Aubergines blanches, aussi appelé aubergines blanches de Pâques et œufs de jardin , sont une alternative de plus en plus populaire à leur cousin violet plus commun. Disponible dans une multitude de formes, tailles, et saveurs, ils font un ajout délicieux à n'importe quel jardin.

Dans ce guide, nous allons voir comment faire pousser des aubergines blanches à la maison.

Qu'est-ce que l'aubergine blanche ?

Les aubergines blanches sont une variété d'aubergines à l'ivoire, crème, ou peau blanche. Comme leurs frères et sœurs à la peau violette, ils sont une culture populaire dans le monde entier. Ils peuvent même être cultivés à des fins ornementales.

Il existe de nombreuses variétés d'aubergines blanches parmi lesquelles vous pouvez choisir si vous souhaitez cultiver la vôtre.

Une chose à garder à l'esprit lors de l'achat de graines, en particulier ceux vendus sous le nom d'« aubergines de Pâques, ’ est qu’il existe deux principales espèces d’aubergines blanches :

• Solanum melongena : c'est l'aubergine que nous connaissons et aimons tous et la plus couramment utilisée en cuisine. Toutes ses variantes, des aubergines asiatiques aux cultivars européens, sont des hybrides nés de cette espèce.
• Solanum ovigerum : une variété d'aubergine ornementale, également connu sous le nom de « arbre aux œufs ». Il produit de petits, des fruits ronds qui ressemblent beaucoup à des œufs, et il est cultivé comme culture vivrière dans certaines parties de l'Afrique. Cependant, il y a pas mal de débats sur la question de savoir si l'aubergine de Pâques est comestible. Le fruit est petit, croquant, et amer, donc même si tous les experts en alimentation convenaient que vous pouviez le manger, cela ne ferait pas un délicieux repas.

Variétés

Vous cherchez des aubergines blanches uniques à faire pousser dans votre jardin ?

Voici quelques variétés à surveiller :

• Claire : l'une des variétés les plus populaires, cet hybride italien produit une longue aubergine blanche de taille et de forme similaires à l'aubergine violette standard ;
• Paloma : La petite sœur de Clara produit des fruits plus petits au goût doux et à la texture tendre;
• Casper : produit mince, fruit allongé, généralement environ 6 pouces (15 cm) de long, avec une texture charnue;
• Comète blanche : une variété d'aubergines blanches japonaises, avec longue, fruit mince jusqu'à 10 pouces (25 cm) de longueur et un agréable, bon gout;
• Chasseur de fantômes: semblable à la comète blanche en apparence, il ne mesure qu'environ 7 pouces de long (18 cm) et a une texture très crémeuse;
• Blanc thaï : un hybride de Thaïlande produit une forme de boule, petite aubergine blanche, généralement environ 3 pouces (7,5 cm) de large, avec une légère amertume qui fonctionne à merveille dans les currys.

Y a-t-il une différence entre les aubergines blanches et violettes ? Bien, la couleur est le principal différenciateur, mais il y a plus qu'il n'y paraît. Les aubergines blanches ont tendance à avoir une peau plus épaisse, et comme résultat, il est préférable de les éplucher avant la cuisson. Ils ont aussi plus de graines mais un plus doux, moins amer, et goût acide.

Comment faire pousser des aubergines blanches

Les aubergines blanches sont faciles à cultiver. Supposons que vous ayez déjà des tomates et des poivrons dans votre jardin. Dans ce cas, vous pouvez également utiliser les mêmes conditions et techniques de croissance pour les aubergines.

Passons en revue les bases juste au cas où :

• Les aubergines blanches sont une culture de saison chaude qui atteint sa maturité en 3 à 4 mois;
• Ils ont besoin de beaucoup de soleil, l'eau, et nutriments pour une récolte abondante;
• Le tuteurage des plantes permet de supporter le poids du fruit;
• Vous pouvez faire pousser des aubergines blanches dans le sol du jardin ainsi que dans des conteneurs.

Lisez la suite pour le guide complet sur la façon de faire pousser vos aubergines blanches.

