Haricot Yardlong , aussi appelé haricot long chinois ou haricot d'asperge, est un légume annuel cultivé pour sa longue, gousses comestibles.

Les haricots sont un aliment de base dans de nombreux plats asiatiques et peuvent égayer votre jardin et vos prouesses culinaires.

Nos experts expliquent tout ce que vous devez savoir sur la culture de haricots verts à la maison tout en répondant à quelques questions courantes dans ce guide de culture.

Que sont les haricots longs ?

Le haricot Yardlong est une variété de niébé, est un grimpeur vigoureux, et peut atteindre une hauteur de 12 pieds (3,6 mètres).

Originaire des régions tropicales et subtropicales d'Asie du Sud-Est et de Chine, Les haricots verts sont cultivés dans de nombreuses régions du monde et sont un ingrédient de base dans de nombreux plats orientaux.

À quoi ressemblent les haricots verts ?

Plantes de haricots asperges sont assez semblables en apparence aux plantes de haricot d'Espagne. Le grand, les vignes grimpantes produisent un composé, feuilles en forme de cœur et fleurs voyantes allant du blanc au rose et à la lavande. La caractéristique la plus emblématique de la plante est la longue, gousse de fruit suspendue.

Il existe plusieurs variétés de haricots yardlong parmi lesquels choisir, variant en taille et en couleur. Selon votre préférence, vous pouvez trouver des graines pour cultivars avec du blanc, vert, rouge, violet, ou même des gousses de haricots noirs.

Malgré le nom, les haricots yardlong ne font pas exactement un mètre de long. Le nom latin de cette plante, Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis vous donne une meilleure idée de la taille réelle du haricot :"sesquipedalis" signifie "un pied et demi de long". La taille moyenne de haricots yardlong est d'environ 18 pouces (45 cm), ou un demi-mètre. Cependant, certaines variétés et hybrides peuvent pousser jusqu'à 30 pouces (75 cm), pas trop loin du compte.

Comment faire pousser des haricots verts

Les haricots Yardlong sont un excellent ajout à votre jardin, et avec quelques astuces, ils ne sont pas trop difficiles à cultiver non plus.

Voici ce que vous devez savoir pour profiter d'une récolte délicieuse et abondante.

– Cultiver des asperges en extérieur

Les haricots Yardlong peuvent être semés directement dans le jardin sol sans avoir à les faire germer à l'intérieur d'abord. Cependant, ils sont sensibles au froid et ont besoin que la température du sol soit d'au moins 60 °F (16 °C) pour germer. Par conséquent, il est préférable de les planter au milieu ou à la fin du printemps et lorsque tout risque de gel est passé. Choisissez une partie de votre jardin qui reçoit beaucoup de lumière. Les haricots Yardlong poussent mieux en plein soleil et auront besoin d'au moins 6 heures de soleil par jour pour une croissance optimale.

• Le sol idéal

Commencer par préparer le sol pour vos asperges. Ces plantes préfèrent pousser dans des sols bien drainés, lâche et aéré, et légèrement acide, avec un pH allant de 5,5 à 7,5. Comme les autres légumineuses, les haricots yardlong fixent l'azote dans le sol, ce qui signifie qu'ils n'ont pas besoin d'engrais plus tard.

• Fournissez à vos haricots longs chinois du soutien et de l'espace

Un détail crucial à garder à l'esprit lors de la culture des asperges, c'est que ces plantes adorent grimper. Il est idéal de leur fournir des treillis ou d'autres formes de soutien, car cela donnera également aux longues gousses beaucoup d'espace pour se développer. Les treillis doivent être fixés avant que les haricots ne soient semés et mesurent environ 2,1 mètres de haut. Par ici, les plantes ont les meilleures conditions de croissance, et les récolter ne sera pas trop difficile.

Si vous n'avez pas d'espace pour les supports, il existe certaines variétés de haricots yardlong qui ont une forme plus touffue et ne poussent pas très haut. Notre recommandation est la 'Merveille sans bâton, ' qui n'a pas besoin de treillis ni même de piquet. Semez vos graines de haricots asperges à 3 pouces (7,6 cm) d'intervalle, en rangées espacées d'environ 1 pied (30 cm).

