L'Inde est le plus grand producteur de lait avec une production de 187,75 MT (Statistiques de base sur l'élevage, 2019). Le rendement moyen est d'environ 1600 kg/animal alors que la moyenne mondiale est d'environ 2700 kg/animal. Israël et les États-Unis sont les principaux pays avec des rendements moyens d'environ 13 000 et 10 500 kg/animal respectivement. (FONDATION UGAM). Les États-Unis d'Amérique sont le plus grand fabricant de maïs et contribuent à près de 35 % de la fabrication totale dans le monde et le maïs est le moteur de l'économie américaine. Les USA ont le pic de productivité (> 9,6 t ha-1) qui est le double de la moyenne mondiale (4,92 t ha-1). la productivité moyenne en Inde est de 2,43 t ha-1. Le maïs est originaire d'Amérique. Il a été introduit en Inde par les Portugais au 17ème siècle. (Krishi.icar.gov.in)

Ensilage des surplus de fourrages verts spécialement le maïs, orge, sorgho, le mil chandelle et l'avoine pendant la période de récolte seraient les stratégies les plus appropriées pour nourrir les vaches et les buffles pendant les périodes de disette. Une étude a montré que cette approche fournit non seulement la ration nutritionnellement équilibrée, mais réduit également le coût de production du lait de manière significative.
L'ensilage est le processus par lequel le fourrage vert riche en énergie est conservé dans des conditions anaérobies contrôlées spécialisées, ce qui conduit au développement d'un fourrage plus digeste et enrichi nutritionnellement adapté aux ruminants.

Comprenons quelques points de base du processus d'ensilage et de la qualité de l'ensilage. La culture doit être récoltée entre la floraison et le stade lait avec une matière sèche de 35%.

Culture adaptée à l'ensilage :
Les cultures riches en sucres/hydrates de carbone solubles sont préférées. Ex : maïs, sorgho, bajra

L'herbe cultivée et naturelle peut être utilisée avec l'ajout de 3 à 3,5% de mélasse.
Le mélange de fourrage de graminées/herbes céréalières et de légumineuses telles que le bersim et la luzerne, etc. peut être combiné dans le rapport 3:1
La combinaison de légumineuses et de fourrages secs peut être utilisée dans un rapport de 4:1

Préparation de l'ensilage :
Sélectionnez le jour où le temps est beau et non pluvieux.
Le fourrage doit être coupé à 2-3 cm.

Du sel à 0,5% et de l'urée à 1% sont ajoutés pour améliorer l'appétence et la teneur en azote
Presser le fourrage haché en silo couche par couche de 30-35 cm.
Le remplissage du silo doit être le plus rapide possible pour éviter l'accumulation d'air.
Après remplissage et pressage, le silo doit être scellé avec une feuille de polyéthylène.
Mettez du poids à travers la couche de boue/les sacs de sable pour empêcher la circulation d'air sous la feuille
Ouvrir le silo pour l'alimentation après 45 jours.

Changements au cours de la fermentation :
Concernant les Glucides présents dans les fourrages :
La respiration des plantes se poursuit pendant une courte période, même après emballage dans une fosse de silo.
La respiration utilise également une partie des glucides contenus dans les plantes, ce qui donne du CO 2 comme produit fini
Ce qui entraîne une augmentation de la température de 27 à 38 ^o C.
Concernant les Protéines présentes dans les fourrages :
Les protéases sont responsables de changements indésirables dans les protéines végétales au cours des 5 à 7 premiers jours d'ensilage
L'aspartate est converti en α Alanine, Le glutamate est converti en amino butyrate
Ces 2 acides aminés sont des facteurs limitants pour les bactéries lactiques.
La polyphénol oxydase contribue également au changement de la valeur protéique
Le pH pour la protéolyse est de 6 qui diminue progressivement jusqu'à 3-4.

Types de fermentation :
Le type d'acide lactique est de deux types qui sont les suivants
Homofermentation : Il prend le dessus pendant les 7 premiers jours du processus d'ensilage qui entraînent 60 à 70 % de la production d'acide lactique. Il diminue progressivement en nombre car il est labile aux acides.
Glucose :2 acide lactique + 2 ATP
Fructose :2 acide lactique+2 ATP
Ex :Lactobacillus plantarum, Pédiocoque, Entérocoque
Hétérofermentation :
Glucose:1 acide lactique+1 éthanol+1 CO2+ ATP
Fructose :1 acide lactique+1 acide acétique + 1 CO2+H20 ATP
Ex : Lactobacillus brevis, L. kefiri et L. buchneri
Type d'acide butyrique :Prend le dessus lors de niveaux élevés de protéines dans le fourrage avec moins de sucres solubles, ce qui peut conduire à une production élevée d'acide butyrique et à un niveau élevé d'organismes clostridium.

Qualité nutritionnelle de l'ensilage :

Indice Flieg :
C'est une méthode couramment utilisée pour évaluer la qualité de l'ensilage.
Il estime la quantité totale d'auxiliaire lactique et d'acide butyrique, exprimé en acide total dans l'ensilage
Y=55,95+0,07X
Y=TDN exprimé en % de MS
X=score Flieg
L'indice de Flieg prend en compte l'acide butyrique

Point de vol :
Le pH et la MS de l'ensilage sont mesurés en fin de fermentation pour donner le point de Flieg
Point de vol=220+[(2*DM-15)]-40*pH

Référence:
1.GOI, 2012. Statistiques agricoles en un coup d'œil. Département de l'agriculture, coopération et bien-être des agriculteurs, ministère de l'agriculture et du bien-être des agriculteurs, Gouvernement d'Inde
2.https://krishi.icar.gov.in/jspui/bitstream/123456789/2103/1/Maize%20as%20Fodder.pdf
3.Kilic, UNE., 1986. Alimentation en silo (instruction, propositions de formation et d'application). Bilgehan prés, p.327.
4. berger, J.B., Schönleber, L.G, Hosterman, W.H., Tysdal, H.M., Wagner, R.E., Homme doux, W. J., Homme sage, H.G., Melin, C.G., Moore, L.A., et Hein, MA 1949. États-Unis. Dept. Agr. Bur. Dairy Ind. Memorandum-Inf.42.
5. UGAM FOUNDATION'S ENSILAGE CLUSTER-Ministère des micro-petites et moyennes entreprises Gouvernement de l'Inde