Cultiver des aubergines en extérieur

Le meilleur moment pour faire pousser des aubergines blanches est le milieu du printemps, une fois que les températures sont constamment au-dessus de 50 °F (10 °C). Si vous vivez quelque part avec des hivers doux, vous pouvez semer les graines dans le jardin directement. Autrement, il est préférable de les démarrer à l'intérieur, au moins un mois à l'avance.

La principale chose à retenir est que les aubergines blanches mettent beaucoup de temps à arriver à maturité. Cela signifie que les cultiver à l'intérieur vous donnera une longueur d'avance et une saison de fructification plus longue.

– Germination

Commencez par faire germer vos graines d'aubergines blanches à l'intérieur, environ 6 ou 8 semaines avant que le temps ne soit suffisamment chaud pour les déplacer dans votre jardin. Les graines sont petites et faciles à cultiver et n'ont pas besoin d'être trempées à l'avance.

Nous vous recommandons de les cultiver dans des pots de semis compostables , environ 2 pouces (5 cm) de large. Remplissez chaque pot d'un terreau riche, placer une graine par pot, et recouvrir d'une fine couche de terre.

Les graines d'aubergines blanches ont besoin de températures chaudes pour germer, idéalement autour de 75°F (24°C). Gardez les pots de semis dans une pièce chaude, et utilisez une pompe à main pour vaporiser le sol régulièrement.

Après 5 à 7 jours, vous devriez commencer à voir apparaître les petits semis. Assurez-vous de garder les plantes au chaud et le sol humide. Si les plantes deviennent trop grosses, vous pouvez les transplanter dans des conteneurs plus grands. Une fois le gel passé, vous pouvez commencer à durcir les plantes en les prenant à l'extérieur pendant quelques heures chaque jour.

– Emplacement et sol

Pendant que vos aubergines poussent à l'intérieur, il est temps de préparer la terre de votre jardin. Les aubergines blanches doivent être cultivées en plein soleil ou dans une partie de votre jardin qui reçoit au moins 6 heures de soleil par jour.

Le meilleur sol pour les aubergines doit être léger, limoneux, riche en nutriments, et bien drainé, avec un pH allant de 6,0 à 7,0. Assurez-vous d'incorporer beaucoup de compost, ce qui donnera aux jeunes plants un regain de nutriments et aidera au drainage.

– Espacement et arrosage

Transplantez vos jeunes aubergines blanches en terre, en les espaçant d'environ 25 pouces (63 cm). Arrosez-les bien, et garder le sol humide tout au long de la saison. Les aubergines blanches ont besoin de beaucoup d'eau mais sont très sensibles à la pourriture des racines. Le secret est de s'assurer que le sol est bien drainé et de garder les plantes bien arrosées une fois que les fruits commencent à se former.

- Soutien

En moyenne, les aubergines blanches peuvent pousser entre 3 et 4 pieds de haut (90 à 120 cm) et environ 3 pieds de large. Selon la variété, le fruit peut peser entre 3 onces (85 g) et 1 livre (450 g). Pour aider à supporter le poids des fruits et éviter que les plantes ne tombent, nous vous recommandons de tuteurer vos aubergines blanches au fur et à mesure de leur croissance.

– Conditions idéales pour la culture des aubergines

Quel est le secret pour faire pousser des aubergines blanches qui n'ont pas un goût amer ?

Voici quelques conseils à retenir :

• Température: la température idéale pour faire pousser des aubergines blanches se situe entre 21°C et 29°C (70°F et 85°F). Tout ce qui est trop haut ou trop bas, et le fruit ne se fixera pas ou ne développera pas un goût désagréable.
• Léger: les aubergines blanches et l'ombre ne font pas bon ménage. Si vos plantes reçoivent moins de 6 heures de soleil direct par jour, ou s'ils sont cultivés à l'ombre partielle, leur croissance peut devenir rabougrie et les fruits amers.
• L'eau: une fois que vous remarquez que votre aubergine blanche commence à produire des fruits, assurez-vous de bien les arroser. Vous pouvez également ajouter une couche de paillis à la base des plantes pour aider à retenir l'humidité. Un arrosage insuffisant peut stresser les aubergines, et le fruit résultant sera petit et amer.
• Engrais: donnez un coup de boost à vos aubergines blanches en appliquant un liquide, solution d'engrais organique lorsque vous commencez à remarquer le fruit. Continuez à les nourrir tous les mois pendant la saison de fructification.

