J'adore les noisettes. Le croquant au beurre des noix grillées est si délicieux que j'ai décidé de commencer à cultiver et à récolter les miens.
Heureusement pour moi, les cultiver est facile. Vous pouvez tout savoir sur notre guide de la culture des noisettes .
Et la récolte est encore plus facile ! Que vous cultiviez vos propres arbustes ou arbres, ou les trouver dans la nature, cela vaut absolument la peine de savoir comment les récolter vous-même.
Lisez la suite pour savoir comment récolter et conserver les noisettes, avec quelques idées de recettes en bonus.
Ce que vous apprendrez
- Comprendre le cycle de croissance
- Quand récolter
- Comment récolter
- En quête de noix sauvages
- Conservation
- Recettes et idées de cuisine
Comprendre le cycle de croissance
Les noisettes ont la particularité de développer des bourgeons à l'automne, qui s'ouvrent en fleurs à la fin de l'hiver ou au début du printemps.
Les fleurs mâles sont de longs chatons jaunes et les fleurs femelles sont très petites, apparaissant comme de minuscules fils rouges au bout des rameaux.
Bien que chaque arbuste contienne des fleurs mâles et femelles, la plupart des variétés nécessitent une pollinisation croisée pour la production de noix.
Si vous avez la place, il est recommandé de cultiver au moins deux variétés différentes.
Ils sont pollinisés par le vent, Assurez-vous donc de ne pas espacer les plantes à plus de 50 pieds les unes des autres.
Après la pollinisation, les fleurs femelles mûrissent en noix comestibles, qui passent du vert au brun à mesure qu'ils mûrissent.
Ceux-ci atteignent une taille d'environ 1/2 pouce. Ils sont chacun enfermés dans des bractées ressemblant à des feuilles et apparaissent en grappes de deux à cinq.
Quand récolter
Il faut environ trois à cinq ans à partir de la plantation jusqu'à ce que les arbres soient assez vieux pour produire une récolte.
Bien que cela puisse sembler un certain temps, d'autres espèces peuvent prendre beaucoup plus de temps à produire. Noix de pécan, par exemple, commencer à produire à six à 10 ans, et les amandes peuvent prendre jusqu'à 12 ans pour obtenir une récolte décente.
Attendez-vous à ce que votre première récolte soit petite. Après quelques saisons, la prime augmentera ! Un arbre mature peut produire 25 livres de noix en une saison, et continuera à produire pendant environ 50 ans.
Les noix mûrissent à la fin de l'été jusqu'au début de l'automne, selon votre climat. Une fois qu'ils deviennent bruns et commencent à tomber de l'arbre, il est temps de les cueillir.
La récolte demande très peu d'efforts. Puisque les noix tombent de l'arbre en mûrissant, tout ce que vous avez à faire est de les ramasser du sol en dessous.
Je recommande de placer des bâches sous les arbres pour les récupérer une fois tombés, ou simplement les ratisser en tas.
En quête de noix sauvages
Si vous n'avez pas le temps ou l'espace pour développer le vôtre, gardez un œil sur les lisières des forêts et les berges des ruisseaux pour repérer les noisetiers sauvages.
Lors de la cueillette d'arbres poussant à l'état sauvage, vous voulez les cueillir sur l'arbre quand ils commencent tout juste à brunir, et laissez-les finir de mûrir à la maison.
Si vous attendez qu'ils mûrissent complètement et tombent, ils seront probablement mangés par des animaux sauvages avant que vous ne puissiez mettre la main dessus.
Pour cueillir les noix de l'arbuste, il suffit de tordre les grappes.
N'oubliez pas de toujours récolter de manière durable, laissant la majorité sur chaque arbuste intacte pour la faune.
Conservation
Après la collecte, les noix doivent être séchées pour le stockage.
Il est plus facile d'attendre que les grappes soient sèches pour retirer les noix des bractées.
Étalez-les en une seule couche sur des plateaux ou des écrans dans un endroit chaud, endroit sec à l'abri du soleil.
Retournez-les tous les quelques jours jusqu'à ce que les bractées externes soient faciles à enlever. Cela devrait prendre environ deux à quatre semaines.
Ils peuvent ensuite être décortiqués, ou stockés dans les coquilles.
Pour accélérer le processus de séchage à un ou deux jours seulement, vous pouvez les sécher dans un déshydrateur réglé à 90-105°F .
Dans la coquille, ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs mois.
Égrené, les manger en quelques semaines, ou conservez-les au réfrigérateur jusqu'à un an. Pour augmenter leur durée de conservation, attendre pour les traiter jusqu'à juste avant utilisation.
Recettes et idées de cuisine
Les noisettes ont un goût délicieusement sucré, croquant au beurre qui est difficile à imiter.
Ils font de merveilleux ajouts aux soupes, salades, et plats de pâtes, ou ils peuvent être cuits dans des gâteaux et des biscuits.
Et n'oubliez pas les bonbons maison !
Bien sûr, vous pouvez toujours simplement les rôtir sur un feu ouvert ou dans votre four, puis grignoter.
L'ajout de noisettes est une merveilleuse façon d'agrémenter n'importe quelle salade.
Servez cette simple salade avec de la roquette, poires bosc, groseilles séchées, et des noisettes grillées lors de votre prochain dîner, ou dégustez-le seul pour un déjeuner rafraîchissant.
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Il n'y a rien de tel que l'association de la noisette et du chocolat.
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Quelle meilleure façon de passer un après-midi qu'en remplissant votre maison d'une odeur de noisettes torréfiées et de chocolat fondant ?
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Vous ne voudrez plus quitter la cuisine
Que vous cultiviez votre propre arbre ou que vous vous liiez d'amitié avec un noisetier dans les bois derrière votre maison, la récolte de vos propres noisettes est sûre d'être si satisfaisante.
Non seulement ils sont faciles à récolter, mais vous ne regretterez jamais de remplir votre cuisine de l'arôme des noisettes grillées.
Avez-vous récolté votre propre récolte? Partagez vos histoires dans les commentaires ci-dessous!
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