Veux-tu faire pousser les meilleures tomates ?
Ensuite, la plantation de variétés patrimoniales est la voie à suivre.
Ce sont des plantes qui rappellent l'époque où les cultures vivrières concernaient la nutrition et la saveur, ne pas précipiter un non mûr, insipide, et les cultures carencées en vitamines sur le marché.
Arrêtez de soumettre votre famille à l'ordinaire, à chair pâle, fruits sans saveur qui dominent les étagères des épiceries, ou payer des prix plus élevés pour expérimenter des variétés gastronomiques.
Que diriez-vous de faire pousser des légumes aux formes originales, dans un arc-en-ciel de couleurs, aussi intrigantes à regarder que délicieuses à manger ?
21 des meilleures variétés de tomates anciennes
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- As 55-TB
- Pâte Amish
- Voyageur de l'Arkansas
- Cerise noire
- Krim noir
- Russe noir
- Bonny Meilleur
- Brandywine
- Cherokee Violet
- Rayures de chocolat
- Constoluto Genovese
- Allemand Johnson
- Grand Blanc
- Hillbilly
- Le petit-déjeuner de Kellogg
- M. Stripey
- Rose coeur de boeuf
- Thessalonique
- Tumbling Tom Rouge
- VR Moscou
- Poire Jaune
Les plantes patrimoniales sont des trésors cultivés depuis des générations à partir de graines récoltées année après année, pour préserver leur saveur exceptionnelle - par opposition aux cultures commerciales qui sont prisées pour leur durabilité, souvent au détriment du goût et de la nutrition.
Les héritages diffèrent d'un autre type de plant de tomate, l'hybride.
Les hybrides sont une combinaison de deux cultivars qui ont été délibérément pollinisés par croisement à des fins telles que la résistance aux maladies, rendement accru, ou forme uniforme.
Ils ne viennent pas dans la même gamme de couleurs et de formes que les objets de famille, mais il existe des variétés disponibles qui sont supérieures aux produits achetés en magasin. Que leurs saveurs rivalisent ceux des héritages est ouvert au débat.
En général, cultiver vos propres fruits et légumes permet d'obtenir des produits plus sains. Selon les experts de le Centre pour la santé et l'environnement mondial à la Harvard T. H. Chan School of Public Health, les produits que l'on laisse mûrir sur la vigne contiennent le plus de vitamines, nutriments, et phytochimiques pour favoriser une bonne santé.
Lorsque les tomates cultivées commercialement sont cueillies vertes pour le transport, leur teneur en vitamine C est diminuée. Bien qu'ils continuent à mûrir, devenir rouge dans le processus , ils peuvent ne jamais atteindre leur plein apport en nutriments.
En outre, même une transformation commerciale minimale affecte la valeur nutritionnelle globale des fruits et légumes, et une mauvaise manipulation qui produit des ecchymoses peut également réduire le contenu nutritif.
Avec ce que nous savons aujourd'hui de la valeur de manger une variété de fruits et légumes aux couleurs vives, Je trouve que servir des produits du patrimoine colorés et savoureux est une merveilleuse façon de nourrir ma famille.
Une note sur les pratiques biologiques :
Certaines graines et plantes sont certifiées biologiques. Cela signifie qu'ils ont été cultivés sans produits chimiques, et répondre aux normes strictes requises pour cette désignation.
Les semences patrimoniales peuvent ou non être ainsi certifiées, et la sélection est une question de préférence.
Les plants de tomates poussent de deux manières :déterminée ou indéterminée.
- Les plantes déterminées poussent dans une forme de buisson compact, et produisent tous leurs fruits en quelques semaines.
- Les plantes indéterminées continuent de pousser et de produire des fruits pendant la durée de la saison de croissance, souvent jusqu'au gel.
En savoir plus sur les différences entre les variétés de tomates déterminées et indéterminées .
Maintenant, Voyons quelques-uns de nos favoris.
21 des meilleures variétés de tomates anciennes
Chez moi, nous venons de planter un « Brandywine Red » avec un passé intéressant et des racines locales.
Nommé d'après un ruisseau non loin d'ici, cette variété savoureuse a été sauvée de l'extinction par un vieux monsieur qui a fourni au Seed Savers Exchange des graines qu'il avait obtenues d'un collègue jardinier, dont la famille cultivait la variété depuis près d'un siècle.
C'est le meilleur du potager ancestral - de bonnes personnes qui cultivent de bonnes récoltes.
