Les radis sont des légumes de printemps courants. Beaucoup d'entre nous cultivent les nôtres parce qu'ils sont faciles à cultiver, ne prennent que 25 jours environ entre la plantation et la récolte et sont délicieuses fraîches ou même cuites. Si vous souhaitez élargir vos horizons de radis, essayez de faire pousser des radis noirs. Lisez la suite pour savoir comment faire pousser du radis noir et des informations supplémentaires sur le radis noir.
Informations sur le radis noir
Radis noirs ( Raphanus sativus niger ) sont des radis anciens qui sont nettement plus poivrés que le radis rouge rosé. Ils mettent également environ deux à trois fois plus de temps à mûrir que le radis rouge commun. Il en existe deux variétés :une ronde qui ressemble beaucoup à un navet noir et une longue, qui est cylindrique et peut atteindre environ 8 pouces (20 cm) de long. La variété longue est plus piquante que la ronde mais les deux ont une chair croustillante, blanc et poivré. Pour apaiser une partie du piquant, retirer la peau noire des radis.
Les radis noirs font partie de la famille des Brassicacées ou Brassica. Ces légumes racines annuels peuvent également être trouvés sous les noms de radis espagnol, Gros Noir d'Hiver, Noir Gros de Paris et le Black Mooli. Contrairement à son cousin le radis commun, les radis noirs peuvent être conservés longtemps après la fin de la saison de récolte. Plongez les racines dans une boîte ou un carton de sable humide, puis placez-le dans un endroit frais qui ne gèle pas ou conservez le radis noir dans un sac perforé au réfrigérateur.
La culture des radis noirs a une longue histoire. Les textes égyptiens antiques écrivent sur l'alimentation des radis, accompagné d'oignons et d'ail, aux bâtisseurs de pyramides. En réalité, les radis étaient cultivés avant la construction des pyramides. Des preuves ont été trouvées dans les fouilles. Le radis noir a été cultivé pour la première fois en Méditerranée orientale et est un parent du radis sauvage. La culture des radis noirs est devenue populaire en Angleterre et en France au 19ème siècle.
Utilisations de radis noir
Les radis noirs peuvent être utilisés frais, coupés en salades ou cuits de diverses façons. Ils peuvent être sautés et servis en accompagnement de légumes, cuits comme des navets et arrosés de beurre ou de crème, coupé en soupes, sautés et ragoûts ou tranchés et servis avec trempette pour un apéritif.
Traditionnellement, les utilisations du radis noir ont également été médicinales. Pour des centaines d'années, Les Chinois et les Européens ont utilisé la racine comme tonique de la vésicule biliaire et remède contre les problèmes biliaires et digestifs. En Inde, où il s'appelle Black Mooli, il a été utilisé pour traiter les problèmes de foie.
Aujourd'hui, Il a été démontré que le radis noir combat les infections et favorise une digestion saine. Il contient également de la raphanine, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui souffrent d'une thyroïde trop ou pas active. Les feuilles sont également censées avoir un effet détoxifiant du foie. La racine est très riche en vitamine C et contient également du potassium, fer à repasser, le magnésium et les vitamines A, E, et B. Vous pouvez l'acheter dans les magasins de suppléments à base de plantes sous forme de capsules ou de teintures.
Comment faire pousser du radis noir
Cultivez des radis noirs comme vous le feriez pour le radis rose commun, bien que, comme mentionné, ils mettront plus de temps à mûrir – environ 55 jours. Plantez le radis noir du milieu à la fin de l'été (ou à l'automne dans les climats doux) soit directement semé dans le jardin, soit commencé à l'intérieur pour être transplanté.
Espacez les plants de 5 à 10 cm ou plus si vous voulez des radis plus gros. Semez les graines en bien drainé, limoneux, sol qui a été ratissé sans cailloux. Situez le lit de radis dans une zone qui reçoit au moins 6 heures de soleil et avec un pH du sol de 5,9 à 6,8.
Soin Radis Noir
Les soins au radis noir sont minimes. Ces plantes sont simples tant que vous gardez le sol légèrement humide. Vous pouvez cueillir des radis noirs lorsqu'ils mesurent 3 à 4 pouces (7,5 à 10 cm) de diamètre. Les radis sains auront une peau uniforme de noir à brun foncé et seront fermes et lisses. Évitez les radis qui cèdent à une légère pression car ils seront charnus.
Vous pouvez ensuite manger vos radis immédiatement après la récolte ou les conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Retirez les verts et enveloppez d'abord les radis dans du plastique. Si vos radis sont un peu trop piquants à votre goût, épluchez-les, tranche et sel, puis augmenter avec de l'eau avant utilisation.
