Céleri maison, Apium graveolens , est delicieux. Ce n'est rien comme le filandreux, tiges insipides que vous achetez à l'épicerie. Mais saviez-vous qu'il existe de nombreux cultivars différents ?
Je ne blâmerais personne de penser qu'il n'y a qu'une ou deux variétés de céleri. Je veux dire, ils ont tous la même apparence et le même goût, droit?
Peut être pas.
Bien que chacun des neuf cultivars décrits ci-dessous ait cette saveur savoureuse incomparable que nous associons à ce légume, il y a quelques différences entre eux.
Il existe des types d'héritage qui sont cultivés depuis plus d'un siècle, et des variétés hybrides qui ont été sélectionnées pour prospérer dans des climats plus chauds ou pour une meilleure résistance aux maladies. Certaines sont « auto-blanchies » et d'autres nécessitent un blanchiment au jardin si vous voulez de la tendreté, tiges au goût doux.
Ils peuvent varier en couleur, trop. Du vert foncé au clair, tiges jaunâtres – et il y en a même avec des tiges violettes !
A. graveolens est membre de la carotte, Apiacées (ou ombellifères) , famille et est le plus souvent cultivée comme annuelle dans Zones de rusticité USDA 4-10.
La plupart des cultivars réussissent bien dans toutes ces zones de culture, mais les variétés que j'ai mentionnées ci-dessous comme étant mieux adaptées aux températures plus chaudes sont plus susceptibles de prospérer dans les zones 8, 9, et 10.
Prêt à trouver le cultivar parfait pour votre potager ?
Allons-y!
Voici ce que je vais couvrir :
9 des meilleurs cultivars de céleri
- Conquistador
- Rouge géant
- Pascal d'or
- Blanchiment d'or
- Monterey
- Coupe de Nan Ling
- Grand Utah
- Tango Hybride
- Plume Blanche
1. Conquistador
Si vous avez besoin d'un cultivar qui marchera tout au long de la saison de croissance et produira des tiges précoces, essayez « Conquistador ».
Cet hybride de ‘Pascal’ mûrit en seulement 80 jours dans les régions plus chaudes, c'est donc une excellente plante pour les jardiniers impatients du monde.
Pour ceux qui vivent dans des zones de culture plus fraîches, vous devrez attendre environ 115 jours. Toujours pas mal du tout !
« Conquistador » est lent à s'emballer, et produit du croustillant, tiges dressées savoureuses. Il est résistant à la chaleur, et tolérera même un peu de sécheresse.
Ce n'est pas blanchissant, vous devrez donc blanchir celui-ci vous-même si vous voulez pâle, tiges presque blanches. Ou, si tu es comme mon mari, dégustez-les non blanchis. Parfois, vous avez juste besoin d'une bouchée croustillante de ce puissant, saveur insoumise.
2. Rouge géant
‘Giant Red’ est un cultivar patrimonial qui date du 19ème siècle.
Avec des tiges pourpres rougeâtres qui deviennent d'un rose délicat à la cuisson, cette variété résistante au froid est populaire en Angleterre.
La saveur est copieuse, et un peu plus fort que les variétés vertes. Quelle façon d'ajouter de la couleur et de la saveur à votre cuisine!
Assurez-vous de réserver beaucoup d'espace pour « Giant Red » dans votre jardin, comme fidèle à son nom, il pousse à un énorme deux pieds de haut. Malgré sa hauteur, ce cultivar coloré mûrit en seulement 85 jours.
3. Pascal d'or
‘Golden Pascal’ est un cultivar héritage de France, également connu sous le nom de « Winter King » ou « Pascal Giant ».
Introduit aux États-Unis par Livingstone Seeds en 1913, ce cultivar produit du jaune-vert, tiges tendres jusqu'à 20 pouces de hauteur.
"Pascal d'or"
‘Golden Pascal’ est tolérant au froid, et ne nécessite aucun blanchiment. Sans fil, les tiges au goût doux sont prêt à récolter après 115 jours.
Vous pouvez trouver des graines disponibles via Amazon .
4. Blanchiment d'or
Cette variété ancestrale date de 1886, quand il a été introduit par Johnson et Stokes Seed Company.
Pour ceux qui aiment la saveur du céleri mais préfèrent ne pas s'occuper du blanchiment à la maison, « Golden Self-Blancshing » fait le travail pour vous.
Alors que les tiges restent d'un vert profond pendant une grande partie de la saison, à l'automne, ils commencent à prendre une belle couleur dorée, signalant que les saveurs s'adoucissent en un croquant discret mais délicieux.
Épais, tiges juteuses avec des côtes profondes mûrissent en 105 jours environ, et la plante pousse à près de deux pieds de hauteur.
