Salvia rosmarinus (Auparavant Rosmarinus officinalis )
C'est officiel. Le romarin a été dépouillé de son propre genre.
En 2017, grâce aux tests ADN botaniques, sa taxonomie a changé – mais pas grand-chose d'autre.
C'est toujours le même bien-aimé, herbe parfumée avec un goût aigre-doux, saveur de pin. Il fait toujours un remarquable, ornemental aromatique. Et sa forme frappante et ses jolies fleurs sont tout aussi faciles à cultiver et à entretenir qu'avant.
L'arbre généalogique a été un peu bousculé, avec quelques autres proches. N'est plus un stand-alone, cette herbe trans-genres est maintenant connue sous le nom Salvia rosmarinus .
Mais quel que soit son nom officiel, le romarin est toujours l'un des plus gratifiants herbes à faire pousser dans le jardin .
Donc, rejoignez-nous maintenant pour découvrir de plus près comment faire pousser et entretenir cette plante de jardin classique !
Ce que vous apprendrez
- Pourquoi le changement de nom ?
- Qu'est-ce que le romarin?
- Culture et histoire
- Propagation
- Comment grandir
- Conseils de culture
- Conteneurs et culture en intérieur
- Cultivars à sélectionner
- Gestion des parasites et des maladies
- Récolte
- Conservation
- Recettes et idées de cuisine
- Meilleures utilisations du jardin
- Guide de culture de référence rapide
Pourquoi le changement de nom ?
Depuis 1753 lorsque Carl Linnaeus a publié "Species Plantarum" jusqu'en 2017, le romarin avait le nom latin Rosmarinus officinalis , et appartenait à son propre genre.
Mais dans un étude phylogénétique publiée en 2017 , Bryan T. Drew et ses coauteurs ont découvert que l'herbe préférée a plusieurs cousins étroitement liés - tous dans le famille salvia . La phylogénétique est l'étude de l'évolution et de la diversification d'une espèce.
Le séquençage de l'ADN a révélé que les genres Salvia , Rosmarinus , Dorystaechas , Meriandra , Pérovskie , et Zhumeria étaient tous également liés. Et les auteurs ont exhorté à intégrer ces petites espèces dans un seul grand genre de Salvia .
En novembre 2019, la RHS (Royal Horticultural Society) a tweeté:"Nous adoptons un changement de nom scientifique pour le romarin après que la recherche a montré qu'il s'agissait en fait d'une salvia."
Ce changement de nom apparaît dans les éditions ultérieures du RHS Plant Finder - connu comme le premier guide des plantes de jardin cultivées au Royaume-Uni. Et les pépinières réétiqueteront le stock de plantes à partir de 2020.
L'ancien genre Rosmarinus est parti, et R. officinalis est maintenant répertorié comme synonyme de S. rosmarinus . En termes botaniques, un synonyme fait référence à un nom remplacé.
Cependant, car le genre salvia avait déjà un « officinalis » ( S. officinalis est commun ou sauge de cuisine), le romarin ne pouvait pas avoir la même étiquette. Mais le changement de nom ne modifie aucune de ses prétendues propriétés curatives ou médicinales - même si ce n'est plus officiellement un officinalis !
Et la bonne nouvelle, c'est le nom commun, Romarin , reste inchangé.
Qu'est-ce que le romarin?
S. rosmarinus est une plante vivace aromatique dans le Lamiacées famille, une herbe ligneuse multi-branches originaire des falaises rocheuses du bassin méditerranéen. Selon les espèces, la croissance peut être groupée, rampant, ou debout.
Un feuillage persistant, ses feuilles sont étroites et en forme de lance avec des marges légèrement enroulées et mesurent environ un pouce de long.
Croissance lente dans sa première année ou deux, il atteint une hauteur de 4 à 6 pieds de haut avec un écart de 6 à 8 pieds à maturité, selon la variété.
Des volutes d'un bleu minuscule, blanche, rose, ou les fleurs mauves apparaissent à la fin de l'hiver jusqu'à la fin du printemps, couvrant les tiges dans un affichage saisissant de début de saison. Les plantes donnent souvent une seconde, une floraison plus légère qui commence à la fin de l'été et peut durer tout l'automne et l'hiver.
Historiquement, les plantes sont résistantes à la zone de rusticité USDA 9, mais neuf cultivars résistants au froid peut croître de manière fiable dans des régions aussi froides que la zone 6.
