ci-dessous!

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