par Matthew Holmes, Éditeur de fonctionnalités, International Aquafeed
Le chano (Chanos Chanos) est le poisson national des Philippines, appelé localement ibiya. Ils habitent principalement dans l'océan Indien, mais sont également présents dans l'océan Pacifique, de l'Afrique du Sud à Hawaï et aux Marquises, de la Californie aux Galapagos, au nord du Japon et au sud de l'Australie.
Le chano vit généralement dans les eaux marines tropicales au large des îles et le long des plateaux continentaux, à des profondeurs comprises entre 1 et 30 m. Ils pénètrent aussi fréquemment dans les estuaires et les rivières. Ce sont des poissons sténothermes, donc donc si vous les élevez dans des fermes piscicoles, ils doivent être maintenus dans des températures extrêmement précises, sinon ils tomberont malades et mourront.
Le chano peut atteindre 1,80 m (5 pi 11 po) mais ne mesure souvent pas plus d'un mètre (39 po) de longueur. Ils peuvent atteindre un poids d'environ 14 kg et vivre jusqu'à 15 ans. Les poissons-lait ont un corps allongé, avec un aspect généralement symétrique et profilé avec une nageoire dorsale, nageoires pectorales falciformes et une importante nageoire caudale fourchue, qui aide le chano à monter et à nager.
Leur bouche est petite et édentée, et leur corps d'un vert olive pâle, avec des flancs argentés et des nageoires bordées de noir.
Considéré comme iliophage, (un poisson qui obtient ses nutriments en mangeant des parties de plantes et d'animaux en décomposition), le chano ingère les diverses microfaunes et méiofaunes présentes au fond de l'océan. Ils peuvent également être sevrés sur des aliments artificiels, à condition qu'ils soient nourris dans les deux à huit premiers jours suivant l'éclosion.
Les chanos ont tendance à se regrouper autour des côtes et des îles parmi les récifs coralliens. Les jeunes alevins vivent en mer deux à quatre semaines avant de migrer au stade juvénile, (également appelés alevins), aux mangroves, estuaires, et parfois des lacs.
Le cycle de reproduction du chano reste encore relativement méconnu. Leurs cycles de reproduction ont, cependant, ont été étudiées et sont considérées comme largement influencées par le cycle lunaire et peuvent souvent avoir lieu plusieurs fois par an, généralement la nuit. Les chanos retournent à la mer pour mûrir sexuellement et se reproduire, lorsqu'ils atteignent entre trois et 15 ans.
Les femelles pondent la nuit entre 0,5 et 6 millions d'œufs dans des eaux peu profondes salines, qui mettent entre 20 et 35 heures à éclore. Une fois né, les larves mesurent environ 3,5 mm de long, et ne comptent que sur leur jaune pour les nutriments pendant leurs cinq premiers jours d'existence.
Une tradition philippine
Le chano est un produit de la mer important en Asie du Sud-Est et dans certaines îles du Pacifique. Parce que le chano est connu pour être beaucoup plus osseux que les autres poissons culinaires, chano désossé, aussi appelé bangús désossé aux Philippines, est devenu de plus en plus populaire dans les magasins et les marchés.
L'aquaculture du chano est apparue pour la première fois il y a environ 800 ans aux Philippines et s'est propagée en Indonésie, Taïwan, et dans le Pacifique. L'aquaculture traditionnelle du chano reposait sur le repeuplement des étangs en collectant des alevins sauvages. Cela a conduit à une grande variabilité de la qualité et de la quantité entre les saisons et les régions.
A la fin des années 1970, les agriculteurs ont d'abord réussi à frayer des poissons reproducteurs. Cependant, ceux-ci étaient difficiles à obtenir et produisaient une viabilité des œufs peu fiable. En 1980, la première ponte spontanée a eu lieu dans des cages marines, dont les œufs se sont alors avérés suffisants pour générer un approvisionnement constant pour les fermes.
Les alevins sont élevés dans des cages marines, grands étangs salés ou réservoirs en béton. Le chano atteint sa maturité sexuelle à 1,5 kg (3,3 lb), qui prend cinq ans dans des cages marines flottantes, mais huit à dix ans dans les étangs et les réservoirs. Une fois qu'ils atteignent 6 kg (13 lb), 3 à 4 millions d'œufs sont produits à chaque cycle de reproduction. Cela se fait principalement en utilisant des indices environnementaux naturels. Cependant, des tentatives ont été faites en utilisant un analogue de la gonadolibérine (GnRH-A) pour induire la ponte.