Culture et histoire
Le nom rosmarinus vient du latin ros marinum qui signifie "rosée de la mer" - bien nommé pour sa croissance facile dans les falaises balnéaires et les pentes rocheuses de ses habitats d'origine.
Imprégné de mythes et de traditions, cette herbe bien-aimée a été utilisée tout au long de l'antiquité dans les aliments salés et sucrés. Et ses huiles essentielles aromatiques étaient utilisées par les cultures anciennes comme les Grecs et les Égyptiens pour fabriquer des parfums et des encens odorants.
Dans la Grèce antique, on pensait qu'il améliore la mémoire et remonte le moral. Et certains étudiants grecs brûlent encore aujourd'hui du romarin la veille des examens pour aider à se souvenir.
Selon la légende, les huiles volatiles de romarin ont d'abord été distillées en Arabie. La connaissance de la distillation a été apportée en Espagne au début du 14ème siècle par un médecin musulman, et ses huiles essentielles ont rapidement été adoptées par les apothicaires de l'époque.
La plante et l'huile ont été utilisées pour apaiser une variété de plaintes allant de l'anxiété aux problèmes de peau, et au 17ème siècle à Londres, il a été brûlé à l'intérieur pour conjurer la peste.
Avec une intense, parfum nettoyant, ses huiles essentielles sont toujours appréciées aujourd'hui en aromathérapie, parfums, lotions, et articles de toilette. Les aiguilles et les fleurs séchées sont privilégiées dans les sachets de lin et les pots-pourris.
Les principaux constituants de ses huiles essentielles, 1, 8-cinéole, camphre, et a-pinène, ont de nombreuses applications thérapeutiques et se retrouvent souvent dans les produits de santé dentaire naturels, comme le bain de bouche et le dentifrice.
Certains des études ont montré que 1, Le 8-cinéole peut avoir des avantages thérapeutiques pour les personnes souffrant de maladies respiratoires telles que l'asthme et la MPOC.
Et ses fleurs abondantes constituent une importante source de nourriture pour les premiers pollinisateurs et les colibris par temps froid.
Propagation
La multiplication est plus facile à réaliser à partir de graines ou de boutures de tige.
De la graine
Les graines sont notoirement lentes à germer et n'ont qu'un taux de réussite de 50 pour cent. Plus, ils peuvent mettre jusqu'à 3 mois à germer si les conditions ne sont pas idéales - n'oubliez pas de toujours planter au moins deux fois plus de graines que vous voulez de plantes.
Récoltez les graines en été après le séchage des gousses mais avant qu'elles ne se fendent et que les graines se dispersent. Ou achetez des graines en ligne (voir nos recommandations ci-dessous) ou dans votre jardinerie préférée.
Au milieu et à la fin de l'hiver, semer des graines à l'intérieur dans des barquettes de mélange de départ stérilisé, recouvrant à peine les graines de terre.
Gardez le sol humide et fournissez de la chaleur de fond pour assurer le maintien de la température optimale du sol de 80 à 90 ° F. Les tapis chauffants peuvent être acheté en ligne chez Grower's House .
Tapis chauffant Hydrofarm
Ce tapis épais et durable d'Hydrofarm réchauffe le sol de 10 à 20 °F au-dessus de la température ambiante, ce qui est crucial pour la germination de ces graines difficiles. Ce modèle particulier est le seul tapis chauffant certifié UL (et CE).
Une fois qu'ils ont germé, les semis présentent un risque élevé de fonte des semis , réglez donc soigneusement l'arrosage - maintenez l'humidité mais ne laissez pas le sol se gorger d'eau. Utilisez un vaporisateur pour vaporiser les semis lorsque le dessus du sol s'assèche.
Fournissez une lumière vive pendant 6 à 8 heures par jour et assurez-vous que les plantes ont une circulation d'air fluide.
Attendre que les semis soient bien établis, environ 3 à 4 pouces de hauteur, avant le repiquage dans des conteneurs individuels.
Gardez les plantes dans des conteneurs pour leur premier hiver, protégé du froid, et plantez le printemps suivant après que le danger de gel est passé.
À partir de boutures de tiges
Après avoir fini de fleurir, récoltez des boutures de tiges de 6 à 8 pouces sur du vieux bois (elles auront une nouvelle croissance aux extrémités).
Retirez les feuilles de la moitié inférieure et trempez les extrémités coupées dans une poudre d'hormone d'enracinement.
Plantez 3 ou 4 tiges dans des pots de 6 pouces remplis de terre de jardin bien drainée.
