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Vidéo :Faire du prosciutto, du cochon à l'assiette

Cette une version de cet article et de la vidéo a été produite par et est apparue à l'origine sur Terasu.

La plus grande cruauté est d'oublier que tout dans ce monde est lié. Brandon D'Imperio du Circle Rock Ranch, à Vashon Island, Washington, n'a pas oublié. Il considère les porcs qui produisent les charcuteries, les saucisses et le bacon de sa ferme avec une profonde révérence, remerciant pour chaque instant qu'ils ont vécu. Sans pluie, le maïs ne peut pas sortir de terre et se transformer en purée. Sans pâtée, les porcs ne peuvent pas devenir des animaux sains, prêts à se donner pour revenir à ce qui les a faits. Conscient du cycle, il n'y a pas de gaspillage. Lorsque D'Imperio prépare du prosciutto, que vous pouvez voir dans la vidéo ci-dessous, le processus crée bien plus qu'une partie d'un repas. Sa philosophie agricole met sur la table une nourriture supérieure à la somme de ses parties.

Juste pour que vous le sachiez, cette vidéo présente l'abattage et la boucherie.

DE TERRE ET DE MER | PATIENCE ET PRÉSERVATION de Terasu sur Vimeo.

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