Si vous aimez les haricots verts, il y a un humdinger d'un haricot là-bas. Peu commun dans la plupart des potagers américains, mais un véritable aliment de base dans de nombreux jardins asiatiques, Je te donne le haricot long chinois, également connu sous le nom de haricot long, haricot serpent ou haricot asperge. Alors, qu'est-ce qu'un haricot long ? Continuez à lire pour en savoir plus.
Qu'est-ce qu'un haricot long de jardin?
Dans mon coin de bois, le nord-ouest du Pacifique, une grande majorité de mes amis et voisins sont d'origine asiatique. Greffes de première ou deuxième génération, assez longtemps pour savourer un cheeseburger mais pas assez longtemps pour rejeter les cuisines de leurs cultures respectives. Par conséquent, Je connais bien le haricot long, mais pour ceux d'entre vous qui ne le sont pas, voici la descente.
Le haricot long chinois ( Vigna unguiculata ) porte bien son nom, comme plants de haricots longs de jardin en croissance ayant des gousses pouvant atteindre 3 pieds (0,9 m) de longueur. Les feuilles sont vert clair, composé de trois folioles plus petites en forme de cœur. Les fleurs et les gousses sont généralement formées par paires jointes. Les fleurs sont semblables en apparence à celles du haricot vert ordinaire, avec la couleur variant du blanc, au rose à la lavande.
Plus proche du niébé que des haricots verts, Les haricots longs chinois ont néanmoins un goût similaire à ces derniers. Certaines personnes pensent qu'elles ont un goût d'asperge, d'où le nom alternatif.
Soins des plantes à haricots longs
Commencez les haricots longs chinois à partir de graines et plantez-les comme un haricot vert ordinaire, environ ½ pouce (1,3 cm) de profondeur et un pied (0,3 m) environ les uns des autres en rangées ou en grilles. Les graines germeront entre 10 et 15 jours.
Les haricots longs préfèrent les étés chauds pour une production maximale. Dans une région comme le nord-ouest du Pacifique, un lit surélevé dans la zone la plus ensoleillée du jardin doit être sélectionné pour la culture. Pour des soins supplémentaires aux plantes de haricots longs, assurez-vous de ne transplanter qu'une fois le sol réchauffé, et couvrez le lit pendant les premières semaines avec une couverture de rangée en plastique transparent.
Comme ils aiment le temps chaud, ne soyez pas surpris s'il leur faut du temps pour vraiment commencer à pousser et/ou à fleurir ; cela peut prendre deux à trois mois pour que les plantes fleurissent. Tout comme les autres variétés de haricots grimpants, Les haricots longs chinois ont besoin de soutien, alors plantez-les le long d'une clôture ou donnez-leur un treillis ou des poteaux pour grimper.
Les haricots longs chinois mûrissent rapidement et vous devrez peut-être les récolter quotidiennement. Lors de la cueillette des haricots verts, il y a une fine ligne entre le vert émeraude parfait, haricot croquant et ceux qui deviennent mous et de couleur pâle. Cueillez les haricots lorsqu'ils mesurent environ ¼ de pouce (0,6 cm) de large, ou aussi épais qu'un crayon. Bien que comme mentionné, les haricots peuvent atteindre des longueurs de 3 pieds, la longueur de cueillette optimale est comprise entre 12 et 18 pouces (30 à 46 cm) de long.
Plein de vitamine A, la pure nouveauté fera que vos amis et votre famille en redemanderont. Ils peuvent également être conservés au réfrigérateur pendant cinq jours placés dans un sac en plastique scellable puis dans le bac à légumes à forte humidité. Utilisez-les comme n'importe quel haricot vert. Ils sont excellents dans les sautés et sont le haricot utilisé pour le plat de haricots verts chinois que l'on trouve sur de nombreux menus de restaurants chinois.
