Le porc est la viande la plus consommée au monde.
La production de porc aux États-Unis a une production brute estimée à 23,4 milliards de dollars par an, avec environ 26% des près de 2,2 millions de tonnes métriques de porc et de produits du porc produits exportés vers d'autres pays.
Les porcs consomment des milliards de boisseaux de céréales et d'oléagineux, et fournir des revenus pour plus de 60 ans, 000 producteurs de porc, principalement dans le Midwest et la Caroline du Nord.
Voici plus d'informations sur la production de porc et les producteurs de porc aux États-Unis.
Une agriculture réussie met en valeur les puissances du porc
Sur les 60, 000 producteurs de porc américains, une poignée mène l'industrie verticalement intégrée.
Success Farming's Pork Powerhouses classe les 40 plus grands producteurs de porcs aux États-Unis. Ces producteurs représentent environ les deux tiers du cheptel porcin américain.
Aliments Smithfield, détenue par la société chinoise WH Group, mène la liste, suivi de Seaboard Farms, Système Pipestone, et Iowa Select Farms.
L'industrie porcine américaine est toujours en expansion, malgré les tarifs, défis du travail, et les risques mondiaux de maladie. Les plus grands producteurs de porcs du pays en ont ajouté 66, 000 truies en 2019.
Daryl Olsen est le vétérinaire principal et l'un des 12 partenaires du groupe de gestion AMVC (Audubon-Manning Veterinary Clinic) situé dans l'ouest de l'Iowa. L'entreprise en compte environ 145, 000 truies dans sept états. Olsen affirme que leur succès repose sur le fait de fournir aux agriculteurs un moyen de maintenir leur indépendance financière avec l'avantage et la sécurité de travailler au sein d'un système plus vaste.
Les entreprises et les dirigeants qui ont changé le commerce des porcs
En ce qui concerne les icônes de l'industrie porcine, personne ne dépasse Wendell Murphy, fondateur de Murphy Family Farms, numéro un sur la liste originale Pork Powerhouses® publiée en 1994.
Asseyez-vous avec Besty Freese de Successful Farming, Murphy a réfléchi sur ses défis et ses succès.
Depuis ses humbles débuts en Caroline du Nord, il a développé un empire porcin avec une production annuelle qui dépassait toute la production de certains États agricoles. Murphy Family Farms a été vendue à Smithfield Farms en 2000.
Murphy a commencé une petite meunerie, décortiquer le maïs et le vendre aux producteurs de volaille locaux, tout en travaillant comme moniteur d'agriculture professionnelle. Son penchant pour l'innovation s'est imposé et il a commencé à broyer et à ensacher les épis et les balles dans un mélange personnalisé. Le moulin produisait plus de fourrage qu'il ne pouvait en vendre, alors Murphy a commencé à acheter des porcs d'engraissement pour manger l'excès. Six ans après l'ouverture du moulin, il a fermé aux affaires publiques afin de desservir exclusivement l'entreprise porcine Murphy.
À la fin des années 1970, Murphy ne pouvait pas acheter assez de porcs pour nourrir son entreprise. Pour grandir, ils auraient besoin de truies et d'infrastructures. Il n'y avait pas de retour en arrière.
Alors que les économies d'échelle ont leur limite, et peut atteindre un point de basculement où le transport des intrants et des extrants l'emporte sur l'efficacité, Murphy reconnaît la consolidation comme une évolution naturelle de l'agriculture et loue l'efficacité de la production porcine aujourd'hui.
En 1895, John C. Clemens élevait des porcs en Pennsylvanie et transportait des produits de porc en chariot tiré par des chevaux jusqu'à Philadelphie. Aujourd'hui, Clemens Food Group est un acteur majeur de l'industrie.
Avec la réputation des incarnations commerciales précédentes Hatfield Packing Company et Hatfield Quality Meats, Clemens Food Group a été approché par un groupe de producteurs de porcs du Michigan en 2014 qui souhaitaient s'associer à une nouvelle usine.
Contrairement à d'autres accords producteurs/conditionneurs, l'eau froide, Michigan, plante est un système coordonné. Plutôt que de tout posséder de haut en bas du système, Clemens utilise des producteurs indépendants dans la chaîne d'approvisionnement. L'usine d'eau froide, à 10, 000 têtes par jour, est fourni par une douzaine de producteurs. C'était la première nouvelle usine d'emballage construite en 10 ans et a déclenché une vague de nouvelles constructions.
Bill Prestage est connu comme le gars le plus courageux dans le commerce des porcs.
Il est à la tête de Prestage Farms, commencé en 1983, et l'un des plus grands producteurs de porc aux États-Unis avec 185, 000 truies et une ligne dinde intégrée verticalement. L'entreprise est en train d'ouvrir une nouvelle usine d'emballage de porc à Eagle Grove, Iowa.
Prestage a commencé par suivre son père dans le commerce de la bière en gros, puis en mettant son sens des ventes à l'agriculture. Il s'est associé à Otis Carroll dans Carroll's Foods de la fin des années 1960 au début des années 1980, redessiner les porcheries avec des planchers en lattes alors que d'autres utilisaient encore du béton ou de la terre.
Une partie de son succès est due à la coopération au sein de l'industrie porcine de la Caroline du Nord. Prestage a fait partie d'une coopérative d'approvisionnement-achat avec d'autres producteurs, et s'est associé à des partenaires de l'industrie pour maintenir l'accès au transport ferroviaire.