• Germination

Les haricots devraient commencer à germer dès 7 jours, mais si les températures sont un peu basses, la germination peut prendre jusqu'à 2 semaines. Une fois que les plantes ont poussé au moins 2 ensembles de feuilles chacune, vous pouvez commencer à les éclaircir, en les laissant environ 6 à 12 pouces (15 à 30 cm) de distance par rangée.

• Arroser et fertiliser

Il est essentiel d'arroser le sol immédiatement après avoir bien semé vos haricots. Cependant, les haricots yardlong sont relativement tolérants à la sécheresse une fois que les plantes sont installées. Vous n'aurez pas besoin de leur fournir d'engrais supplémentaire à moins que votre sol ne soit sablonneux ou très pauvre en nutriments.

Bien que cette légumineuse puisse tolérer des températures élevées et des conditions arides, il convient de souligner que trop peu d'eau peut rendre les gousses courtes et fibreuses. Donc, si vous rencontrez de longues périodes de sécheresse, arrosez-les une fois par semaine.

• Température idéale

Les asperges sont une culture de saison chaude et poussent mieux dans des températures allant de 80 °F à 90 °F (27 °C à 32 °C). Une fois leur température optimale atteinte, ils commencent à grandir de façon effrénée, reprendre les treillis avant qu'ils ne commencent à produire des fleurs au milieu de l'été. Les fleurs sont autogames, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin de compter sur les abeilles et autres insectes ou de vous soucier de la pollinisation manuelle.

• Taillez les haricots verts pour de meilleurs résultats

Pour profiter d'une récolte abondante , prendre le temps de tailler les pointes sur les pousses latérales, surtout ceux qui poussent au sommet des treillis. Chaque fois que vous taillez les vignes, de nouveaux ensembles de fleurs commenceront à pousser, résultant en plus de gousses de haricots. La taille gardera également vos plants de haricots verts aérés et sains en réduisant les parasites et les infections fongiques.

– Récolte des haricots longs

Selon la variété, les haricots yardlong peuvent prendre entre 50 et 90 jours après le semis pour atteindre leur pleine maturité. Variétés naines, comme la « Stickless Wonder », ’ pousseront plus vite car ils n’ont pas besoin de dépenser trop d’énergie pour développer de longues vignes. Pendant ce temps, les cultivars extra-longs peuvent mettre jusqu'à 3 mois après le semis pour atteindre la maturité.

Après le début de la floraison, le plant d'asperges continuera à produire des fleurs et des fruits jusqu'à la mi-automne, ou jusqu'aux premières gelées.

Quel est le meilleur moment pour récolter les haricots verts ?

Les asperges sont mieux récoltées lorsqu'elles sont jeunes . C'est une légumineuse très prolifique, et vous pouvez récolter frais, de nouvelles gousses quotidiennement, surtout pendant les périodes chaudes. Les gousses poussent par paires, parfois même des groupes de trois.

Le meilleur moment pour les choisir c'est quand les gousses sont fermes au toucher, autour de la largeur de votre petit doigt, avec une couleur verte ou violette vive, et environ 12 pouces (30 cm) de longueur. Les variétés extra-longues peuvent devenir plus proéminentes que cela, alors assurez-vous de vérifier les informations sur le paquet de graines pour voir quelle est leur longueur habituelle.

Comment récolter et conserver les haricots d'asperges

Pour récolter les haricots d'asperges , vous pouvez soit couper leurs petites tiges à la main, soit utiliser des ciseaux de jardinage. Assurez-vous de ne pas couper les jeunes vignes qui poussent à côté d'elles car elles continueront à pousser et à produire plus de cabosses.

Vous pouvez soit les faire cuire tout de suite, soit gardez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les cabosses récoltées ont tendance à développer des taches de rouille après un certain temps, alors enveloppez-les dans du papier absorbant et mettez-les dans un sac en plastique pour préserver l'humidité.

Quand est-il trop tard pour cueillir des haricots verts ?

Si laissé trop longtemps sur les vignes, les gousses deviendront fibreuses en texture, commencer à faire pousser des graines, et perdent leur saveur. Signes que vous avez laissé vos haricots yardlong trop longtemps avant la récolte, les gousses sont généralement vert pâle ou légèrement jaunes et avec de petits grumeaux qui indiquent que les graines ont commencé à se développer.

