Pourquoi le prix de la viande de lapin est-il élevé par rapport aux autres viandes ? Les lapins sont communs, assez faciles à élever et n'ont pas besoin d'installations coûteuses pour être élevés.
Cela ne devrait-il pas rendre le lapin moins cher que les autres viandes ?
La viande de lapin coûte cher car les friteuses ne peuvent pas être nourries efficacement en grands groupes, nécessitent une ration alimentaire plus chère que la plupart des autres animaux d'élevage et les coûts de transformation sont plus élevés par livre de viande vendue.
Le coût de la viande de lapin est élevé par rapport aux autres viandes couramment disponibles dans les supermarchés, cependant, comparez le lapin aux viandes de spécialité qui ne sont pas élevées en usine et la viande de lapin est tout à fait conforme, en termes de prix.
De combien de lapins à viande avez-vous besoin ? vous montre comment déterminer le nombre de lapins reproducteurs dont vous avez besoin pour approvisionner votre famille en viande de lapin, en fonction de la quantité de lapin que vous voulez manger par semaine.
J'ai fait une recherche rapide de viande de lapin à vendre en ligne et j'ai obtenu Grande Premium Meats, le lien est vers la page de viande de lapin.
J'ai vu des prix allant de 18,95 $ la livre pour le filet mignon à 7,95 $ pour les pattes avant, la moyenne étant de 10,95 $ à 12,95 $.
Les sites qui vendent de la viande de qualité supérieure ont des prix beaucoup plus élevés.
Le coût d'élevage des lapins est plus élevé
En raison des soins individuels dont les lapins ont besoin, élever des lapins pour la viande prend beaucoup de temps au producteur.
Ce temps supplémentaire pour élever les friteuses (jeunes lapins de chair) se répercutera sur le prix de la viande.
Pourquoi? Il n'existe aucun moyen économique et productif d'automatiser ou d'automatiser principalement l'élevage de lapins.
Tout ce qui ne peut pas être automatisé ou hautement automatisé prend plus d'espace dans la grange et le temps des gens pour les animaux élevés.
Get Started Raising Meat Rabbits vous montre les coûts pour démarrer avec un trio de lapins à viande de haute qualité et des cages achetées.
Les lapins restent avec leur mère jusqu'à ce qu'ils atteignent la taille marchande
L'un des plus grands inconvénients des lapins de boucherie par rapport aux autres animaux de boucherie à croissance rapide, comme les poulets de chair, est qu'avec les lapins, la biche (la mère) doit rester avec les bébés lapins (appelés kits) pour les élever à la taille du marché.
Cela signifie qu'une partie importante de la cage et de la nourriture va à la biche (qui n'est pas vendue).
La nourriture doit encore être payée, mais les lapins vendus ne l'ont pas mangée !
Les lapins ont besoin de plus d'espace de cage que les autres animaux
La deuxième différence avec les lapins par rapport aux autres animaux est que les lapins, bien qu'ils soient en cage, finissent par avoir besoin de plus d'espace par tête (sur la base du poids corporel) qu'un poulet ou un cochon.
| Animaux à viande | Poids de l'animal
(livres à
poids de traitement) | Espace crayon requis
(pied carré) | Carré. pi. nécessaire
(par livre
au poids du marché) |
| Cochons | 250 | 6 | 0,024 |
| Lapins | 5 | 3 | 0.6 |
| Poulets de chair (poulets) | 5 | 2 | 0.4 |
Cette information vous prend au dépourvu, puisque les lapins sont petits, vous ne pensez pas qu'ils ont besoin de beaucoup d'espace. Par tête, ils ne le font pas. Mais par livre, c'est différent.
Élever plus d'animaux par grange est la façon dont l'élevage industriel réduit le coût de la viande. Pour être clair, je ne suis pas partisan de l'élevage industriel !
Je souligne que lorsqu'une personne peut élever des milliers de poulets par exemple, par grange, les coûts de main-d'œuvre pour payer cette personne sont inférieurs par livre de viande qu'avec quelque chose comme les lapins qui prennent plus de temps au producteur.
Les aliments pour lapins sont beaucoup plus chers que les autres aliments commerciaux
Un autre défi que nous avons rencontré lors de l'élevage commercial de lapins était le coût de l'alimentation. Nous ne pouvions pas obtenir le coût des aliments en dessous de 14,00 $ par sac de 50 livres.
