Une récolte appropriée et une manipulation soigneuse garantissent que les cerises fraîches conservent leur saveur délicieuse et leur fermeté, texture juteuse aussi longtemps que possible. Vous vous demandez comment conserver les cerises ? Voici quelques conseils pour conserver et manipuler les cerises après la récolte.
Comment manipuler les cerises récoltées
Une fois récolté, les cerises fraîches doivent être refroidies le plus tôt possible pour ralentir le processus de maturation, car la qualité se détériorera rapidement. Conservez les cerises dans un endroit ombragé jusqu'à ce que vous puissiez les mettre au réfrigérateur ou dans un autre endroit réfrigéré.
Placez les cerises dans un sac ou un récipient en plastique solide, mais ne les lavez pas encore car l'humidité accélérera le processus de décomposition. Attendez et rincez les cerises à l'eau froide lorsque vous êtes prêt à les manger.
Gardez à l'esprit que même si la couleur peut changer, la qualité des cerises ne s'améliore pas après la récolte. Cerises douces, comme Bing, rester frais environ deux à trois semaines au réfrigérateur, et griottes, comme Montmorency ou Early Richmond, durer environ trois à sept jours. Les deux types peuvent conserver leur qualité pendant plusieurs mois dans un entrepôt frigorifique commercial.
Jetez rapidement les cerises si elles sont molles, détrempé, meurtri ou décoloré. Débarrassez-vous-en immédiatement si vous remarquez de la moisissure à l'endroit où la tige était attachée.
Vous pouvez également congeler des cerises, et ils dureront de six à huit mois. Dénoyauter les cerises ou les laisser entières, puis étalez-les sur une plaque à biscuits, en une seule couche. Une fois les cerises congelées, placez-les dans un sac ou un récipient.
Températures idéales pour le stockage des cerises après la récolte
Les cerises douces doivent être conservées à 30 à 31 F. (environ -1 C.). Le stockage des cerises acides doit être légèrement plus chaud, environ 32 F. (0 C).
L'humidité relative pour les deux types de cerises doit être comprise entre 90 et 95 % ; autrement, les cerises risquent de se dessécher.
