Cultiver le radis Daikon :massif et légèrement parfumé
Vous voulez un légume qui est bon pour vous et votre jardin? La réponse est la culture du radis daikon. Connu pour sa longue, aspect glacial et grandes feuilles florissantes, une récolte de daikon non seulement vous fournit, à vous et aux vôtres, des nutriments sains dans un profil de saveur douce, mais brise également le sol compacté de votre jardin.
radis daikon, ou Raphanus sativus var. longipinnatus , ont d'abord été cultivés en Asie de l'Est, en particulier dans le nord de la Chine. Il existe des variétés originaires du Japon, Inde, Malaisie, et même Singapour. Aujourd'hui, Les radis chinois sont utilisés à travers les cultures et les continents comme comestible, et aussi comme culture de couverture pour améliorer la santé du jardin. La racine pivotante peut plonger profondément dans le sol compacté et le briser pour les futures cultures.
Généralement, les radis daikon pèsent 1 à 2 livres chacun. Le plus grand daikon enregistré à ce jour a été cultivé dans la ville de Kagoshima, Japon, et pesait environ 73 livres ! C'était aussi plus de deux pieds de large! Cette variété particulière, appelé Sakurajima, pousse abondamment dans la région volcanique.
Ce qui est considéré comme une variété typique de daikon n'a pas la même forme, cependant, comme le Sakurajima. La plupart des variétés sont cylindriques et ont la peau blanche, bien qu'il existe de nombreuses variétés avec des caractéristiques complètement différentes. Les feuilles poussent à partir du sommet de la racine et peuvent également être consommées. Il se consomme frais, mariné, ou cuits dans des soupes et autres plats.
Les radis Daikon ne sont pas difficiles à produire. Cultivez le daikon dans presque toutes les régions au bon moment. Une fois qu'ils ont été plantés et qu'ils ont eu la chance de desserrer votre lit de jardin, trouvez que vous pouvez mettre beaucoup d'autres morelles à leur place.
Bons produits sur Amazon pour la culture du radis Daikon :
Bien drainé, amendé avec du compost jusqu'à 8 pouces de la surface; pH de 5,8 à 6,8
Engrais
Évitez les engrais riches en azote; spectre complet 2x/saison suffit
Ravageurs
Les altises, vers-gris, fausse-arpenteuse du chou, pucerons, coléoptères arlequins
Maladies
Racine noire, le mildiou, flétrissure fusarienne, hernie, brûlure alternarienne, rouille blanche, fil de fer
Tout sur le radis Daikon
Raphanus sativus var. longipinnatus , les radis daikon sont appelés mooli en Inde et au Royaume-Uni, et chai tau en Thaïlande et à Taïwan. Radis blanc, radis d'hiver, et le radis glaçon sont d'autres noms pour cette racine pivotante. Le daikon est un radis chinois mais a été systématiquement introduit dans les pays voisins où il est aujourd'hui populaire. Le nom daikon est un mot japonais qui signifie « grande racine ».
La racine pivotante du daikon va du blanc pâle au rouge foncé selon la variété. Pour la photosynthèse des nutriments, les radis daikon ont des feuilles vertes en plein essor qui rayonnent du centre de la racine. S'il est laissé à boulonner, ils font pousser une petite gousse qui ressemble un peu à un haricot vert (mais beaucoup plus petit). Ce sont des saveurs très moutardées, et peut être ajouté aux salades ou simplement mangé de la plante. Les boulons finissent par s'épanouir en de belles fleurs blanches. Ces caractéristiques indiquent un énorme changement de saveur. Les radis Daikon dont la fleur a un goût très amer. Attention à ne pas les manger à ce stade.
Ces plantes sont à leur apogée avant les premières gelées, les graines sont donc semées à la fin de l'été ou au début de l'automne. Les plantations de printemps sont trop chaudes pour le daikon. Typiquement, ils n'apprécient pas la chaleur élevée. Les germes ont des dicotylédones en forme de cœur, et les vraies feuilles semblent plus dentelées. En 30 à 80 jours, une racine pivotante mature se développe. Le sommet de la racine pivotante sera visible lorsque le daikon sera prêt à être récolté.