Normalement, la façon dont nous obtenons des prix d'alimentation plus bas est d'acheter en gros, mais aucun aliment en vrac n'est disponible pour les lapins.
Comparé à d'autres aliments disponibles dans des sacs de 50 livres, 14,00 $ n'est pas fou. Mais comparé à d'autres aliments pour bétail, c'est super élevé !
Par exemple, les aliments pour porcs achetés dans une meunerie coûtent 14,00 $ par 100 livres, soit la moitié du prix des aliments pour lapins !
Nous avons également essayé des aliments à bas prix auprès de particuliers qui vendaient des aliments pour lapins. Bonne idée, mauvais résultat. Les lapins n'ont pas mangé la nourriture la moins chère !
C'était un énorme barrage routier pour nous et tout autre petit producteur de lapins. Si nous avions pu obtenir un aliment à un prix plus économique, nous aurions pu continuer à élever des lapins, mais à ces prix, cela n'en valait pas la peine.
Pour entrer un peu dans les calculs ici, votre lapin sera de taille marchande à 5 livres de poids vif. Cela prendra 20 livres d'aliments par friteuse.
L'alimentation coûte 0,28 $ la livre (ce que j'ai pu acheter).
20 livres d'aliments x 0,28 $/livre =5,60 $ de coûts d'alimentation par friteuse
Pour être plus précis, les 4 livres de nourriture par livre de gain incluent la nourriture pour la biche.
Si vous ne comptez que les friteuses elles-mêmes, cela ressemble plus à 3:1, mais puisque vous devez payer pour cela, nous le comptons !
La transformation des lapins est coûteuse (par livre)
Le dernier obstacle à l'élevage de lapins pour la viande, qui maintient les coûts élevés, est le manque de transformateurs disponibles. Pour vendre la viande, elle doit être transformée dans une installation inspectée.
Nous avons la chance dans notre région d'avoir un transformateur de lapin inspecté à environ une heure de route. Il s'agit d'une installation quitraite principalement de la volaille mais fera aussi des lapins pour 5,00 $ chacun .
À titre de comparaison, ce même processeur fera des poulets de chair pour 3,50 $ chacun. Un poulet de chair pèse 5 livres vivants, comme un lapin, mais coûte 1,50 $ de moins par tête à transformer.
La plupart des endroits du pays devront conduire plus d'une heure, si vous pouvez trouver un processeur de lapin personnalisé dans votre région, du tout.
C'est pourquoi vous avez du mal à acheter du lapin au détail. Obtenir l'inspection requise pour vendre les coupes au détail peut être presque impossible.
C'est pourquoi vous voyez des gens élever des lapins pour les vendre en privé, mais les lapins ne sont pas facilement achetés en tant qu'animaux à viande transformés.
Additionnons également les coûts auxquels nous sommes confrontés ici :5 $ pour la transformation + 5,60 $ pour l'alimentation =10,60 $ de débours par friteuse.
Pour gagner un prix de détail normal par lapin, le producteur de lapins devrait facturer plus de 20 $ par friteuse ou un peu moins de 7 $/livre pour la viande. Même dans ce cas, le producteur de lapins ne garde que 9,40 $ de chaque friteuse.
Bien que cela semble être un gros profit, rappelez-vous que ces 9,40 $ servent à payer la personne, les services publics, les cages, les réparations, etc. Et, bien sûr, ce niveau de profit ne se produit que si quelqu'un est prêt à le payer !
Élever vos propres lapins à viande en vaut-il la peine ? vous donne un budget et d'autres éléments à prendre en compte lorsque vous envisagez d'élever vos propres friteuses.
Les lapins ne font pas l'élevage industriel
Comme mentionné ci-dessus, les lapins ne fonctionnent pas pour une ferme industrielle.
Bien qu'il existe de très grandes fermes de lapins, les besoins des lapins restent les mêmes que les besoins des lapins des petites fermes.
La taille du stylo est la même. L'alimentation (granulés d'aliment complet) est la même.
Les élevages de lapins avec des tas de lapins auraient un système d'abreuvement automatique et peut-être même des mangeoires automatiques, mais le soin des adultes devrait toujours être fait à la main.
Des choses comme mettre des nichoirs, sortir la maman au sevrage, remettre la maman avec le mâle, tout cela fait à la main chez les lapins.
