Nous n'accordons pas assez de crédit aux artichauts. Ils peuvent descendre des chardons et avoir un drôle de nom, mais ce sont en fait des légumes très intéressants ! Jetons un coup d'œil aux caractéristiques merveilleusement étranges de cette plante et vous l'imaginerez bientôt dans votre propre jardin.

Les artichauts sont en fait des boutons floraux non ouverts. Ils ont des feuilles pointues, appelées bractées, qui s'enroulent autour du cœur de l'artichaut et de la fleur en développement. Selon la variété, les bractées sont généralement bleu-vert et violet foncé. Si on les laisse fleurir, les bractées s'ouvrent pour révéler duveteux, fleurs en forme de chardon en bleu-violet vif.

Alors, comment poussent les artichauts ? La plante elle-même est assez grande. Il peut atteindre 5 pieds de chute et 2 à 4 pieds de large. Il pousse des touffes de tiges ornées de feuilles déchiquetées et, dans certaines variétés, épines ou épines. Les plantes d'artichaut sont souvent cultivées dans le cadre d'un aménagement paysager décoratif. Ils ajoutent un look fantaisiste que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir avec des fleurs de jardin ordinaires.

Côté goût, les artichauts sont délicieux, surtout trempé dans du beurre fondu. Ils ont un goût de noisette et ont une texture étonnamment charnue. Historiquement, les proches parents des plantes d'artichaut étaient utilisés en médecine. Aujourd'hui, nous apprécions ce légume non conventionnel sur la pizza, dans les soupes, ou tout seul.

Vous ai-je convaincu d'essayer les artichauts ? Si non, permettez-moi d'ajouter une dernière remarque :ils nécessitent peu d'entretien ! Si vous vivez dans le bon climat, vous pouvez facilement faire pousser vos propres plants d'artichauts. Apprenons donc à faire pousser des artichauts et à en faire un ajout amusant à votre jardin.

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Guide d'entretien rapide

Noms communs)	Artichaut, artichaut vert, artichaut français
Nom scientifique	Cynara cardunculus (groupe Scolymus)
Jours de récolte	85-100 jours
Léger	Plein soleil
L'eau:	Cohérent; au moins 1 à 3 fois par semaine
Sol	Bien drainé
Engrais	Engrais granulaire équilibré à libération lente
Ravageurs	Pucerons, légionnaires, teigne de l'artichaut, fausse-arpenteuse du chou, escargots/limaces, aleurodes, les tétranyques, mineuses de feuilles, altises, punaises de lygus, proba bugs
Maladies	Fonte des semis/pourriture des racines, pourriture des bractées, oïdium, tache foliaire, pourriture de la couronne, virus nain frisé de l'artichaut

Tout sur les artichauts

Les artichauts sur lesquels nous allons nous concentrer sont un sous-groupe de Cynara cardunculus, connu sous le nom de cardon, qui est comestible, herbe touffue qui est parfois cultivée comme plante décorative. L'artichaut appartient au groupe Scolymus de cette espèce, qui ressemble moins aux mauvaises herbes et est cultivé commercialement. S'ils sont laissés à eux-mêmes, ces plantes peuvent retourner à leurs racines sauvages et adventices.

Les artichauts sont originaires de la Méditerranée et remontent au moins au 5ème siècle avant JC. Ils ne se sont rendus aux États-Unis que dans les années 1800, mais sont devenus un grand succès. Aujourd'hui, plus des ¾ des artichauts commerciaux proviennent de Californie, principalement dans le comté de Monterey. Il y a même un festival de l'artichaut à Castroville chaque mois de mai célébrant ce produit fantastique.

Alors les artichauts sont-ils des vivaces ? Parce qu'ils sont méditerranéens, les plants d'artichaut préfèrent les hivers doux et frais, de longs étés. La zone de croissance idéale de l'artichaut est 7-10, bien que de nombreux jardiniers des zones 5 et 6 aient également du succès. Il est possible de cultiver des artichauts en annuelle dans les zones plus froides, mais ils ne produisent pas de manière optimale avant leur deuxième année de vie.

Types d'artichauts

Vous avez le choix entre de nombreuses variétés d'artichauts de différentes tailles, formes, et les goûts. En termes de soins généraux, cependant, ils peuvent tous être traités de la même manière. Ces types sont divisés en deux catégories :globe et allongé.

Les artichauts sont ronds et lourds avec des bractées serrées. Vous êtes probablement le plus familier avec le Globe vert , qui est le type couramment vendu dans les épiceries. Il a large, feuilles vertes et un cœur savoureux qui est fantastique dans un certain nombre de plats.