Bien que les légumes verts soient utilisés en cuisine, la racine pivotante est la plus recherchée. Traditionnellement, le daikon est haché ou coupé en julienne et mariné pour servir d'accompagnement frais avec d'autres aliments. Avec une saveur si douce, il est préféré comme ajout cru aux salades. Il est cuit dans des soupes et mijoté avec du poulet et des légumes verts. On pense que les radis daikon ont été râpés et consommés crus à partir de la période Edo au Japon comme aide à la digestion.
Ma variété préférée de daikon s'appelle le radis pastèque. Il a une peau vert clair et un intérieur rose. Contrairement aux variétés cylindriques bien connues, Le radis pastèque est rond et petit. Sa saveur est douce et épicée, et c'est un excellent ajout à tout plateau de légumes crus que vous servez lors d'une réunion. Quelle que soit la variété que vous choisissez, il y a tellement de formes et de tailles différentes. Et comme il existe une longue histoire de consommation de daikon dans le monde, il y a des tonnes de variétés patrimoniales à rechercher.
Planter des radis Daikon
Faire germer ce radis est simple, principalement parce que c'est une plante si facile à vivre. Attendre la fin de l'été ou le début de l'automne (pas le printemps) pour semer les graines directement dans un milieu légèrement amendé, comme vous le feriez pour n'importe quel radis. Bien que de nombreuses plantes poussent bien dans des sacs de culture ou des conteneurs, le daikon n'en fait pas partie.
Vous aurez besoin d'une grande profondeur pour travailler avec, les graines de daikon doivent donc être plantées dans un lit enterré ou un lit surélevé. Cela étant dit, vous devrez cultiver le daikon à l'extérieur dans une zone ensoleillée à tachetée. Pour semer des graines, créez des rangées et déposez des graines. Au fur et à mesure que les semis poussent, les éclaircir.
Se soucier
Faites pousser des radis daikon et regardez-les mûrir rapidement. Tout ce que vous avez à faire est de vous assurer de ne pas trop fertiliser pendant la plantation du daikon. Les racines poussent alors et desserrent la terre en dessous.
Soleil et température
Daikon aime être planté en plein soleil à mi-soleil, avec au moins six heures par jour. Il pousse dans les zones de rusticité USDA 2-11 à des températures de 50-65 degrés (ce qui arrive parfois jusqu'en octobre), bien qu'il puisse pousser par temps froid aussi bas que 30 degrés Fahrenheit. Une fois que les températures descendent en dessous de 20 degrés, cependant, les radis daikon sont en danger d'extinction. Alternativement, la chaleur élevée au printemps n'est pas la meilleure pour le daikon. Comme tous les radis (daikon inclus), les daikons préfèrent pousser à des températures inférieures à 80 degrés. Les radis rabougris à haute température.
Si vous devez faire pousser des radis daikon quand il fait trop froid longtemps après l'automne, essayez un chiffon antigel pour protéger votre récolte jusqu'au printemps. Le sol dans un lit surélevé retient plus de chaleur que celle du sol. Ici, la probabilité de garder la couleur des feuilles verte et saine dans cette situation est plus élevée, mais forcer ces conditions peut changer la saveur de vos plantes.
Eau et humidité
Par temps chaud, arrosez les radis daikon tous les jours le matin avant que les rayons ultraviolets du soleil n'aient eu le temps de descendre sous la surface du lit. En faisant cela, vous vous assurez que le daikon n'est pas rabougri en raison de la chaleur élevée. Alors que le temps se refroidit, vérifiez l'humidité pour savoir quand il est temps de fournir plus d'eau. Vous voulez que la terre soit humide mais pas mouillée. Enfoncez votre doigt à environ un pouce dans le sol. S'il est sec à cette profondeur, ajouter un peu d'eau - mais encore une fois, pas avant les heures du matin.
