Dans la chaleur du milieu et de la fin de l'été, le basilic est à son meilleur. En plein essor par temps chaud et ensoleillé, chaque plante produit un feuillage vert foncé abondant. Quelle est la meilleure façon de récolter et d'utiliser cette herbe utile ? Essayez les conseils suivants pour augmenter votre rendement en basilic frais, et obtenez des idées sur la façon d'utiliser le basilic de manière intéressante et délicieuse dans votre cuisine.
Conseils de basilic pour le jardin
Le basilic aime la chaleur, mais il faut l'arroser régulièrement, car il ne tolère pas le dessèchement. Basil n'a pas peur d'être un peu encombré dans le jardin, vous pouvez donc faire pousser plusieurs plantes nichées ensemble dans un petit espace. Dans la chaleur de l'été, le basilic poussera abondamment, et doit être régulièrement pincé pour favoriser une croissance plus touffue. Pincez les sommets fleuris avec le dessus de plusieurs couches de feuilles. Ne faites pas l'erreur de ne cueillir que des feuilles, à la place, prenez toutes les portions les plus hautes, tige et tout. Ce pincement continuel taille la plante à une forme plus compacte, tout en encourageant une croissance supplémentaire. Plus tu le pinces en arrière, le basilic plus abondamment poussera!
Récolte
Les parties supérieures des feuilles et des fleurs sont les plus aromatiques et savoureuses. C'est très chanceux, car à mesure que vous taillez chaque plante pour produire plus de feuillage, vous récoltez également les portions les plus délicieuses et les plus parfumées à utiliser dans votre cuisine. Bien que vous puissiez conserver le basilic dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours, le basilic est mieux utilisé frais. Il y a tellement de façons de l'utiliser en cuisine qu'il n'y a presque aucune raison de ne pas l'utiliser dès qu'il est cueilli.
Commencez par rincer les feuilles de basilic puis séchez-les soigneusement en tapotant avec un torchon ou en les plaçant entre des serviettes en papier. Une fois les feuilles sèches, retirez les tiges et votre basilic est maintenant prêt à être ajouté à votre plat préféré ! Vous pouvez utiliser les feuilles entières, haché grossièrement, haché finement, ou en purée avec de l'huile d'olive dans un robot culinaire.
Idées d'utilisation du basilic dans la cuisine :
Salades, Sauces et pain à l'ail
Le basilic peut être ajouté frais et haché dans les salades et les sauces. Il peut être saupoudré sur une pizza pour en rehausser la saveur. Essayez un apéritif de pain à l'ail, auxquels vous ajoutez des tomates du jardin en fines tranches, petites tranches de mozzarella fraîche, et une pincée de basilic frais. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu pour un régal qui met l'eau à la bouche.
Pâtes du jardin d'été
Essayez de préparer des pâtes d'été de votre jardin. Faites d'abord cuire les pâtes de votre choix. Puis, pour une vinaigrette parfaitement simple et savoureuse, faire chauffer plusieurs cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter un peu d'ail émincé et laisser ramollir et dorer. Au moment d'égoutter les pâtes, ajouter plusieurs tomates mûres hachées à l'huile et à l'ail et environ une tasse de feuilles de basilic frais, haché grossièrement. Faites chauffer les tomates et le basilic jusqu'à ce qu'ils soient chauds et ramollis. Mélanger ensuite les pâtes avec la vinaigrette aux tomates et au basilic, accompagné de parmesan fraîchement râpé. Ajouter du sel et du poivre au goût, et savourez une simple pâte d'été, frais de votre jardin et débordant de saveur.
Salade de thon
Une autre recette estivale alléchante est une salade de thon frais. Mélanger du thon en conserve avec des tomates fraîches hachées, un peu d'oignon rouge émincé, olives noires hachées, ail émincé et basilic ciselé. Étaler le mélange de thon sur des tranches d'un bon pain croûté et garnir de fromage. Cuire jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Ce thon de style méditerranéen vous fera vous demander pourquoi vous l'avez déjà mangé autrement.
Pesto!
La façon classique d'utiliser le basilic frais est de faire une sauce pesto. Le pesto est une sauce épicée et savoureuse qui peut être utilisée comme garniture pour les sandwichs et les pizzas, arrosé de pain, mélangé avec des pâtes, cuillère dans une pomme de terre au four, ou servi dans une cuillerée sur une soupe copieuse comme le minestrone. Utilisez-le pour modifier des garnitures plus lourdes, comme le mélanger avec de la mayonnaise qui réduit la graisse globale et améliore considérablement la saveur. Le pesto est souvent préparé dans un robot culinaire, ce qui lui donne une couleur verte uniforme et une texture lisse. Essayez de préparer le pesto de la manière suivante, haché à la main, qui donne une merveilleuse texture noisette et rustique :
Prenez deux tasses de feuilles de basilic frais et hachez-les finement. Ajouter l'ail émincé, à votre goût. Si vous aimez l'ail, vous pouvez ajouter de nombreuses gousses, autrement, 1 clou de girofle est généralement suffisant. Hacher finement environ une demi-tasse de pignons de pin grillés et ajouter au mélange de basilic. Les noix peuvent remplacer les pignons de pin, ce qui donnera au pesto une saveur plus profonde et plus noisette. Râper finement une tasse de parmesan et mélanger le mélange. Maintenant, ajoutez lentement environ une demi-tasse d'huile d'olive, une petite quantité à la fois tout en remuant le mélange ensemble, continuer à ajouter de l'huile jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Ajouter du sel au goût. Votre pesto est maintenant prêt ! Couvrir et conserver au réfrigérateur. Le pesto se conserve deux à trois semaines au réfrigérateur, et pendant plusieurs mois au congélateur.
Plus vous utilisez de basilic lors de la préparation des aliments, plus vous grandirez pour l'aimer. Basilic, bien que petit et modeste dans le jardin, apporte une richesse de saveur et de santé à votre cuisine. Prenez l'habitude de cueillir du basilic frais tous les jours et de l'utiliser généreusement dans votre cuisine.