5. Monterey
‘Monterey’ est un cultivar hybride à maturation précoce sélectionné par Tozer Iberica en Espagne. Il est résistant aux boulons et convient parfaitement aux jardiniers dans les climats plus chauds.
Cultivé commercialement dans le sud de l'Europe, « Monterey » est la variété leader du marché dans l'un de mes pays préférés à visiter :l'Espagne.
Un cultivateur vigoureux, avec savoureux, tiges vert foncé de 12 pouces prêtes à être récoltées en seulement 80 jours.
6. Coupe Nan Ling
A. graveolens var. sécalinum , également connu sous le nom de feuille ou de céleri chinois, est cultivé principalement en Asie de l'Est.
Au lieu de grandir, épais, tiges serrées, ‘Nan Ling Cutting’ s’amincit, tiges vert clair que vous pouvez couper du 60e jour de croissance au 90e jour.
« Coupe Nan Ling »
Vivez-vous dans une zone de culture avec un été court, Comme je le fais?
Si c'est le cas, c'est un cultivar parfait pour vous. Plus, il délivre une délicate saveur savoureuse dans vos recettes asiatiques, soupes, et salades.
Et n'oubliez pas de mélanger les feuilles parfumées dans une salade, trop!
Les graines sont disponibles dans une variété de tailles de paquets du marché True Leaf .
7. Grand Utah
Cette variété patrimoniale populaire a été introduite sur le marché en 1953. ‘Tall Utah’ pousse croustillante, tiges de 12 pouces sans fil.
C'est parfait pour grignoter dès la sortie du jardin (avec du beurre de cacahuète ou du ranch, bien sûr).
« Grand Utah »
De toutes les variétés, celui-ci est mon préféré pour grandir avec mon jeune fils, puisqu'il le mange réellement. Il faut environ 100-125 jours pour mûrir, selon la température de votre région.
Vous pouvez trouver des sachets de graines et même des sacs de 1 livre disponible chez Eden Brothers .
Il existe également une version « améliorée » de « Tall Utah, ’ avec des côtes plus profondes et un plus doux, saveur plus riche, cette tige sans fil ne submergera même pas les mangeurs les plus difficiles.
Les graines ‘Tall Utah 52-70R Améliorées’ sont disponible chez Burpee .
8. Tango Hybride
Ce doux, la variété hybride extra-croquante pousse très haut :jusqu'à 18 pouces ! Vous pouvez également semer les graines à 6-8 pouces au lieu de 12, ce qui fait un plus grand, récolte plus abondante.
« Tango hybride »
Cette variété mûrit plus rapidement que les variétés de céleri plus anciennes, aussi - profitez-en seulement 85 jours après la plantation. Plus, il est tolérant aux fluctuations de température et résistant à la fusariose, ce qui en fait un choix idéal pour les jardiniers débutants.
Vous pouvez trouver des graines disponible chez Burpee .
9. Plume blanche
Si vous aimez les noms de plantes poétiques, ‘White Plume’ est votre cultivar. Mais le nom n'est pas seulement là pour des raisons littéraires :la plante elle-même pousse des tiges compactes surmontées d'un panache de dentelle, feuilles vert clair.
Introduit en 1884 par Peter Henderson &Co Seed Company, et parfois connu sous le nom de « Plume blanche de Henderson », ' ce cultivar héritage nain pousse jusqu'à 12 pouces de hauteur. C'est l'un des plus anciens types d'auto-blanchiment, et son goût est croquant et sucré.
Dans le 19ème siècle, c'était l'un des cultivars de céleri les plus populaires aux États-Unis. Les hôtels de l'époque n'incluaient pas seulement le céleri dans leur cuisine, ils ont également orné des tables avec les plantes de fantaisie, permettant aux visiteurs d'admirer les tiges et les feuilles dans toute leur délicatesse.
Si vous pouvez mettre la main sur des graines, vous goûterez à un morceau d'histoire. Mange vite tes tiges, bien que, car le seul inconvénient de ce beau cultivar est qu'il ne se conserve pas plus de quelques jours après la récolte.
Un doux céleri-bration
Si vous êtes prêt à faire pousser votre propre céleri croquant, n'oublie pas de consultez notre guide de culture pour tout ce que vous devez savoir pour commencer.
Le céleri est un nutriment, addition faible en calories aux soupes et aux ragoûts et avec les poivrons et les oignons, est l'une des « Sainte Trinité » de la cuisine créole et cajun. Vous pouvez utiliser votre culture locale comme base pour le jambalaya ou engloutir le croustillant, tiges croustillantes tout droit du jardin – avec du beurre de cacahuète, bien sûr!
C'est ce qui s'est passé dans notre jardin cette année. Toutes nos tiges ont été consommées, à notre grande satisfaction, et nous planifions avec impatience les prochaines variétés à semer.
Quel type de céleri préférez-vous cultiver ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
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