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Comment boucher un canard pour la première fois

Je vais vous dire comment égorger un canard pour la première fois seul à la ferme car prendre une vie n'est pas facile. Lorsque nous avons décidé de nous lancer dans ce voyage sauvage, nous savions tous les deux qu'il y aurait la vie et la mort, mais nous ne savions pas à quel point.

Finalement, nous avons trouvé qu'il était difficile d'avoir à décider quand la mort survient - comme avoir à décider quand le temps d'un canard est écoulé. Nous avons élevé des canards pendant des années, et je les ai abattus seul. Vous pouvez aussi.

Table des matières

Un guide détaillé pour découper un canard pour la première fois et seul à la ferme.

Le plus difficile, au début, était de ne pas pouvoir toujours décider quand la mort arrivait. Une partie de devenir un homesteader et de poursuivre votre vie vers l'autosuffisance consiste souvent à abattre votre bétail. Vous êtes capable de le faire et je vais vous guider pas à pas.

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Mon accord avec mon mari sur l'abattage d'animaux

Au début, nous avons décidé que nous ne ferions jamais rien en équipe. Cela a très bien fonctionné jusqu'à ce que je commence à travailler à plein temps à la ferme.

Finalement, j'ai réalisé qu'il était temps d'envoyer certains des canards au camp de congélation et j'ai moi aussi commencé à chercher sur Google "Comment traiter un canard pour la première fois SEUL". Je n'arrivais pas à croire que j'allais devoir commencer à découper des canards tout seul, mais j'étais dévoué.

Les raisons de massacrer un canard

Nous avions trois drakes qui distinguaient le quatrième drake et l'attaquaient. Ils ont finalement choisi une poule et lui ont arraché les plumes au point de verser du sang et d'abattre des canards est devenu possible.

Nos poules ont également cessé de pondre des œufs, alors j'ai séparé les 3 mâles et je savais juste qu'éventuellement, ils devraient dîner.

Eh bien, je me suis contenté de le reporter pendant des mois jusqu'à ce que finalement, je réalise que je leur rends un mauvais service en les séparant.

La prison de canard n'est pas amusante, mes amis, et j'avais besoin d'apprendre à traiter un canard à la maison, seul.

Comment je me suis préparé mentalement

Je me suis préparé mentalement pendant quelques jours, je suis allé acheter une hachette, j'ai aiguisé mes voiles à volaille , regardé trop de vidéos youtube et je l'ai fait. Réfléchir à la façon de tuer un canard pour la première fois est une tâche assez ardue.

J'étais en train d'abattre des canards il y a deux jours et je l'ai fait tout seul. Je pense que la plupart des fermiers seraient d'accord avec moi pour dire que la partie où vous prenez réellement la vie d'un animal est la partie la plus difficile.

Après cela, vous devez juste vous assurer de ne pas piquer les entrailles qui pourraient gâcher votre viande. Je ne vais pas mentir… J'étais effrayé et nerveux et je me sentais un peu coupable. Mais dans l'ensemble, j'ai très bien réussi.

J'ai abattu mon premier canard en 30 minutes du plumage au nettoyage et je n'ai pas piqué les entrailles. Nous avons maintenant deux canards dans le congélateur prêts pour la table et bon sang, c'est un bon sentiment de savoir où se trouvait cette viande et comment elle a été élevée !

J'expliquerai ci-dessous le processus que j'ai utilisé pour "faire l'action" (comment abattre un canard) donc si vous préférez ne pas lire sur l'abattage d'un animal, je vous donne une issue !

Quand boucher un canard

Un canard est généralement à l'âge de boucher quand vous ne sentez plus les plumes d'épingle. Cela peut aller de 8 à 12 semaines, certaines races jusqu'à 20 semaines. Les canards plus jeunes ont des plumes plus duveteuses, des plumes douces.

Plus votre canard vieillit, plus il sera difficile à plumer, ce qui entraîne souvent l'écorchage d'un canard plus âgé au lieu de le plumer. Dans ce cas, la plupart des gens commencent autour de la cage thoracique et ne récoltent que la viande de poitrine de canard. Cela peut être une méthode inutile pour de nombreuses raisons.

Lorsque vous épluchez un canard, vous perdez la peau et la graisse que beaucoup de gens veulent lorsqu'ils élèvent des canards pour la viande. En dépecant vos canards plus près de l'âge idéal selon votre race, ils seront plus faciles à plumer et vous profiterez des avantages de la peau car vous n'aurez pas besoin de les dépouiller.

Veuillez noter
Nos animaux vivent la vie la plus heureuse possible avant que leur heure ne vienne. Lorsqu'ils atteignent leur dernier jour, nous nous efforçons de faire en sorte que leurs derniers moments ne soient ni horreur ni douleur. C'est notre mission :produire des aliments heureux et humains pour nous et nos futurs enfants, y compris des légumes, des fruits, des herbes et de la viande.