Le premier choix pour la culture à domicile est le Étoile impériale . C'est similaire au Green Globe, mais avec des feuilles plus fines et un goût plus sucré. Un troisième type de globe que nous aimons est le Grand coeur , c'est exactement ce que cela ressemble. Ceux-ci sont denses et lourds, pesant souvent une livre ou plus.

Les artichauts allongés sont, bien, allongé. Ils sont un peu en forme de cône jusqu'à ce que la bractée s'ouvre, les rendant un peu plus ronds. Ces types sont souvent utilisés comme plats d'accompagnement lorsqu'ils ne volent pas la vedette dans votre aménagement paysager.

Les Violetta est une plante d'artichaut allongée qui porte bien son nom. Cette beauté de 5 pouces de long a des feuilles violettes teintées de vert. Sienne artichauts, d'autre part, s'éloigner de la tradition avec une coloration rouge vin et une taille plus petite.

Plantation

Vous planterez des artichauts au début du printemps ou à la fin de l'automne (si vous habitez dans les zones 9-11). Quoi que vous choisissiez, la température du sol doit être de 50 à 85 °F pour que ces plantes démarrent correctement. Les artichauts poussent bien dans des conteneurs, ce qui est une excellente solution pour ceux qui se trouvent dans les zones froides. Vous pouvez également commencer les graines à l'intérieur au milieu de l'hiver, puis les transplanter au printemps.

Avant de planter, ajoutez un peu de compost à votre sol. Plantez des graines d'artichaut à ½ pouce de profondeur et éclaircissez-les à 6 pieds de distance. Les greffes doivent être espacées de 3 à 4 pieds. Après la plantation, vous voudrez peut-être ajouter du paillis pour emprisonner l'humidité et réguler la température.

Soin d'Artichaut

Tant que vous suivez ces directives simples, vos artichauts devraient être plutôt heureux dans votre jardin. Vous pouvez vous attendre à une saison de croissance décontractée mais excitante avec ces plantes.

Soleil et température

Comme il ne tolère pas bien l'ombre, donnez à votre plante d'artichaut le plein soleil. Cependant, si vous habitez dans une région où les températures sont constamment chaudes, déplacez-le dans un endroit avec une lumière indirecte mais vive. Idéalement, la température moyenne pour cette plante devrait être de 50-75°F. Les artichauts ne sont pas résistants au gel, ils ne doivent donc pas être plantés avant la dernière gelée dans les régions froides.

Eau et humidité

Votre plant d'artichauts en croissance va avoir besoin de beaucoup d'eau. Le sol doit être constamment humide, donc arrosez abondamment et souvent. Vous arroserez probablement au moins 1 à 3 fois par semaine. Les artichauts préfèrent également une bonne quantité d'humidité, si possible.

Si vous avez du mal à garder le sol humide, essayez d'utiliser des tuyaux suintants à la base de la plante. Paillez au-dessus des tuyaux suintants, car cela réduira l'évaporation de l'eau que vous appliquez.

Sol

Vous pouvez utiliser une variété de textures de sol tant qu'elles sont bien drainées. Les artichauts ont besoin de beaucoup d'eau mais ils n'ont pas besoin d'être noyés. Le sol doit également avoir une bonne quantité de nutriments disponibles, nous vous recommandons donc d'ajouter du compost juste avant de planter et de dresser le côté si nécessaire.

Les plantes d'artichaut prospèrent avec un pH du sol de 6,0 à 7,0. Cependant, ils sont connus pour bien tolérer les sols alcalins, vous ne devriez donc pas trop vous en soucier.

Fertilisation

Au moment de la transplantation, nourrissez vos artichauts avec une alimentation équilibrée, engrais granulaire. L'engrais végétal est un excellent choix pour donner à ces plantes les nutriments dont elles ont besoin. Tout au long de la saison de croissance, vous pouvez appliquer de l'engrais liquide au sol autant que toutes les deux semaines, si besoin. Une émulsion de poisson liquide diluée peut fournir un bon coup d'azote pour la croissance du feuillage au début de la saison. Plus tard, passer à une quantité de phosphore plus élevée pour un développement sain de l'artichaut.

Taille

Si vous prévoyez d'hiverner vos plants d'artichauts, vous devrez les tailler après la récolte. Le meilleur processus pour cela est de faire ce que l'on appelle le « dessouchage ». Coupez les tiges nues au niveau du sol à l'aide d'un couteau de jardin stérile ou de sécateurs tranchants.

