racine de gobo, également connu sous le nom de racine de bardane , est un ingrédient curieux à ajouter à votre répertoire. Cependant, il peut être difficile de le trouver frais.

Heureusement, faire pousser votre racine de gobo à la maison est un jeu d'enfant.

Dans ce guide, nos experts en jardinage vous montreront comment et discuteront également de ses nombreuses utilisations.

Qu'est-ce que la racine de gobo ?

Racine de gobo (ou racine de bardane gobo) est une plante bisannuelle souvent cultivée pour sa racine et consommée comme légume. Originaire d'Europe et d'Asie, c'est le genre de plante que vous pouvez également trouver à l'état sauvage un peu partout dans le monde.

Le légume gobo est populaire au Japon, où il a de nombreuses utilisations dans la cuisine traditionnelle. Le nom 'gobo' vient en fait du japonais (orthographié soit ?? ou ?? ). Gobo en japonais se traduit par «bardane».

Plusieurs espèces appartiennent à la famille des bardanes. Toujours, celle communément appelée racine de gobo est Arctium lappa ou la grande bardane. Cette plante peut atteindre une hauteur de 10 pieds (3 mètres), produire d'énormes, feuilles vert foncé et fleurs violettes qui ressemblent beaucoup aux cardères. Les petites graines viennent en rond, fraises pointues, qui collent aux vêtements, Cheveu, et fourrure de la même manière que Velcro.

Les gobos comestibles sont souvent disponibles dans les supermarchés asiatiques, où il est vendu comme légume racine. ça ressemble un peu au raifort, mais c'est plus long, plus mince, et avec une peau plus foncée. Il est parfois étiqueté racine de gobo japonais (ou gobo japonais), même si cela ne garantit pas toujours qu'il a été cultivé au Japon.

– Petite bardane vs gobo – Quelle est la différence ?

Bien que grande bardane (ou racine de gobo) et petite bardane sont liés, il y a quelques différences entre eux. La taille est la principale caractéristique qui les sépare, avec la petite bardane atteignant environ la moitié de la hauteur de la grande bardane (environ 5 pieds / 1,5 mètre). La grande bardane produit également des racines plus étendues, fleurs, et feuilles.

– La racine de Gobo et la petite bardane sont-elles comestibles ?

La petite bardane et le gobo sont tous deux comestibles, bien que le gobo ait une meilleure saveur. Contrairement à la petite bardane, il n'a pas besoin d'être bouilli avec un changement d'eau avant de pouvoir le manger.

Comment faire pousser des racines de gobo

La racine de gobo est l'un des légumes les plus faciles à cultiver dans votre jardin. Souvent, il sèmera lui-même, et nous parions que vous avez dû cueillir de la bardane sauvage dans votre jardin en pensant que c'était une mauvaise herbe.

Si vous souhaitez planter des gobos à utiliser dans votre cuisine, voici quelques éléments que vous devez savoir au préalable :

• Gobo peut devenir très grand, souvent à la hauteur d'un petit arbre (une bardane);
• Il a de très longues racines, il est donc préférable de le cultiver dans le jardin plutôt que dans des conteneurs ;
• La racine de gobo peut être cultivée à la fois comme culture annuelle et biennale;
• Il peut facilement échapper à la culture, et comme résultat, il est considéré comme envahissant dans de nombreuses régions.

Dans cet esprit, Voyons comment planter le vôtre.

– Culture en extérieur

La façon la plus simple de faire pousser le gobo est à partir de graines . Vous pouvez choisir parmi quelques variétés, selon combien de temps vous voulez que les racines poussent et combien de temps vous voulez les récolter.

Takinogawa est l'un des plus populaires, avec des racines qui peuvent atteindre jusqu'à 4 pieds (1,2) mètres de long. Supposons que vous recherchiez quelque chose de plus contenu. Dans ce cas, la variété Watanabe a des racines plus petites (jusqu'à 2,5 pieds / 75 cm) et peut également être cueillie plus tôt.

- Sol

La principale chose à laquelle faire très attention lors de la culture du gobo est le sol . Le gobo prospère dans les riches en azote, sol meuble et limoneux, avec un pH neutre (viser entre 6,5 et 7,5). Vous devez fournir des gobos bien drainés, sol meuble.

