Il peut avoir un drôle de nom, mais les bienfaits du chou-rave pour la santé ne sont pas une question de rire !
Ce légume bulbeux offre de nombreux nutriments et des bienfaits potentiels pour la santé. Discutons-en plus en détail !
Ce que vous apprendrez
- Qu'est-ce que le chou-rave ?
- La valeur nutritionnelle
- Raisons d'en inclure davantage dans votre alimentation
- Cultivars à essayer
- Cuisiner avec le chou-rave
Qu'est-ce que le chou-rave ?
Le chou-rave est un cultivar de chou sauvage, au sein de la même espèce que brocoli , chou frisé , choux de Bruxelles , et chou vert – Brassica oleracea .
Son nom unique a des racines allemandes, avec une traduction littérale approximative de « chou navet » en anglais.
Bien que ce nom descriptif donne une image assez honnête de ce à quoi ressemble ce légume, c'est quand même un peu trompeur. Contrairement aux navets, le chou-rave n'est pas un légume-racine.
Au lieu, le genre de protubérance en forme de navet qui forme la majeure partie du légume sous les feuilles pousse en fait au-dessus du sol.
La texture est similaire à celle des tiges de brocoli, mais la saveur est plus douce et douce. Il peut être épluché et consommé cru ou cuit.
Les feuilles de la plante sont également comestibles et ressemblent au chou frisé en termes de saveur et de texture.
La valeur nutritionnelle
Le chou-rave cru constitue un ajout spécial aux crudités et ajoute du piquant à une salade. Comme la plupart des légumes, il est nutritionnellement dense, ce qui signifie qu'il est faible en calories mais riche en nutriments.
Une tasse de tranches crues contient 36 calories, 2,3 grammes de protéines, pratiquement pas de graisse, et 8,4 grammes de glucides.
En outre, il fournit 4,9 grammes de fibres, plus de 100 pour cent de la valeur quotidienne de vitamine C, 11 pour cent de la valeur quotidienne de phosphore, et 10 pour cent de potassium quotidien.
Les feuilles de la plante contiennent de la vitamine C, ainsi que de la vitamine K et des fibres.
N'oubliez pas que la valeur quotidienne de certains nutriments est basée sur la quantité suggérée pour les adultes en bonne santé. Si vous êtes plus jeune, plus âgée, ou avez certains problèmes de santé, vos besoins peuvent être différents et il est préférable de vérifier auprès de votre médecin les recommandations nutritionnelles.
Raisons d'en inclure davantage dans votre alimentation
En raison de sa riche valeur nutritionnelle, ce légume apporte de forts avantages potentiels pour la santé.
D'abord, la grande quantité de vitamine C a un pouvoir antioxydant. Les antioxydants combattent les radicaux libres qui peuvent endommager nos cellules.
Les antioxydants peuvent également réduire l'inflammation dans le corps, qui peut aider à prévenir les maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques et le diabète.
Ce légume peut également aider à soutenir le système immunitaire. Vous savez peut-être déjà que la vitamine C aide à cela, mais la fibre est également importante.
Le chou-rave et d'autres légumes contiennent des fibres prébiotiques qui aident à maintenir un microbiome intestinal sain (c'est-à-dire les bactéries utiles dans notre intestin), qui peut aider le corps à combattre l'infection.
Ce légume peut aider à la production de collagène dans le corps car une réparation est nécessaire. La vitamine C joue un rôle essentiel dans la production de ce tissu conjonctif.
Finalement, vous voudrez peut-être augmenter votre consommation de chou-rave si l'hypertension artérielle est un problème pour vous. Le potassium contenu dans ce délicieux légume crucifère peut aider à abaisser la tension artérielle.
La réduction du sodium dans votre alimentation peut également aider à cela, et remplacer les aliments transformés par des légumes sains est un excellent moyen de réduire l'apport en sodium !
Cultivars à essayer
Si les faibles calories, niveaux élevés de nutriments, et les avantages potentiels pour la santé vous ont vendu, vous êtes prêt à ajouter du chou-rave à votre jardin !
Cette plante est assez facile à cultiver, et prospère souvent dans un environnement plus frais. Le chou-rave est une culture de temps frais, comme les autres crucifères.
Les variations les plus courantes sont une couleur blanche ou vert clair, ou une couleur violet vif.
Les deux variétés ont une chair blanche à l'intérieur et des compositions nutritionnelles similaires si vous ne mangez pas la chair extérieure plus dure.
« Vienne blanche »
Alors que beaucoup les légumes violets offrent des avantages supplémentaires pour la santé des pigments anthocyanes violets qu'ils contiennent, notez que cela est généralement pelé et jeté lors de la consommation de chou-rave violet.
« Vienne pourpre »
Lors du choix des graines, Je recommanderais les cultivars ‘White Vienna’ ou ‘Purple Vienna’. Ceux-ci offrent une saveur douce, sont bons à manger crus ou cuits, et prospérer dans les climats plus frais.
Vous pouvez trouver des graines pour ‘White Vienna’ d'Eden Brothers ici , et « Vienne pourpre » ici .
Cuisiner avec le chou-rave
Ce cousin de chou croquant s'est avéré être un ajout nutritif au jardin, et sa saveur douce le rend polyvalent dans la cuisine.
Essayez-le cru dans cette salade de chou épicée en spirale de notre site soeur, Alimentaire , ou frit avec une savoureuse sauce au yogourt à la coriandre maison. Vous pouvez trouver la recette de cet apéritif végétarien de Foodal aussi .
Avez-vous déjà essayé le chou-rave? Parlez-moi de vos variétés préférées pour la culture et la consommation et de vos recettes préférées dans les commentaires ci-dessous !
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