Arrosez bien et installez-vous dans un endroit abrité à l'extérieur qui reçoit le soleil du matin.
Fournir une humidité modérée et permettre aux pots de rester en place jusqu'au printemps suivant, puis plantez dans le jardin ou dans des contenants plus grands.
En savoir plus sur la propagation du romarin ici .
S. rosmarinus nécessite une exposition plein soleil dans un endroit bien drainé, avec un sol de fertilité moyenne et une composition neutre ou légèrement alcaline de pH 6,0-7,8.
Créez des sites de plantation aussi profonds que la motte et deux fois plus larges.
Amendez le sol avec 1/3 de matière organique comme du compost ou du fumier vieilli et 1/3 de sable grossier ou de gravier fin pour améliorer le drainage.
Mettre les semis en place et remblayer, raffermissant doucement le sol sur les racines.
Arrosez dans le puits pour décanter. Fournir une humidité modérée tout au long de la saison de croissance, arroser uniquement lorsque le premier pouce de terre est sec.
Un pansement supérieur de matière organique ou une application d'un engrais tout usage (NPK 10-10-10) au printemps est tout ce qui est nécessaire pour fournir suffisamment de nutriments.
Pour garder les plantes compactes, les tailler après la floraison, de la fin du printemps au milieu de l'été, en supprimant jusqu'à 1/3 de leur croissance globale.
Evitez de tailler en fin d'automne ou en hiver, car cette vivace tendre a besoin de temps pour durcir si elle veut survivre aux températures glaciales en hiver.
Appliquer une épaisse, Couche de paillis de 4 à 6 pouces sur les racines dans les régions froides pour éviter le gel. En savoir plus sur protéger le romarin en hiver ici .
Conseils de culture
- La propagation est plus facile à partir de boutures de tiges.
- Nécessite un excellent drainage pour éviter la pourriture des racines. Amendez le sol avec du sable ou du gravier pour améliorer le drainage.
- Préfère les sols de fertilité moyenne – une seule tétée au printemps suffit à ses besoins.
- Fait mieux en plein soleil.
- Ne nécessite qu'un arrosage modéré.
- Choisissez des pointes de tige dans l'après-midi pour une meilleure saveur et un meilleur parfum.
Conteneurs et culture en intérieur
Avec un minimum de soins, cette herbe touffue poussera avec abandon une fois établie – poussant souvent de 12 à 16 pouces en un été.
Mais dans des conteneurs, les plantes peuvent rapidement devenir liées aux racines et perdre de leur vigueur, ce qui entraîne une croissance lente et rabougrie. Pour assurer la plus tendre, des feuilles savoureuses pour votre potager, remplacez les plantes en pots tous les 2-3 ans par des plantes fraîches.
Assurez-vous que les conteneurs et le sol ont un excellent drainage et arrosez modérément, ou lorsque le premier pouce de terre est sec, mais évitez de laisser le sol se dessécher complètement.
Au printemps, appliquer un top dressing de compost ou d'aliments avec un tout usage, 10-10-10 engrais.
Si vos conteneurs doivent viens à l'intérieur pour l'hiver, placez-les dans une pièce fraîche avec une fenêtre orientée au sud - ils ont besoin d'un minimum de 6 à 8 heures de lumière vive par jour.
Assurez-vous que les plantes ont une circulation d'air pour réduire l'humidité et prévenir l'oïdium . Si tu as besoin de, utilisez un ventilateur au réglage le plus bas pendant quelques heures par jour.
En savoir plus sur la culture du romarin dans des pots et des conteneurs ici .
Cultivars à sélectionner
Avec son parfum, profusion de petites fleurs, pleine forme, et une croissance robuste, les nombreux cultivars de romarin font des plantes ornementales utiles et belles tout en alimentant la cuisine.
Il existe deux variétés principales, dressé et rampant, qui sont tous deux très parfumés. Les montants sont mieux adaptés pour les haies, art topiaire, et plantes spécimens, tandis que le les plantes grimpantes sont bonnes pour les couvre-sol , déborder sur les murs, ou pour ajouter de la stabilité aux pentes.
Les cultivars nains ont un port en monticule et sont idéaux pour les bordures, conteneurs, ou des rocailles. Et ils sont un bon choix pour s'entraîner et tailler comme bonsaï ou en topiaire.