Le meilleur type d'irrigation pour le daikon est l'irrigation goutte à goutte. Un goutte-à-goutte d'eau constant pendant les heures du matin donnera aux radis juste la bonne quantité d'hydratation. Cependant, le daikon apprécie une humidité modérée à élevée, alors gardez le lit humide et créez les conditions dont les radis daikon ont besoin.
Sol
Cultivez le daikon dans les pauvres, médias d'argile compactés, et les racines se développeront. Mais pour prospérer, les radis nécessitent un sol basique bien drainé amendé avec du compost. La plupart des radis préfèrent un pH de 5,8 à 6,8 pour que les racines se forment assez bien pour être mangées. Le daikon ne se porte pas bien dans les sols riches en azote, alors testez votre sol à l'avance si cela a déjà été un problème. Une teneur élevée en azote empêchera la formation de radis. Si la rétention d'humidité est un problème, appliquez du paillis autour de la base de chaque plant.
Fertilisation
Le radis Daikon n'a pas besoin de beaucoup d'engrais, surtout pendant les mois les plus froids où il est préférable de ne pas fertiliser du tout. Si vous plantez du daikon dans un sol amendé, il n'a pas besoin d'aide supplémentaire. Un engrais de thé de compost une fois la plante établie et à mi-saison ne fera pas de mal.
Évitez les engrais à haute teneur en azote. Trop d'azote dans votre sol ou votre engrais retarde la croissance des racines du daikon et détourne l'énergie de production vers le feuillage. Si vous décidez d'utiliser un engrais commercial, utilisez ceux avec un rapport inférieur d'azote par rapport à la teneur en potassium et en phosphore. Certains disent même qu'aucun engrais n'est préférable.
Propagation
Il n'y a qu'une seule façon de propager le daikon :par graines. Vous vous souvenez de ces gousses dont nous avons parlé plus tôt qui apparaissent lorsque le daikon est trop mature ? Ceux qui ont une belle saveur de moutarde ? Cherchez ceux-là, rassemblez-les dans un sac en papier. Une fois sec, les gousses s'ouvrent et les graines sont récoltées. Puis plantez-les dans la prochaine saison de croissance, d'ici octobre. Ce processus est particulièrement important pour les variétés anciennes, qui reposent sur votre capacité à collecter des graines pour survivre.
Récolte et stockage
Comme tout autre radis, les racines de daikon ont une longue durée de conservation. Bien que la feuille de daikon puisse ne pas tenir le coup, le radis se conserve longtemps. Récoltez et stockez-les correctement, et en profiter longtemps après la récolte.
Récolte
Lorsque la feuille de radis atteint au moins une longueur de 8 pouces au début de l'hiver, il est temps de récolter. Cette longueur de feuille s'accompagne également du sommet des racines du daikon sortant du sol. Si vous n'êtes pas sûr de l'état de préparation de ces plantes, c'est bien d'en tirer un et de voir combien de pouces de long ou de large il fait par rapport aux feuilles. Il est très important de récolter avant que les fortes gelées ne s'installent, qui provoque la pourriture des racines.
Récolter, il suffit de saisir les bottes de feuilles à l'endroit où elles rencontrent le radis, et tirez. Si vous avez assez de temps avant les premières gelées, et vous remarquez que les daikon ne sont pas aussi gros que vous le souhaiteriez, n'hésitez pas à laisser les autres rester. Dans votre ancien quartier de daikon, vous disposez maintenant d'un milieu de culture riche pour d'autres légumes racines et solanacées.
Stockage
Les feuilles vertes de daikon peuvent être consommées crues en salade ou fanées, mais ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur. Si les feuilles sont légèrement fanées et salées, ils dureront jusqu'à un mois au congélateur. Ils peuvent également être retirés et compostés sous forme de matière verte. Globalement, séparer les feuilles et les racines aidera le radis à se conserver plus longtemps.
