Voici une confession pour vous :même si je les aime, J'étais trop paresseux pour manger des graines de tournesol. Les non décortiqués, De toute façon.
Tout ce travail pour les ouvrir juste pour un minuscule un coin de paradis à l'intérieur ? Pas pour moi.
Ou alors je pensais…
Après avoir profité du grand, les magnifiques fleurs jaunes de mes propres tournesols tout l'été, J'ai récolté mes propres graines cultivées sur place pour la première fois.
Maintenant, je trouve que manger des graines de tournesol non décortiquées est un excellent moyen de garder mon esprit occupé lorsque je fais un long voyage en voiture.
Et au lieu de chercher dans un sac de graines achetées en magasin qui sont perchés sur la console, Je suis ravie encore et encore par le sac en plastique rempli de graines de fleurs que j'ai cultivées et récoltées moi-même !
Dans cet article, vous apprendrez à récolter et à profiter de vos propres grains de tournesol cultivés sur place.
Si vous venez de commencer, consultez notre plein Guide pour faire pousser des tournesols dans votre jardin .
Prêt à récoltez vos propres graines et apprendre quelques façons savoureuses de les utiliser à la maison ?
Voici ce que je vais couvrir :
Ce que vous apprendrez
- Quand récolter
- Se sécher les têtes soi-même
- Laisser sécher les têtes sur la tige
- Comment récolter
- Profitez de votre récolte
- Comment faire griller des graines de tournesol
- Beurre De Tournesol Rapide Et Facile
- Comment stocker
Quand récolter
Les tournesols égayent votre jardin de leurs visages joyeux pendant plusieurs semaines en été, environ 80 à 140 jours après avoir semé les graines, selon le cultivar.
Et puis ils baissent la tête, et leurs pétales brunissent. Ils commencent à se ratatiner et commencent à avoir l'air secs et morts.
Mais avant qu'ils partent, ils ont un dernier cadeau à partager avec vous :un capitule plein de graines mûres.
Tournesols, Helianthus annuus , comme les autres membres du Famille des Astéracées , ont des structures de reproduction complexes. Le disque central est composé de centaines de minuscules inflorescences, entouré de grands pétales en forme de raie autour de l'extérieur.
Chacun de ces minuscules fleurons du disque central peut s'autoféconder et produire un noyau, contenu dans sa propre coque extérieure. Cette enveloppe peut être noire ou rayée, selon le cultivar.
Le tournesol que vous admirez dans votre jardin n'en est en fait pas un, mais des centaines de petites fleurs regroupées qui ressemblent à une grande et belle fleur !
Alors comment savoir quand récolter ?
Les grains de tournesol sont mûrs lorsque l'arrière du capitule - le calice - passe du vert au brun jaunâtre, et les pétales extérieurs se fanent et tombent.
Alors que les fleurs commencent à s'estomper, vérifiez de près vos têtes de fleurs.
Les minuscules pétales du disque central vont se dessécher, et un léger grattage les fera tomber, exposer les graines bien tassées.
Tu pouvez choisir de couper les capitules avant qu'ils ne sèchent complètement, si tu choisis. Jetons un coup d'œil aux options qui s'offrent à vous.
Se sécher les têtes soi-même
Avez-vous déjà vu le désordre que les oiseaux laissent sous une mangeoire ? Des plantes mystérieuses apparaissent-elles - peut-être même des tournesols - au printemps ?
C'est ce qui pourrait arriver dans votre jardin si vous laissez les graines mûrir complètement sur la tige. Les écureuils et les oiseaux les mangeront joyeusement et déposer un bouquet sur le sol, résultant en des tournesols volontaires la saison suivante.
C'est peut-être exactement ce que vous voulez. Si c'est le cas, Allez-y! Mais peut-être voulez-vous récolter tous les grains pour vous-même, et contrôler où les futures fleurs sont plantées.
Il est facile de les clipser puis de suspendre les têtes pour les faire sécher. Voici comment procéder :
Regardez l'arrière de la tête de fleur, le calice, étroitement. Quand il passe du vert au jaune, c'est à ce moment-là que vous voulez couper environ six à huit pouces de tige avec un couteau tranchant ou un paire de sécateurs .
Allez-y et enlevez les feuilles qui restent sur la tige, à se débarrasser de tous les parasites qui pourraient se cacher dans le feuillage.
Attachez deux ou trois tiges avec de la ficelle, et accrochez-les tête en bas dans un endroit sec, ombragé ou partiellement ensoleillé, avec une bonne ventilation – à l'intérieur ou à l'extérieur. Une grange ou un hangar fonctionne bien pour cela.
Quand le dos des têtes brunit, vous êtes prêt à récolter des graines.