Temps de récolte

La plupart des variétés d'aubergines blanches mettent entre 100 et 120 jours pour atteindre la maturité lorsqu'elles sont cultivées à partir de graines ou environ 75 jours après leur transplantation. Selon le moment où ils ont été plantés dans votre jardin, les aubergines peuvent être récoltées dès le milieu de l'été, avec la saison de fructification qui dure jusqu'à la mi-automne si le temps est doux. Le fruit mesure généralement entre 4 et 7 pouces (10 à 18 cm), selon le cultivar.

Il serait préférable de récolter les aubergines blanches avant que la peau ne jaunisse . Les aubergines mûres doivent être fermes au toucher mais pas dures, avec du blanc, peau brillante. Donnez un léger coup à l'aubergine :si elle fait un bruit sourd, c'est aussi un signe qu'il est mûr et prêt à être cueilli. Si vous appuyez légèrement sur l'aubergine et qu'elle laisse une marque semblable à une fossette, c'est un signe qu'il est trop mûr et qu'il aura un goût amer.

Les aubergines blanches ont tendance à être amères lorsqu'elles sont trop mûres ou pas assez mûres. Si vous les choisissez trop tôt, vous pouvez les laisser mûrir un peu plus en les gardant dans un sac en papier à température ambiante pendant quelques jours. Pour les aubergines trop mûres, vous pouvez essayer de les faire tremper dans de l'eau salée avant de les cuisiner. Cependant, cela n'éliminera pas le goût amer et n'améliorera pas la texture douce.

Technique de récolte

Les aubergines blanches ont de petites pointes sur leurs tiges. Lors de leur récolte , assurez-vous de porter une paire de gants de jardinage pour éviter les irritations de la peau. Utilisez une paire de ciseaux de jardinage et coupez l'aubergine de la vigne. Essayez de laisser environ 1 pouce (2,5 cm) de tige attachée au fruit, car cela l'aidera à durer plus longtemps après sa cueillette.

Une fois récolté, les aubergines blanches doivent être cuites le plus tôt possible. Idéalement, ils doivent être consommés en 1 ou 2 jours. Mais, si vous ne pouvez pas les utiliser tout de suite, vous pouvez les envelopper dans du papier absorbant, puis couvrez-les sans serrer d'une pellicule plastique et conservez-les dans le bac à légumes jusqu'à 5 jours. Il est préférable de garder à l'esprit que ces légumes sont assez délicats.

S'il est stocké trop longtemps, la peau peut devenir douce, meurtri, et de plus en plus amer avec chaque jour qui passe.

Les aubergines blanches sont des plantes annuelles, et ils ne tolèrent pas le gel. Lorsque la saison des récoltes est terminée, coupez-les, ajoutez-les à votre bac à compost, et recommencer l'année prochaine.

Cuisson

Les aubergines blanches peuvent être un vrai plaisir à cuisiner , faire un ajout savoureux à n'importe quel repas. Ils ont une douceur, texture crémeuse et légèrement sucrée, même goût de noisette. Contrairement aux aubergines violettes, il est préférable de les éplucher avant utilisation, car leur peau peut être assez épaisse.

Ils se marient à merveille avec tous les types de fromages, basilic, Ail, piments, et tomates, et ils sont aussi assez polyvalents. Cuire, gril, ou les faire sauter, les ajouter aux currys, soupes, et ragoûts, ou même les utiliser comme substitut de viande dans les plats végétariens.

Conclusion

Avec quelques astuces, cultiver des aubergines blanches à la maison est un jeu d'enfant.

Jetons un coup d'œil sur les bases:

• En tant que culture de saison chaude, il est préférable de faire germer les graines d'aubergines blanches à l'intérieur avant de les transplanter à l'extérieur pour assurer une longue saison de fructification ;
• Beaucoup de soleil, températures chaudes, un bon arrosage, et les engrais occasionnels sont les secrets d'une récolte saine;
• En apportant un soutien, vous pouvez être sûr que votre aubergine blanche produira une bonne quantité de fruits.

Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de choisir la variété que vous préférez et de vous procurer un paquet de graines !