Théra Ratarasarn, un ingénieur des eaux usées à Milwaukee, est l'une des dernières personnes à qui vous vous attendez à ramener son travail à la maison avec lui. Mais il a en fait réussi à combiner son travail avec son passe-temps - le brassage maison - pour créer une bière usée qu'il a nommée "Activated Sludge Wheat Ale".
La bière est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées au monde, datant du Moyen Âge. Un factoïde souvent répété prétend que la bière a été bue parce que, comme boisson bouillie et fermentée, elle était inhospitalière pour les bactéries hostiles et donc plus sûre à boire que l'eau (bien que certains contestent cette affirmation; il est également possible que la bière soit simplement un liquide riche en calories à transporter). Indépendamment, le processus de fabrication de la bière la laisse en sécurité presque par défaut.
Ratarasarn, bien que, n'a pas laissé cela au hasard. Il a « chloré, déchloré, filtré, distillé, testé et ajouté des nutriments à l'eau avant de commencer à faire 5 gallons de boues activées, une bière de blé avec 5,15 pour cent d'alcool en volume, » selon le Milwaukee Journal Sentinel. De façon intéressante, il a choisi de faire une bière de blé en raison de la couleur claire de cette variété - une bière plus foncée, comme un porteur ou stout, a été rejetée parce que Ratarasarn pensait que la teinte opaque pourrait rappeler aux buveurs des eaux usées brutes.
Ce n'est pas vraiment un projet qui peut être fait par n'importe qui; Ratarasarn est, après tout, établie dans le monde des eaux usées. Mais son objectif était de montrer à quel point les eaux usées sont vraiment propres, même les eaux usées urbaines. L'effluent n'est pas classé comme potable aux États-Unis, mais ce ne sont certainement pas des eaux usées brutes.
Ale de blé à la boue activée, bien que toujours juste un projet homebrew, est suffisamment intrigant pour avoir obtenu une dégustation professionnelle avec des testeurs de Lakefront Brewery, un brasseur artisanal local de renom. Les dégustateurs ont fait l'éloge des Boues Activées, que Ratarasarn a effrontément marqué d'un symbole de rayonnement sur son étiquette, lui donnant un 7 sur 10 pour la saveur.
Pour en savoir plus sur les boues activées, consultez le Journal Sentinel.
Image d'une bière de blé (pas de boue activée) via l'utilisateur Flickr Nicola