Vous pouvez placer un sac en papier sur les têtes de fleurs en train de sécher pour attraper celles qui tombent. Il est important de ne pas utiliser de plastique, car cela peut provoquer une accumulation d'humidité qui peut conduire à la moisissure.
Laisser sécher les têtes sur la tige
D'autre part, si vous n'avez pas assez d'espace pour accrocher un bouquet de têtes de tournesol et que vous souhaitez les laisser sécher dans le jardin, vous pouvez le faire.
Gardez un œil sur eux jusqu'à ce que l'arrière de la tête passe du vert au jaune ou au brun.
Vous pouvez attacher un sac en papier autour des capitules pour empêcher les oiseaux et les écureuils de grignoter vos graines.
Lorsque le calice est devenu brun, vérifiez si les graines sont charnues et mûres. Si certains sont tombés d'eux-mêmes, cela indique qu'ils sont mûrs et prêts pour la récolte.
Cela peut arriver à n'importe quel moment de l'année de juillet à octobre, selon votre zone de culture, votre cultivar choisi , et votre date de semis.
Au moment de la récolte, saisir la tige à environ six à huit pouces au-dessous de la tête de la fleur, et couper à travers la tige avec un couteau tranchant ou une paire de sécateurs.
Couper plusieurs centimètres de tige avec la tête de la fleur facilite la manipulation pour l'étape suivante :retirer les graines de la tête.
Avec ta main ou un couteau, grattez doucement les restes desséchés de minuscules pétales du disque central. Ceux-ci peuvent ressembler à des bourgeons jaune verdâtre ou à des débris duveteux recouvrant les graines.
Maintenant, pour la meilleure partie :séparer les graines de la tête de fleur.
Vous pouvez procéder de deux manières :assurez-vous simplement d'avoir un seau ou un autre récipient approprié prêt à les attraper :
1. À l'aide de vos pouces, frottez les graines de la tête de la fleur et dans le récipient ci-dessous. Pour faciliter cette tâche, vous pouvez casser la tête en plus petits morceaux.
2. Prenez deux têtes mûres (ou deux morceaux) et frottez-les doucement ensemble sur votre seau ou autre récipient.
Peasy facile!
Lisez la suite pour savoir comment profiter de votre récolte fraîche.
Profitez de votre récolte
Maintenant que vous avez un seau de délicieux, graines nutritives, Comment pouvez-vous vous assurer d'en tirer le meilleur parti ?
Certains jardiniers aiment les manger crus, juste à côté de la fleur séchée. Cassez la coquille avec vos dents et savourez le goût terreux des graines de tournesol crues, directement du jardin.
Vous voudrez peut-être aussi en garder pour planter l'année prochaine, ou faire des gâteaux de suif à ajouter à votre mangeoire à oiseaux pour garder vos amis à plumes heureux pendant les mois d'hiver.
Conservez quelques graines brutes pour la plantation, dans une enveloppe ou un bocal, et conservez-le au frais, endroit sec jusqu'au moment de la plantation.
La plupart des gens semblent trouver que les graines grillées sont plus savoureuses et plus faciles à ouvrir.
Ils font une délicieuse garniture pour les salades, une collation nutritive sur le pouce, et – mon préféré – le beurre de tournesol.
Vous pouvez également les utiliser dans cette délicieuse recette de pesto de notre site soeur, Alimentaire .
Voici comment les rôtir dans leur coquille :
Pour les graines non salées, il suffit de préchauffer le four à 400°F, étalez-les en une seule couche sur une rôtissoire non graissée, et rôtir pendant cinq minutes.
Sortez-les et vérifiez-les à ce stade pour voir s'ils sont secs - les coques devraient s'ouvrir facilement. Si non, remettez-les en place pendant deux minutes de plus et vérifiez-les à nouveau. Continuez à ajouter deux minutes au temps de torréfaction et vérifiez-les souvent, jusqu'à ce qu'ils soient terminés.
S'ils brunissent, cela signifie que l'intérieur est probablement carbonisé. Gardez un œil sur vos graines maison et ne les laissez pas trop torréfier !
Pour un délicieux déluge de bonté salée lorsque vous en mettez un dans votre bouche, ajouter 2-4 cuillères à soupe de sel et 1 tasse de graines à 1 litre d'eau et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter dans la saumure pendant environ 15 minutes. Égoutter, étalez-les sur une plaque à pâtisserie, et mettez-les au four à 400°F pendant 10-15 minutes.
Si vous préférez les rôtir sans les coquilles, vous devrez d'abord passer par le processus de bombardement de chacun.
Cela semble intimidant, Je connais, mais je vous promets que vous n'avez pas à casser chacun d'eux avec vos dents.
