Pour faire une intervention efficace, Il est conseillé aux producteurs de tenir compte de deux exigences fondamentales :
La charge microbienne et la présence d'agents pathogènes nocifs varient, selon le genre, source et lot d'ingrédients, et sur la biosécurité dans les installations de transformation. C'est vital, donc, pour être clair sur ce qui est important. Il existe des traitements qui réduisent la charge microbienne des aliments mais n'éliminent pas les populations pathogènes. Les agents pathogènes des aliments montrent diverses adaptations de survie, et tous les traitements alimentaires ne présentent pas une large plage de contrôle. Si Salmonelle est votre cible, spécifier un biocide avec les capacités de tuer, et méfiez-vous des aides bactériostatiques qui repoussent mais ne parviennent pas à maîtriser le problème, et les traitements acides associés au masquage.
L'alimentation est omniprésente. Il provient du monde entier. Sous forme d'ingrédients, les aliments pour animaux voyagent des ports aux usines d'aliments pour animaux. Les aliments finis passent des usines aux opérations, toucher des camions, bacs et mangeoires avant d'être consommés. Ceci est démontré par les données moyennées d'un examen de plusieurs études, (Nape et al 1968, Hacking et al 1978, Jones et al 1991 et 2004, Davies et al 1997, Whyte et al 2003) d'où la prévalence de Salmonelle dans des zones spécifiques de l'usine peuvent être cartographiés. Les données montrent Salmonelle l'incidence est initialement de 27 % à la réception des ingrédients, diminuant à 6,5% immédiatement après le moulin à granulés, seulement pour presque doubler avant le chargement à 12,9%. Pour empêcher l'introduction d'agents pathogènes dans les systèmes de production vivants, les traitements et interventions doivent protéger les aliments contre la recontamination de la production à la consommation. Après tout, quel serait l'intérêt d'éliminer les agents pathogènes des aliments s'ils devaient les contaminer à nouveau avant de les nourrir ?
Comment les options actuelles de contrôle des agents pathogènes des aliments pour animaux sont-elles à la hauteur du défi ? Dans le but d'éliminer Salmonelle dans l'alimentation, les producteurs se sont penchés sur le traitement thermique sous forme de granulation. Les régimes de volaille en granulés sont généralement chauffés à 80-85°C pendant 20-40 secondes, ce qui suffit à réduire Entérobactéries et d'autres membres de la charge microbienne, mais pas capable de tuer Salmonelle . Le traitement thermique est efficace lorsque les températures sont élevées et que les temps de maintien sont longs (Aviagen recommande 6 minutes à 86°C). Cependant, il est incapable de protéger les aliments au-delà du point de traitement et laisse les aliments finis vulnérables à la recontamination.
« La chaleur est une intervention pratique et capable de réduire la charge microbienne, mais il présente deux obstacles. L'un est qu'il peut dénaturer ou altérer la valeur nutritionnelle de votre alimentation, et le second est qu'il n'influence ni n'empêche la recontamination, " a déclaré le Dr Enrique Montiel, Anitox DVM et directeur de la nutrition et de la production vivante.
Les bactériophages sont actuellement examinés en tant que mécanisme potentiel de contrôle hautement sélectif des agents pathogènes pour les aliments pour animaux. L'étude, Application de bactériophages dans les aliments :une nouvelle approche pour prévenir la colonisation par Salmonella enteritidis chez les poussins nourris avec des aliments contaminés expérimentalement évalué la capacité d'un bactériophage, un spécifique à Entéridite à salmonelle (SE), à une colonisation réduite du SE chez les oiseaux nourris avec des aliments contaminés au SE. Pour les oiseaux nourris avec des rations traitées aux bactériophages, la prévalence de SE était plus faible dans les écouvillonnages cloacaux, indiquant que les bactériophages dans les aliments sont efficaces pour réduire l'ES à mesure que les aliments sont digérés. Cependant, La technologie des bactériophages nécessite une spécificité élevée des agents pathogènes et n'est pas une solution globale pour l'hygiène des aliments.