1. As 55-VF
Variété buissonnante déterminée vigoureuse, cette plante mûrit en 80 à 85 jours environ. Introduit pour la première fois en 1964 par la société Asgrow Seed, les plantes peuvent ne pas nécessiter de tuteurage, et ont une excellente résistance aux maladies.
Le VF signifie que ce cultivar est résistant à la verticilliose et à la fusariose.
Graines ‘Ace 55-VF’
'Ace 55' est une variété rouge à paroi épaisse de l'ordre d'un bifteck, avec une saveur douce et une faible teneur en acide, ce qui le rend idéal pour manger frais ou préparer dans des plats cuisinés.
En raison de sa faible teneur en acide, cette variété ne convient pas à la mise en conserve.
Les graines sont disponible chez True Leaf Market .
2. Pâte Amish
Il n'y a pas de meilleure variété de prunes pour les sauces et les conserves que cette rouge charnue, et nous devons remercier les Amish du Wisconsin pour cela.
Graines ‘Amish Paste’
Datant de la fin des années 1800, cette variété indéterminée mûrit en 80 jours environ, produisant des fruits juteux de six à huit onces.
Appui avec un treillis au besoin, et profitez de ses fruits toute la saison.
Les graines sont disponibles dans une variété de tailles de paquets du marché True Leaf .
3. Voyageur de l'Arkansas
Doux au goût, ce type indéterminé a une teinte rosâtre, peau résistante aux fissures, tolérance à la chaleur et à l'humidité, et la résistance globale aux maladies.
Les fruits ronds de six à huit onces sont délicieux directement du jardin et tranchés dans une assiette. Cette variété est originaire des monts Ozark à la fin des années 1800.
Graines ‘Arkansas Traveler’
Les fruits mûrissent en 80 jours environ, et un support avec un treillis ou des piquets peut être nécessaire.
Vous trouverez des graines dans une variété de tailles de paquets au marché True Leaf .
4. Cerise noire
Pour grignoter sur le pouce, ‘Black Cherry’ offre. Il offre la riche douceur et la profondeur de saveur que vous aimez dans les variétés noires de taille normale, mais cette fois, ce délice est présenté dans un emballage de la taille d'une bouchée.
Les fruits d'un à un pouce et demi poussent sur des vignes indéterminées de cinq pieds de long qui recherchent le plein soleil.
'Cerise noire'
Attendez-vous à maturité dans 65 à 75 jours. Fournir un soutien structurel au besoin.
Trouvez des graines dans une variété de tailles de paquets disponible chez Eden Brothers .
5. Krim noir
Si la saveur et la nutrition robustes sont ce que vous recherchez, celui-ci est pour toi. Également connue sous le nom de « Crimée noire », ’ cette variété a été introduite pour la première fois en 1990 par le Seed Savers Exchange.
Graines 'Black Krim'
D'origine russe, la couleur de ce cultivar de style bifteck indéterminé est un mélange de violet, rouge, et des teintes brunes. Les fruits peuvent peser jusqu'à 12 onces.
Fournir un support d'escalade pour ce copieux, variété résistante aux maladies, et profitez d'un approvisionnement continu en légumes depuis sa maturité de 80 jours jusqu'aux premières gelées.
Vous pouvez trouver des sachets de 30 graines disponibles chez Systèmes PowerGrow via Amazon .
6. Russe noir
Un buissonnant, plante indéterminée, « Russe noir » peut être cultivé comme plante en pot lorsqu'il est entretenu avec une taille soigneuse.
Graines ‘Black Russian’
Les fruits de quatre onces ont une peau brun rougeâtre, chair charnue, et une saveur unique souvent décrite comme fumée. Pas trop acide, ni trop sucré, il atteint un équilibre savoureux en tant qu'élément autonome ou en salade.
Comptez 80 à 85 jours pour la maturité, et manger frais, car il ne se conserve pas bien.
Vous trouverez des graines pour cette variété disponible au marché True Leaf .
7. Bonny meilleur
Ce fruit charnu est un favori de la mise en conserve avec un équilibre classique de sucré et acidulé. Les fruits rouge vif atteignent une taille mûre comprise entre deux et 10 onces.
« Bonny Best » a été répertorié dans le catalogue du magasin de semences de Vaughan en 1897, et en 1910, il avait gagné en popularité parmi les jardiniers.
Graines ‘Bonny Best’
Un producteur indéterminé, il mûrit en 75 à 80 jours environ. Fournissez un soutien structurel et profitez d'une récolte abondante.
Les graines sont disponible chez True Leaf Market .
7. Brandywine
C'est une grande variété de tranchage.