Une fois que le fruit a atteint ce stade, il est préférable de le laisser sur la vigne jusqu'à ce que les gousses se dessèchent. Vous pouvez ensuite les ouvrir et soit utiliser les haricots pour votre prochaine récolte, soit les faire cuire de la même manière que vous le feriez avec des haricots secs.

Le haricot-jardin est-il une plante vivace?

Cette plante ne supporte pas le gel , il ne peut donc être cultivé que comme plante annuelle dans les climats tempérés. Dès les premières gelées, la plante va mourir, et vous pouvez le couper et l'ajouter à votre bac à compost.

Si vous prévoyez de cultiver des asperges l'année suivante, nous vous recommandons de les semer dans une nouvelle partie de votre jardin. La rotation des cultures est essentielle pour prévenir les ravageurs et les maladies, et la règle d'or est que vous ne devriez jamais planter les mêmes cultures au même endroit pendant plus de 3 ou 4 années consécutives.

Aussi, azote fixe des haricots yardlong dans le sol profitera aux futures cultures, qui profitera d'un substrat riche pour pousser sans avoir besoin d'engrais supplémentaires à base d'azote.

– Faut-il inoculer ses asperges ?

Les haricots Yardlong fonctionnent mieux s'ils sont inoculés avec des bactéries Rhizobium avant le semis pour assurer une croissance réussie. Vous pouvez le trouver en vente dans la plupart des jardineries ou magasins de plantes, et cela peut aussi faire une réelle différence avec d'autres types de légumineuses, comme les pois ou les arachides. Pour inoculer les haricots, mettez-les dans un bol avec une cuillère à café de Rhizobium et de l'eau. Remuez et laissez-les reposer pendant une heure, et puis ils sont prêts à semer.

L'inoculation de bactéries Rhizobium améliore la croissance et le rendement des asperges.

Essentiellement, cela aidera à stimuler les racines à pousser les nodules qui commenceront à fixer l'azote à mesure que la plante mûrit. Cependant, l'inoculation n'est pas toujours nécessaire. Si vous semez les graines dans une partie du jardin qui a, l'année précédente, une récolte de légumineuses poussait dessus, ces bactéries existent déjà dans le sol.

Ajout de matières organiques au sol avant de semer, comme le compost et le fumier, aidera également. En général, l'inoculation vous aidera à démarrer votre récolte de haricots yardlong, et cela signifie également que vous n'aurez pas à vous soucier de l'application d'engrais azotés pendant la phase de croissance de la plante.

– Cultiver des asperges en pots

Si vous manquez d'espace dans votre jardin ou n'avez qu'un balcon, vous pouvez rapidement faire pousser des haricots verts dans des pots ou des conteneurs. Les variétés naines sont un choix fantastique pour la culture en conteneurs, mais si vous avez de la place pour des treillis ou des supports en fil, diverses asperges peuvent être cultivées en pot.

Ce qui rend la culture de ces haricots dans des conteneurs si attrayante, c'est que vous avez plus de contrôle sur la température du sol, et vous pouvez démarrer efficacement la saison de croissance très tôt. Vous pouvez semer des asperges dans des pots , gardez-les à l'intérieur jusqu'à ce que les températures extérieures atteignent 68°F (20°C), et déplacez-les à l'extérieur quand le moment est venu.

Les meilleurs conseils pour faire pousser des haricots verts en pot

Commencez par choisir un grand pot avec des trous de drainage au fond, idéalement au moins 10 gallons (37 litres). Remplissez-le d'un mélange de terre de jardin tout usage et de fibre de coco et de vermiculite pour aider au drainage. Éviter de créer un substrat c'est trop riche en nutriments, en particulier l'azote, car cela amènera la plante à produire trop de feuilles et pas assez de fleurs et de fruits pour une récolte réussie.

Inoculer vos asperges avec des bactéries Rhizobium (voir ci-dessus), et semez 2-3 graines par pot, régulièrement espacés. Arrosez immédiatement, et gardez-les au chaud, endroit ensoleillé. Vous devriez commencer à voir des semis après environ une semaine.

Légumes cultivés en conteneurs sont moins sensibles aux ravageurs que ceux cultivés dans les jardins, surtout dans les zones urbaines. Cependant, vos haricots verts pourraient encore souffrir de problèmes tels que les tétranyques ou l'oïdium.

