Le chou-rave est une plante de la famille des choux avec de grandes, bulbes juteux qui se forment au-dessus du sol, émergeant d'une tige centrale.
Gagner en popularité, ces bulbes croustillants sont faciles à cultiver, et sont délicieux à la fois crus et cuits.
Comment savoir quand ils sont prêts à cueillir ? Lisez la suite pour apprendre à récolter, boutique, et préparez le chou-rave maison.
Lorsque le chou-rave émerge pour la première fois dans le jardin, ça ressemble beaucoup à un jeune plante de chou frisé . Au fur et à mesure que les plantes mûrissent, les tiges violettes ou vertes éclatantes se gonflent en bulbes ronds et charnus de la même couleur, avec des feuilles poussant vers l'extérieur de tous les côtés.
En attendant que ces bulbes deviennent assez gros pour la récolte, vous pouvez cueillir et manger les jeunes feuilles.
Le feuillage peut être récolté à partir de six semaines environ après la plantation. Assurez-vous simplement de laisser quelques feuilles sur chaque plante pour fournir l'énergie nécessaire à la formation des bulbes.
Vous pouvez en savoir plus sur la récolte et la consommation des feuilles ici .
Quand récolter les bulbes
Le chou-rave ne change pas de couleur quand il est mûr, il n'y a pas non plus de différence notable dans la texture.
Par conséquent, le moment de la récolte est entièrement basé sur la taille des tiges gonflées. Le nombre de jours jusqu'à l'échéance le votre sachet de graines peut aider à fournir une estimation approximative.
Ces bulbes devraient être prêts à être récoltés une fois qu'ils ont atteint un à trois pouces de diamètre, environ 60 jours après la plantation, selon la variété .
Essayez de les cueillir pendant cette période lorsqu'ils sont encore jeunes et petits.
Bien que les bulbes géants puissent sembler attrayants, sauf dans de rares cas avec des cultivars jumbo spécifiques, ils ont tendance à devenir ligneux et coriaces lorsqu'ils sont laissés trop longtemps dans le jardin.
Cette plante à croissance rapide est très propice aux plantations de succession. Semez les graines toutes les quelques semaines tout au long de la saison pour une récolte continue.
La récolte des bulbes est facile ! Utilisez simplement vos mains pour arracher toute la plante, racines et tout. Secouez le sol, puis utilisez une cisaille de jardin pour couper et éliminer la tige et les racines plus étroites sous le bulbe.
Une autre méthode consiste à utiliser un couteau bien aiguisé pour couper la tige juste en dessous de l'endroit où elle commence à gonfler, laissant la base de la plante dans le sol.
Chaque plante ne produit qu'un bulbe, donc la seule raison d'utiliser cette méthode est si vous souhaitez conserver les graines pour la plantation.
Le chou-rave est une biennale, ce qui signifie qu'une plante laissée dans le sol fleurira et produira des graines au cours de la deuxième année de croissance.
Avec l'une ou l'autre méthode, retirer les feuilles du bulbe et les mettre de côté pour une utilisation dans des sautés ou une salade. Les feuilles sont délicieuses, avec une saveur et une texture similaires à chou vert .
Conseils de stockage
Pour utiliser ce que vous avez choisi tout de suite, peler l'extérieur de l'ampoule, car la peau a tendance à être assez dure.
Autrement, attendez pour laver votre récolte et gardez les pelures pour une conservation plus longue.
Les bulbes non pelés resteront frais plusieurs semaines au réfrigérateur, surtout s'ils sont enveloppés dans une serviette humide et placés dans un sac en plastique perforé scellé dans le bac à légumes.
Si vous souhaitez stocker des pièces coupées, assurez-vous de les envelopper dans du plastique ou de les conserver dans un contenant hermétique pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Utilisez des morceaux coupés dans quelques jours.
Vous pouvez également congeler les bulbes pour un stockage à long terme. Épluchez et coupez le bulbe en morceaux et blanchissez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante.
Transférer les morceaux dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson, égoutter, et laissez-les sécher avant de les portionner dans des sacs ou des contenants allant au congélateur.
Lorsqu'il est stocké correctement, les légumes blanchis se conservent au congélateur pendant environ huit mois.
Idées de cuisine
L'un des grands avantages de ce légume est qu'il est assez savoureux à la fois cru et cuit !
Lorsqu'il est consommé cru, ça a un peu le goût d'une combinaison de brocoli et choux . La saveur est croquante et juste un peu épicée.
Vous pouvez déchiqueter ou spiraliser le chou-rave et l'ajouter à un sandwich ou une salade, ou coupez-le en tranches et servez-le avec une trempette végétarienne.
La cuisson fait ressortir la douceur de ce légume. Il peut être cuit de la même manière qu'un Patate ou navet , et il peut être rôti, à la vapeur, ou même en purée.
Le chou-rave se marie bien avec les légumes racines. Pour des conseils sur la préparation du parfait rôti de légumes-racines, consultez ce guide sur notre site frère, Alimentaire .
Obtenez des conseils sur les meilleures façons de couper les légumes à rôtir, comment déterminer les temps de cuisson appropriés, et des suggestions d'ajouts délicieux.
J'aime particulièrement rôtir ma récolte avec des cultures colorées comme patates douces , carottes , et betteraves , et mélangez le tout avec une cuillère à soupe ou deux de vinaigre balsamique et un trait de sirop d'érable avant la cuisson.
Ou, vous pouvez faire preuve de créativité avec cette délicieuse recette de soupe végétalienne à la crème de chou-rave, aussi disponible sur Foodal .
Cette soupe sucrée et copieuse est composée d'oignons caramélisés et de lait de coco, et garni de Persil frais . C'est parfait pour profiter des fraîches soirées d'automne!
C'est une culture cool
Avec ses bulbes délicieusement croquants et juteux, beau feuillage comestible, et belle couleur, c'est un légume qui est tout simplement cool ! Sans parler de, c'est un jeu d'enfant à récolter, boutique, et préparer.
Avez-vous une utilisation préférée du chou-rave ? Partagez vos astuces dans la section commentaires ci-dessous!
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