Pour conserver les racines de radis au réfrigérateur, conservez-les dans un sac en plastique ou enveloppés dans une serviette humide. Trop longtemps dans cet état et la racine prendra une texture boisée. Puisque le daikon est plein de nutriments, conservez-le dans des bocaux Mason et conservez-le toute l'année. Le décapage du daikon permet à certains composés plus difficiles à digérer de se décomposer. Blanchir le daikon entier brièvement, coupez-le en gros morceaux pour le conserver au congélateur jusqu'à un mois. Si le daikon est séché au soleil, il peut durer jusqu'à 6 mois.
Dépannage
Daikon est facile à utiliser dans les bonnes conditions. Mais il est sensible à une variété de conditions fongiques lorsqu'il fait trop froid et humide.
Problèmes croissants
Forte chaleur empêche le développement des racines de ces plantes. Les daikons ont besoin de chaleur pour la germination des graines, mais ils poussent mieux quand le temps se refroidit. Par temps chaud, le daikon a tendance à s'emballer. Si vous réalisez que vous avez planté au mauvais moment, réessayez la prochaine fois ! Laisser les boulons se former, et ramasser les gousses pour la prochaine phase de plantation de fin d'été.
Si le temps est trop froid , ou trop glacial pour le daikon, les racines vont encore se développer, mais votre récolte de daikon va pourrir. N'oubliez pas de retirer le daikon avant la première date de gel pour éviter la destruction.
Beaucoup trop d'eau peut également endommager les racines du daikon. Si vous remarquez que le sol ne sèche pas correctement, moins d'eau. Alternativement, trop peu d'eau provoque la fissure des racines et change la saveur de votre daikon. Paillez pour réduire l'évaporation de l'humidité du sol.
Trop d'azote détourne toute l'énergie de ces plantes vers le développement des feuilles plutôt que vers le développement des racines. Empêchez cela de se produire en mesurant les nutriments dans votre zone de plantation avec un test de sol. De nombreux bureaux de vulgarisation de l'enseignement supérieur proposent des kits gratuits. Si vous remarquez qu'il y a eu un problème récurrent, tester le sol avant de replanter.
Surpeuplement empêche la formation de racines pivotantes dans tous les radis. Les semis minces qui germent une fois que leurs vraies feuilles se développent à au moins quelques pouces l'une de l'autre, même si au départ vous semez à un pouce d'intervalle. N'oubliez pas de garder les rangs espacés d'au moins 18 à 20 pouces au stade initial de la germination des graines.
Ravageurs
Les cultures de daikon montrent des signes de altise infestation lorsqu'elle est petite, des trous ronds en forme de toile apparaissent sur les feuilles. Recherchez les dommages plutôt que les coupables eux-mêmes, car l'apparence des altises varie considérablement d'une espèce à l'autre. Pour débarrasser vos cultures des altises, les trier sur le volet, ou posez des pièges collants qui les attireront et les tueront. La terre de diatomées saupoudrée autour de la base des plantes empêche les altises d'entrer. Appliquez des pyréthrines si les choses deviennent incontrôlables. Les couvre-rangs empêchent également tous les ennemis d'insectes d'entrer dans vos plantes.
Vers gris sont un autre insecte nuisible auquel les cultures de daikon doivent faire face pour survivre. Ils consomment la base des plantes pour se nymphoser et se transformer en papillon de nuit, qui ironiquement ne fait aucun dégât dans le jardin. Prévenez les vers-gris en créant une barrière autour de la base des semis qui s'étend sur quelques pouces de profondeur dans le sol. Si vous les remarquez dans votre jardin pendant la journée, les cueillir à la main et les tremper dans de l'eau savonneuse. Si une pulvérisation est nécessaire, utiliser BT (Bacillus thuringiensis) pour éviter d'autres dommages.
fausse-arpenteuse du chou manger les feuilles de daikon, ce qui rend très difficile pour les nutriments de se déplacer vers le développement des racines. En outre, La fausse-arpenteuse du chou consomme les feuilles avant qu'elles n'atteignent la maturité. Si vous avez un jardin florissant, des oiseaux, insectes, et d'autres animaux s'attaquent aux arpenteurs, mais BT, pyréthrines, et le spinosad (un pesticide à base de champignon) élimine également la fausse-arpenteuse du chou.