S. rosmarinus
Pour les personnes qui ont la patience de faire pousser du romarin à partir de graines, True Leaf Market propose deux tailles de sachets de graines . N'oubliez pas de planter au moins deux fois plus de graines que le nombre de plantes que vous souhaitez pour de meilleurs résultats.
Prostratus
« Prostratus » est une variété rampante qui ajoute une beauté drapée aux conteneurs et aux rocailles, ou coulant sur des murs bas.
« Prostratus »
Les plantes sont disponible en packs de 3 de Burpee .
Choix du chef
‘Chef’s Choice’ est un compact, variété en monticule qui est rustique dans les zones 7-10. Avec une hauteur mature de seulement 12 à 18 pouces, c'est parfait pour le potager.
« Choix du chef »
Les plantes sont disponible en ligne chez Home Depot .
Bleu toscan
Pour un traditionnel, plante dressée, le populaire 'Tuscan Blue' propose des offres denses, croissance multi-branches jusqu'à 6 pieds de haut. Idéal pour les haies ou comme spécimen, il est résistant à la zone 8.
« Bleu Toscane »
Des ensembles de trois plantes sont disponible chez Burpee .
Arp
Pour une résistance au froid exceptionnelle, « Arp » est la variété de choix. Hardy dans les zones 6-10, il pousse jusqu'à 5 pieds de haut en érection, forme dense.
« Arp »
Des ensembles de trois plantes peuvent être acheté chez Burpee .
Gestion des parasites et des maladies
Le romarin est relativement exempt de parasites et de maladies, bien qu'il y ait quelques problèmes à surveiller.
Pourriture des racines est le problème le plus courant, parce que ces plantes ne peuvent pas supporter d'avoir leurs racines dans des conditions humides ou détrempées. Ajoutez du sable grossier ou du gravier au sol pour vous assurer que l'eau s'écoule librement.
L'oïdium peut attaquer dans des conditions surpeuplées ou humides et est particulièrement susceptible d'apparaître sur les plantes en pot d'intérieur. Retirez toutes les tiges infectées et jetez-les à la poubelle. Évitez de trop arroser et assurez-vous que les plantes sont bien espacées avec une bonne circulation d'air.
Pucerons et les punaises de la salive sont les parasites les plus courants. Ces insectes peuvent être rapidement éliminés avec un puissant jet d'eau du tuyau d'arrosage .
Compagnon de plantation
Ce pilier du jardin fait également une excellente plante compagne, car peu de parasites trouvent sa saveur intense et son parfum agréable au goût.
Haricots , carottes , et légumes crucifères bénéficier d'avoir du romarin à proximité car ses huiles volatiles intenses repoussent les mites du chou ( boucleurs ), mouches de la rouille de la carotte, et les coléoptères mexicains des haricots. Limaces et escargots sont également dissuadés de grignoter des légumes-feuilles avec du romarin poussant à proximité.
Il attire les pollinisateurs tel que les abeilles , papillons , et colibris , et est résistant à la faune comme le cerf et lapins.
Récolte
Comme la plupart des herbes, la saveur du romarin culmine juste avant la floraison - mais les feuilles peuvent être récoltées toute l'année.
Pour la meilleure saveur, cueillir les tiges le matin après le séchage de la rosée et avant que la chaleur de l'après-midi ne s'installe.
Choisissez des conseils tendres, et avec des sécateurs de jardin pointus , couper les tiges de 6 à 8 pouces de long.
Utiliser frais du jardin, ou conserver au réfrigérateur dans un petit verre d'eau jusqu'à 10 jours.
Pour retirer les feuilles des tiges, tenir fermement le bout de l'un d'une main. Saisissez la tige un pouce au-dessous de la pointe avec le pouce et l'index de votre main libre, et tirez fermement vos doigts vers le bas de la tige, enlever les feuilles en un seul mouvement rapide.
Conservation
Le séchage et la congélation sont les meilleures méthodes de conservation du romarin.
Pour sécher à l'air, accrocher des tiges simples ou de petits paquets dans un endroit chaud, zone sèche à l'abri de la lumière directe du soleil. Ou séchez les tiges en une seule couche dans votre déshydrateur alimentaire réglé au réglage le plus bas, ou 95°F. Cela peut prendre jusqu'à 8-10 heures, en fonction de l'humidité ambiante.
Une fois sec, retirer les feuilles et conserver dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais, armoire sombre. Ils doivent rester frais pendant un an ou plus.
Utilisez les feuilles entières ou broyez avec un mortier et un pilon avant utilisation.