Cela augmentera les chances de se développer longtemps, racines droites et rendre votre travail de récolte infiniment plus gérable. N'oubliez pas que les racines de gobo poussent généralement au moins 60 cm de long. Si le sol est trop compacté, les retirer pourrait être très difficile.

Avant de semer le gobo, prendre le temps de creuser et retourner le sol à une profondeur d'au moins 12 pouces (30 cm), et incorporer des amendements de sol tels que du compost, sable, et l'écorce. Enlevez les roches ou les gros débris du sol, car ils peuvent conduire à des racines déformées.

– Quand semer les graines de gobos ?

Les graines de gobo germent très vite, en aussi peu que sept jours. Ils peuvent être semés à l'extérieur au début du printemps, dès que tout risque de gel est passé. Comme ils nécessitent si peu d'entretien, nous vous conseillons de les planter directement dans le jardin, sans aucun trempage ou germination préalable à l'intérieur.

Vous pouvez aussi semer du gobo en automne, surtout si vous vivez dans des climats chauds. Par ici, vous pourrez le récolter au printemps de l'année prochaine.

– Emplacement et espacement

Choisissez une partie de votre jardin qui reçoit beaucoup de lumière. Gobo a besoin d'un minimum de 8 heures de soleil direct chaque jour pour prospérer . Semez vos graines de gobo à 4 pouces (10 cm) d'intervalle, et éclaircir à 8 pouces (20 cm) à mesure que les plantes mûrissent.

Selon la taille que vous voulez que vos plants de racines de gobo poussent, vous pouvez les espacer encore plus jusqu'à 18 pouces (46 cm). Cependant, les planter plus près les uns des autres assurera qu'ils poussent longtemps, racines fines, qui sont aussi plus faciles à récolter.

- L'eau

Les plantes de bardane ont besoin de beaucoup d'eau développer des racines saines, alors gardez un programme d'arrosage régulier. Si vous avez préparé le sol pour qu'il soit bien drainé, vous ne devriez pas avoir de problèmes d'arrosage excessif. Autrement, vérifiez les deux premiers pouces, et n'arrosez vos plantes que si le sol est sec.

Trop d'eau peut facilement entraîner la pourriture des racines, ce qui décimera essentiellement votre récolte de gobos.

– Engrais

Vous n'avez pas à vous soucier de donner à votre gobo des engrais. Les plantes poussant dans des sols pauvres bénéficieront d'une application annuelle d'un produit à libération lente, engrais riche en nutriments. Toujours, autrement, votre gobo devrait être bon.

Comment récolter la racine de gobo

Selon la variété que vous cultivez, La racine de gobo peut être récoltée entre 90 et 120 jours .

Vous pouvez le récolter dès deux mois après le semis, bien que les racines ne mesurent que quelques pouces de long. Le meilleur moment pour récolter le gobo est à l'automne de la même année où il a été planté; autrement, il deviendrait trop boisé.

– Utiliser les bons outils pour le travail

La racine de gobo est très longue, et il peut facilement atteindre 3 pieds (90 cm). La récolte nécessitera une bêche, une fourche de jardin, et pas mal d'huile de coude. Commencez par ameublir le sol avec la fourche ou la bêche, tirant doucement la racine du sol, en prenant soin de ne pas le casser. Les racines très profondes nécessiteront une pelle pour les extraire.

– Stockage de la racine de gobo

Les racines de gobo les plus savoureuses sont longs et minces, généralement 1 pouce (2,5 cm) de diamètre. À l'intérieur, la chair doit être blanche ou brun pâle, avec une texture semblable à la racine de raifort ou de persil.

Après la récolte, brosser le sol des racines, coupez-les en morceaux d'environ 20 cm de long, et enveloppez-les dans un morceau de papier journal ou une serviette en papier. A conserver au frais, endroit sec jusqu'à un mois.

- Maintenance

Racine de gobo en croissance est remarquablement facile une fois les semis installés. Il est résistant aux parasites et aux maladies, nécessite un désherbage minimal et un arrosage régulier, et cette plante s'occupera à peu près d'elle-même. Mais ne vous laissez pas tromper en pensant que le gobo ne nécessite aucun entretien.