Disponible dans les tons de rose, rouge, le noir, et jaune, ce type de bifteck est de texture crémeuse, faible en acidité, et riche en saveur. Les fruits peuvent peser jusqu'à deux livres.
Graines ‘Brandywine Yellow’
Il a une feuille caractéristique de «pomme de terre» à bords lisses, plutôt que le feuillage dentelé habituel.
La maturité varie selon le type de 70 à 100 jours.
Vous allez trouver des graines pour le rouge et variété jaune à True Leaf Market . Si tu préférez le rose, Marché de la vraie feuille vous a couvert.
En savoir plus sur la culture du Brandywine ici .
9. Cherokee Violet
Nous devons remercier les Cherokees d'avoir cultivé cette beauté au cours du siècle dernier.
C'est une plante de style buisson dynamique avec une production de fruits indéterminée qui mûrit en environ 80 jours.
Graines ‘Cherokee Purple’
Résistant aux maladies, il peut résister à une période de sécheresse, et bénéficie de la mise en cage ou du jalonnement.
Grand, Les fruits sucrés de 12 à 16 onces sont d'un violet rosâtre attrayant, et il fait un ajout vif à n'importe quel repas.
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets disponible chez True Leaf Market et nous avons plus d'informations sur leur culture dans notre guide détaillé .
10. Rayures au chocolat
Une tomate à trancher de premier ordre pour les salades et les sandwichs, ce type indéterminé a un complexe, saveur terreuse.
Graines ‘Chocolate Stripes’
Les fruits brun rougeâtre présentent des rayures vert clair et vert foncé contrastées et une chair brun rougeâtre. Ils ont un diamètre généreux de quatre à six pouces, et peut peser jusqu'à une livre.
Les plantes mûrissent en 80 jours environ.
Trouvez des graines dans une variété de tailles de paquets disponible chez Eden Brothers .
11. Constoluto Genovese
Tout droit sorti de la cuisine du XIXe siècle de Nonna, c'est un classique italien. Sauce, conservé, et mangé à l'aveuglette depuis des générations, c'est toujours un aliment de base aujourd'hui parmi les cuisiniers qui exigent le meilleur.
Graines ‘Constoluto Genovese’
C'est une espèce indéterminée qui produit des gros, fruits côtelés et aplatis de six à huit onces à chair rouge robuste.
Il aime la chaleur et l'humidité estivales, et mûrit en 70 à 90 jours.
Trouvez maintenant des graines d'Eden Brothers .
12. L'Allemand Johnson
Excellent frais et adapté à la mise en conserve, c'est une variété indéterminée rose foncé polyvalente, produisant des fruits d'une à deux livres.
Il a une saveur classique sucrée et acidulée, graines minimales, et une peau résistante à la fissuration.
Graines ‘Allemand Johnson’
Cette variété est résistante aux maladies, et prospère dans la chaleur et l'humidité. La maturité prend environ 80 à 90 jours.
Vous pouvez trouver des graines en ligne sur True Leaf Market .
13. Grand blanc
Voici une plante indéterminée à haut rendement qui produit des trancheuses de style steak de bœuf sucrées et juteuses avec une saveur de fruits tropicaux.
Graines ‘Grandes Blanches’
Pesant environ une livre chacun, ils ont une faible teneur en acide et peu de graines. La maturité est d'environ 80 à 85 jours.
Les graines sont disponible chez True Leaf Market .
14. Hillbilly
Cette plante est un style de bifteck, avec du sucré, fruits peu acides tachetés de jaune et de rouge pesant jusqu'à deux livres chacun.
Graines ‘Hillbilly’
C'est indéterminé, pour une saison pleine de produits. La maturité est d'environ 85 jours.
Trouvez des graines disponibles sur True Leaf Market .
15. Le petit-déjeuner de Kellogg
Pour une saveur de bifteck corsé avec une touche colorée, en voici une à essayer.
Cette variété indéterminée a voyante, peau et chair orange fine avec une dépression subtile qui lui donne un aspect en forme de cœur.
Graines ‘Kellogg’s Breakfast’
Le fruit est un impressionnant un à deux livres, et donne des tranches géantes pour vos plus gros et meilleurs hamburgers au barbecue.
Récolte en 80 à 90 jours.
Les graines sont disponibles dans un assortiment de tailles de paquets des frères Eden .
16. M. Stripey
'Monsieur. Stripey' est une plante indéterminée qui porte le fruit le plus sucré que vous puissiez goûter.
'Monsieur. Graines de Stripey
Un style de bifteck jaune avec des rayures rougeâtres, ceux-ci peuvent peser jusqu'à deux livres chacun.