Consultez la section ci-dessous pour savoir comment résoudre ces problèmes courants.

Ravageurs et problèmes courants

Comme tous les types de haricots, les haricots yardlong peuvent être très sensibles aux pucerons , qui s'agglutinent sous les feuilles ou attaquent les jeunes vignes par les pointes. Vous pouvez les déloger en les soufflant avec un jet d'eau de votre tuyau d'arrosage, et vaporisez régulièrement les plantes avec un mélange d'eau et de savon horticole.

La même solution peut également être utilisé pour se débarrasser des thrips et des tétranyques. L'oïdium peut également affecter les feuilles, mais il peut être maîtrisé en pulvérisant une solution d'eau et de bicarbonate de potassium.

Les haricots Yardlong cultivés dans un jardin constituent une collation savoureuse pour de nombreux parasites, en particulier les limaces et les chenilles. Plutôt que d'utiliser des insecticides, que nous ne recommandons pas , cueillez ces parasites à la main et jetez-les dans un seau d'eau savonneuse. Vous pourriez également rencontrer des visiteurs tels que des cerfs et des lapins dans de vastes jardins, qui trouvent les jeunes pousses très attrayantes.

La seule solution viable pour protéger vos haricots des animaux sauvages est de vous assurer qu'une clôture solide les entoure.

Utilisations pour les haricots serpent

Les asperges produisent des gousses comestibles qui sont croustillants, tendre, et ont une saveur unique. Leur goût est similaire à celui des haricots verts, mais avec un arôme plus doux et des notes herbacées douces qui sont plus intenses que les autres variétés de haricots. Riche en minéraux comme le fer, magnésium, potassium, et phosphore, vitamines A, B, et C, et est sans gras, ces légumineuses sont à la fois délicieuses et très saines.

Cuisiner avec des asperges

Les haricots Yardlong peuvent être utilisés de la même manière que les haricots verts. Ils ont une texture plus dense que les haricots mange-tout, ce qui les rend parfaits pour le blanchiment, faire sauter, grillage, friture dans une pâte façon tempura, utiliser dans des sautés, currys, soupes, et même le décapage.

Pour un goût authentique, nous vous recommandons de les associer avec de la pâte de haricots ou de la pâte de crevettes, sauce soja, miso, chou chinois et brocoli, ou le combo ultime de saveurs asiatiques d'ail, gingembre et piments forts.

Cuisiner avec des asperges , coupez-les à votre taille préférée. La meilleure façon de les déguster est de les faire cuire dans l'huile. Evitez de cuire trop longtemps dans l'eau :contrairement aux haricots verts, ils deviendront détrempés s'ils sont bouillis trop longtemps, perdre leur goût et leur texture uniques.

Peut-on manger des asperges crues ?

Oui! Pour le meilleur goût lorsqu'il est consommé cru, nous recommandons de cueillir les haricots yardlong lorsqu'ils sont jeunes et un peu plus courts qu'ils ne sont censés pousser complètement. Pour vérifier s'ils sont bons à manger crus, casser la gousse en deux. Il doit être croustillant mais tendre, avec de minuscules haricots à l'intérieur. Les gousses de haricots plus longues seront également savoureuses, mais ils sont meilleurs cuits.

Conclusion

Les haricots verts longs sont un rêve devenu réalité pour les amateurs de légumineuses partout, et les cultiver à la maison est facile si vous suivez nos conseils !

Passons en revue les bases :

• Les haricots Yardlong portent plusieurs noms, y compris les asperges, Haricots longs chinois et haricots serpent.
• C'est une légumineuse à croissance rapide qui peut atteindre des hauteurs de 12 pieds (3,6 mètres), alors assurez-vous de préparer un treillis.
• En tant que culture de saison chaude, les haricots d'un mètre ne peuvent pas tolérer les températures glaciales et doivent être plantés une fois que les températures extérieures atteignent environ 20 °C (68 °F).
• Vous pouvez récolter vos haricots verts environ 50 à 90 jours après le semis.
• Les haricots Yardlong peuvent également être cultivés dans des conteneurs et des pots, tandis que les variétés naines telles que « Stickless Wonder » sont idéales pour la culture en intérieur.

Maintenant, tout ce qu'il reste à faire est de prendre un paquet de graines de haricots verts et préparez-vous à semer les vôtres !