Les feuilles peuvent également être congelées dans des bacs à glaçons à moitié remplis d'huile d'olive ou d'eau. Ou enroulez simplement les tiges lavées et séchées dans des sacs de congélation, évacuer l'excès d'air par le haut avant de sceller, et mettez-les au congélateur.
En savoir plus sur la congélation d'herbes fraîches dans ce guide .
Recettes et idées de cuisine
Cette herbe classique a longtemps été utilisée pour assaisonner des viandes telles que l'agneau, porc, veau, et en ragoûts, et c'est aussi un naturel avec la volaille et le poisson.
Les délicieuses saveurs de bois de pin du romarin sont également généreusement utilisées dans les pains, beurres composés, pansements, Confiture, Rembourrage, plats de légumes, et vinaigrettes. Et c'est l'un des ingrédients essentiels du mélange populaire, Herbes de Provence.
Les feuilles, ou des aiguilles, donnent leur meilleure saveur lorsqu'ils sont utilisés frais, mais séchés et congelés sont également de bonnes options pour cuisiner.
Ajoutez un morceau de bois séché ou de tiges vertes fraîches au barbecue pour un ajout légèrement salé aux aliments grillés.
Vous pouvez en savoir plus sur la façon d'utiliser cette herbe fascinante et saine sur notre site frère, Alimentaire .
Pour un festin de carottes fraîches du jardin, cette recette pour les carottes rôties de Foodal sont un incontournable !
Ou peut-être préférez-vous quelque chose de sucré? Essayez des biscuits au beurre de romarin pour une sensation gustative sucrée-salée, aussi sur Foodal .
Meilleures utilisations du jardin
Le romarin est bien adapté pour plusieurs réglages. Il fonctionne bien comme compagnon dans les parcelles végétariennes, dans des conteneurs, comme couvre-sol, en cuisine et en massifs de vivaces, sur les pentes stabilisatrices, et s'échappant des jardinières.
Utilisez des variétés prostrées pour ramper, effusion, et tentaculaires et érigés en tant que plantes autonomes ou spécimens.
Et les variétés naines ou compactes offrent la meilleure option pour les conteneurs ou les bonsaï.
Les tiges, avec ou sans fleurs, ajoutez un parfum durable et une beauté à feuilles persistantes aux compositions florales coupées et aux vases d'hiver ainsi qu'aux décorations de porte et aux couronnes.
Guide de culture de référence rapide
| | | | Type de plante :Sous-arbrisseau à feuilles persistantes Tolérance :Sécheresse, Chauffer, brouillard salin, vent Origine :bassin méditerranéen Besoins en eau :Rusticité modérée (zone USDA) :Zone 9; certains cultivars jusqu'à la zone 6 Entretien :Basse saison :Toute l'année Type de sol :Moyenne Exposition :Plein soleil pH du sol :Neutre à légèrement alcalin, pH 6-7.8 Temps jusqu'à maturité :6-12 mois Drainage du sol :Excellent Espacement :24-36 pouces Plantation d'accompagnement :Haricots, choux, carottes, sauge Profondeur de plantation :Aussi profond que la motte Famille :Lamiacées Hauteur :4 à 6 pieds Genre :Salvia Propagation :6 à 8 pieds Espèce :S. rosmarinus Ravageurs et maladies :Pucerons, cercopes, oïdium, pourriture des racines Saveur, Fragrance, et bien plus
Avec une saveur fantastique, parfum superbe, et polyvalent dans le jardin et la maison, vous adorerez les performances corsées du romarin et ses exigences en matière de facilité d'entretien.
N'oubliez pas qu'il nécessite le plein soleil et un excellent drainage. Taillez-le un peu après la floraison, et après ça, cette plante facile se soigne pratiquement d'elle-même !
Si vous débutez dans la culture de cette herbe de cuisine classique, facilitez les choses et achetez des plantes. Attendez d'essayer de partir de graines jusqu'à ce que vous ayez établi des plantes pour prendre des boutures.
Avez-vous des astuces préférées pour faire pousser cette herbe dans le jardin ? Écrivez-nous dans les commentaires ci-dessous.
Et si vous avez aimé apprendre à cultiver cette herbe à feuilles persistantes, vous pourriez également apprécier ces guides de culture :
- Comment faire pousser de la sarriette d'hiver
- Comment faire pousser et utiliser la mélisse
- Comment faire pousser du marrube
- Comment faire pousser du baume d'abeille :faites ressortir les colibris !