La maturité est en 80 jours. Tuteurez ou fournissez un treillis au besoin.
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets disponible chez True Leaf Market .
17. Coeur de boeuf rose
Cette jolie variété indéterminée a la peau rose et un fond pointu, lui donnant l'apparence d'une fraise surdimensionnée.
« Coeur de bœuf rose »
Les fruits pèsent jusqu'à deux livres. La chair rose est emballée avec un goût de tomate doux au soleil et beaucoup de jus, pour manger goutte à goutte sur le menton.
Attendez-vous à récolter dans environ 80 jours.
Trouver des graines dans différentes tailles de paquets disponible chez Eden Brothers .
18. Thessalonique
Originaire de Grèce, c'est un cépage indéterminé à l'équilibre acido-sucré classique. Cette variété a été introduite pour la première fois aux États-Unis en 1958 par Glecklers Seedmen.
Graines ‘Thessalonique’
Il mûrit en 60 à 80 jours environ, et produit des rendements élevés de 6 à 12 onces de fruits rouges ronds qui résistent à la fissuration et à la pourriture. Fournir un soutien au besoin.
True Leaf Market a des graines disponibles dans un assortiment de tailles de paquets.
19. Tumbling Tom Red
C'est une variété amusante à cultiver, comme il convient parfaitement pour un panier suspendu ou un grand récipient près de la porte, où vous pouvez prendre une collation fraîche à tout moment.
Graines 'Tumbling Tom Red'
Il s'agit d'une variété déterminée avec des tiges en cascade qui poussent de 20 à 24 pouces de manière touffue.
Les tomates cerises d'un à deux pouces sont rouge vif et aussi sucrées que possible.
Et le meilleur de tous, ils mûrissent tôt, pour le plaisir dans environ 65 jours.
Trouver des graines maintenant du marché True Leaf .
20. VR Moscou
Cette plante buissonnante déterminée mûrit en 80 à 90 jours.
Il a le goût sucré et acidulé classique de la meilleure tomate que vous ayez jamais eue, et est résistant aux fissures et aux maladies. Le VR indique qu'il est résistant à la flétrissure verticillienne.
Graines ‘VR Moscou’
Aussi bon frais ou en conserve, c'est un excellent choix tout usage. Tuteur ou cage selon les besoins.
Vous pouvez trouver des graines disponible au marché True Leaf .
21. poire jaune
C'est un indéterminé, variété résistante aux maladies qui est très facile à cultiver et mûrit en 75 à 80 jours environ.
Tout au long de la saison de croissance, il produit une grande quantité de piquant, fruits de la taille d'une collation en forme de petites poires jaunes.
Graines ‘Poire Jaune’
Mangez-les par poignée, ou en faire des conserves fraîches. Pieu ou treillis au besoin.
Les graines sont disponible chez True Leaf Market .
Exceptionnel et Durable
Que vous faire pousser des tomates à partir de graines ou acheter des départs en crèche, les objets de famille sont un investissement intelligent car ils ne sont pas seulement nutritifs et savoureux, mais durable.
Qu'est-ce que ça veut dire? Si vous récoltez des graines à la fin de la saison de croissance, vous pouvez faire pousser les mêmes plantes l'année prochaine.
Inversement, avec des hybrides, les graines récoltées peuvent être stériles ou produire des plantes qui diffèrent considérablement de la plante mère.
En conservant les semences dans nos propres jardins, nous pouvons faire notre part pour garantir que les générations futures bénéficient de cultures vivrières nutritives.
Et si vous voulez vraiment jouer un rôle actif, envisagez de vous joindre à une organisation à but non lucratif appelée le Bourse des épargnants de semences .
Cette banque de graines est dédiée à la promotion de la biodiversité et à la préservation du patrimoine des semences patrimoniales en Amérique.
La meilleure façon de démarrer votre propre tradition de plantes patrimoniales est de conserver les graines de celles qui poussent le mieux dans votre jardin, et plantez-les l'année prochaine.
Je suis un grand fan des héritages, en particulier ceux qui sont originaires de ma région.
Êtes-vous prêt à passer le relais horticole à la prochaine génération en cultivant des variétés patrimoniales dans votre jardin cette année ? Partagez vos histoires avec nous dans les commentaires ci-dessous!
Et pour en savoir plus sur faire pousser des tomates dans votre jardin, vous aurez besoin de ces guides ensuite :
- 15 des meilleurs hybrides de tomates
- 17 des meilleures tomates cerises à planter dans votre jardin
- Le moyen ultime de soutenir les plants de tomates :Florida Weave
- Top 10 des raisons d'aimer votre tomate
