Je suis un amateur de cornichons de toutes sortes, des cornichons à l'aneth au pain et au beurre, même des légumes marinés et de la pastèque marinée. Avec une telle passion de cornichon, on pourrait penser que je saurais quelque chose sur l'un des principaux ingrédients de nombreux cornichons - les épices à mariner. Quelles épices et herbes sont dans les cornichons? Est-il possible de faire pousser ses propres herbes et épices pour le marinage ?
Quelles épices et herbes sont dans les cornichons?
Les épices à décaper achetées peuvent avoir une liste d'ingrédients de blanchisserie virtuelle. Certains contiennent les herbes et épices suivantes pour le marinage :
- Piment de la Jamaïque
- Graine de moutarde
- Graine de coriandre
- Grains de poivre noir
- Racine de gingembre
- Cannelle
- feuille de laurier
- Clous de girofle
- Poivrons écrasés
- aneth
- masse
- Cardamome
- Noix de muscade
Les préférences de cornichon sont en quelque sorte personnelles. Tout dépend des saveurs que vous préférez, donc si vous êtes prêt à faire pousser des herbes à mariner, choisissez ceux qui conviennent à votre palais.
Faire pousser des herbes à mariner
Épices pour cornichons (comme le poivre noir, piment de la Jamaïque, cannelle, clous de girofle, masse, et muscade) proviennent généralement des régions tropicales, ce qui rend moins probable que la plupart d'entre nous puissent les cultiver. Herbes, d'autre part, sont assez rustiques et peuvent être facilement cultivées dans de nombreuses régions.
Une mise en garde à la culture de vos propres épices serait avec de la coriandre et des graines de moutarde. Graine de coriandre, après tout, est simplement les graines de coriandre. Pour faire pousser de la coriandre, semer les graines dans un endroit ensoleillé dans des sols limoneux ou sableux. Espacez les graines de 8 à 10 pouces (20,5 à 25,5 cm) en rangées à 15 pouces (38 cm) de distance. La formation des graines dépend des conditions météorologiques. Dans les climats chauds, la coriandre se boulonne et forme rapidement des graines. Certaines variétés de coriandre sont plus lentes à monter et, Donc, mieux adapté à la culture pour les feuilles tendres.
La graine de moutarde provient en fait de la même plante que les feuilles de moutarde ( Brassica juncea ), qui est généralement cultivé pour ses feuilles et consommé comme légume. Pour faire pousser des graines de moutarde, plantez de la moutarde 3 semaines avant votre dernière date sans gel. Une fois que les plantes commencent à pousser, ils nécessitent peu de soins. La moutarde se boulonne rapidement avec des températures plus chaudes, ce qui dans le cas de la culture des graines de moutarde peut sembler une bonne chose. Réellement, bien que, la moutarde qui pousse rapidement ne fait pas fleurir, donc pas de graines.
La graine d'aneth est un must absolu dans de nombreuses recettes de cornichons et la chose merveilleuse à propos de l'aneth est qu'elle est cultivée à la fois pour ses feuilles tendres et ses graines. L'aneth doit être multiplié par graines. Plantez des graines d'aneth après le dernier gel dans votre région et recouvrez légèrement les graines de terre. Bien arroser les graines. Quand la plante a fleuri, il développera des gousses. Lorsque les gousses brunissent, coupez toute la tête de la fleur et mettez-la dans un sac en papier. Secouez le sac pour séparer les graines de la fleur et des gousses.