Pucerons grignotez des feuilles de daikon avant que les racines n'atteignent également la maturité. Vérifiez quotidiennement le dessous des feuilles de radis pour détecter des signes de pucerons. Ils sont de plusieurs couleurs différentes, mais ils ont une apparence similaire - minuscules et rondes et abondantes. Utilisez des coccinelles qui vont grignoter ces parasites. Aussi, vaporisez vos plantes avec de l'huile de neem, que les pucerons détestent.
Punaise arlequin ( Murgantia histronica) sont de petites punaises avec une coquille à motifs noirs et orange à rouge. Si vous les voyez, les cueillir à la main et les retirer des plantes avant qu'elles ne mûrissent. Ils hivernent dans les plantes, donc si vous remarquez, franchement, des œufs noirs et blancs vraiment cool sur les plantes près de vos cultures de daikon, retirez-les et détruisez-les avant qu'ils n'éclosent. Appliquez du spinosad pour contrôler la prolifération des punaises arlequines.
Maladies
Racine noire ( Aphanomyces raphani ) est une maladie fongique qui pourrit les racines de radis et frappe lorsque les conditions sont trop humides. Cela se produit à n'importe quel moment du cycle de vie du radis. Il n'y a aucun moyen de traiter la racine noire, à part empêcher le froid, conditions humides où il prospère. Retirez et détruisez les produits infectés. Ne pas composter.
Flétrissure fusarienne (du champignon, Fusarium oxysporum) est encore un autre champignon qui se produit dans des conditions trop fraîches et humides. Quelques additifs bactériens et mycologiques du sol s'avèrent utiles contre le fusarium, mais la prévention est la meilleure.
hernie des choux (une autre maladie fongique) affecte les radis en faisant muter les racines. Si vous remarquez un retard de croissance des feuilles de vos cultures, essayez de tirer un daikon pour voir s'il est infecté. Détruire les plantes endommagées, ne les compostez pas.
Mildiou est une autre maladie fongique qui survient dans des conditions d'humidité élevée ou élevée. Bien qu'il puisse être traité à l'aide de fongicides à base de cuivre, il est préférable de l'éviter car il a tendance à être têtu et ne s'éteint pas facilement. Évitez de composter des matières colonisées par le mildiou.
Brûlure alternarienne est encore un autre agent pathogène auquel les radis doivent faire face lorsque les conditions de croissance appropriées ne sont pas réunies. Si les feuilles présentent des taches brunes, appliquer un fongicide à base de cuivre liquide pour empêcher la propagation de cette maladie hautement infectieuse.
De la même manière, rouille blanche les spores s'accumulent sur les feuilles et peuvent également être traitées avec un fongicide au cuivre.
Si vous remarquez une tache sombre juste à la base de vos semis de daikon, il est probable fil de fer ( Rhizoctonia solani ) s'est installé. La tige filaire donne aux semis une couleur bleuâtre. Les fongicides à base de cuivre fonctionneront pour traiter les plantes déjà affectées après leur transplantation.
Questions fréquemment posées
Q :Combien de temps faut-il pour faire pousser du radis daikon ?
R :Cela dépend de la variété. Certaines espèces ne prennent que 30 jours pour mûrir, et certains jusqu'à 80. Sélectionnez une variété qui convient à vos besoins, et tenir compte de la première date de gel prévue. Cela vous donne une idée du nombre de jours avant la récolte du daikon.
Q :Pouvez-vous faire repousser le radis daikon ?
R :Malheureusement, une fois qu'ils ont été récoltés, les racines pivotantes du daikon ne peuvent pas repousser. Si vous aimez les verts, cependant, ils continueront à proliférer s'ils sont replantés.
Q :Le radis daikon est-il vivace ?
R :Les radis Daikon sont des annuelles qui profitent de températures de sol de plus en plus fraîches au cours de leur processus de maturation. Ils produiront une fois par an près de la première date de gel.