Comment abattre un canard (tout seul)

Préparation avant de découper un canard

  1. J'ai d'abord fait bouillir une casserole d'eau. Ceci est facultatif, mais si vous ne le saviez pas déjà, vous pouvez tremper votre oiseau après l'avoir tué pour desserrer les plumes pour le plumer. Assurez-vous que l'eau est à environ 153 ° et ne laissez pas l'oiseau dans le pot trop longtemps ou vous commencerez à brûler la graisse. Nous ne voulons pas cela.
  2. Préparez votre station. J'ai eu 3 bols :un pour les entrailles que j'ai nourries avec mon chien, un pour les parties que je n'ai pas donné à manger à mon chien et un pour un mélange eau/eau de Javel. J'utilise le mélange eau/eau de Javel pour tremper mes mains si elles étaient sales ou devaient être désinfectées, ainsi que mes couteaux/voilages.
  3. ASSUREZ-VOUS D'AFFÛTER TOUS LES USTENSILES UTILISÉS ! C'EST TELLEMENT IMPORTANT! Prenez-le d'abord de quelqu'un qui n'a pas correctement affûté ses outils - cela changera TOUT.
  4. Avoir deux seaux à proximité. Un pour vider l'oiseau après la décapitation (nous parlons de sang) et un autre pour jeter les plumes, la tête, etc. Si vous faites plusieurs oiseaux, vous aurez également besoin d'une glacière de glace pour placer les oiseaux finis pendant que vous passez au suivant pour que votre viande de canard ne se gâte pas..
  5. Prenez un sac de nourriture vide et faites un trou dans l'un des coins, juste assez grand pour y mettre la tête et le cou de votre canard. J'ai lu quelque part quelque chose à ce sujet parce que cela facilite le confinement de l'oiseau. Cela semble également aider à calmer l'oiseau et vous promet une coupe nette. (ce qui est bon pour d'abord l'oiseau et aussi pour vous)
  6. FACULTATIF :activez la musique. C'est ma façon personnelle de rester calme afin de ne pas donner d'énergie négative, effrayée et tendue à mon oiseau déjà en colère contre moi pour le toucher.

Instructions étape par étape pour savoir comment dépecer un canard

  1. ATTACHEZ VOTRE OISEAU - ASSUREZ-VOUS DE LE FAIRE DE LA MEILLEURE FAÇON POSSIBLE ! C'est ce que l'animal mérite et vous pouvez meurtrir la viande.
  2. Glissez votre oiseau dans le sac aussi doucement que possible, en guidant sa tête à travers le trou. Je suggère de tenir votre oiseau pendant un moment, lui donnant la chance de se calmer. Après tout, que diriez-vous d'être poussé dans un sac ?
  3. ALORS C'EST MAINTENANT LA PARTIE DIFFICILE :Couchez votre oiseau sur le ventre. (J'ai une configuration où j'ai deux clous avec une attache à une extrémité. La tête du canard passe entre ces deux clous. Je place LÉGÈREMENT l'attache sur le cou pour pouvoir viser correctement.)
  4. Tenez le corps de votre oiseau ensaché et balancez votre hachette/hache vers le bas aussi fort et avec précision que possible. Certaines personnes utilisent un cône meurtrier, et c'est tout à fait acceptable si cela fonctionne pour vous. Je ne me sentais pas à l'aise avec cette méthode, mais vous pourriez !
  5. Jetez rapidement la tête et retournez l'oiseau dans le seau pour le saigner. Si vous manquez ou n'obtenez pas une coupe nette, balancez-vous rapidement à nouveau. N'attendez pas et ne vous demandez pas pourquoi vous avez décidé de le faire seul. Le canard a plus que jamais besoin de vous. Ne laissez pas le canard souffrir.
  6. OK. MAINTENANT QUE LE DIFFICILE EST FAIT. Amenez votre oiseau dans la casserole d'eau chaude et couchez-le juste une minute. Les oiseaux plus âgés peuvent avoir besoin d'un peu plus de temps, mais veillez à ne pas cuire votre oiseau avant même de l'avoir plumé. Plumer l'oiseau est une douleur à l'arrière, mais faites de votre mieux.
  7. Placez les plumes dans un seau à jeter, rincez votre canard et transférez l'oiseau sur la table du boucher. Commencez par couper les ailes et les pattes au niveau des articulations. et placez-les dans le seau à déchets
  8. Placez le canard sur le ventre et faites une entaille juste au-dessus de la queue. Coupez soigneusement autour du ventre de l'oiseau, en veillant à ne pas trancher trop profondément et à ouvrir les intestins et ainsi de suite. Ne touchez jamais avec votre couteau. Pincez la peau et tranchez DOUCEMENT. OU vous pouvez utiliser prudemment vos voilages à volaille
  9. Lorsque vous avez coupé la graisse/la peau de l'oiseau, glissez légèrement vos doigts dedans et ouvrez l'oiseau. Ensuite, une fois que vous pouvez voir l'intérieur, faites une petite incision sur le ventre (peut-être un pouce), renversez l'oiseau au-dessus de votre bol et retirez les entrailles. C'est vraiment bizarre et dégoûtant la première (et la deuxième, et la troisième...) fois que vous le faites, mais vous êtes arrivé jusqu'ici alors ne vous arrêtez pas maintenant.
  10. VOUS POUVEZ CONSERVER les poumons, les reins, le cœur, la rate, le foie, l'intestin grêle, le gros intestin et la vessie pour nourrir votre chiot ou vos poulets.
  11.   MAINTENANT QUE C'EST FINI. Assurez-vous que tout est sorti de votre oiseau. Rincez, vérifiez, répétez. Tous les entrailles doivent être vers l'extérieur à présent. Tirez ou découpez le cou et la gorge, retirez les plumes que vous avez manquées, rincer une dernière fois et placez votre oiseau dans la glacière de glace
  12. Transférer les entrailles que vous choisissez de jeter dans votre seau de rejet et commencez votre prochain oiseau, Si il y en a un. Sinon, commencez à nettoyer !

Ensuite, vous avez terminé. Bon travail! Tu l'as fait! Nous l'avons fait! Nous devenons des homesteaders ! Un jour, nous allons alimenter nos familles la nourriture la plus délicieuse de nos propres jardins et la vie sera comme la vie devrait être et la mort sera là aussi.

Mais la vie est toujours la vue d'ensemble, vous tous ! Maintenant, je sais que je vais m'améliorer dans ce processus, tout comme vous. Si vous avez des suggestions à me faire, je les prendrai avec plaisir !

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