Cela réduit également les risques d'hivernage des parasites dans vos plantes. Retirez vos débris végétaux de la zone de culture, car il peut contenir des larves de ravageurs.

Les artichauts ne sont pas résistants au gel, la base dénudée de la plante aura donc besoin de protection contre le froid. Une épaisse couche de paillis à la base de la plante peut aider. Les châssis froids sont également extrêmement efficaces. Dès que le temps recommence à se réchauffer, assurez-vous de retirer le paillis pour que la plante ressente la chaleur et commence une nouvelle croissance. Vous pouvez retirer le châssis froid une fois le risque de gel passé.

Propagation

3 à 5 ans après la plantation, la plante aura tellement grandi qu'elle produira des têtes plus petites et pourrait même mourir. À ce point, vous devez diviser la plante afin de garder les artichauts à venir. Environ 2 semaines avant les dernières gelées de printemps, couper la plante en deux ou plusieurs morceaux avec 3 à 4 tiges chacun. Vous pouvez soit le déterrer et couper entre les racines individuellement, soit les couper dans le sol avec une bêche. Replantez chaque division à son endroit et continuez à les soigner normalement (mais n'oubliez pas d'ajouter du compost au sol avant de planter !).

Vous pouvez propager des artichauts en dehors de cette période de 3 à 5 ans en enlevant une ou deux pousses avec une bêche. Cette méthode est idéale pour partager vos plantes avec vos amis et votre famille.

Récolte et stockage

La récolte des artichauts est super simple et il existe de nombreuses méthodes de stockage. Voici ce que vous devez savoir.

Récolte

À moins que votre objectif ne soit les fleurs d'artichaut, soyez prêt à récolter les têtes avant qu'elles ne s'ouvrent. Avec une plante mature, vous pouvez généralement avoir des récoltes tardives au printemps et à l'automne, ainsi que des rendements sporadiques tout au long de l'été. Le timing est la clé ici, faites donc particulièrement attention à la maturité de chaque artichaut.

Utilisez la taille pour déterminer quand récolter les artichauts. Pour la plupart des variétés, les bourgeons doivent être de la taille d'un poing. Les bractées prendront de la couleur mais resteront compactes. Au fur et à mesure que les plants d'artichaut mûrissent, les bractées deviendront coriaces et non comestibles, alors ne le remettez pas !

À l'aide de tondeuses pointues, couper la tige un pouce ou deux en dessous du bourgeon. La plupart des plantes fourniront 5 à 6 têtes principales ainsi que des ramifications plus petites.

Lorsque la saison de croissance est terminée, pensez à couper les plantes et à les préparer pour l'hiver. Si la température doit être constamment froide, paillez la base, puis recouvrez les plantes d'un grand panier ou d'un sac à plantes tressé. Un châssis froid peut également aider à protéger les plantes.

Stockage

Les artichauts frais se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez les faire cuire en les faisant bouillir, grillage, ou rôtir au four. Pour manger des artichauts, arracher chaque feuille et gratter la chair avec les dents. Le coeur peut être mangé entier, tout comme la tige intérieure. Jeter le starter intérieur, qui est la partie fine comme un poil à l'intérieur du centre même de la fleur.

La méthode la plus sûre pour le stockage à long terme est de blanchir et de congeler les artichauts. Ne les congelez pas crues, car ils se transformeront en bouillie en décongelant. Au lieu, les blanchir pour les faire cuire à peine, ou un état « al dente ». Vous pouvez ensuite les sécher et les placer sur un plateau au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis emballez-les pour un stockage à long terme.

S'il existe de nombreuses recettes de cœurs d'artichauts marinés ou même de petits artichauts entiers, s'il vous plaît, n'essayez pas de mettre ces beaux légumes en conserve. Il n'y a pas de recettes approuvées et sûres disponibles pour la mise en conserve des artichauts dans la cuisine familiale. Il existe de nombreuses recettes pour les mariner, mais ils ne sont pas destinés à un stockage à long terme. Au lieu, ils sont destinés à être mangés une fois le processus de décapage terminé !

Dépannage

La plupart des problèmes que vous pouvez rencontrer lors de la culture des artichauts peuvent être évités en gardant les plantes propres. Voici quelques problèmes courants qui peuvent découler d'un excès d'humidité et d'un excès de débris.

Problèmes croissants

Sous-arrosage se traduira généralement par de petits, bourgeons rabougris avec des bractées foncées. arrosage excessif , d'autre part, peut provoquer la pourriture des racines et provoquer des maladies. Prévenez ces deux problèmes en utilisant un sol bien drainé et en vous assurant d'arroser suffisamment (surtout à haute température).

