Les oiseaux ont finalement été domestiqués il y a environ 4000 ans, lorsque quatre espèces d'oiseaux de la jungle ont été élevées de manière sélective au fil du temps. Parmi ceux-ci, la volaille de la jungle rouge ( Gallus gallus ) est devenu le précurseur du Poulet Domestique ( Gallus domestique ), qui s'est maintenant divisé en quelque 350 races reconnues.
Les Philippines, un archipel d'Asie du Sud-Est de 7641 îles, est l'un des pays où Labuyo ou les oiseaux sauvages de la jungle rouge prospèrent toujours. Des siècles de croisement de ces oiseaux sauvages fougueux avec des races importées ont créé plusieurs races majeures, et beaucoup d'autres sont en train d'être génétiquement purifiés et reconnus internationalement. Bien que plus de la moitié des poulets du pays soient issus de lignées importées sélectionnées pour leur croissance supérieure et leurs capacités de ponte, la Philippine Statistics Authority a estimé en avril 2019 que les poulets indigènes représentaient toujours 44%, soit 82,84 millions des 184,88 millions de poulets du pays.
En effet, aucune ferme ou arrière-cour philippine n'est complète sans un poulailler de fortune, une troupe de poulets animée à la recherche du ver parfait, ou des coqs de combat en attente de leur prochaine séance de sparring. Le site de la volaille présente cinq des races de poulets indigènes les plus populaires aux Philippines.
Banaba
Dans un pays absolument fou de coqs de combat, cette race est connue comme les oiseau de combat philippin original. Un article de 1930 de Leon Gardner sur les combats de coqs aux Philippines décrit ce pugiliste courageux. « Le coq de chasse le plus connu et le plus recherché de ces îles est le Banaba , un coq rouge à poitrine noire avec un bec noir, jambes et orteils. Il est originaire du sud de Luçon. Bons combattants, ceux qui ont remporté un certain nombre de concours se vendent à des prix remarquablement élevés.
On pense que la race est originaire de Batangas, une province prospère au sud de la capitale de Manille. Comme indiqué ci-dessus, les individus arborent un plumage rouge à jaune (bien qu'il existe également des oiseaux entièrement noirs), une grosse tête avec un seul peigne et des lobes d'oreilles rouges assortis, camails rouges ou oranges, une queue noire dressée, plus des ailes noires généralement tenues près du corps. Ces oiseaux sont fougueux et capables de vols impressionnants. Les coqs ont une envergure moyenne de 42 centimètres, les poules étant légèrement plus petites à 37 centimètres. Le poids moyen à maturité est d'environ 1,49 kilogramme pour les coqs et de 1,06 à 1,20 kilogramme pour les poules. Les poules sont des mères protectrices et efficaces. Selon la FAO (2012), Banaba les poulets sont résistants à la variole aviaire et à d'autres maladies respiratoires. En bon combattant, couche et poulet de chair, cette race a certainement beaucoup à offrir.
Bolinao
Originaire de Pangasinan, une région côtière au nord de Manille, cette race montre un beau potentiel en tant que poulet de chair ou pondeuse. La couleur du plumage varie considérablement, mais les rouges et les bruns sont la norme, avec l'apparition occasionnelle d'un oiseau noir de jais. Le plumage un peu terne est associé à un peigne rouge, lobes d'oreilles et camails. Excellente volaille de plein air, ils nécessitent un minimum d'intrants. En décembre 2019, le gouvernement a établi le tout premier Bolinao ferme de démonstration de poulets pour générer des moyens de subsistance alternatifs pour les détenus de la ville de Batac à Ilocos Norte. D'autres fermes sont en cours pour affiner davantage les traits souhaitables de la race et maximiser sa valeur pour la sécurité alimentaire de la basse-cour.
Darag
Cette race de poulet est originaire de l'île de Panay dans les Visayas occidentales, près des plages de renommée mondiale de Boracay. Il gagne rapidement en popularité pour une très bonne raison. Le plumage typique des coqs, appelé localement Labuyo ou Alimbuog , est un camail rouge foncé et des ailes, plus des plumes d'ébène et une queue noire assortie, bien que d'autres morphes de couleur soient vus. Les poules ont un plumage sable ou brun jaunâtre. Les coqs pèsent en moyenne 1,3 kg tandis que les poules atteignent environ 1,1 kg. Connus pour leurs habitudes alimentaires économiques, Darag les poulets sont prêts à être récoltés après environ 10 semaines. Traditionnellement utilisé pour les célèbres Inasal ou poulet grillé ou le philippin plus omniprésent Tinola ou soupe au poulet, la race offre distinctement-maigre, viande fumée et savoureuse.
Joloano
Une autre race utilisée principalement pour les combats de coqs, les Joloano est un oiseau trapu qui serait originaire de Mindanao, le groupe d'îles le plus au sud des Philippines. Aussi appelé le Basilan , il a un roulement impressionnant et robuste, avec une posture de baguette unique qui lui donne un avantage de hauteur immédiat sur la plupart de ses adversaires gibier à plumes. Les coqs adultes pèsent environ 2,20 kilogrammes tandis que les poules matures atteignent environ 1,50 kilogramme. Les coqs arborent un plumage orange foncé avec une queue à prédominance noire, parfois tacheté de blanc. Une tête unie comporte un peigne à pois pour les coqs et les poules. Les poules sont principalement d'un brun chamois terne avec des pattes jaune pâle. Joloano les poulets atteignent un kilogramme après environ trois mois. Le gouvernement philippin tente actuellement de purifier et d'affiner la lignée de cette race. Semblable au programme mentionné ci-dessus pour le Bolinao , les Joloano est utilisé pour un projet gouvernemental de sécurité alimentaire pour les détenus, cette fois dans la ville de Zamboanga.