Tout ce qui est fait à la main coûtera plus cher. Cela a du sens, la fermière qui fait le travail doit être payée pour son temps, tout comme vous !
Les lapins ont une petite carcasse
Les lapins élevés pour la boucherie sont normalement transformés au poids vif de 5 livres.
Cette taille de lapin s'appelle une friteuse et ils auront 3 à 3,5 livres de viande par carcasse (environ 60 % du poids vif).
Bien qu'un rendement en carcasse de 60 % soit bon par rapport aux autres animaux à viande, il n'y a qu'une petite quantité de viande par animal, ce qui signifie qu'il faut tuer plus de lapins pour fournir 100 livres de viande qu'un animal plus gros.
La raison en est que cela impose des frais d'abattage élevés par livre de viande sur un animal plus petit.
Qu'est ce que je veux dire? Par exemple, dans notre région, les frais d'abattage pour un porc sont de 80 $. Étant donné que la plupart des gens transformeraient un porc de marché de taille normale, ils obtiendraient environ 130 livres de viande.
80 $ divisé par 130 =0,62 $ par livre de frais d'abattage pour le porc.
Comparez cela aux frais de 5 dollars par tête pour la transformation des lapins.
Si vous n'avez pas fait le calcul, c'est 1,43 $ la livre pour une carcasse de lapin de 3,5 livres et 1,67 $ la livre pour une carcasse de lapin de 3 livres.
Cela place les frais de traitement pour les lapins à plus du double du coût par livre de viande de porc, par exemple.
Pénurie, peu d'agriculteurs élèvent des lapins
Le dernier défi pour obtenir de la viande de lapin à moindre coût est que peu d'agriculteurs sont prêts à élever du lapin au prix qu'ils peuvent être payés pour ce lapin.
Il y a environ 5 ans, j'élevais pas mal de lapins et vendais les friteuses dans une usine de transformation locale.
Ils paieraient environ 0,80 à 1,25 $ par livre pour les lapins (selon l'âge et la taille).
Bien que cela puisse sembler correct, n'oubliez pas de soustraire le coût de la nourriture pour que le lapin atteigne cette taille.
Selon mes chiffres, il faudra environ 20 livres de nourriture et 8 à 10 semaines pour amener un lapin à 5 livres. 20 livres de nourriture coûtent 5,60 $
Prenez votre 1,25 $ x 5 =6,25 $ pour le meilleur prix sur une friteuse de 5 livres. Maintenant, soustrayez les 5,60 $ de coûts d'alimentation et vous finissez par gagner moins de 1 $ par lapin (en fait 0,65 $). Pas bon.
Ces chiffres ne fonctionnent que sur les portées qui fonctionnent bien et dans les périodes de l'année qui sont favorables aux lapins. En été, pas question !
C'est la raison pour laquelle peu de gens élèvent des lapins, ils ne gagnent pas assez d'argent par friteuse vendue pour faire de l'élevage de lapins une activité rentable lors de la vente commerciale.
Les ventes privées rapportent plus d'argent à l'éleveur de lapins
Ces chiffres, en particulier le profit, seraient très différents pour quelqu'un qui vend des lapins à un particulier.
En tant que vendeur privé, vous pourrez fixer votre prix de manière à obtenir suffisamment d'argent pour que l'effort en vaille la peine. Tel quel, pour le marché commercial, pas tellement.
Les éleveurs d'exposition auront des lapins supplémentaires
Une exception aux producteurs qui souhaitent être une entreprise rentable serait les personnes qui élèvent des lapins pour le spectacle ou comme passe-temps.
Tout lapin supplémentaire qui n'a pas le "bon matériel" pour être un animal d'exposition serait vendu comme viande.
Si vous recherchez de la viande de lapin, les éleveurs d'exposition seraient un bon point de départ.
L'ARBA (American Rabbit Breeders Association) a une liste de races reconnues, cliquez sur celle qui vous intéresse pour trouver l'association de race qui aura une liste d'éleveurs à contacter.
Tous les animaux, même issus de parents de haute qualité, ne seront pas sélectionnés pour être présentés. Ceux qui n'ont pas besoin d'aller aux animaux de compagnie ou au congélateur.
C'est votre opportunité d'obtenir de la viande de lapin de haute qualité auprès d'un producteur local, regardez-la !