Si vos plants d'artichauts ne sont pas bourgeonnant , il peut y avoir plusieurs causes. D'abord, il est très courant que ces plantes ne fleurissent pas avant leur deuxième année de croissance. Seconde, les artichauts ont besoin de beaucoup d'eau et de nutriments du sol. Durer, si votre plante a beaucoup de feuilles mais pas de bourgeons, vous pourrez peut-être encourager la floraison en coupant certaines tiges.

Ravageurs

Pucerons Je ne peux pas nous laisser seuls, peuvent-ils? Ils suceront le jus sous les feuilles, provoquant éventuellement le jaunissement et le flétrissement de la plante. Le moyen le plus simple de s'en débarrasser est de les asperger d'un jet d'eau ferme pour les faire tomber de vos plantes. Les infestations importantes peuvent être contrôlées avec du savon insecticide ou de la pyréthrine. Prévenez les pucerons de l'artichaut avec de la terre de diatomées ou de l'huile de neem.

Un trio de larves de chenilles est commun sur vos plantes. Légionnaires , larves de la pyrale de l'artichaut , et fausse-arpenteuse du chou tous se feront un plaisir de grignoter ton feuillage, laissant des trous béants ou dans certains cas rien du tout derrière. Bacillus thuringiensis, également appelé BT, est un moyen de lutte biologique efficace contre ces ravageurs.

Escargots et limaces aiment se cacher sous le feuillage et les débris lorsqu'ils ne creusent pas de trous dans vos plantes. Utilisez un appât biologique contre les limaces et les escargots pour éviter qu'ils ne dévorent vos plantes. Vous pouvez également poser des pièges, comme une casserole peu profonde de bière, qui à la fois attire et noie les escargots et les limaces.

Les aleurode de la patate douce et le tétranyque à deux points sont tous deux des parasites suceurs qui peuvent faire des ravages. Leurs larves infesteront également la plante et causeront des dommages. Pour ces deux, L'huile de neem est un excellent préventif car elle tue les œufs de parasites. Si une épidémie importante de l'un ou l'autre se produit, le neem peut aider avec ça, mais un spray à la pyréthrine biologique est beaucoup plus efficace.

Un type particulier de mineuse des feuilles, les mineuse du chrysanthème , est un ravageur occasionnel des artichauts. Comme toutes les mineuses de feuilles, ses larves vivent à l'intérieur de la feuille et y creusent de longs tunnels. Enlevez les feuilles abîmées pour essayer d'éliminer les mineurs à l'intérieur d'elles, et utilisez un spray de spinosad biologique pour prévenir de nouvelles épidémies.

Les charançon cribate pond des œufs à la base de vos plantes. Au fur et à mesure que les œufs éclosent, les larves de ce coléoptère se déplacent dans le sol et y mâchent le système racinaire. L'huile de neem appliquée sur toutes les surfaces des plantes étouffera les œufs non éclos et constitue une mesure préventive raisonnable. La pyréthrine tue les adultes. S'il y a des larves dans le sol, l'application de nématodes bénéfiques garantira qu'ils seront également tués.

Les altises pâles sont des prédateurs occasionnels des feuilles. Ces petits ravageurs gênants peuvent être difficiles à éradiquer et causeront des dégâts importants aux très jeunes plants. Les plantes plus âgées les tolèrent quelque peu, bien qu'ils perdent toujours des feuilles à cause de l'appétit vorace de l'altise. La pyréthrine est efficace pour tuer les grandes épidémies.

Un insecte appelé le insecte lygus aime se nourrir de jeunes feuilles, en particulier sur les plants d'artichauts nouvellement plantés. Ce ravageur perce la feuille et en aspire la sève. Comme il le fait, il injecte une toxine dans la feuille qui provoque la nécrosation des tissus environnants, laissant des parties brunes inégales qui finissent par tomber de la feuille. Un autre, les proba bug , se nourrit de la même manière que la punaise lygus et cause des dommages similaires, mais est le plus commun en Californie.

Le traitement de ces deux bogues est similaire. Enlevez toutes les mauvaises herbes autour des plantes car ces mauvaises herbes peuvent être la source d'origine des insectes. Surveillez vos plantes pour vous assurer que ce type de dommages ne se produit pas. Si c'est, la pyréthrine devrait éliminer les attaquants actuels. En fin de saison, couper les tiges nues à leur base et les retirer du champ. Ce processus de « dessouchage » élimine toutes les larves qui pourraient encore être sur la plante et les empêche d'y hiverner.