La nouvelle usine en construction dans l'Iowa présentera les dernières innovations, comme un épurateur d'air pour réduire les odeurs et une usine d'abats complètement fermée. Il s'inspire de l'industrie avicole en matière de biosécurité avec tous les camions et remorques soigneusement lavés avant de quitter l'usine.
C'est ce type d'innovation qui permet à l'industrie porcine américaine de croître et de prospérer.
Peste porcine africaine et santé des truies
Des maladies comme l'épidémie actuelle de peste porcine africaine (PPA) en Chine peuvent avoir des effets graves sur la production porcine mondiale. Les experts estiment que 10 millions de truies et 100 millions de porcs ont succombé à la PPA. La maladie se propage à travers l'Asie de l'Est, avec des rapports qui arrivent maintenant du Vietnam, Cambodge, Corée du Nord, et le Laos.
Il n'existe pas de vaccins efficaces contre la PPA, et aucun traitement efficace. Les porcs infectés doivent être euthanasiés.
Des recherches menées à l'Université d'État du Kansas examinent le potentiel de propagation de la maladie par les aliments infectés. Bien que la transmission nécessite une forte dose de virus, il peut avoir un effet cumulatif s'il est alimenté au fil du temps. Les méthodes de production d'aliments pour animaux dans les pays touchés par la PPA peuvent aggraver le problème, comme en Chine, où le grain est parfois séché sur les routes – les mêmes routes empruntées par les camions qui se rendent à destination et en provenance des fermes infectées.
Des millions de kilogrammes d'ingrédients alimentaires sont importés de pays où le virus de la PPA circule actuellement.
Ces dernières années, le syndrome du prolapsus de la truie est devenu une préoccupation croissante pour les éleveurs de porcs américains. Les prolapsus vaginaux et utérins entraînent chez la truie, fœtus, et la mortalité pré-sevrage. La cause exacte et les traitements du syndrome sont inconnus. Certaines opérations ont vu la mortalité des truies due au prolapsus augmenter de 2 à 5 % ces dernières années.
De plus en plus d'agriculteurs choisissent de contracter des porcs d'alimentation
Une grande partie de la production de porc aux États-Unis implique l'alimentation sous contrat. Le modèle le plus populaire implique que les agriculteurs de cultures en rangs construisent des porcheries de finition. Les porcs fournissent des liquidités et les producteurs de céréales aiment le fumier comme engrais naturel, diminution des coûts des intrants des engrais chimiques.
Kent Faucheuse, Coordonnateur principal de terrain pour la Coalition pour soutenir les agriculteurs de l'Iowa, dit que la première étape pour un producteur potentiel est d'apprendre à connaître l'entreprise et de s'assurer qu'ils sont bien adaptés.
Les producteurs doivent s'assurer qu'ils peuvent rencontrer de la main-d'œuvre, terre, la biosécurité et les besoins financiers. Chaque entreprise a une préférence pour le style de construction, et son propre système de paiement.
L'industrie porcine internationale
Les États-Unis produisent beaucoup de porcs, mais pas autant que la Chine. La Chine produit autant de porcs que le reste du monde réuni.
Cela en fait un pays à surveiller alors qu'ils modernisent la production, et déplacez-vous grand, opérations de type industriel loin des villes vers les zones rurales. Comme les producteurs américains, les coûts d'alimentation et de main-d'œuvre inspirent des gains d'efficacité.
La santé des porcs reste une préoccupation majeure pour les producteurs chinois, avec la peste porcine africaine qui fait la une des journaux. L'un des défis auxquels la Chine est confrontée est le manque de tests de routine des troupeaux et l'accès limité aux laboratoires de diagnostic par ses vétérinaires. Des diagnostics inadéquats entraînent une surutilisation des médicaments et donc une résistance aux antimicrobiens.
Des améliorations se produisent dans les principaux producteurs du pays, mais cela ne représente encore qu'une petite partie des porcs chinois.
JBS, une entreprise brésilienne de transformation de la viande, traite une bonne part des porcs américains, dont 78 millions de dollars de contrats accordés dans le cadre d'un programme de l'USDA conçu pour aider les agriculteurs américains à surmonter les guerres commerciales. JBS a remporté les contrats en sous-cotant jusqu'à 33 % la concurrence.
JBS USA possède plus de 300 exploitations porcines vivantes aux États-Unis et a élargi ses avoirs avec les achats de Swift &Co., Groupe de bœuf Smithfield, Inc., Volaille Pilgrim's Pride, et l'activité porcine de Cargill.
Actifs mondiaux, combinée à la consolidation de l'industrie américaine de l'emballage du porc, permis le mouvement, selon les initiés de l'industrie.
L'achat de porc JBS par l'USDA ne modifie pas l'accord contractuel en cours entre l'agriculteur et la centrale d'emballage.
Montrer des cochons est un passe-temps populaire
Les enfants de la ferme aiment montrer du bétail à la foire du comté, et les porcs sont des sujets faciles.
En plus d'apprendre les responsabilités de prendre soin du bétail, les enfants bénéficient du vote de confiance que les parents et les dirigeants des 4-H et de la FFA leur accordent. Cela peut aussi être un moment de rapprochement familial.
Les enfants autistes peuvent trouver que montrer des porcs est un moyen de créer des liens avec un animal, mais les vues, des sons, odeurs, et l'interrogatoire du juge peut être intimidant pour eux. Certains juges deviennent plus conscients et adaptent leurs techniques.