Les producteurs sont de plus en plus conscients que les aliments pour animaux sont un vecteur passif et se sont familiarisés avec l'utilisation d'acides organiques dans l'hygiène des aliments pour animaux, comme en témoigne l'augmentation de la demande d'acides organiques. Acides organiques, comme le formique, les mélanges propioniques et acétiques démontrent une efficacité accrue à des taux d'inclusion élevés et en combinaison avec une forme de traitement thermique. Cependant, similaire au traitement thermique, les acides organiques ne protègent pas activement les aliments de la recontamination.
« Les acides organiques sont bactériostatiques, ils ralentissent la croissance et la reproduction, », a déclaré le Dr Montiel. "Toutefois, lorsqu'il s'agit d'agents pathogènes des aliments pour animaux, le besoin est d'éliminer les agents pathogènes, pas d'inhibition. Les agents pathogènes sont opportunistes et les populations peuvent exploser dans des conditions favorables. Quelle que soit l'efficacité d'un traitement au point d'intervention, la véritable clé du contrôle total des agents pathogènes réside dans la prévention de la contamination jusqu'à ce que les aliments atteignent le point de consommation. Il y a toujours un risque de recontamination des aliments, quelle que soit la configuration de l'opération, ce n'est pas une nouvelle révélation.
En 1989, le Dr Derek Shrimpton a publié un rapport sur la cartographie Salmonelle incidence à travers les étapes de production d'aliments à partir du mélangeur et se terminant au bac de la ferme. Au fil des ans, d'autres chercheurs ont publié des données à l'appui; en 2002 S souches de Salmonella sur les carcasses de poulets de chair pendant le transport et la transformation :modes de contamination et méthodes de contrôle constaté que plus de la moitié des Salmonelle les sérotypes isolés lors de la transformation ont également été isolés dans les provenderies, et à peu près à la même époque Shirota et al 2000 a trouvé que Salmonelle la contamination des œufs était liée à Salmonelle dans l'alimentation. La recherche a indiqué à maintes reprises que la consommation d'aliments contaminés augmente Salmonelle prévalence dans la production vivante, soutenant le besoin d'aliments exempts d'agents pathogènes au niveau de l'alimentation.
Une seule solution commerciale actuelle de contrôle des agents pathogènes des aliments pour animaux offre une protection contre la recontamination.
« Les désinfectants pour aliments pour animaux sont des composés bactéricides qui offrent une inhibition à long terme des agents pathogènes dans les aliments pour animaux. Appliqués à de faibles taux d'inclusion, les assainisseurs d'aliments offrent une protection durable contre la recontamination des aliments, dans certains cas pendant plus de 21 jours. Une étude menée par Wales et al en 2013 a révélé qu'un désinfectant pour aliments à base de formaldéhyde était efficace pour réduire Salmonelle contamination des aliments pour animaux et prévenir la recontamination. Les performances des assainisseurs d'aliments se sont encore une fois démarquées dans une étude plus récente de la Animal Plant and Health Agency qui a trouvé un assainisseur d'aliments sans formaldéhyde pour contrôler Salmonelle plus efficace à 1 kg/mT que les mélanges d'acides organiques traités à 6 kg/mT, " a déclaré le Dr Montiel, "En outre, les découvertes du Dr Haraldo Toro ont également trouvé des désinfectants pour aliments pour animaux capables d'inactiver le virus de la grippe aviaire dans une matrice d'aliments, nous montrant que non seulement les désinfectants pour aliments pour animaux sont efficaces contre les agents pathogènes tels que Salmonelle , mais aussi des virus.
Les désinfectants alimentaires sont efficaces et protègent contre la recontamination, garantir que les aliments propres se déplacent tout au long de la production d'aliments et restent exempts d'agents pathogènes jusqu'au point de consommation. Un contrôle efficace des agents pathogènes des aliments pour animaux renforce la biosécurité, améliore les performances des animaux et protège finalement l'ensemble de la chaîne alimentaire.
Les producteurs qui souhaitent prendre des mesures efficaces pour protéger leurs animaux contre la contamination des aliments et ceux qui souhaitent en savoir plus sur les options de contrôle des agents pathogènes des aliments, Finio® et Termin-8®, pouvez obtenir plus d'informations sur www.anitox.com/poultrysite.