Maladies

L'agent pathogène fongique Pythium provoque fonte des semis et pourriture des racines dans les plants d'artichaut. Les plantules peuvent flétrir et s'effondrer, et la racine et la couronne peuvent toutes les deux pourrir. Ces conditions se produisent en raison des conditions de sol détrempé. Assurez-vous que vos plantes ont beaucoup de drainage et que l'eau ne s'accumule pas autour d'elles, et vous ne devriez pas rencontrer ces conditions.

Pourriture des bractées Botrytis est un autre problème. Elle est causée par Botrytis cinerea, et est souvent appelée moisissure grise. Alors que la moisissure grise peut infecter vos feuilles, c'est pire quand il atteint nos produits désirés. L'extérieur de la bractée deviendra brun, et à l'intérieur, la moisissure grise causée par le botrytis peut être trouvée.

Une fois que le botrytis pénètre dans une bractée, vous devrez couper et éliminer cette bractée, car il ne sera plus comestible. Le traitement de la plante avec un fongicide au cuivre liquide tuera les spores de moisissure et empêchera la propagation.

Deux formes différentes de oïdium , Leveillula taurica et Erysiphe cichoracearum, peut affecter l'artichaut. Heureusement, les deux répondent aux traitements standard de l'huile de neem. Pour une épidémie grave, le fongicide liquide au cuivre mentionné ci-dessus peut éliminer la prolifération de mildiou.

Un type particulier de tache foliaire, Tache des feuilles de Ramularia , frappe les feuilles d'artichaut. Causée par Ramularia cynarae, cela crée des lésions brunes circulaires sur le haut et le bas des feuilles et sur les bractées. Ces lésions brunes peuvent également être le point de développement des spores fongiques blanches. Traitez cela avec un fongicide au cuivre pendant qu'il est encore sur les feuilles afin qu'il n'atteigne pas les bractées. Coupez le matériel très malade afin que les spores fongiques ne puissent pas se développer.

Pourriture de la couronne est une pourriture bactérienne (Erwinia chrysanthemi) qui peut être désastreuse pour vos plantes. Au début, il peut provoquer un retard de croissance ou un flétrissement des feuilles. A des stades plus avancés, la plante peut s'effondrer complètement.

On pense que la bactérie se propage de deux manières :en divisant les plantes malades et en les replantant, et par des outils contaminés par la bactérie. Stérilisez vos outils entre les plantes avec une solution d'une part d'eau de Javel pour dix parts d'eau, et laissez vos outils dans la solution pendant au moins 20 à 30 secondes avant de les rincer. Malheureusement, il n'y a pas de remède contre la pourriture bactérienne du collet. Votre meilleur pari serait d'éliminer toutes les plantes malades souffrant de pourriture du collet et de les détruire. Ne compostez pas les parties de la plante si elle est malade.

Virus du nain frisé de l'artichaut est une autre situation délicate. Les plantes infectées par ce virus deviennent sévèrement rabougries et peuvent devenir sombres, plaques nécrotiques sur leurs feuilles. Les bractées produites par les plantes infectées par ce virus sont déformées et non comestibles. De façon intéressante, toutes les plantes infectées par ce virus sont également porteuses d'un deuxième virus, Virus latent de l'artichaut , qui ne produit aucun symptôme visible dans la plante.

Il n'y a pas de remède contre le virus de la naine frisée de l'artichaut. Les plantes qui le contractent doivent être enlevées et détruites, pas composté. On ne pense pas qu'il soit transmissible par le sol, mais est connu pour être transmis si une plante malade est divisée pour la propagation.

Questions fréquemment posées

Q :Les artichauts reviennent-ils chaque année ?

R : Oui, dans les bonnes conditions. Ces plantes peuvent hiverner dans les zones 5-11, mais peut avoir besoin d'une certaine protection contre les éléments. Beaucoup de gens dans les climats plus froids choisissent de les planter comme annuelles.

Q :Combien de temps faut-il pour qu'un plant d'artichaut produise ?

R :Vous pouvez vous attendre à une récolte 85-100 jours après le repiquage.

Q :Combien d'artichauts une plante produit-elle ?

R :Chaque plante produit généralement 5 à 6 artichauts.

Q :Les artichauts peuvent-ils être cultivés en pots ?

R :Bien sûr ! Tant que le récipient est assez grand et rempli de terre bien drainée, les plants d'artichaut devraient prospérer.

Q :A quoi ressemblent les plants d'artichauts ?

R :En termes simples, les plantes sont grandes et touffues avec des feuilles déchiquetées. Ils ont vraiment un look sauvage, et certaines variétés ont même des épines.