Voici comment je procède :
Prenez un rouleau à pâtisserie lourd, un sac en plastique, et un bol d'eau.
Ajoutez une demi-tasse de graines dans le sac et fermez-le. Posez-le à plat, pour que les petits morceaux ne s'empilent pas les uns sur les autres, puis cassez-les avec le rouleau à pâtisserie comme si vous dérouliez une pâte à pain extrêmement fragile.
Déposez le contenu du sac dans l'eau. Les coques cassées flotteront à la surface de l'eau, tandis que les grains plus lourds couleront au fond.
Utilisez une écumoire pour ramasser les coquilles brisées, et égouttez l'eau des graines restantes. Déposez-les sur du papier absorbant pour les faire sécher, et voila !
Vous êtes prêt à rôtir. Étaler les grains en une seule couche sur une plaque à biscuits non graissée.
Faites-les rôtir au four à 350 °F pendant 8 à 10 minutes, en les remuant et en les retournant à mi-cuisson.
Ou, si tu préfères, les faire rôtir dans une poêle à feu moyen pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir et à sentir absolument incroyable. Assurez-vous de les jeter fréquemment, pour éviter de brûler.
Vous pouvez ajouter du sel au goût, pour une collation croustillante.
Beurre De Tournesol Rapide Et Facile
Quelle autre excellente chose à essayer lorsque vous avez un gros lot de graines cultivées sur place ? Beurre de tournesol maison.
Mon beau-père et ma belle-sœur sont mortellement allergiques aux arachides, et ils m'ont fait découvrir le beurre de tournesol il y a de nombreuses années.
J'adore manger cette savoureuse alternative aux arachides sur des crêpes au sirop, ou étalé sur une tranche de pain grillée, garni de cette simple confiture de figues de notre site soeur, Alimentaire .
Voici comment le faire :
Ajouter 2 1/4 tasses de rôti, amandes décortiquées dans un mélangeur à grande vitesse, avec une cuillère à café de sel et quelques cuillères à soupe de sucre ou de votre édulcorant préféré.
J'utilise du sirop d'érable pur. Mais vous pouvez utiliser du sucre roux, mon chéri, ou un édulcorant sans sucre si vous préférez. Et vous pouvez également utiliser votre robot culinaire.
Mélanger à basse vitesse pendant environ 5 minutes, racler les parois du bol toutes les minutes environ. A ce stade le mélange peut sembler un peu sec, puisque les huiles n'ont pas encore été libérées.
Augmenter la vitesse à moyen et mélanger pendant encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre soit crémeux et lisse.
Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur. A utiliser dans un délai d'une à deux semaines. Alternativement, vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à quatre mois.
Brut, les graines non décortiquées se conserveront dans le garde-manger pendant deux à trois mois, ou au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à un an.
Rôti et décortiqué, ils dureront également jusqu'à un an au réfrigérateur ou au congélateur, mais ils ne sont stables que pendant trois à quatre mois dans le garde-manger.
Rôti et non décortiqué, ils dureront quatre à cinq mois dans le garde-manger, et jusqu'à un an au réfrigérateur ou au congélateur.
N'essayez pas de planter vos graines torréfiées, mais n'hésitez pas à en garder quelques crus dans la coquille pour les planter dans le jardin plus tard.
Mettez du frais, graines non décortiquées dans un sac en papier brun, pot, ou enveloppe, et conservez-le au frais, endroit sombre.
N'oubliez pas de marquer le paquet avec la date et le nom du cultivar. Et gardez à l'esprit que les variétés hybrides ne produiront pas de véritables répliques de la plante mère.
Planter dans les sept ans, et vous obtiendrez des tournesols délicieusement brillants à contempler et à récolter à nouveau.
Doublez le plaisir
C'est beau les tournesols de nous offrir leur meilleur régal au moment où leurs pétales brillants se fanent, n'est-ce pas ? Et il est si facile de récolter les têtes - c'est un projet tellement amusant et fascinant à essayer avec les enfants de votre vie.
Comme c'est simple d'avoir votre propre récolte fraîche de morceaux de paradis aux noisettes pour en profiter.
Alors plantez-les maintenant, et préparez-vous pour un voyage doublement enrichissant avec votre H. annuus .
Cultivez-vous des tournesols? Avez-vous déjà récolté vos propres graines ? Faites le nous savoir dans les commentaires!
Et pour plus d'informations sur faire pousser des fleurs comestibles dans ton jardin, consultez ensuite les guides suivants :
- Capucines :les annuelles les plus faciles à cultiver
- Comment faire pousser des pensées et des altos pour une couleur multi-saison
- Comment planter et cultiver le souci glorieux