Paraoakan
Il s'agit de la plus grande race de poulet du patrimoine aux Philippines, avec des mâles matures pesant en moyenne 2,5 kilogrammes et des poules à 1,9 kilogramme. Originaire de Malaisie, la race a été amenée sur l'île philippine de Palawan dans le 14
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siècle par les explorateurs arabes. De couleur généralement noire et arborant des jambes particulièrement longues, Sabungeros ou des combattants de coqs utilisent le Paraoakan taille pour les combats de coqs, étant la race de choix pour les Philippines occidentales. Arborant un corps plus grand, cou plus long et tête plus grosse que les autres races indigènes, de nombreux individus ont des pattes jaune pâle, plus une queue noire avec des plumes blanches contrastantes à la base. Les plus gros individus pèsent plus de cinq kilogrammes et présentent une musculature extrêmement forte. Tout en offrant du bien, viande dure, la race est toujours traditionnellement considérée comme un combattant au lieu de la nourriture.
Par rapport aux pondeuses et poulets de chair importés qui sont généralement élevés de manière intensive, la plupart des 80 millions de poulets indigènes des Philippines vivent en petits groupes comme des animaux en liberté, picorer une vie décente dans les arrière-cours des maisons rurales à travers l'archipel. Nourri avec parcimonie, ces poulets sont une source de revenus supplémentaires et de viande pour les familles qui pourraient ne pas être en mesure d'acheter du poulet transformé commercialement ou de se rendre en ville pour trouver un KFC.
Le pays a beaucoup d'autres races, incluant le Bisaya , Boholano , Camarines et Zampen . Ces souches indigènes et d'autres présentent plusieurs avantages distinctifs pour les exploitants de volailles. Le premier est que les poulets indigènes sont d'excellents butineurs et nécessitent des apports alimentaires minimes lorsqu'ils sont laissés en liberté sur un bon sol.
« Chaque groupe phénotypique ou génétique a développé des caractéristiques et des traits uniques les mieux adaptés à un lieu particulier, " explique Dr Jaime Cabarles Jr. , doyen de la faculté d'agriculture, Ressources et sciences de l'environnement à l'Université centrale des Philippines à Iloilo City. Cela rend généralement la volaille indigène beaucoup plus résistante aux maladies, parasites, prédateurs et météo imprévisible que les races importées, entraînant des mortalités plus faibles.
Le principal défi des poulets indigènes est peut-être que leur production est généralement inférieure à celle des races sélectionnées ou génétiquement modifiées. Alors que la plupart des poulets de chair commerciaux n'ont besoin que de huit semaines avant d'être récoltés, les poulets indigènes ont besoin de près de 16 semaines pour prendre un poids similaire. De nombreuses races importées comme le Plymouth Rock peuvent produire plus de 250 œufs par an, alors que les poulets indigènes n'en produisent qu'une centaine.
En règle générale, Les poulets indigènes des Philippines pèsent environ un à deux kilogrammes après trois mois et commencent à pondre après cinq à six mois. 
Toujours, la montée popularité de la santé, viande et œufs de poulet bio et fermier aux Philippines signifie que les poulets indigènes sont là pour rester. Commercialisés comme des produits haut de gamme, ils obtiennent des taux comparativement plus élevés que les poulets de chair commerciaux, avec de la volaille allant jusqu'à 6 USD par tête. Le gouvernement philippin relevant du ministère de l'Agriculture (DA) promeut actuellement l'élevage de volailles indigènes et en plein air par le biais de démonstrations, ateliers et petites subventions pour les agriculteurs. De nombreux Philippins élèvent également avec passion des coqs de combat, dont chacun peut se vendre entre 75 USD et plusieurs milliers de dollars, selon le pedigree et l'habileté au combat.
Avec une histoire si riche, il est important de conserver la Banaba , Paraoakan et d'autres poulets du patrimoine - en particulier de la dilution génétique par le croisement délibéré ou accidentel avec des races importées. « Nous devons conserver tous ces groupes génétiques en affinant les lignées et en produisant des oiseaux qui correspondent aux préférences du marché de niche en croissance du poulet indigène, », ajoute le Dr Cabarles.
Pour bien faire cela, il devrait y avoir un puissant moteur économique. Les éleveurs doivent standardiser les traits de chaque race. Une fois chaque lignée définitivement établie, les exploitants avicoles peuvent enfin produire des poulets et des œufs indigènes de qualité supérieure de taille uniforme, Couleur, qualité et régularité.
« Le meilleur moyen de conserver les informations génétiques des animaux est de les maintenir en circulation sur le marché. Pour éviter l'extinction, les animaux doivent être suffisamment raffinés pour être commercialisables, » ajoute le Dr Cabarles, qui a créé une page de promotion Poulets indigènes des Philippines et les races patrimoniales.
Doté de la ténacité et de l'esprit combatif de l'original Red Jungle Fowl sauvage, les races de poulet traditionnelles des Philippines affichent en permanence le meilleur de ce que le sang indigène a à offrir.