Certains utilisent encore la méthode traditionnelle du stock sauvage, qui capture des alevins sauvages à l'aide de filets. Ecloseries de chanos,
comme la plupart des couvoirs, contenir une variété de cultures, par exemple, rotifères, les algues vertes, et crevettes de saumure, ainsi que les espèces cibles.
Ils peuvent être intensifs ou semi-intensifs. Les méthodes semi-intensives sont plus rentables à 5,20 £ pour mille alevins en 1998, contre 21,34 £ pour les méthodes intensives. Cependant, l'expérience requise par la main-d'œuvre pour les écloseries semi-intensives est supérieure à celle des écloseries intensives.
Culture en étang, culture en enclos et culture en cage
Les nurseries de chano à Taïwan sont hautement commerciales et ont des densités d'environ 2000/L. L'Indonésie atteint des densités similaires mais a plus de pépinières de type basse-cour. Les Philippines ont intégré des pépinières avec des installations de grossissement et des densités d'environ 1000/L. Les trois méthodes de croissance sont la culture en étang, culture du stylo, et la culture en cage, qui ont toutes leurs avantages et inconvénients :
Les étangs peu profonds se trouvent principalement en Indonésie et aux Philippines. Ceux-ci sont superficiels (30-40 centimètres), étangs saumâtres riches en algues benthiques qui sont généralement utilisées comme aliment. Ceux-ci sont généralement excavés dans les zones de nipa ou de mangrove et produisent environ 800 kg/ha/an. Les étangs profonds (2 à 3 m) ont des environnements plus stables et leur utilisation dans la production de chano a commencé en 1970. Jusqu'à présent, les chanos élevés de cette manière ont montré moins de sensibilité aux maladies que les étangs peu profonds.
En 1979, la culture en enclos a été introduite à Laguna de Bay, qui avait une production primaire élevée. Cela a fourni une excellente source de nourriture. Une fois celui-ci épuisé, l'engrais a été appliqué. Ils sont sensibles aux maladies.
L'élevage en cage a généralement lieu dans les baies côtières. Il s'agit de grandes cages suspendues en eau libre. Ils dépendent en grande partie des sources naturelles de nourriture présentes dans l'eau. Aux Philippines notamment, les taux de mise en charge via la culture en cage sont très élevés, de cinq à 30/m3.
En raison de la sensibilité du chano aux températures et aux conditions de l'eau, ils se sont parfois avérés difficiles à cultiver efficacement et sont pour. Ces poissons étaient autrefois pêchés comme alevins, et élevé à l'âge adulte, mais cela s'accompagnait souvent de lourdes pertes, beaucoup de chanos meurent sous forme d'alevins. L'imprévisibilité des eaux océaniques a signifié que les agriculteurs doivent désormais surveiller leur poisson lait avec une extrême prudence.
La dernière décennie a vu une amélioration de la surveillance du lait et du taux de mortalité, grâce à la production de couvoirs privés, les institutions de recherche et les agences gouvernementales. Beaucoup d'alevins de chano utilisés aujourd'hui dans l'élevage aux Philippines, La Chine et l'Indonésie sont issues d'écloseries spécialisées. Malgré ces succès, le taux de survie du chano dans les écloseries reste encore à un minimum de 30 pour cent.
Un avenir impressionnant en perspective
Comme la production de chano ne cesse de gagner en popularité, les chiffres attendus de la production et des ventes ont augmenté drastiquement. En 2005, l'offre de chano était d'environ 79, 000 tonnes, qui a atteint un impressionnant 369, 000 tonnes en 2010.
Ces chiffres ne font qu'augmenter, bien que le chano soit largement pris en compte, dans les Philippines, comme un repas que les jeunes générations n'aiment pas pour sa texture osseuse. Alors que l'Accord général sur les tarifs douaniers et le commerce (GATT) commence à ajouter des restrictions commerciales et des normes de contrôle de la qualité à la production de chano, il a été prévu que le prix de la production de chano augmentera considérablement. Encore, malgré cela, le futur poisson-lait reste toujours positif, car la demande ne fait que croître.
