Les producteurs de volaille devraient-ils cibler les marchés haut de gamme ou servir les consommateurs à court d'argent ?
Le rapport, L'impact de Covid-19 sur l'industrie mondiale de la volaille , affirme que les producteurs de volaille européens sont confrontés à une double tendance du marché en 2021 qui divise les consommateurs en deux groupes, car la durée des blocages au Royaume-Uni et à travers le continent reste incertaine.
Le premier groupe dépense l'argent habituellement réservé aux restaurants et autres activités de loisirs dans les supermarchés et magasins spécialisés, opter pour des volailles premium telles que des concepts comme le poulet fermier et le poulet biologique, canard et caille ou produits avicoles à valeur ajoutée comme les produits et plats cuisinés ou marinés.
Pendant ce temps, les consommateurs du deuxième groupe qui ont subi un coup financier en raison de COVID-19 sont de plus en plus axés sur les coûts, éviter la volaille à prix élevé et opter pour des options plus économiques et surgelées.
Par rapport à d'autres protéines animales, comme le bœuf et le porc, une proportion plus élevée d'entreprises avicoles utilise le secteur de la restauration comme canal de distribution, ce qui signifie que les producteurs sont plus exposés au changement de comportement des consommateurs identifié par Rabobank.
Les producteurs de volaille doivent choisir de donner la priorité à leurs offres de vente au détail de qualité supérieure ou de valeur sur les marchés où les restaurants et les lieux d'accueil sont fermés ou fonctionnent selon des heures d'ouverture réduites en raison de restrictions de verrouillage.
Parce que la tendance est liée à la rigueur des mesures gouvernementales pour arrêter la propagation du COVID-19 et à l'impact économique de la pandémie, Les analystes de Rabobank pensent que les marchés européens, y compris le Royaume-Uni, sera fortement touché au premier semestre 2021.
Cependant, alors que l'industrie de la restauration rouvre progressivement et que l'impact de la COVID-19 sur les finances des consommateurs s'atténue, la demande de produits avicoles premium et value deviendra moins binaire et la croissance du segment s'accélérera.
En Europe, Rabobank prévoit que les ventes de volaille augmenteront de 15 % au cours de la prochaine décennie. La croissance sera plus forte au Royaume-Uni, prévision à 20 % sur la même période.
Les producteurs de volaille font face à une décision difficile. Pour tirer la croissance en 2021, ils doivent choisir de prioriser leurs offres premium ou value, car équilibrer les deux avec succès peut être difficile du point de vue de l'offre.
Nan Dirk Mulder, spécialiste mondial senior des protéines animales chez Rabobank
Nan Dirk Mulder, spécialiste mondial senior des protéines animales chez Rabobank, a déclaré :« Les producteurs de volaille sont confrontés à une décision difficile. Pour tirer la croissance en 2021, ils doivent choisir de prioriser leurs offres premium ou value, car équilibrer les deux avec succès peut être difficile du point de vue de l'offre.
« La double tendance du marché continuera de fluctuer et variera d'un pays à l'autre en fonction de l'impact de COVID-19. Les producteurs proposant une offre de milieu de gamme et ceux qui exportent vers un ensemble diversifié de marchés seront les plus touchés.
"Toutefois, nous sommes convaincus que cette tendance va s'inverser à mesure que les progrès des programmes de vaccination au Royaume-Uni et en Europe continentale s'accélèrent. La volaille est une option populaire pour les consommateurs soucieux de la santé et du bien-être animal, et nous pouvons nous attendre à ce que la croissance du segment dépasse celle des autres protéines animales au cours de la prochaine décennie. »