Bien que vous n'ayez pas besoin de faire grand-chose pour assurer une récolte abondante, vous serez plutôt confronté à un défi inattendu :contenir vos récoltes.

Voyons pourquoi cela est nécessaire.

La bardane est-elle une plante envahissante ?

Comme toutes les plantes qui s'auto-sèment et nécessitent des conditions de croissance minimales, la bardane peut facilement échapper à la culture. Les fraises peuvent s'attacher à vos vêtements ou à la fourrure de votre animal, ce qui signifie que les graines seront transportées sur de longues distances.

C'est ainsi que la bardane est devenue si répandue dans de nombreuses régions du monde. Non seulement que, mais les longues racines sont enfouies profondément dans le sol, et s'ils ne sont pas correctement supprimés, de nouvelles plantes pousseront l'année suivante.

Par conséquent, la bardane est considérée comme une mauvaise herbe nuisible et parfois une plante envahissante dans de nombreux pays. C'est particulièrement problématique en Amérique du Nord, Australie, et même certaines parties de l'Europe. Selon l'endroit où vous habitez, vous pourriez même ne pas être autorisé à faire pousser de la bardane dans votre jardin. Alors avant de commencer à semer, assurez-vous que les lois de votre état ou de votre comté vous permettront de le faire.

Contenir et éliminer les plants de racines de gobo

Comment gardez-vous la bardane contenue? Le moyen le plus simple est de le récolter avant qu'il n'ait une chance de produire des fleurs.

La bardane fleurit généralement au cours de sa deuxième année, donc si vous le cultivez comme plante bisannuelle, retirez les capitules avant qu'ils ne mûrissent et produisent des graines.

Lors de la récolte de la bardane, assurez-vous d'enlever toute la racine du sol. Tous les fragments de racines cassées repousseront. Dans les cas graves, les herbicides seront votre seul moyen d'éliminer la plante de votre jardin.

Utilisations pour la racine de gobo

La racine de gobo est un légume sain et nutritif avec de nombreuses utilisations passionnantes. Il peut être consommé cru ou cuit, et les jeunes feuilles et tiges peuvent également être préparées de la même manière que les épinards. La racine, cependant, est la partie la plus prisée.

Il a une texture croquante, avec une douceur douce et un léger arôme terreux. C'est une excellente source de fibres, acides aminés, et des minéraux comme le calcium, magnésium, et potasse.

Lorsque vous cuisinez avec de la racine de gobo, assurez-vous de ne pas enlever la peau. C'est là que la plupart des nutriments sont stockés, et il a aussi un arôme très parfumé.

La racine de gobo possède également des propriétés détoxifiantes et est fréquemment utilisée en médecine traditionnelle. La racine séchée est utilisée pour faire du thé, teintures, ou infusions d'huile, qui ont des avantages antibactériens et anti-inflammatoires.

- Cuisson

Il existe de nombreuses façons dont vous pouvez utiliser le gobo en cuisine .

Traitez-le comme un légume-racine en le cuisant à la vapeur, ébullition, pâtisserie, ou faire sauter. Il peut également être coupé en fines tranches à l'aide d'un économe et ajouté aux salades, salades de chou, soupes, et même des cornichons.

Au Japon, la racine de gobo est souvent coupée finement et frite, faire une collation semblable à des croustilles.

Vous pouvez également utiliser la racine de gobo pour faire du pissenlit et de la bardane, ' une boisson non alcoolisée populaire sur les îles britanniques.

Conclusion

Gobo, ou de la bardane, racine peut faire un ajout savoureux et sain à votre garde-manger et votre jardin.

Il est facile de grandir. En effet, la partie la plus difficile est de le contenir.

Jetons un coup d'œil sur les bases.

• La grande et la petite bardane sont comestibles, bien que la petite bardane doive d'abord être bouillie et n'ait pas un goût aussi bon que la grande bardane.
• Lorsque la culture de la racine de gobo est une gestion du sol, une chose essentielle est la gestion des sols - choisissez en vrac, sol bien drainé pour de meilleurs résultats.
• Il est essentiel de garder votre plante racine de gobo contenue, car il est considéré comme une espèce envahissante dans de nombreux pays.

Vous savez maintenant comment faire pousser des racines de gobo à la maison. Tout ce que vous avez à faire maintenant est de récupérer quelques graines et de commencer à semer.