Le chou-rave est prêt à être récolté 40 à 80 jours ou plus après le semis selon la variété.
Connaissez la variété et les jours de maturité de la variété que vous cultivez. Le chou-rave le plus savoureux est mangé jeune et tendre. Le chou-rave trop gros deviendra ligneux, dure, et goût amer.
Le chou-rave ressemble à une racine aérienne, mais c'est une tige élargie avec des feuilles qui en sortent. Le chou-rave a la saveur des cœurs de chou tendres.
Quand récolter le chou-rave
- Récoltez le chou-rave planté au printemps lorsque la tige élargie a un diamètre de 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm).
- Récoltez le chou-rave planté en été et en automne lorsque la tige mesure 7 à 10 cm de diamètre.
- Récoltez les variétés de chou-rave géantes lorsqu'elles mesurent 20 à 25 cm de diamètre.
- Le chou-rave qui mûrit par temps doux et frais sera plus savoureux que le chou-rave qui mûrit par temps chaud et chaud. Où les étés sont frais, cultiver le chou-rave du printemps à l'automne. Où les étés sont chauds, cultiver le chou-rave en automne et en hiver.
- Le chou-rave qui mûrit par temps frais peut rester dans le sol jusqu'à ce que les températures tombent dans les 20 °sF (-6 °C). Le chou-rave conservé dans le jardin peut geler une ou deux fois en hiver et être toujours comestible.
Comment récolter le chou-rave
- Récoltez une tige de chou-rave en la coupant à la base de la plante avec un couteau dentelé. Coupez les feuilles de la tige avant la cuisson ou la conservation.
- Les tiges de chou-rave peuvent être consommées crues ou cuites comme des navets. Les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites à la vapeur juste tendres.
- Coupez les feuilles de la tige à tout moment pendant la saison de croissance pour manger, mais ne prenez pas toutes les feuilles pour que la plante continue de pousser.
Comment conserver le chou-rave
- Conserver le chou-rave au frais et humide, 32°-40°F (0°-4°C) et 95 pour cent d'humidité relative. Le stockage au froid et à l'humidité est un défi. Un réfrigérateur est froid mais l'air est sec. Placer le chou-rave dans un sac en plastique perforé dans le bac à légumes.
- Le chou-rave avec les feuilles attachées se conserve 2 à 4 semaines au réfrigérateur, sans les feuilles 2 à 3 mois.
- S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur, le chou-rave peut également être emballé dans un récipient - un seau ou une boîte de rangement en plastique ou une glacière - dans du sable humide, mousse de tourbe, ou de la sciure de bois. Ne tassez pas trop les tiges ; si les tiges se touchent, elles peuvent commencer à pourrir; assurez-vous de laisser 2 pouces (5 cm) de matériau isolant autour du haut, bas, et les côtés des racines stockées. Réglez le couvercle sans serrer pour qu'il y ait une bonne circulation d'air et placez le récipient dans un endroit aussi frais que possible à l'abri du gel, comme un sous-sol, garage, ou hangar.
- Vérifiez souvent les racines entreposées et éliminez celles qui présentent des signes de détérioration. Si les tiges stockées deviennent trop chaudes, elles pousseront de nouveaux sommets et deviendront ligneuses.
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